Karácsonyi sütőtökös kuglóf

A sütőtök azon ritka dolgok közé tartozik, amit egyáltalán nem szerettem gyerek/fiatal koromban. A Mama sütött néha és próbálkozott, hátha rajta kívül bárki is enne belőle, de általában nem tolakodtunk érte! Persze az is lehet, hogy a sok évvel ezelőtti sütőtökök nem voltak ilyen finomak, mint a mostaniak, vagy csak változott az ízlésünk - de mostanában rendszeresen veszek és nagy örömmel fogyasztjuk. Most a megsütött sütőtökből egy kicsit másképp hasznosítottam.

Hozzávalók:

• 40 dkg megsűlt sütőtök
• 8-10 dkg cukor (attól függ, milyen édes a tök)
• 1 db tojás
• 1 vaníliás cukor
• pici rum (elhagyható, de nem érdemes :-) )
• 4 ek olaj
• 20 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 kk sütőpor
• 1 kk mézes fűszerkeverék
• 1 csapott kk fahéj
• 15 dkg kockára vágott birsalmasajt (ha nincs, akkor mazsola, vagy amit szeretünk)
• a tetejére csokoládé ganache és kókusz reszelék

A sütőtököt leszedtem a héjáról és egy villával összetörtem. A tojással és cukrokkal együtt jól összekevertem, majd hozzáadtam az olajat és rumot és azzal is kevertem egy kicsit. A lisztet összekevertem a fűszerekkel, a sütőporral és a szódabikarbónával és hozzászitáltam a keverékhez, összevegyítettem őket. A végén beleforgattam az apró kockákra vágott birsalmasajtot.

Vajjal kikent sütőformába kanalaztam a masszát és előmelegített 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt megsütöttem. Néhány percig hagytam hűlni a formában, majd  kiborítottam egy tálra és ott hűlt tovább.

A tetejére 10 dkg étcsokoládét olvasztottam 0,5 dl tejszínnel (éppen ennyi maradékom volt), így viszont jó sűrű lett a ganache-om. Rákanalaztam a tészta tetejére és jól megszórtam kókuszreszelékkel.

Még picit langyos volt, mikor megkóstoltuk - isteni finom volt! 😋

Mákos máglyarakás torta

Sok évvel ezelőtt nagyon rá voltunk kattanva a máglyarakásra - képesek voltunk minden hétvégén enni, minden vendégségnél készíteni. Aztán, ahogy lenni szokott, kicsit elfelejtődött. Most viszont előszedtem a régi, jól bevált receptemet és annyit változtattam rajta, hogy most dió helyett mákkal készítettem el.

Hozzávalók:

• 4 db zsemle vagy 5 db kifli ( ha nagyon kicsi, akkor 6 db)
• 3 db tojás
• 4 dl tej
• 20 dkg cukor
• 10 dkg darált mák (vagy dió)
• 10 dkg mazsola
• 3 dkg vaj
• 3 db nagy alma (nekem ez nyáron elrakott almalekvár volt)
• fahéj
• rum - amiben a mazsolát áztatjuk
• 1 ek barack lekvár, amit a tojáshabba keverünk - ez nálam most kimaradt

A tejet a vajjal együtt felmelegítem. Az almalekváros üveget kinyitom (ha nincs, akkor meghámozom az almát és nagylyukú reszelőn lereszelem 😉). A kifliket vagy zsemléket felszeletelem. A tojások sárgáját elválasztom a fehérjétől és 10 dkg cukorral habosra keverem. A mazsolát megmosom és leöntöm egy kevés rummal. A mákot/diót megdarálom, majd összekeverem 5 dkg cukorral.

Ez így előkészületnek elég sok, de vigasztalódjunk, hogy szinte már csak az összeállítás van hátra!

A cukros tojássárgájába belekeverem a tejet és leöntöm vele a felszeletelt péksüteményt, hagyom kicsit, amíg felszívja a tejet.

A tortaformát kikenem vajjal, megszórom zsemlemorzsával és lerakom az első réteget: a beáztatott kifli/zsemle felét. Erre kerül a mazsola fele és megszórom a cukros mák felével. Következik egy réteg alma (ha friss gyümölcsből készül, akkor kicsit kinyomom a levét és megszórom egy pici cukorral - a cukor mennyisége alma-függő, nekem most nem volt rá szükség) és fahéjjal fűszerezem.

Következik a második emelet: minden hozzávalót rétegeztem újra.

Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kb 15-20 percig sütöm.

Amíg sűlt, addig a tojásfehérjéket kemény habbá vertem (a vége felé kerülne bele a baracklekvár, de anélkül is finom) és az elkészült sütemény tetejére simítottam és próbáltam valami mintát létrehozni, hogy ne legyen nagyon káoszos a teteje.

A sütő hőmérsékletét visszavettem (kb 100-120 fokra) és addig sütöttem benne a máglyarakást, amíg a hab szép piros nem lett.

Még langyosan felvágtam - talán így a legfinomabb, de később hidegen is nagyon szerettük.

Vöröslencse bolognai

 Ez a hús nélküli bolognai recept nagyon gyorsan elkészül, tipikusan az egyszerű és nagyszerű kategóriába sorolható. A lencse egyébként is nagy kedvencünk, a vöröslencsének pedig nagy előnye amellett, hogy remek fehérjeforrás, hogy áztatás nélkül is nagyon gyorsan megfő.

Hozzávalók:

• 1-2 evőkanál olaj vagy kókuszolaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható, de én szinte mindenbe teszek - na jó, azért nem mindenbe 😉)
• 30 dkg vöröslencse
• 1 sűrített paradicsom
• 1 darabolt paradicsom konzerv (esetleg paradicsomlé)
• só
• bors
• oregano
• bazsalikom
• kurkuma (elhagyható)

Olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, hozzátettem a fokhagymát és a megmosott vöröslencsét, majd kb 2x mennyiségű vízzel felöntve hagytam főni. (Nagyon gyorsan elkészül, 10-15 perc múlva már puha a lencse.)

Beleöntöttem a sűrített paradicsomot, a paradicsom konzervet és tovább főztem.

Már csak az ízesítés van hátra - először csak egy kicsit tettem bele mindenből és kóstoltam, de aztán került bele még bazsalikom és oregano - mivel ezek most szárítottak voltak, gondolom picit több kell belőlük, mint a frissből.

Ezalatt kifőztem a spagettit is és már lehetett is tálalni. (Szinte hosszabb volt leírni, mint elkészíteni! 😍)

A tányéron jól megszórtuk még reszelt parmezánnal, de már annyira falánkok voltunk, hogy újabb fotóra már nem maradt idő, gyorsan megettük, mielőtt észbekaptunk volna.