Szülinapi Lúdláb torta

 Mindig a kedvenceim közé tartozott ez a süti: a vékony tésztarétegen a selymes csokikrém, amiben megbújnak a meggy szemek! Addig-addig, amíg a Pistivel is megszerettettem! Így mi mást süthettem volna a szülinapjára, mintsem mindkettőnk kedvencét? 

Hozzátartozik az igazsághoz, hogy ez nem az "eredeti" recept, saját kútfőből, az íz-emlékeimre hagyatkozva sütöttem. 😀 De azt már most elárulhatom, hogy elképesztően megunhatatlanul finom lett!

A tésztához a mélyhűtőből vettem ki a régebben megmaradt és lefagyasztott tojásfehérjéket - 1-2 nappal a sütés előtt célszerű a normál hűtőrészbe áttenni és ott hagyni felolvadni.

Hozzávalók a tésztához:

- 6 db tojás fehérje

- 12 dkg cukor

- 6 dkg liszt

- 2 dkg kakaó

- 4 dkg darált dió

- 0,5 csomag sütőpor

A tojásfehérjéket géppel elkezdtem felverni, amikor már kicsit kihabosodott, akkor több részletben hozzáadtam a cukrot és jó kemény habot vertem belőle. A többi hozzávalót (a diót kivéve) egy kis tálban összekevertem. Amikor elkészült a hab, a kakaós-lisztes keveréket beleszitáltam, majd óvatosan belekevertem a darált dióval együtt a tojáshabba. Laza mozdulatokkal, hogy ne törjön össze a hab!

A 24 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem, beleöntöttem az elkevert tészta-alapot és közepes sütőben készre sütöttem. Nem kell nagyon sokáig sütni, mert csak vékony lap lesz belőle - a biztonság kedvéért egy fogvájót beleszúrtam a közepébe és mivel nem ragadt már rá a tészta, kivettem és hagytam hűlni. Kis idő múlva kiszedtem a formából és úgy hagytam teljesen kihűlni.

A csokikrémhez előző este felolvasztottam 2 dl tejszínben 20 dkg étcsokoládét, majd betettem a hűtőbe. Ezt sok-sok évvel ezelőtt az egyik kolléganőm ajánlotta, hogy nagyon finom krém lesz belőle, de valahogy soha nem próbáltam ki. Eddig.

A hűtőből célszerű kivenni kicsit előbb, hogy ne legyen olyan kemény és könnyebb legyen felverni. Olyan nagyon habos-könnyed nem lett, mint ahogy gondoltam, de ízre nagyon finom volt. Mégis úgy éreztem, hogy egy picit lehetne még javítani rajta. Volt itthon tejszín, - most éppen 500 ml-es Meggle -, aminek a felét (250 ml-t) felvertem és belekevertem a csokikrémbe. Nagyon finom és tökéletes állagú lett!

A kihűlt tortalapról lehúztam a sütőpapírt, rátettem egy tálra és köré igazítottam a tortakarimát. (Végülis nagyon jól megtartott a krém, nem is lett volna rá szükség, de inkább biztosra mentem!)

A krém felét rákentem a tésztára, lecsöpögtetett (és természetesen kimagozott) meggyszemeket tettem a krémre, majd befedtem a maradék krémmel. Betettem a hűtőbe kb 1 órára.

Olvasztottam 10 dkg étcsokit és ráöntöttem a tetejére. Nem sikerült olyan szép simára, mint szerettem volna - a langyos étcsoki picit megolvasztotta a már hideg krém tetejét - ezt még gyakorolni kell! 😁

Az éjszakát a hűtőben töltötte. Mielőtt felvágtam, a megmaradt 2,5 dl tejszínből habot vertem és egy nyomózsák segítségével feldíszítettem vele a torta tetejét. Minden kis habkarika tetejére került egy-egy meggyszem. És voila! 😍

Pudingos cseresznyés pite

 Az eredeti recept szilvával készült - úgy is nagyon-nagyon finom -, azonban most sok cseresznyénk termett, így ezzel készítettem el. Felhasználhatjuk hozzá a friss gyümölcsöt is, de remekül használható a befőtt is. Ez most befőttből készült. 😍

Célszerű a töltelék elkészítésével kezdeni, hogy legyen ideje egy kicsit hűlni, sűrűsödni.

Hozzávalók:

- 1 nagy üveg cseresznye/szilva befőtt vagy 1 kg friss, kimagozott gyümölcs

- 2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

- 2-3 ek cukor (ízlés és gyümölcs függő - befőtt esetén elhagyható)

- őrölt fahéj

- őrölt szegfűszeg

Friss gyümölcs esetén a gyümölcsöt elkezdem főzni a fűszerekkel, a cukorral és egy kevés, kb 0,5 dl vízzel. Amikor nagyjából megpuhult a gyümölcs hozzákeverem a kb 4 dl vízzel elkevert pudingokat és besűrítem vele a gyümölcsöket. Természetesen befőttből még egyszerűbb: a gyümölcsöket összefőzöm a pudingokkal a befőtt saját levét felhasználva - ha kevés a leve, akkor vízzel kiegészítem kb fél literre.

Néhány perc alatt besűrűsödik, ekkor félreteszem hűlni.

Amíg hűl a töltelék, összeállítom a tésztát.

Hozzávalók a tésztához:

- 45 dkg liszt

- 0,5 csomag sütőpor

- 12 dkg cukor

- 25 dkg vaj

- 2 tojás sárgája

- 2-3 ek tejföl

- csipet só

- 1 csomag vaníliás cukor

A tésztának nem kell túl keménynek lennie - ezt remekül tudjuk szabályozni a tejföl mennyiségével.

Ha a tölteléknek még hűlnie kell, akkor a tésztát betesszük egy kis időre a hűtőbe.

A tésztát két részre osztom és sütőpapírral bélelt tepsibe simítom az egyik felét. Erre kerül a töltelék, majd a tészta másik felével befedem a tetejét. Villával kicsit megszurkálom, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütöm.