Elzászi almás pite

 Érik az alma. Szerencsére idén nagyon sok almánk van, így az elmúlt időszakban rengeteg almás sütit sütöttem. Ez a recept sok-sok éve bújik meg a receptes gyűjteményem mélyén és még sosem próbáltam ki. Ami így utólag bevallva igen nagy hiba volt!

 

Az omlós tésztát állítottam össze először. A hozzávalók 30dkg liszt, 20 dkg vaj (vagy margarin), 10 dkg porcukor, 1 db tojás. (Vaníliás cukrot vagy vanília aromát, valamint egy kis citromhéjat tehetünk bele). Gyors mozdulatokkal kell dolgozni, hogy ne olvadjon el benne a vaj. Ha nagyon nem akar összeállni akkor egy kevés tejet vagy tejfölt tehetünk bele, de nekem nem volt rá szükségem. A tésztát folpack-ba csomagoltam és betettem a hűtőbe.

A következő réteghez megpucoltam 1,5 kg almát, majd félbevágtam és magházuktól is megszabadítottam őket. 10 dkg mazsolát beáztattam meleg vízbe és 10 dkg diót  durvára megdaráltam.

Legalább 1 órát érdemes a tésztát a hűtőben tartani - de persze lehet többet is -, majd lisztezett felületen akkorára nyújtottam ki, hogy a "piros tepsi" (kb 25x32 cm) széleit is takarja a tészta. Utána kiraktam babapiskótával (kb 20 db fért el rajta) és jöhettek az almák. Minden almát óvatosan néhány milliméterenként bevagdostam, hogy lehetőleg azért egyben maradjanak. Egymás mellé berakosgattam őket a babapiskóták tetejére a magházukkal lefele. A közöket kitöltöttem a lecsöpögtetett mazsolával és a dióval, valamint az almák tetejét lekentem 5 dkg olvasztott vajjal.

A tetejére egy öntetet készítettem a következő hozzávalókból:

• 2 db tojás
• 4 dkg cukor (ha savanyú az alma, akkor lehet kicsit több)
• 1 púpozott kávéskanál fahéj
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4 dl tejszín
  

Az öntet hozzávalóit csomómentesre kevertem, majd ráöntöttem a sütire - igyekeztem nem az almákra, hanem a közökre önteni. Előmelegített 180 fokos sütőben kb 1 órán keresztül sütöttem.

Még picit langyosan megkóstoltuk. Mondhatom, elképesztően finom volt!

Aztán persze hidegen is megkóstoltuk. Továbbra is elképesztően finom volt! 😍

 

"Padlizsán-töpörtyűs" rakott krumpli

Ez megint egy olyan recept, ami nagyon, de nagyon finom, viszont egy csöppet sem fotogén. 😊 Az ötlet a youtube-ról van és érdemes kipróbálni! Tudom, nincs benne hús, sőt ebbe most tojás sem került, de úgy tökéletes, ahogy van. Egyszerű hozzávalókból egyszerű elkészíteni és egyszerűen nagyszerű!

 

 Az egész krumplikat megfőzöm, pont úgy, mint bármelyik másik rakott krumplihoz szoktam. (Célszerű egyforma méretű burgonyákat választani, hogy egyszerre puhuljon meg az összes.) Leöntöm róla a vizet és még melegen lehúzom a héját.

Utána jöhetnek a padlizsánok!

Most 2 db nagyobb padlizsánt meghámoztam, majd kockákra vágtam. Egy nagy tálban összekevertem a fűszerekkel - vegeta, kevés só,( ha a vegeta nem sós,) bors, zöldfűszerek (majoranna, oregánó, bazsalikom), piros paprika (esetleg füstölt, az enyém most sima volt) és 5 gerezd fokhagyma.

Összekevertem és hagytam állni kb 10 percet.

Néhány kanál olívaolajat egy nagy serpenyőben felmelegítettem, beletettem a padlizsánkockákat és  kevergetve megpirítottam. Ez kb 5-10 perc.

Teljesen olyan állaga/illata lett, mintha töpörtyű vagy szalonna lenne.

 A tepsi aljára öntöttem egy pici olajat, majd kiraktam a felkarikázott krumpli egyharmadával. Picit megsóztam és eligazgattam rajta a megsűlt padlizsán felét. Erre került néhány kanál tejföl, majd jöhetett a következő réteg. A tetején a krumplit teljesen betakartam tejföllel és előmelegített 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.

Ha véletlenül (vagy készakarva) több padlizsánból készítenénk "töpörtyű!szalonnát", akkor a hűtőben remekül eláll néhány napig. Nálunk szalonnás tojásrántottában végezte a maradék másnap reggel 😆