Tejben sült burgonya

Mostanában ritkábban eszünk burgonyát, de most nagyon szép újkrumplit találtunk a piacon, jó sokat vettünk is belőle, így aktuális volt valami finom krumplis ételt készíteni. 

Hozzávalók:

• 6-8 db krumpli
• 5 dl tej
• 5 dkg vaj/margarin + a tepsi kikenéséhez
• só
• esetleg bors, szerecsendió ízlés szerint

A krumplit meghámoztam és uborkagyalun vékonyra szeleteltem. A tepsit (20x30 cm-es, aránylag magas falú) jó alaposan kikentem vajjal - magasan az oldalát is. (A kikent részig emelkedik majd sülés közben a tej és nem fut ki.) A felszeletelt krumplit szépen egymás mellett elhelyeztem a tepsiben - kb 45 fokos szögben eldőlve igazgattam el. (Kisebb tepsiben el tudom képzelni úgy is, hogy teljesen élére állítva rakjuk egymás mellé a krumplikat, szerintem úgy is tökéletes!) A tejet megsóztam, fűszereztem (csak sóval is nagyon finom) és ráöntöttem a krumplira. A vajat vékony szeletekben, kis darabokban a tetejére tettem.

200 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb 30 percig.

Most köretként fogyasztottuk rántott tökkarikák mellé, de salátával is tökéletes könnyű vacsora! 

A széleken a megsült részektől nem szabad megijedni - a legfinomabb részei! 😍

Rózsakalács

 Sokszor szoktam kelt süteményt készíteni és ebben a fajtában minden benne van, amit szeretünk, ráadásul remekül variálható és szerintem még szép is. Frissen frenetikusan finom, nehéz visszafogni magunkat, hogy ne fogyasszuk el rögtön az egészet. (Persze a maradék is gyorsan el szokott tűnni 😍)

A tésztához egy tálba szitálok 50 dkg lisztet, adok hozzá 8 dkg cukrot, 2,5 dkg élesztőt, 2 db tojássárgáját, egy csipet sót és kb 2,5-3 dl langyos tejet. Ezt kidolgozom, majd hozzáadagolok 4 dkg olvasztott vajat, amivel teljesen kidagasztom és hagyom kelni.

Az alaprecept szerint a töltelékhez 10 dkg vajat/margarint kell habosra keverni 10 dkg porcukorral, de mi nagyon szeretjük a fahéjat, így azt szinte mindig teszek bele. 

Amikor a tészta körülbelül a duplájára kelt 0,5 cm vastag négyzetet nyújtok belőle és megkenem a vajas cukorral. Most 5 dkg mazsolával és 5 dkg dióval is megszórtam és úgy tekertem fel, mint a bejglit. Bármilyen variációt érdemes kipróbálni, amit szeretünk: akár darált dióval/mákkal, esetleg kókusszal meg lehet kenni - mindegyik nagyon finom és szinte új süteményt kapunk!

A tekercset felvágom 8-12 darabba. Ez a tortaforma most 22 cm-es volt, így csak 8 darabot vágtam, de egy 26-os tortaformába akár 12-t is vághatunk. A kis tekercsek alját egy kicsit összecsippentem és egymástól egyforma távolságra elhelyezem a formában, majd hagyom kb 15-20 percet kelni.

Előmelegített 200 fokos sütőben kezdem sütni, de 5-10 perc után kicsit visszaveszem a hőfokot és 180 fokon sütöm tovább. Összesen 25 percig. Akkor kiveszem a sütőből, megkenem a tetejét juharsziruppal és néhány percre még visszateszem a sütőbe. A juharszirup gyönyörű színt és egy kellemes ízt ad neki. Természetesen, ha nincs otthon juharszirup, akkor egy kis cukrozott tejjel, vagy mézzel elkevert tejjel is megkenhetjük a tetejét.

Epres-túrós szelet

 Újra itt az eperszezon, készül az eperlekvár. De a lekváron túl süteményre is "szükségünk" volt, természetesen mi mással, mint eperrel?  Gondoltam, összedobok valami finomat - olyan jól sikerült, hogy a Pisti az első darab után felszólított, hogy ezt mindenképp örökítsem meg a blogon, nehogy eltűnjön véletlenül a recept. 😄

Először megsütöttem a kakaós alapot - a már jól bevált kakaós olajos piskótát.

Összekevertem 3 db tojást 15 dkg cukorral, hozzákevertem 0,5 dl olajat, 1,5 dl tejet, majd beleszitáltam 18 dkg lisztet, 2 dkg kakaót és 1/2 csomag sütőport. Beleöntöttem egy 20x30 cm-es tepsibe, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 perc alatt megsütöttem. 

A krémhez 30 dkg megtisztított epret 10 dkg cukorral felfőztem - az epreket darabosan hagytam - majd félretettem hűlni.

Megfőztem 2 tasak vaníliás pudingot 7 ek cukorral és 8 dl tejjel - majd félretettem hűlni. Néha átkevertem, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.

1/4 kg túrót 2 ek vaníliás cukorral, a langyos pudinggal és a langyos eperrel (nem volt türelmem megvárni, amíg teljesen kihűlnek, de így is tökéletes volt) alaposan összekevertem, majd rásimítottam a piskótára. Aztán hagytam kihűlni - de tényleg. 😄

Kb fél órára betettem a hűtőbe, mielőtt beborítottam a ganache-sal.

A ganache-hoz most 2 féle csokit használtam - kényszer szülte a megoldást, mert így volt éppen itthon, de olyan finom lett, hogy legközelebb is ezt fogom alkalmazni.

2 dl tejszínben felolasztottam 12 dkg étcsokit és 15 dkg milka tejcsokit, alaposan kikevertem és ráöntöttem a hűtőből kivett süteményre. 

Rögtön visszatettem a hűtőbe néhány órára, ennek köszönhetően meg tudtuk kóstolni 😋, de igazán szépen vágni csak másnap lehetett.

Karfiol steak sajtszósszal

 Nagyon szép karfiolt találtunk a múltkor a piacon és mivel nagyon szeretjük, vettünk egy szép darabot. Sok éven keresztül a karfiolos csirke volt a kedvencünk, viszont mivel már nem eszünk húst, így új kedvencet választottunk: a karfiol "steak" annyira finom, hogy nem lehet betelni vele. És nagyon gyorsan elkészíthető, ami igazán nem hátrány!

A karfiolról leszedem a leveleit, még egészben megmosom, majd kb 1,5 cm vastag szeleteket vágok belőle, amit szépen lepakolok egy tepsire.

A tetejére készítek egy fűszeres olajat, amivel szépen meglocsolgatom mindegyiket. Többféle ízesítésűt próbáltam már, finom volt a zöldfűszeres is, de a legjobban ezt a verziót szeretjük:

4 evőkanál olíva olajban elkeverek 1 kk pirospaprikát (ha van füstölt, akkor azt is), pici frissen őrölt borsot, 1 csapott kk sót, pici cayenne borsot. (Persze az esetek nagy részében változtatgatok rajta - hol még egy kis fokhagymát, esetleg majorannát vagy curryt teszek bele - csak a változatosság kevéért 😂)

A 200 fokra előmelegített sütőbe teszem és kb fél óra alatt készresütöm.

Amíg sül a karfiol, elkészítem a sajtmártást: 5 dkg vajon 5 dkg lisztet világosra pirítok, majd 5 dl tejjel felöntöm, miközben szorgalmasan kavargatom, hogy ne csomósodjon össze. Néhány percig még kavargatva főzöm, amíg besűrűsödik, akkor még hozzákeverek 15 dkg reszelt sajtot, a végén fűszerezem sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval.

Tálaláskor megszórom pirított hagymával (ha éppen van itthon).

És lesem a piacon, hogy mikor lehet megint szép karfiolt kapni, hogy újra süthessek belőle egy finom steak-et.

Svéd gombasaláta

 Nem voltam még Svédországban - sajnos -, így nem tudom, hogy ez a finom paradicsomos saláta svéd eredetű-e valóban (élek a gyanúperrel, hogy hasonló a logika az elnevezésben, mint a francia- vagy orosz salátánál 😉), viszont nagyon finom. Mivel a Pisti állandóan emlegette, hogy milyen finom is volt régen és milyen sokszor ette, gondoltam, kedveskedem neki és megpróbálkozom vele. Őrületes sikere volt, így azonnal fel kellett vennem a gyakran készítendő receptek közé és megörökíteni az elkészítést, nehogy bármit is másképp csináljak máskor. 😂

Hozzávalók:

• 75 dkg gomba
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 2 ek olíva olaj
• 2 db babérlevél
• só
• bors
• 1 kis darab kezeletlen (bio) citromhéj
• 1 ek citromlé
• 5-6 dkg sűrített paradicsom
• 2,5-3 dl paradicsom püré
• 1 kk cukor 

A hagymát apró kockákra vágtam és az olajon közepes hőfokon megdinszteltem. Amikor már majdnem kész volt, az apróra vágott fokhagymákat is hozzáadtam. A gombákat megtisztítottam és egyforma vékony szeletekre vágtam, majd rátettem a hagymára. Sóztam, borsoztam, hozzátettem a babérleveleket és a citromhéjat és addig főztem/pirítottam, amíg el nem főtt a leve. (A citromhéjat lehetne belereszelni is, de így jobban szeretem, mivel egészben ki tudom venni, amikor elkészül.) Felöntöttem a paradicsom pürével, hozzákevertem a sűrített paradicsomot is és ezekkel főztem tovább néhány percig. 

Már csak a kóstolás volt hátra: óvatosan lehet még fűszerezni sóval, borssal, citromlével és a pici cukrot sem érdemes elhagyni, mert a paradicsomos ételeknek tökéletesen helyreteszi a karakterisztikáját egy pici (tényleg csak egy pici!) édes. A végén kiszedtem belőle a babérleveleket és a citromhéjat, majd hagytam kihűlni.

Langyosan és hidegen is nagyon finom - mi piritós kenyérrel ettük.