Tepsis sajtos cukkini

 Idén ugyan nem lett saját cukkinink, de nagyon szeretjük és gyakran készítek cukkinis finomságot. Ez a recept már régóta szerepel a receptes gyűjteményemben és igazán megérdemli, hogy a blogra is felkerüljön.

Hozzávalók:

• 3 db (kb 1 kg) cukkini
• 3-4 ek olaj
• petrezselyemzöld
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 db tojás
• 2 ek liszt
• 15 dkg reszelt sajt
• 12,5 dkg mozzarella
• 3 dl tej
• 1 dl tejszín (vagy lehet növelni egy picit a tej mennyiségét)
• só
• bors
• szerecsendió
• kakukkfű (az eredeti receptben szerepel de én nem tettem bele)

A cukkiniket megmosom, a végeit levágom és kb 5-7 mm vastag szeletekre vágom. Enyhén megsózom és hagyom egy kicsit állni.

Az olajat egy serpenyőben felforrósítom. A cukkiniket papírtörlőn lecsepegtetem és a forró olajban néhány perc alatt mindkét oldalán átsütöm. 

A megmaradt olajban megpirítom az apróra vágott petrezselymet, (aki szereti, itt adja hozzá a kakukkfüvet), az átnyomott fokhagymát. 1-2 perc múlva hozzákeverem a 3 db felvert tojást, a lisztet, felöntöm a tejjel és tejszínnel, fűszerezem sóval, borssal, kevés szerecsendióval és belekerül a reszelt sajt kb egyharmada. Folyamatos keverés mellett felfőzöm.

Egy kisebb tepsi vagy nagyobb jénai (én most egy kb 25 cm átmérőjű jénai) aljára lerakom a megsült cukkinikarikák felét, ezt beborítom a szeletekre vágott mozzarella sajttal és meglocsolom (vagy inkább kenem ?) a sajtos szósz kisebb felével. A tetejére kerül a cukkinikarikák másik fele, a szósz  maradékával teljesen befedem és megszórom a maradék reszelt sajttal. 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütöm - amíg szépen megolvad, megsül a tetején a sajt.

Mi csak ketten vagyunk, ez a mennyiség bőségesen elég nekünk, de ha nagyobb mennyiséget akarunk sütni, akkor pl dupla mennyiségből lehet több réteget is egymásra tenni.

Nagyon jóízű, könnyű étel, akár vendégeknek is remek - kényelmesen elő lehet készíteni és csak sütni kell. 😍 Mi most rizzsel ettük, de bármilyen köret jól illik hozzá, sőt megátalkodott húsevők köretként is fogyaszthatják.

Habcsókos madártej torta

 Ezt a tortát már nagyon régen kinéztem magunknak - igazi ünnepi torta, tökéletesen megfelel a házassági évfordulónkra. Mivel a madártej nagyon nagy kedvencünk, tudtam, hogy ezzel nem lőhetek mellé.

Először sütöttem 3 tojásból egy piskótát - teljesen hagyományos módon: a sárgákat habosra kevertem 3 ek cukorral, utána beleszitáltam 3 ek lisztet, elkevertem és végül óvatos mozdulatokkal beleforgattam a fehérjék felvert habját. 24 cm-es formában 160 fokon sütöttem tűpróbáig.

Amíg sült a piskóta elkészítettem a habcsókokat is. 3 db tojásfehérjét elkezdtem habosra verni, amikor már kezdett összeállni, akkor több részletben hozzáadtam 15 dkg cukrot - mindig tovább keverve a habot, egészen amíg jó kemény lett. Akkor átkanalaztam egy habzsákba és hirtelen ötlettől vezérelve egy kis sárga ételfestéket öntöttem rá, amivel kicsit megbolondítottam a habcsókokat, hogy ne legyenek unalmas fehérek. 😉 A nagy gáztepsire tettem sütőpapírt és arra nyomtam a kis habcsókokat. Ez a mennyiség jóval több, mint amennyi a tortához kellett, de kell-e mondanom, hogy a habcsókot is nagyon szeretjük, így nem aggódtam a sorsa felől. 

Ahogy kisült a piskóta visszavettem a hőfokot 100 fokra és betettem a habcsókokat sülni/száradni - ez több mint egy óra volt, majd elzártam a sütőt és hagytam kihűlni a habcsókokat a sütőben.

Már csak krém elkészítése volt hátra. Eredetileg vanília pudinggal akartam készíteni, de megdöbbenve tapasztaltam, hogy nem volt itthon vanília puding. Egy darabig túrtam a helyét, de hiába: volt több féle csoki, puncs, karamell, de vanília, ami egyébként MINDIG van itthon, egy darab se! Így most a kényszer vett rá arra, hogy kipróbáljam a lisztes főzött krémet, amit valahogy eddig sosem mertem - így utólag nem igazán értem, hogy miért.

Hozzávalók a krémhez:

• 5 db tojássárgája
• 25 dkg cukor (ez szerintem egy kicsit sok lett, bár a Pisti nem panaszkodott, hogy túl édes lenne - de azért legközelebb elég lesz 20 dkg is!)
• 12 dkg liszt (ehelyett gondoltam a 2 db vaníliás pudingot)
• 4 dl tej
• vanília rúd
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 gr zselatin 0,5 dl vízben feloldva (ezt nem mertem elhagyni - nagyon nem szerettem volna látni, ahogy az ünnepi torta szétfolyik. Esetleg egy kevésbé fontos alkalommal kihagyhatom, hátha enélkül is megáll a krém. 🤔)

A tejben a vanília kikapart magjait felfőztem (mondjuk a rudat is, csak azt kivettem a végén), közben a tojássárgákat habosra kevertem a cukorral, hozzákevertem az átszitált lisztet és a meleg tejet hozzáöntöttem, majd az egészet folyamatosan kevergetve sűrűre főztem, majd félretettem hűlni.

A vajat a cukorral szintén habosra kevertem és a már kihűlt  főzött krémet hozzáadtam, jól elkevertem és a biztonság kedvéért a vízzel elkevert kicsit felmelegített zselatint is belekevertem.

A kihűlt tortalapot a tálra tettem és tortakarikát köré igazítottam. ("Egy számmal" kisebb karikát szoktam ilyenkor használni - összecsukás nélkül a 22 cm-es karika pont megfelelő volt a 24 cm-es formában sült piskótához kihűlés után.) A tortalapra ráöntöttem/simítottam a krémet és betettem a hűtőbe.

Másnap tálalás előtt már csak a habcsókoknak kellett a helyükre kerülniük és ehettük is!

Túrós-sárgabarackos pite

Beindult a sárgabarack szezon - igaz, nem a saját fánkon, csak a piacon. 😃 Írhatnám, hogy nagyon szeretjük és alig várjuk, hogy legyen végre sárgabarack, de ebben semmi különös nincs, hiszen ez minden gyümölcs esetén igaz. Persze ettől még írhatom. 😂 A lényeg, hogy csodálatosan szép és finom barackot vettünk a múltkor, amiből ezt a nagyon finom, frissítő süteményt sütöttem.

Az alaphoz a kedvenc almás-mákos pite tésztáját használtam, amihez a hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 1 db tojás
• 1 dkg élesztő
• 1 mk sütőpor
• 1 ek cukor
• kb 1 dl tej

A tésztát összeállítottam és addig hagytam pihenni/kelni, amíg elkészítettem a többi réteget.

A barackokat megmostam, kimagoztam.

75 dkg túrót összekevertem 18 dkg cukorral, 2 dkg vaníliás cukorral és 3 tojássárgájával. Botmixerrel is átdolgoztam, hogy ne maradjon darabos, hanem kellemesen krémes legyen. A 3 db fehérjét habbá vertem és óvatosan hozzákevertem a túróhoz.

A "piros" tepsi aljába - ami persze bármilyen színű is lehet, de 25x32 cm a mérete - belenyomkodtam a tésztát úgy, hogy a széleire is jusson. Megszórtam kevés zsemlemorzsával, majd a barackokat belsejükkel lefelé lerakosgattam egymás mellé. (Nem mértem meg, de 1 kg biztosan volt - igazság szerint a lekvárfőzésből szedtem ki annyit, amennyi a sütihez kellett.) 2 evőkanál cukorral és kevés fahéjjal megszórtam, majd a tetejét beterítettem a túróval.

Előmelegített sütőben légkeveréssel 175 fokon sütöttem 30-35 percig.

Amikor elkészült hagytam egy kicsit hűlni, majd olvasztott csokoládét csorgattam a tetejére és hagytam teljesen - na jó, majdnem teljesen 😉 kihűlni.