Mennyei habos barackos pite

HÚ, megint milyen régen jelentkeztem !! Nincs mentségem, viszont majd igyekszem bepótolni az elmaradást.

A legutóbbi finomságot mindenképp meg akartam örökíteni a blogon is és végre most nem csak tervezgettem, hanem hozzá is fogtam :)

A recept egy régóta a tulajdonomban levő könyvből való, amit már többször átlapoztam, de még soha semmit nem sütöttem belőle. Így utólag nem is tudom, hogy miért nem ?

Idén sajnos szinte az összes sárgabarack elfagyott, de egy kevés lett - ehhez a sütihez bőven elég volt. Nagyon finom és még szép is lett - ami nálam elég ritka :). Remekül megállná a helyét vendégek előtt is!

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg vaj

- 15 dkg cukor

- 1 van. cukor

- finomra reszelt citromhéj

- 4 db tojás

- 15 dkg liszt

- 1 csapott tk sütőpor

- 7,5 dkg apróra vágott/tört dió vagy mogyoró

- 2 dkg cukor

- 1 tk őrölt fahéj

A vajat a cukorral, van.cukorral és citromhéjjal habosra kevertem, majd a tojássárgákat egyesével hozzáadva, mindegyiket kb fél percig tovább kevertem. A sütőporral elkevert lisztet részletekben beleszitáltam, belekevertem. A tésztát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe kentem. A tojásfehérjéket kemény habbá vertem  és  a tészta tetejére rákentem. Mivel még mindig nincs mogyoró bokrunk, így diót törtem össze egy zacskóban (néhányszor rácsaptam a húsklopfolóval), és azt szórtam a hab tetejére, erre pedig a fahéjas cukrot.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb 25 perc alatt megsütöttem. A sütőpapírral együtt leemeltem a tepsiről és hagytam kihűlni.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 tasak zselatin

- 1 dl narancslé (vagy viz)

- 0,5 kg érett sárgabarack

- 250 g joghurt

- 3 dkg cukor

- 2 van. cukor

- 0,5 l tejszín

A sárgabarackokat meghámoztam (forró vízbe mártva könnyen lehúzható a héja), kimagoztam, kis kockákra vágtam. 4 evőkanál narancslével (vagy vízzel) kikevertem a zselatint, hagytam duzzadni, majd kevergetve addig melegítettem, amíg a zselatin teljesen felolvadt. A joghurtot a maradék narancslével és a cukrokkal elkevertem, hozzátettem a barackot és a kissé kihűlt zselatint. A habot keményre felvertem, beforgattam a krémbe.

A tésztát kétfelé vágtam.

Az egyik tésztát megkentem a habos krémmel, majd rátettem a másik tésztát.

Csak kevés ideig pihent először a hűtőben, de így is nagyon finom volt.
Akárcsak másnap a maradék :)