Habos diós szelet

Mint már írtam, rengeteg diónk maradt még. Így kapóra jött a minap a kedvenc FB csoportomban ez a remek diós süti recept! Persze egy picikét változtattam az eredeti mennyiségeken és összetevőkön. 😃

Mivel a Pisti a linzer-alapú sütiket nem szereti annyira, ez az élesztős tészta tökéletesen megnyerte a tetszését!

Hozzávalók a tésztához:

- 35 dkg liszt

- 13 dkg vaj (a fele zsír volt nekem)

- 4 dkg cukor

- 2 db tojássárga

- 3 dkg élesztő

- csipet só

- kb 1,5 dl tej 

Az összes hozzávalót beletettem a tálba és összedolgoztam. Célszerű a tejből visszatartani egy kicsit, mert nem kell hogy lágy legyen a tészta. Addig pihent, amíg elkészítettem a tölteléket.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 15 dkg darált dió

- 13 dkg porcukor

- 2 db tojássárga

- 1 vaníliás cukor

- 1 ek tejföl

- 2 ek sárgabarack lekvár

- 1 ek rum vagy pálinka

- 1 tk fahéj

- 1 cs vaníliapuding

Eredetileg a puding nem szerepelt a leírásban, de én kicsit hígnak éreztem a tölteléket, amikor összekevertem. A lekvár helyett is tejföl volt eredetileg, de én nagyon szeretem így: a zserbóra emlékeztet az íze.

A tésztát két részre osztottam. Egy 20x30 cm-es tepsit kibéleltem sütőpapírral, majd az egyik tésztát kinyújtottam és beletettem a tepsibe. Ráegyengettem a tölteléket és befedtem a tészta másik felével. Letakartam egy konyharuhával és kb 1 órát hagytam állni. Majd villával megszurkáltam és előmelegített sütőben kb 200 fokon 20 percig sütöttem.

A tetejére a 4 db tojás fehérjét felvertem habbá, majd lassan beleszórtam 16 dkg cukrot és tovább vertem. Illetve a gépem verte isteni keményre!

Rákanalaztam a sütemény tetejére (az apróra tört dió darabokkal elfelejtettem megszórni), és a villával rusztikussá varázsoltam.

Visszatettem a sütőbe, amit levettem kb 100 fokra és kb 1 órát szárítottam. A végén egy picit rózsaszínes lett a teteje.

Langyosan még megvágtuk és megkóstoltuk, mert nem tudtunk tovább várni! 

Nagyon-nagyon finom, langyosan is és hidegen is. Sőt másnap is!

Sajtos turbán

Nagyon régen sütöttem sósat és a múltkor valahogy eszembe jutott ez a jópofa, muffin formában süthető sütemény. Amikor tavaly vagy tavaly előtt, nem emlékszem pontosan mikor, de nagy kedvenc volt a FB-on és mindenki ezt sütötte, nekem még nem volt muffin sütőm. Azóta lett (a Petitől kaptam ajándékba), viszont a süti nem jutott eszembe. Aztán mikor már lélekben készülődtem, hogy elkészítem, eszembe jutott a sajtos háromszög, amit tutita imádunk és ezer éve nem sütöttem. Így végül ötvöztem a kettőt: a háromszög tésztáját és töltelékét csináltam és egy részét turbán-formára 😋

Hozzávalók a tésztához:

- 80 dkg liszt

- 5 dl tej

- 4,2 dkg élesztő (egy kocka a Lidl-ösből)

- 1,5 dl olaj

- 1 ek só

Az összes hozzávalót belemérem az üstbe és hagyom, hogy a gép jó alaposan kidolgozza. Utána kb fél óráig hagyom kelni, majd kézzel kicsit átmozgatom és hagyom, hogy újra megkeljen.

A teljes tészta mennyiség kb 1,5 kg lett. Mivel egyforma turbánokat akartam, így kimértem 12x 8,5 dkg-ot, kigömbölyítettem őket és hagytam kb 10 percet pihenni. A megmaradt tésztát egyben hagytam.

A töltelékhez kikevertem:
- 2 db tojássárgáját
- 18 dkg puha vajat
- 10 dkg reszelt sajtot
- sót
- borsot
- szerecsendiót
- mivel még tart a szezon, medvehagymát, kb 10 levél összevágva
- 1 közepes hagymát közepesre vágva

A kis golyókat egyenként kinyújtottam kb 15x25 cm-re, 1/3-áig csíkosan bevagdostam, majd a 2/3-át megkentem a krémmel. A krém felöl felcsavartam, majd a két végét összenyomtam (jó alaposan, mert különben kinyílik!) és beraktam a muffin sütőbe.

A maradék tésztát kinyújtottam, megkentem a krémmel és megszórtam még apróra vágott kolbásszal, feltekertem, mint a bejglit és felvágtam.

Mikor kb negyed órát keltek még lekentem egy felvert tojással, megszórtam szezámmaggal. Előmelegített sűtőben 200-220 fokon sütöttem légkeveréssel, egyszerre a két tepsit, kb fél órát. Nagyon finom lett a muffin-turbán is, gondoltam rá, hogy majd legközelebb csak azt sütöm (2/3 mennyiségből), de ezt az ötletet a Pisti elvetette! Jöhet mind a kettő legközelebb is!!

Könnyű diótorta

A tél folyamán folyamatosan törtem és felhasználtam a diót, de szerencsére tavaly nagyon jól termett, így a padláson még rengeteg dió volt megtöretlenül. Így nekiálltunk és napokon keresztül az összes ráérő időnkben 😌 törtük és tisztítottuk őket. A Pisti törte, én pedig tisztítottam. Az eredmény kb 12 kg dióbél a mélyhűtőben. És persze jó sok a hasunkban! 😄 Adta magát, hogy milyen sütit is kellene csinálnom!! 😉

Mivel diónak nem vagyok híján, a tésztába is és a krémbe is akartam diót tenni, de azért szerettem volna, ha könnyű, légies lenne az eredmény. Így készítettem egy diós vizes piskótát és egy pudingos-tejszínes diókrémet.

Hozzávalók a piskótához:
- 5 db tojás
- 5 evőkanál víz
- 9 ek cukor
- 6 ek liszt
- 3 ek darált dió
- 1 kk sütőpor (de lehet, hogy legközelebb nem teszek bele)

A tojások sárgáját a vízzel és a cukorral alaposan kikevertem - szinte kifehéredik és kicsit "puffog". A fehérjéket is habbá vertem. A tojássárgás krémhez hozzákevertem az átszitált lisztet (amit előzőleg összekevertem a sütőporral) és a dióval, majd óvatosan beleforgattam a fehérje habját. A 26 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem (vagy kikenném vajjal és megszórnám liszttel), beleöntöttem a tésztát és előmelegített 170 fokos sütőben kb 45-50 percig sütöttem. Nem nyitogattam a sütő ajtaját, csak kintről szurkoltam, hogy ne nője ki a formát, de pont a tetejéig nőtt fel.

Hozzávalók a krémhez:

- 3,5 dl tej

- 1 cs. van. puding

- 5 ek cukor

- 2 ek rum vagy finom házi pálinka (nálam az utóbbi!)

- darált dió (összesen 40 dkg-t daráltam, 3 kanálnyi került a tésztába, a maradék a krémbe)

- 2 dl tejszín

- meggy vagy cseresznye (én az elrakott szódás cseresznyémből tettem bele)

A pudingot a cukorral és a tejjel felfőztem, jó sűrűre, majd még melegen ráöntöttem a darált dióra. Elkevertem és megkóstoltam. Nekem pont jó volt, így tettem hozzá még egy púpos evőkanál cukrot, mert a Pisti általában úgy szereti, ha nekem egy picikét édes. Hozzákevertem a pálinkát is, majd a keményre felvert tejszínt is.

A kihűlt piskótát kettőbe vágtam, az egyik lapot megkentem bőven krémmel és rápakoltam a kimagozott cseresznyét. Sima befőttel is finom szerintem, de ez a szódával elrakott változat teljesen olyan, mintha rumos lenne! Rátettem a piskóta másik felét és beborítottam tortát a maradék krémmel. Majd a tetejére is tettem néhány cseresznyét. Utána irány a hűtő, hogy kicsit keményedjen a krém.

Pont olyan lett, amilyet szerettem volna: a tészta szinte elolvadt a szánkban, a krém pedig isteni diós, de mégis könnyed, kellemes!

Capuccino torta

Segítség!! Már 55 vagyok!!

Senki nem figyelmeztetett, hogy ez ilyen gyorsan elérkezik!! 😁😅

De ha már születésnap, akkor egy jó alkalom, hogy egy újabb tortát próbáljak ki. Néhány hete kitaláltam, hogy valami kávés-tejszínes tortát szeretnék. Szerintem nagyon finom lett!

A tésztája nagyon kávés, a krém pedig könnyű és tejszínes - mascarponéval és fehér csokival felturbózva.

Hozzávalók a tésztához:

- 3 db nagyobb tojás

- 15 dkg cukor

- 0,5 dl olaj

- 0,5 cs. sütőpor

- 3 adag capuccino-, vagy más kávépor (kb 6 dkg volt)

- 14 dkg liszt (a kávéporral együtt 20 dkg)

- 1 adag feketekávé

- annyi tej, hogy a kávéval együtt 1,5 dl legyen

A tojásokat a cukorral jó habosra kevertem, hozzáöntöttem az olajat, amivel tovább kevertem, majd még a tejeskávéval is. 

A capuccino port elkevertem a liszttel és a sütőporral, majd kézi habverővel hozzákevertem a tojásos masszához. A vajjal kikent 20 cm-es tortaformába öntöttem és 180 fokon kb 30 perc alatt készre sütöttem. (Tűpróba!)

Mikor elkészült, hagytam kihűlni, majd kettévágtam.

A krémhez:

- 25 dkg mascarpone

- 10 dkg fehér csokoládé

- 1-2 evőkanál porcukor

- 2 dl tejszín (esetleg habfixáló)

Tetejére valami dísz: kávészemek, csokidara, vagy például ami szerencsére volt még itthon, egy kis koktélcseresznye 😊

A csokoládét gőz fölött felolvasztottam, majd hagytam kicsit hűlni. A mascarponét kicsit kikevertem a porcukorral (én nem tettem bele csak 1 kanállal, így nem lett túl édes), majd a kihűlt csokival együtt is átkevertem. A keményre felvert tejszínt óvatosan hozzávegyítettem. A krémnek kb a felét belekanalaztam egy habzsákba. A többiből egy vastag réteget kentem a két tésztalap közé és vékonyan bekentem a torta tetejét és oldalát. A habzsákból a tetejére és az oldalára nyomtam díszítést és a tetejét kiraktam a koktélcseresznyével. A hűtőben néhány óra alatt szépen megdermedt.😍

Húsvéti finomságok

Persze csak visszafogott mennyiséget sütöttem-főztem, hiszen folyamatos küzdelemben vagyunk a kilókkal - mint oly sokan mások is. A kenyérféléket sem tudjuk (és nem is akarjuk 😁) mellőzni ilyenkor, így igyekeztem ünnepi formába öltöztetni. Idén kiscsibe-zsömléket ettünk a sonkához és tojáshoz.

Nekem nagyon tetszett, és az íze és az állaga is klassz: a farka  finom ropogós, a többi picit zsömlésebb. Megsütöttem a fehér kovászoskenyér tésztájából is és a kedvenc acma tésztánkból is. 

Az elkészítése nagyon egyszerű: kisodortam egyforma rudacskákat, egymásra tettem őket, majd a végecskéket visszadugtam - ezek lettek a fejecskék.

Csippentettem nekik csőröcskéket, ragasztottam szemeket (szezámmagból illetve napraforgómagból) és a farkukat egy kicsit villával megformáztam.

Az egyedüli csibe még egyszerűbb: megsodrom a tésztát, az egyik végét egy hurokba visszadugom, az lesz a feje - a másik vége értelemszerűen a farka 😃

A másik nagyon egyszerű, de mutatós ünnepi étel a sonkával és tojással (és minden mással, amit szeretünk) töltött kenyér. Ezt régebben is megcsináltam már ténylegesen kenyértésztába töltve, most viszont ismételten az acma-recepthez nyúltam: ennek a tésztája egy picit édeskés és olyan, mintha kaláccsal ettük volna a sonkát!

A tésztát kinyújtottam kb 30x40 cm-re. A közepén egy sávot kicsit vastagabbra hagytam, a szélein a két sávot vékonyabbra nyújtottam, majd a sávokat enyhén ferdén, kb 2-3 cm vastagon felvágtam. Ahogy a kígyórétesnél szokták.

A közepére tettem a felszeletelt sonkát, megkentem mustárral, rápakoltam 3 db főtt tojást karikákra vágra, karikákra vágott csabai kolbászt, sajtot, összevágott paprikát és medvehagymát. Természetesen bármilyen töltelékkel nagyon finom - attól függ, hogy mit szeretünk, vagy éppen mi van otthon. Igazán remek felhasználása a hűtőben levő maradékoknak!

Majd két oldalról a csíkocskákat felváltva középre és egymásra hajtottam, így szép fonott lett a teteje. Hagytam kelni, majd lekentem tojással és kb 180-200 fokon megsütöttem.

Langyosan is finom, de hidegen is tökéletes!