Zöldséges tekercs

 Az elmúlt napokban újra tombolt a kánikula, ezért igyekeztem minél gyorsabban ebédet az asztalra varázsolni, hogy ne kelljen túl sokáig a konyhában melegedni. Hasonló tócsnikat sokszor szoktam csinálni, de most egy kis változatosságra vágytam, így kitaláltam ezeket a tekercseket.

Hozzávalók:

• kb 30 dkg cukkini
• kb 30 dkg sárgarépa
• kb 20 dkg burgonya
• só
• kevés bors
• 1 ek (rétes)liszt
• 2 ek zabpehely 
• 3 ek olaj
• tálaláshoz tejföl, reszelt sajt (vagy ami eszünkbe jut) izlés szerint

A cukkinit megmostam, a nagylyukú reszelőn lereszeltem és enyhén megsóztam. Amíg a cukkini levet eresztett, addig megpucoltam és ugyanazon a reszelőn lereszeltem a répát és a burgonyát. A cukkininak a levét kinyomtam, összekevertem a lereszelt zöldségekkel, hozzáadtam a zabpelyhet és a lisztet, majd sóztam és borsoztam. 

A serpenyőben felforrósítottam 1 ek olajat, majd a keverék 1/3-át belekanalaztam és elegyengettem. Sütöttem néhány percig, majd ügyesen alányúlva, mint egy palacsintát megfordítottam. A feldobással nem próbálkoztam.😂 A másik oldalt is sütöttem 2-3 percig, hogy szép piros legyen.

A megsűlt lepénykét átcsúsztattam egy tányérra, megkentem tejföllel és megszórtam reszelt sajttal. (Esetleg apróra vágott lilahagymát/snidlinget is lehet rászórni, vagy juhtúróval is megkenhetjük.)

Ezek után, mint egy vastagabb palacsintát, feltekertem.

Ebből a mennyiségből összesen 3 darab ilyen nagy, palacsintaszerű tócsni jött ki.

Tálaláskor még szórtam rá egy kis reszelt sajtot, a Pisti pedig csorgatott rá egy kis ketchupot is, de anélkül is nagyon finom volt.

Végtelenül egyszerű és gyorsan elkészíthető, nagyon finom ebédünk volt. A zöldségeket is bátran variálhatjuk: a cukkini helyett akár karalábé is kerülhet bele. Kipróbáltuk, úgy is nagyon finom lett!

Mézes fügés piskóta

 Nagy örömömre idén is érik a füge: az első kilóból valami nagyon különlegeset akartam készíteni. Végül ezt a fordított piskótát sütöttem, ami nagyon finom, nyasszos és édes.

Hozzávalók a fügés részhez:

• 5 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 ek méz
• 50-60 dkg füge

A vajat a cukorral és a mézzel alacsony hőfokon felmelegítettem és addig hagytam sűlni, amíg kicsit karamellizálódott. Ehhez egy nagy, 28 cm átmérőjű edényt használtam, amiben aztán meg tudtam sütni a sütit. A fügéket megmostam, félbevágtam és vágott felükkel a karamellbe téve kiraktam a formát.

Hozzávalók a piskótához:

• 25 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• csipet só
• 12,5 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 20 dkg író 

Mivel íróm nem volt itthon, így azzal kezdtem, hogy gyorsan létrehoztam: 18 dkg tejbe beletettem 2 dkg citromlevet és félretettem. Mindig tartok a mélyhűtőben bió citromlevet - a jégkockatartóban lefagyasztom, aztán zacskóban tartom a kis citromkockákat.

A szárazanyagokat (liszt, sütőpor, só) egy kis tálban összekevertem.

A puha vajat a cukorral jó alaposan, habosra kevertem, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat, mindegyiket külön hozzákevertem a vajhoz. Időközben az író is "elkészült", besűrűsödött, ezt is hozzákevertem a krémhez és már csak a lisztet kellett beleszitálni és elkeverni, hogy kész is legyen a tészta.

A piskóta masszát egyenletesen ráöntöttem a fügékre, majd előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem kb 20 percig, akkor levettem a hőfokot 160 fokra és még kb 20 perc alatt készre sütöttem.

Néhány percig hagytam a tálban hűlni, majd még langyosan átfordítottam egy tálra. (Rátettem a tetejére a tálat és csak átfordítottam - langyosan könnyen kijön a formából.)

Valami okból kifolyólag a piskóta massza ráfolyt a fügékre, így egy része maradt csak az alján/tetején és a többi belekerült a tészta közepébe. De ha azt szerettem volna, hogy a közepén legyenek, akkor biztos nem sikerült volna!😂

Még kicsit langyosan felvágtam és megkóstoltuk. Mondanom sem kell, hogy isteni finom, talán már egy kicsit túlzásban is.😋

A Pisti, mint mindenhez, ehhez is szeretett volna még a tetejére egy kis plusz (füge)lekvárt, de szerintem ehhez a mézes-mézédes fügés süteményhez már tényleg nincs szükség további ízfokozókra. Na jó, a végén egy kis tejszínhabban kiegyeztünk.😍

Hatlapos torta

Házassági évfordulónkra készítettem ezt a süteményt - ezért lett a sima szelet helyett egy kicsit ünnepélyesebb torta formája. A tésztához a Hófehérke szeletet használtam: dupla mennyiséget csináltam kicsit megbolondítva.

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 15 dkg kókuszolaj /20 dkg vaj
• 1 zacskó szalakáli
• 3 ek cukor
• 2 tojás
• 1 dl tej
• csipet só
• 0,5 adag vérnarancs aroma (elhagyható)

Valahol azt olvastam, hogy a szalakálit el kell keverni a tejjel, így most ezzel kezdtem. A lisztet átszitáltam és az összes hozzávalóval együtt összegyúrtam. Egy könnyen kezelhető, a vérnarancs aromától szép rózsaszín tésztát kaptam, amit 6 egyenlő részre osztottam.

Mindegyik tésztadarabot nagyjából 25 cm átmérőjű kör alakúra kinyújtottam - rögtön egy sütőpapíron, hogy könnyebb legyen mozgatni, majd egyenként 160 fokos sütőben 8 perc alatt megsütöttem. Nagyon hosszadalmasnak tűnik, de én két tepsit használtam és igazán flottul lehetett vele haladni. Amikor megsült egy-egy lap, akkor egy nagy karikát (én egy tálat használtam) ráhelyeztem a kész tésztára és egy éles késsel körbevágtam. A leeső széleket félretettem, a karikákat pedig hagytam hűlni.

Hozzávalók a krémhez:

• 50 dkg cukor
• 1,5 liter tej
• 9 dkg kakaó
• 9 ek liszt
• 15 dkg vaj
• 0,5 adag rumaroma (elhagyható)

Mivel az egész tortát be akartam fedni a krémmel, így elég nagy adagot főztem. Ha az oldalára és a tetejére nem teszünk, akkor elég a 2/3-át elkészíteni, de mivel nagyon finom ez a csokis/kakaós puding, inkább maradjon belőle egy kis kóstoló, mintsem hogy kevés legyen! 😄

A vaj és az aroma kivételével a hozzávalókat egy lábasban összekevertem és folyamatosan keverve elkezdtem felfőzni. Amikor besűrűsödött, akkor belekevertem a vajat és a rum aromát, majd félretettem hűlni. Néha kicsit átkevertem, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Amikor kihűlt, akkor az összes lapot megkentem a krémmel, majd a tetejét és az oldalát is befedtem vele.

Körülbelül egy kis tálkányi krém kimaradt, amit félrettem szintén, hogy a tetejére csináljak majd diszecskéket belőle.

Egy napig hűtőben tartottam, amíg a tészta tökéletesen megpuhult. Aztán persze a nagy díszítésből semmi sem lett, mert a csokis pudingot, amit félretettem, még előző este megkóstoltuk, hogy megfelelő-e, és biztosan jó lesz-e, olyan finom-e, mint szeretnénk. Egyszóval addig ellenőriztük, amíg egyszercsak elfogyott. 😂 Viszont biztosak lehettünk abban, hogy a torta is ízleni fog!

Azért valamit akartam tenni a tetejére, így a levágott és félretett tésztadarabokat daráltam le és szórtam meg vele a torta tetejét.

Nagyon fincsi süti volt, jól megünnepeltük vele magunkat. 💕

Gyors pudingos kupola - 300. bejegyzés 💖

Hosszan vártam a jó időre, elegem volt már a hidegből, mostanra viszont olyan kánikula lett, hogy igyekszem minél kevesebb meleget hozzátenni a konyhában. De persze a desszertet ugyancsak kívánjuk, így készítettem egy szokásos pudingos desszertet, egy picikét másképp.

Hozzávalók:

• 3 db különböző főzős puding - ez most vanília, karamell és csoki volt
• 1,2 l tej
• 9 ek cukor
• 5 dkg mazsola
• 20 dkg babapiskóta
• kb 3 dl feketekávé

Lefőztem a kávét és addig hagytam egy kicsit hűlni, amíg elkészítettem az első pudingot. Ez most nekem a vanília volt - 3 ek cukorral és 4 dl tejjel felfőztem.

Egy üvegtálat kibéleltem folpackkal (annyira könnyen kijött a végén a formából, hogy akár ki is hagyhattam volna, de jobb félni ... 😉), a kávéba mártogatott babapiskótával kiraktam alul és körben. Néhány (kb 5-6) darab piskóta maradt ki, azokat félretettem.

Az elkészült vaníliás pudingot belesimítottam az aljába és megszórtam a mazsola felével.

Utána elkészítettem a karamell pudingot - szintén 3 ek cukorral és 4 dl tejjel. Óvatosan a hűlő vaníliás rétegre öntöttem és rászórtam a maradék mazsolát.

A megmaradt cukorral és tejjel felfőztem a csokoládé pudingot. Ezzel beborítottam a karamelles réteget és a tetejére pakoltam a megmaradt babapiskótákat. Egy kicsit belenyomkodtam őket a még meleg pudingba, hogy jól megpuhuljanak.

Befedtem a tetejét folpackkal (ráigazgatva a puding tetejére, hogy ne bőrösödjön), majd betettem a hűtőbe.

Néhány óra múlva - ugyan kicsit idegesen, hogy megszilárdult-e megfelelően, de megkóstoltuk.

Szerencsére tökéletesen ki lehetett fordítani a formából: egy tányért tettem a tetejére és átfordítva tökéletesen megállt a tányéron.

A Pisti kapott a tetejére tejszínhabot is, de szerintem anélkül is tökéletes ízbomba. 

Ízlés szerint bármilyen ízvariácóban, esetleg gyümölcsökkel feldobva elkészíthető, bár szerintünk (ebben teljesen egyet értettünk a Zurammal 😂) ez így volt tökéletes, ahogy volt!

És egy kép arról, hogy tényleg kutyameleg van: a Buddy a teraszon az árnyékban pihen, hidegvizes borogatással. 😍

Sárgaborsó párizsi

 Tudom, hogy a sárgaborsónak nagyon rossz a PR-ja és általában az emberek nem szeretik. Igaz, csak a menzás csiriz bukkan fel az emlékeinkben, ha meghalljuk a nevét. Én valószínűleg kivétel vagyok, mert a nagymamám nagyon finom főzeléket főzött belőle, így jó emlékeket őrzök róla.

A felezett sárgaborsó mentségére legyen mondva többek között kiváló fehérje forrás, csökkenti a koleszterinszintet, lassan emeli a vércukorszintet és bővelkedik ásványi anyagokban. És a főzeléken túl is van élet: a most készített pástétomról senki meg nem mondaná, hogy a közutálatnak örvendő hüvelyesből készült.

Hozzávalók:

• 25 dkg felezett sárgaborsó
• só
• 1 kk bors
• 3 gerezd fokhagyma/ 1 tk fokhagyma granulátum
• 1 tk füstölt pirospaprika
• kevés chayenne bors/chili (kihagyható)
• 1 db közepes cékla
• 1 gr zselatin (érdemes többet (2 gr-ot) tenni bele, hogy vághatóbb legyen)

A sárgaborsót előző este bő vízben beáztatom, majd másnap leszűröm és a sóval felteszem főni annyi vízben, hogy jól ellepje. (Az elején hab lesz a tetején, azt egy kanállal leszedem.) 

A céklát is puhára főzöm. Én nagyon gyakran főzök/készítek céklát és olyankor szoktam 1-1 darabot lefagyasztani. Így most csak kivettem egyet a mélyhűtőből és hagytam kiengedni.

Amikor a sárgaborsó megpuhul leszűröm és alaposan lecsöpögtetem. A fűszerekkel és a céklával együtt botmixerrel / aprítóval krémesre töröm. Kóstolom és ha kell, még egy kicsit megsózom, fűszerezem. Ízlés szerint bármilyen egyéb fűszert is adhatunk még hozzá: így egy kicsit natúr, de nagyon finom, a chayenne bors miatt enyhén csipős. 

A zselatint feloldom 1-2 kanál vízben, majd hozzákeverem a krémhez, majd egy folpackkal kibélelt (őzgerinc) formába töltöm.

Betakarom a tetejét is folpackkal, majd beteszem a hűtőbe, hogy megszilárduljon.

Másnap reggel vajaskenyérre téve ettük: elég jól szeletelhető volt, de azért nem annyira, mint egy tényleges felvágott. Ajánlottam a Pistinek, hogy legközelebb több zselatint teszek bele, de ő azt mondta, hogy kenjük inkább pástétomként: ne változtassak rajta, mert ez így tökéletes. 😍

Cukkinis-vöröslencsés ragu

 Ez egy könnyed, nyárias ragu, ha éppen megunjuk a lecsót. Pillanatok alatt elkészül, egészséges és finom. 

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db (30 dkg) cukkini
• 1 db (30 dkg) sárgarépa
• 2-3 ek kókuszolaj
• 15 dkg vöröslencse
• 2 ek paradicsom sűrítmény
• só
• 1 csapott kk őrölt bors
• chili (keveset érdemes beletenni)
• 1 csapott kk őrölt kömény
• 1 csapott kk oregano (szárított)
• 1 kk pirospaprika

A kókuszolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, hozzákeverem az apróra vágott fokhagymát és a kockákra vágott sárgarépát. Kicsit átpirítom, majd pici vizet adok hozzá és addig hagyom puhulni, amíg a cukkinit is megmosom és kockákra vágom. A fűszereket - a paradicsom sűrítmény nélkül - és a cukkinit is hozzáadom, kb 10 percig fedő alatt főzöm. A vöröslencsét szűrőkanálba teszem és jó alaposan átmosom, majd belekeverem a raguba. Hozzáadom a paradicsomot is és felöntöm annyi vizzel, hogy éppen ellepje, majd puhára főzöm. A vöröslencse kb 15-20 perc alatt megpuhul. Arra érdemes figyelni, hogy a vízet kis adagokban pótolni kell, hogy megfelelő legyen a ragu állaga. 

A végén kóstolom, és ha szükséges, egy picit még fűszerezek rajta.

Most quinoával ettük (isteni volt), de természetesen rizzsel, bulgurral, vagy bármilyen szívünknek tetsző körettel tökéletes.

Egyszerű cseresznyés-túrós pite

 Vagy lepény. 😃 De az elnevezés igazán mellékes. Ami fontos, hogy nagyon egyszerű, nagyon gyorsan elkészíthető és nagyon finom. Mivel cseresznye-szezon van, így cseresznyével készült, de meggyel, kajszival, szilvával - vagy amivel csak szeretnénk - is megsüthető.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 db tojás
• 5 dkg kókuszolaj/zsír vagy 8 dkg vaj/margarin
• 1 ek cukor
• 1 csipet só
• 20 dkg finomliszt
• 0,5 csomag sütőpor
• kb 0,5 dl tej

A tojást a kókuszolajjal és a cukorral kicsit kikeverem - elég kézi habverővel vagy akár villával-, majd beleszitálom a sütőporral és sóval elkevert lisztet és a tej segítségével összedolgozom. Nem kell hosszasan kidolgozni, elég csak összeállítani a tésztát. A normál méretű 22x32 cm-es tepsit kibélelem vele: az aljába a kezemmel belenyomkodom.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 5 dkg vaj
• 4 db tojás
• 4-5 ek cukor (gyümölcstől is függ, hogy milyen édes)
• 1 db vaníliás pudingpor
• 50 dkg magozott cseresznye
• 2-3 ek búzadara

A túrót a puha vajjal, a cukorral és a 4 db tojássárgájával kikeverem, hozzáadom a pudingport, majd az enyhén kinyomkodott cseresznyét. A végén óvatosan beleforgatom a 4 db habbá vert tojásfehérjét. 

A tésztára szórom a búzadarát, majd elegyengetem a tetején a túrós-cseresznyés tölteléket és előmelegített 165 fokos sütőben kb 35 perc alatt készresütöm.

Aztán igyekszem uralkodni a türelmetlenségünkön és legalább addig várok a felvágásával, amíg már csak langyos. 😋

Juhtúrós brokkolikrém

 A brokkolit sok évvel ezelőtt, amikor divatba jött, csak krémlevesnek készítettem, amit a Pisti nem nagyon szeretett. (Na jó, ez enyhe kifejezés!) De mivel nagyon egészséges, így igyekszem sokszor belevenni az étrendünkbe és változatosabban elkészíteni. Ez a krém annyira finom, hogy még az is imádni fogja, aki ódzkodik a brokkolitól.

Hozzávalók:

• 50 dkg brokkoli
• 1 db közepes vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek kókuszolaj
• 12,5 dkg juhtúró/brynza
• só
• bors
• bazsalikom/petrezselyem/majoranna - amit éppen kívánunk/van itthon

Mivel a brokkoli rákmegelőző hatása akkor erősödik fel, ha felhasználás előtt feldaraboljuk és állni hagyjuk, így én mindig ezzel kezdek: megmosom, felaprítom és félreteszem kb 1 órára. A szárrészt is megtisztítom a fás részektől és apróra vágom. Természetesen fagyasztott brokkoliból is elkészíthető, azt felengedés nélkül használom fel.

Régebben úgy is készítettem, hogy forró vízben megfőztem a brokkolit, de ez a verzió sokkal finomabb szerintem. Ehhez a kókuszolajon megpároltam az apróra vágott hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, majd először a brokkoli kis darabokra vágott szárát. Enyhén megsóztam, borsoztam és lefedve elkezdtem párolni. Ha szükséges, nagyon pici vizet adhatunk hozzá. Amikor félig megpuhult, beletettem a brokkoli rózsákat is és néhány perc alatt megfőztem - ha kell, 1-2 ek vizet tehetünk még hozzá, de a végén fedő nélkül főzzük le róla a folyadékot teljesen.

 

Amikor elkészült hagytam hűlni, majd villával alaposan összetörtem és hozzákevertem a juhtúrót. Természetesen használhatunk akár botmixert is és krémessé törhetjük, de mi jobban szeretjük, ha kicsit darabosabb marad. A végén még a zöldfűszereket is hozzákevertem és sóztam, borsoztam (ha szükséges).

Reggelire piritóssal és friss salátával fogyasztottuk.

Málnás-kókuszos réteges alagút sütés nélkül

 Mivel nagyon szeretjük az édességet (ez azt hiszem eddig is kitűnt a blogból 😃), így gondoltam, csinálok valami finomságot. Kialakult elképzelésem nem volt, de körbenéztem, hogy mi van itthon: a tavalyi csodálatos málnatermés miatt még volt fagyasztott málna a hűtőben, kókuszreszeléket és darált kekszet is találtam a spejzban, így összeállt ez a kellemes és egyszerű desszert.

Hozzávalók a málnás réteghez:

• 40 dkg fagyasztott (vagy friss) málna
• 20 gramm zselatin
• 10 dkg cukor
• néhány kanál víz

A málnát hagytam kiengedni, botmixerrel összetörtem, majd egy szűrőn átpaszíroztam. (Így a nettó málna mennyiség 30 dkg lett.) A zselatint 2 evőkanál vízzel elkevertem és hagytam egy kicsit duzzadni. 

A málnát elkevertem a cukorral és közepes hőfokon felfőztem. Amikor teljesen elolvadt, akkor hozzáadtam a zselatint, 2-3 ek vizet és jó alaposan elkevertem. Két őzgerincformát folpackkal kibéleltem, majd a málnazselét elosztva az aljába terítettem és betettem a hűtőbe, hogy megdermedjen. 

 Hozzávalók a kókuszos réteghez:

• 5 dl tej
• 3 ek liszt
• 5 ek cukor
• 20 dkg kókuszreszelék

A tejet a liszttel és a cukorral felfőztem. Amikor már besűrűsödött hozzákevertem a kókuszreszeléket, alaposan elkevertem, majd félretettem hűlni. Mire kihűlt, addigra a málnazselé és tökéletesen megkötött, így könnyen rá lehetett simítani a tetejére és mehettek vissza a hűtőbe.

Hozzávalók a kakaós kekszréteghez:

• 20 dkg darált keksz
• 10 dkg cukor
• 1 ek kakaó
• rum/rumaroma (elhagyható)
• 1,5 dl tej
• 1-2 ek (sárgabarack) lekvár

Az összes hozzávalót alaposan összekevertem. Ennyi folyadékkal és a lekvárral egy nagyon finom, nyasszos kekszalapot kaptam, amit elfeleztem, majd külön-külön két folpack között olyan méretűre nyújtottam, hogy pont betakarja a kókuszos réteget az őzgerincformában.

A túlnyúló folpackkal betakartam a tetejét és visszatettem néhány órára a hűtőbe. Másnapra még finomabb lett, mert addigra a kekszes réteg ízei jobban összeértek, de persze mi a kóstolással nem vártunk másnapig.

Könnyedén ki lehetett fordítani a formából és máris lehetett tálalni.

Annak ellenére, hogy a leírás alapján hosszadalmasnak tűnhet az elkészítése, de tényleg nagyon egyszerű és nagyon finom, könnyű sütemény lett belőle. 

Grízkrémes mákos piskótatekercs

 A mákos bögretészta egy nagyon egyszerű és (mivel nagy mák-kedvelők vagyunk) már régóta kedvenc sütink. A legegyszerűbb, ha megszórjuk porcukorral vagy megkenjük finom házi lekvárral. DE érdemes néha egy kicsit variálni: most egy főzött grízes krémmel dobtam fel. 

Hozzávalók a tésztához - most bögre-mércével, mivel kaptam egy eredeti mérőedénykészletet. Ha inkább mérleget használnánk, akkor a lemért adatok itt találhatók.

• 1 bögre kristálycukor
• 2 db egész tojás
• 3 dkg vaj
• 1 bögre darált mák
• 1 bögre liszt
• 2 dl tej (eredetileg ebből is 1 bögre)
• 1 cs. sütőpor

A cukrot a tojásokkal és a puha vajjal habosra kevertem. A sütőport alaposan összekevertem a liszttel. A cukros masszához felváltva, több részletben kevertem hozzá a lisztet, a mákot és a tejet. A végére hagyom a tejet és általában egy kicsit visszatartok belőle: nekem a 2 decivel tökéletesen működik, nincs szükség az egész bögrényire, így nem lesz túl híg. 

A nagy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral, beleöntöttem és elsimítottam a tésztát, majd közepes hőfokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készresütöttem. Amikor elkészült ráborítottam egy porcukorral meghintett másik sütőpapírra, óvatosan lehúztam a tetejéről a papirt, feltekertem és hagytam hűlni.

Hozzávalók a krémhez:

• 5 dl tej
• 1 dl búzadara
• 25 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 5 ek baracklekvár

A tejben megfőztem a búzadarát, majd félretettem és hagytam kihűlni. A puha vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a kihűlt grízt és azzal is jól kikevertem.

A mákos piskótatekercset kitekertem, megkentem a baracklekvárral, majd a grízes krémmel és a sütőpapír segítségével feltekertem. A krémből hagytam egy keveset, hogy kívülről is be tudjam vonni a piskótát. Betettem a hűtőbe, hogy kellően kifagyjon/megszilárduljon és az ízek is összeérjenek.

Egyszerű, kiadós és gyorsan elkészülő sütemény. És persze gyorsan el is fogyó. 😃

Csokikrémes zöld süti

 A mélyhűtőmben rejtőzött még lefagyasztott tojásfehérje, amit el akartam használni, így gondoltam sütök belőle tortát. De még véletlenül sem valami unalmas, színtelen szeletkét! Került bele csudizöld mandula aroma - így már nem csak a színe, hanem az illata is különleges lett.

Hozzávalók a tésztához:

• 5 db tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1 pici csipet borkősav (elhagyható)
• 1 db mandula aroma

Mivel a tojásfehérje a mélyhűtőben volt, azt egy nappal a felhasználás előtt áttettem a hűtőszekrény normál részébe, hogy legyen ideje kényelmesen kiengedni. Elkezdtem habbá verni, majd a borkősavval elkevert cukrot részletekben hozzáadtam, miközben folyamatosan vertem tovább. Amikor már majdnem elkészült, még hozzáadtam a mandula aromát. Nagyon klassz, kemény habot kaptam. Ebbe beleszitáltam a lisztet és óvatosan összeforgattam a habbal. Egy 22 cm-es tortaformába öntöttem és közepes hőfokon kb 20 perc alatt készresütöttem, majd hagytam egy darabig a formában, fejjel lefelé fordítva hűlni. (Ezt a trükköt a múltkor olvastam valahol, állítólag így nem esik össze a piskóta. 🤔)

Hozzávalók a krémhez:

• 2 db főzős csokis puding
• 6 ek cukor
• 6 dl tej
• 25 dkg vaj/margarin
• 10 dkg cukor

A pudingot a 6 evőkanál cukorral és a tejjel sűrűre főztem, majd hagytam kihűlni. Közben néhányszor átkevertem, hogy ne bőrösödjön be a teteje. A puha vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzákevertem a kihűlt pudingot és ezzel is habosítottam még egy kicsit. 

A tortát kettévágtam, az egyik felét tálra tettem és vastagon bekentem a csokis krémmel. Mivel árválkodott a sütisdobozban néhány szem lekvárral töltött apró linzerkarika, így ezeket a krém közé rejtettem. 😄 A krémre került a másik szelet süti és az egészet befedtem a csokis krémmel.

Egy kevés csokis krém maradt még, azokból apró golyócskákat raktam a tetejére, ami nagyon formátlan lett, viszont nagyon finom volt!

A mandula aroma miatt isteni illata volt a sütinek és másnapra fantasztikusan összeértek az ízek. A Pistinek annyira ízlett, hogy nekem ebből most nagyon kevés jutott, de szerencsére van még fagyasztott tojásfehérje a mélyhűtőben ... 😏

Körözött

 Amióta az eszemet tudom, imádom a körözöttet: már kislány koromban együtt mentünk a nagymamámmal a piacra a friss "liptói" (juh)túróért. Ez a recept már egy kicsit eltér attól a régitől: ritkán jutok a piacra, így megelégszem a Lidl-ös brynzával, valamint alakítottam az összetevőkön is, hogy a Pisti ízlésének is megfeleljen. 

Hozzávalók:

• 25 dkg juhtúró
• 25 dkg tehéntúró
• 10 dkg vaj
• só
• 1 kk mustár
• 1 tk pirospaprika
• kevés csipős pirosarany
• 1 kk őrölt köménymag
• 1 db közepes vöröshagyma

A kétféle túróhoz és a szobahőmérsékletű, puha vajhoz hozzáadom a fűszereket és egy villa segítségével összetöröm, összekeverem. A sóval vigyázni kell, attól függően, hogy a juhtúró mennyire "erős", illetve sós. Én általában inkább a már kikevert krémet megkóstolom és teszek hozzá még egy kis ezt vagy azt (fűszert 😉), mert mint a nagy öregek is mondták mindig: hozzátenni mindig lehet, de elvenni belőle már nem. 

A megtisztított hagymát apróra vágom és a végén hozzákeverem a körözötthöz. 

Ha éppen nincs frissen kisült kenyér, akkor piritóssal szoktuk enni - ez a variáció a kétféle túró miatt sokkal kiegyensúlyozottabb: karakteres a juhtúró miatt, viszont a tehéntúró lágyít rajta. Nem habosítom fel, így az állaga is erőteljes, mégis szinte elolvad a szádban, amikor beleharapsz.

Gyorsan elkészíthető és kiadós reggeli krém.😍

Diós-almás-mákos szelet

 Ezzel a különlegesen finom süteménnyel kívánok mindenkinek nagyon kellemes, vidám húsvéti ünnepeket! Igaz, hogy már nem készül el időben, ha most nekiállunk, de lesz ünnep jövőre is. 😍 Sőt karácsonyra is remek megoldás, vagy ha vendégeknek szeretnénk kiadós, előre elkészíthető ízbombát készíteni. 

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg kókuszolaj (vagy zsír), vagy 25 dkg vaj/ráma
• 4 db tojássárgája
• csipet só
• 2 kk sütőpor
• 2 ek cukor
• 2 dkg élesztő
• kb 2 dl tej

A lisztet a zsiradékkal elmorzsoltam, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrtam. Ha nem lenne elég a tej, akkor egy kevés tejfölt adhatunk még hozzá, bár nekem nem volt rá szükség. Szép rugalmas tésztát kaptam, amit egy kicsit félretettem, majd 4 egyforma részre osztottam és tovább hagytam pihenni, amíg elkészítettem a töltelékeket. 

Hozzávalók a töltelékekhez:

• 20 dkg darált mák
• 20 dkg darált dió
• 1 nagy üveg alma püré vagy kb 1,5 kg friss alma
• 10-10 dkg cukor
• 1-1 dl víz
• 2-2 ek méz
• citromlé
• fahéj
• 4 db tojásfehérje habbá verve

Mivel tavaly nagyon sok almánk érett le hirtelen, így tettem el néhány üveggel előkészítve a későbbi felhasználásra: lereszeltem és cukorral, fahéjjal felfőztem és dunsztban tartósítottam. Ez most igazán nagyon jól jött, mert az almatöltelékkel nem kellett foglalkoznom. Ha ilyen kényelmes megoldás nincs kéznél, akkor az almát megtisztítjuk, lereszeljük és kevés cukorral megdinszteljük, hagyjuk kihűlni. A mákot és a diót külön-külön ízesítettem, felfőztem a vízzel, majd hagytam kihűlni. A vízzel óvatosan kell bánni, de ha úgy érezzük, hogy kicsit híg lett a töltelék, akkor néhány kanál darált keksszel (ha nincs, akkor zsemlemorzsával) tudunk javítani az állagán. Amíg hűlt a mák és a dió, felhabosítottam a tojásfehérjéket, majd óvatosan beleforgattam a felét a mákba, a felét a dióba.

Az első tésztagolyót kinyújtottam tepsiméretűre és beletettem a "piros tepsibe" (22x32 cm), majd belesimítottam a diótölteléket. Utána rétegeztem a következő tésztával és az almával. Jöhetett a harmadik tészta-réteg és a mák töltelék, a tetejét pedig az utolsó negyed tésztával fedtem be. Megszurkáltam egy villával és előmelegített sütőben közepes hőfokon kb 40-45 perc alatt készresütöttem. Amikor elkészült félretettem és hagytam hűlni. Már csak a csokimáz hiányzott a tetejéről.😄

Hozzávalók a csokimázhoz:

• 10 dkg vaj/margarin
• 10 dkg cukor
• 2 ek kakaó
• 1 ek tej

A hozzávalókat egy lábosban közepes hőfokon felmelegítettem és 2-3 percig kevergetve főztem. Amikor egy kicsit besűrűsödött félretettem, hagytam állni kb 5 percig - közben egyszer-kétszer megkevertem kicsit -, majd a sütemény tetejére öntöttem, kanalaztam. Szépen befedte az egész tepsinyi süti tetejét. Hagytam, hogy hűljön. Ami persze nem volt olyan egyszerű és gyors, mint szerettük volna, de azért sikerült néhány óra múlva megkóstolnunk. Isteni finom lett!

A felszeletelés előtt még betettem a hűtőbe egy éjszakára, amitől szépen kifagyott a csoki a tetején és szebben lehetett szeletelni. Annyira finom lett, hogy minden egyes darabnál csak döbbenten kerestük a megfelelő dicsérő szavakat, amivel le tudtuk volna írni, hogy mennyire tökéletes az összhang a rétegek és a tészta között. 

Szerencsére annyira kiadós, hogy egyszerre csak keveset lehet belőle megenni. És így azt is megtapasztalhattuk, hogy napról-napra egyre finomabb lett. (Ami az első darab után még hihetetlennek tűnt.) 

Nagyon nagy kedvenc lett, igazi ünnepi csemege.💗