Svéd ropogós kenyér

Ezt az isteni ropogtatni valót évekkel ezelőtt találtam Kocsis Hajnalka blogján és számtalanszor megsütöttem, mindig ugyanolyan határtalan ovációt kiváltva a kóstolókból. A recept úgy tökéletes, ahogy van, igaz már csináltam úgyis, hogy maradék reszelt sajtot kevertem hozzá - nem rontotta el 😃. Ez az a ropi, amit mindig megsütök a Petinek útravalónak és persze magunknak is, mert megunhatatlan! 

Hozzávalók:

- 125 gr tk rozsliszt

- 100 gr tk búzaliszt (általában tönkölyt szoktam használni)

- 45 gr zabpehely

- 200 gr vegyes mag (szezámmag, lenmag és napraforgó vagy tökmag vegyesen)

- 1 tk sütőpor

- 1 tk só

- 1 dl olaj

- 2 dl víz

A szárazanyagokat egy tálba mérem, összekeverem, majd hozzáadom az olajat és a vizet, elkeverem és legalább fél órát hagyom állni.

Ebből a mennyiségből 2 db nagy tepsinyi lesz. A felét egy sütőpapírra helyezem, erre egy újabb sütőpapír kerül és így nyújtom ki tepsi méretűre. A széleit az alsó sütőpapírnak visszahajtom a tésztára, így aránylag a egyenes lesz a széle a nyújtás után.

Ízlés szerint felszeletelem - egy nagy kést használok hozzá, amit nem húzok, hanem csak nyomok a tésztán. Persze lehet vékonyabbra is vágni, de nekünk ez a méret nagyon bejön (összesen 28 db egy tepsiben).

Sütőpapírral együtt áthúzom a tepsire, kinyújtom a másik felét is és mehet az előmelegített sütőbe: 180 fokon sütöm légkeveréssel 40 percig - kb félidőben cserélem a két tepsit.

Nem tudom, mennyi ideig marad meg friss ropogósnak: ha nem esszük meg azonnal, akkor is csak néhány napig tart ki. Szoktam kérdezni a Petit is, hogy amit elvisz, az meddig finom, de nála is pillanatok alatt elfogy, és azalatt tökéletes marad.

Majorannás csirkecsíkok

Ezt a receptet nagyon szeretem, mert villámgyorsan elkészül és annak ellenére, hogy egyszerű, nagyon finom. Most például nagytakarítás után "dobtam össze" szinte annyi idő alatt, míg a tészta megfőtt.

Hozzávalók:

- 60 dkg csirkemell (lehet pulykából is, annak kicsit több idő kell)

- 1 db nagy vöröshagyma

- 1 ek zsír, vagy 2 ek olaj, esetleg 5 dkg füstölt szalonna kisütött zsírja

- 2 dl fehérbor

- só

- bors

- 2 ek majoranna (nem elírás, evőkanál)

- 2 dl tejszín

- 1 ek liszt

- 1 db kis paradicsompüré (én most saját készítésű ketchupot használtam)

- a tetejére reszelt sajt

Feltettem egy nagy fazék vizet a spagettinek. Mivel volt még egy kis darab finom házi füstölt szalonna, azt vékony csíkokra vágtam, kisütöttem a zsírját, majd rádobtam a csíkokra vágott csirkemellet és fehéredésig átsütöttem. Kiszedtem a húst, félretettem és a kockára vágott vöröshagymát megdinszteltem. Visszatettem a húst, felöntöttem a fehérborral, sóztam, borsoztam és majorannával fűszereztem, majd lefedtem és hagytam főni.

Közben felforrt a víz, megfőztem benne a spagettit - persze lehet tálalni bármilyen más tésztával is, de mi valahogy ezzel szerettük meg.

Amikor megpuhult a hús behabartam a tejszín-paradicsompüré-liszt keverékkel és még egyet rottyantottam rajta.

Az asztalnál bőven megszórtuk reszelt sajttal, a Pisti még a finom házi ketchupból is tett rá - szerinte így tökéletes. 😍

Guinness torta István napra

Mi ilyenkor tartjuk a férjem névnapját és valami különleges tortát akartam neki csinálni, így választottam ezt. Persze lehet, hogy máshol ez már unalmas és mindennapi, de nálunk ez volt az első alkalom. A tészta nagyjából megfelel Nigella receptjének, a tetejére krémet itt találtam. Persze mindegyiket változtattam egy picikét.

Hozzávalók:

- 2,5 dl Guinness sör

- 20 dkg vaj

- 4 dkg kakaó

- 37 dkg cukor

- 150 gr tejföl

- 3 db tojás

- 1 ek vanília aroma

- 27 dkg liszt

- 2,5 tk szódabikarbóna

A vajat megolvasztottam egy lábosban, majd hozzákevertem a cukrot és a kakaót, valamint a sört. Addig kevergettem, amíg elolvadt benne a cukor. Egy külön tálban összekevertem a tejfölt a tojásokkal és vanília aromával, majd a langyos vajas-sörös keverékhez adtam, jól elkevertem. A végén beleszitáltam a szódabikarbónával elkevert lisztet és jól átkevertem. Sűrű palacsinta tésztát kaptam - csak kicsit sötétebbet a szokásosnál 😄. 26 cm-es formába öntöttem és előmelegített 180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütöttem, majd hagytam hűlni.

Hozzávalók a krémhez: 

- 10 dkg fehér csokoládé

- 125 gr vaj

- 250 gr mascarpone

- 150 gr porcukor

- 3 ek feketeerdő lekvár

A fehér csokit gőz fölött felolvasztottam és hagytam kicsit hűlni. A vajat habosra kevertem a mascarponéval, majd a langyos csokival tovább kevertem, a végén pedig beleszitáltam a porcukrot, ezzel is kevertem, hogy habos legyen.

A kihűlt, csak épphogy langyos tortát tálra tettem, a tetejére kentem a lekvárt és hagytam teljesen kihűlni. A lekvárt is kicsit magába szívta 😍. A végén rákanalaztam a krémet és nagyjából elsimítottam. Végre nem az volt a cél, hogy szép sima legyen, hanem hogy rusztikus maradjon. Na, ez sikerült! 

Nagyon finom, különleges ízvilágú torta: nem kell megijedni, a sört nem lehet érezni benne! A tészta része tömény kakaó íz, nem száraz, hanem szinte nyasszos, a teteje pedig finom édes. Tökéletes összhatás!

Sajtos csirkemell sütőben sütve

Évekkel ezelőtt mindenki ezt sütötte, mindenki imádta. Mi is. Aztán valahogy mostanában feledésbe merült, évek óta nem sütöttem. Szerencsére most eszembe jutott: nagyon egyszerű, gyorsan elkészül és nagyon finom.

Hozzávalók:

- 60 dkg csirkemell (kb) egyforma szeletekre vágva

- 3 db tojás

- kb 30 dkg sajt reszelve

- liszt a forgatáshoz

- só

- esetleg pici bors

- kevés zsiradék az edény kikenéséhez

A csirkemell szeleteket enyhén megsóztam, és mintha paníroznám megforgattam a lisztben, a felvert tojásban és a lereszelt sajtban. Egy nagyobb jénait kikentem (ez most egy kis maradék kisűlt szalonnazsír volt) és a sajtos csirkemelleket egymás mellé lepakoltam. Ebből a mennyiségből két rétegnyi lett - nagyobb tepsiben is lehet, akár egy rétegben is, de így egy kicsit szaftosabb marad szerintem. A maradék tojást ráöntöttem és a maradék sajtot is rászórtam, majd lefedtem a tetejével és 180-200 fokon sütöttem kb 1 órát. 

A vége felé levettem a jénai tetejét és egy picit még pirítottam, hogy szép piros legyen és ropogós legyen. Most basmati rizzsel és saját kovászos uborkával ettük, de krumplipürével is nagyon finom.

Túrós-sajtos krém cukkinibe göngyölve

Amikor megláttam Gizinél ezt a guszta göngyölt cukkinit, rögtön tudtam, hogy ez kell nekem 😋. Cukkinit választottam a kertből és reggelire éppen az egyik kedvencünket csináltam, a túrós-sajtos krémet, így a kettőt házasítottam össze.

Ez a blogbejegyzés most duplán kapóra jön, mert megdöbbenve tapasztaltam, hogy ez az egyik kedvenc reggeli krémünk és még nincs fenn a blogon! Kicsit szoktam változtatni a recepten (pl ha van juhtúró itthon néha abból is kerül bele), de általában ezt a verziót csinálom.

Hozzávalók:

- 25 dkg túró

- 20 dkg ömlesztett sajt

- 8-10 dkg vaj

- só

- bors

- majoranna

- 3-4 gerezd fokhagyma

Az összes hozzávalót alaposan összetöröm, összekeverem, majd a hűtőben hagyom néhány órát összeérni.

Egy közepes méretű cukkinit, aminek még nincsenek nagy magjai megmostam és hosszában vékonyan felszeleteltem. Ehhez nekem a sajtszeletelő vált be leginkább.

Forró vízben blansíroztam - kb egy percig főztem, leszűrtem és hideg vízben lehűtöttem. Utána papírkendőkre szedtem és hagytam, hogy egy kicsit száradjanak. Folpackra pakoltam úgy, hogy kicsit takarják egymást, majd ráhelyeztem a krémet.

A folpack segítségével feltekertem, eligazgattam és betettem a hűtőbe.

Mivel csak reggelire ettük, így a hűtőben éjszakázott, majd igyekeztem egyforma méretű karikákra vágni. Volt itthon még egy pici finom disznósajt, úgyhogy mennyei reggelink lett 😊

Utóirat: most, hogy jobban megnéztem Gizinél, én pont másképp raktam egymás mellé a cukkini szeleteket: 90 fokkal elforgatva szeletelés után nem tekeredne le róla a cukkini. Így se volt nagy baj, mert szépen vissza lehetett igazgatni, de azért legközelebb úgy csinálom!! 😄

Lecsós sertésborda

Itt a nyár és javában dübörög a lecsó szezon. Most döbbentem rá, hogy ez a mindhármunk nagy kedvence eddig nem került fel a blogra. Pedig igazán sokszor csinálom, sokféle verzióban!

Ez tipikusan az az étel, amit a legegyszerűbb fűszerezéssel (értsd fűszerezés nélkül 😁) készítek és most is csak a leírás kedvéért mértem le a hozzávalókat - általában csak úgy érzésre főzöm.

Hozzávalók: (ebben az esetben minden mennyiség kb értendő)

- 1,5 kg paprika

- 50 dkg paradicsom

- 30 dkg hagyma

- 20 dkg zsír

- 1 tk só

- 1 tk pirospaprika

- 60 dkg kicsontozott karaj

- só, bors

- kevés liszt

A húst szeletekre vágom, enyhén kiklopfolom, sózom, picit borsozom és lisztben megforgatom. Nem kell nagyon szigorúan mindenhol lisztesnek lennie, csak egy vékony réteget kap.

A forró zsíron mindkét oldalát hirtelen átsütöm, majd félreteszem.

A hagymát karikákra vágom és a zsírban megdinsztelem. Amíg készül a hagyma megmosom a paprikát és vékony karikákra vágom - a magház környékét is körbevágom, hasonló vékony csíkokat igyekszem vágni, mint a karikák. A paradicsomot meghámozom (ha nehezen jön le a héja néhány másodpercre forró vízbe mártom) és néhány darabra vágom. 

Amikor a hagyma elkészült lehúzom a tűzről, ráteszem a pirospaprikát, alaposan elkeverem, majd beleteszem a paprikát és a paradicsomot, átkeverem és csak ekkor teszem vissza a tűzre. Sózom és közepes hőfokon néha megkeverve megfőzöm.

Amikor majdnem kész beleteszem a félretett hússzeleteket, úgy, hogy a lecsó ellepje és együtt főzöm még néhány percig. Basmati rizst főztem hozzá, de az éppen elkészült friss kenyér sarkával is tunkolgattuk egy kicsit! 😍

Ringló-krémleves

Kaptunk az egyik kedves szomszédtól egy vödörnyi ringlót, további hasznosításra. Még annyira nem volt érett, hogy lekvárt lehessen belőle főzni - van még a fán 😃 - viszont befőttnek, csak úgy eszegetni és levesnek tökéletes. Bár a Pisti saját bevallása szerint nem szereti a gyümölcs leveseket, azért mostanában próbálkozom becsempészni egy-két verziót. 

Ez a tejszínes krém leves verzió szerencsére nagy sikert aratott!

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető: talán a hűlést volt a legnehezebb kivárni 😊
Hozzávalók:
- kb 70-80 dkg ringló
- kb 1 víz
- 7-8 ek cukor (függ a ringló édességétől)
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 ek citromlé
- 2,5 dl tejszín
- 1 cs vaníliás pudingpor
- 1 csapott kk őrölt fahéj
- 1 késhegynyi őrölt gyömbér

A ringlókat megmostam, kimagoztam, néhány szemet félretettem, a többit pedig a vízben a fűszerekkel és a fele cukorral, a vaníliás cukorral feltettem főni. Amikor megfőtt botmixerrel összeturmixoltam. A pudingot elkevertem a tejszínnel és a maradék cukorral, behabartam a levest - felforraltam és kevergetve 1-2 percig főztem. Hagytam kis ideig hűlni, de még melegen belekevertem a kis darabokra vágott félretett ringlókat. Hidegen tejszínhabbal tálaltam.

Utóirat: másnapra inkább kicsit desszert-szerű lett, mint leves - a mi izlésünknek szerintem jobban megfelel, ha legközelebb csak a tejszínnel habarom be puding nélkül. 😍

Mákos csodasüti

Megérkezett a finom friss idei mák tegnap Bettytől és természetesen ma sütnöm kellett valami mákosat! És ha új mák, akkor új recept! Ezt már régen kinéztem, így most elérkezett az idő, hogy meg is süssem.

Hozzávalók a tésztához:
- 25 dkg liszt
- 3 dkg vaj
- 0,5 cs sütőpor (a recept 1 egészet ír, de szerintem ez is elég)
- 10 dkg porcukor
- 3 db tojássárgája
- kevés tej - kb 0,5 dl

A tészát összedolgoztam, folpackba csomagoltam és betettem a hűtőbe. Amíg pihent elkészítettem a mákos részt.

Hozzávalók a mákoshoz:
- 5 ek lekvár (most ez kb 40 dkg ribizli lekvár volt)
- 20 dkg vaj
- 20 dkg cukor
- 20 dkg liszt
- 20 dkg darált mák
- 0,5 cs. sütőpor (itt is egy egész helyett)
- 1 cs vaníliás cukor
- 2 dl tej
- 3 db tojásfehérje
 lehetett volna még reszelt citromhéjat (nem volt itthon), vagy esetleg egy kis fahéjat tenni még bele

A vajat habosra kevertem a cukrokkal. Amíg a gép dolgozott habbá vertem a tojásfehérjéket.
A cukros vajhoz kézzel hozzákevertem a sütőporral elkevert lisztet, a mákot és a tejet - körülbelül piskótatészta állagúnak kell lennie.

A tészta egyik felét kinyújtottam és behelyeztem a tepsi aljára. Megkentem bőven lekvárral. A maradék, kb 2 ek lekvárt szintén belekevertem a mákba, valamint a tojásfehérje felvert habját. Ez a massza került a tésztára.

A tészta másik felét is kinyújtottam, befedtem vele sütit, kicsit megszúrkáltam a tetejét és előmelegített sütőben 180 fokon készre sütöttem. Ez nekem kb 30-35 perc volt. De a biztonság kedvéért természetesen tűpróbával ellenőriztem.
Hagytam hűlni, majd szépen kockákra vágtam.

Nagyon finom, egyszerű sütemény. Elég sokat megettünk kóstolóként, kiváncsi vagyok, milyen lesz holnapra. A Pisti valószinűleg fog hozzá kérni még lekvárt 😆

Különleges narancsos süti

Leginkább azért, mivel ebben most nincs narancs 😊

Néhány nappal ezelőtt láttam meg a receptet és nem tudtam szabadulni tőle, (nem is akartam 😂), ki akartam mielőbb próbálni. Az elmúlt napok forrósága nem igazán kedvezett a sütögetésnek, de szerencsére ma egy kicsit enyhűlt a kánikula, így gyorsan nekifogtam. Már csak az az apró hiba volt, hogy nem volt itthon narancs. 😏

Viszont tavaly télen tettem el sütőtökös-narancsos lekvárt és 100 %-os narancslevem is volt, így ezek felhasználásával láttam hozzá.

Ilyen piskótát még soha nem sütöttem (igazság szerint nem is hallottam), de bíztam a receptben és szó szerint követtem a leírást. Illetve annyiban tértem el, hogy dupla mennyiséget sütöttem, mivel nagyobb a tepsim, mint a megadott.

Hozzávalók: 

- 6 db tojás

- 30 dkg cukor

- 3 dl tej

- 1 dl olaj (ez 10 ek-nak felel meg)

- 40 dkg liszt

- 1,5 cs sütőpor (2 volt megadva, de szerintem ennyi is elég volt)

A tojásokat a cukorral habosra kevertem (a géppel), továbbkeverve hozzácsorgattam a tejet, majd az olajat. A lisztet elkevertem a sütőporral és apránként hozzákevertem a tojásos krémhez - ezt már kézi habverővel, könnyedén. Nagyon érdekes, enyhén folyékony masszát kaptam.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöttem (22x38 cm) és a 180 fokos előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütöttem. Azért természetesen ellenőriztem, hogy jó-e: beleszúrtam egy fogpiszkálót a közepébe és már nem ragadt rá a massza.

Kivettem a tepsiből és hagytam hűlni.

A narancsos réteghez eredetileg a megmosott egész narancsot le kellene fagyasztani, majd belereszelni a cukros szirupba. Lehet, hogy egyszer kipróbálom azt is, de amíg tart a lekvárom, addig biztos nem, mert ez isteni finom!

Egy kislábosban elkevertem 3 ek cukrot, 2 ek sárgabarack lekvárt, 1,5 dl vizet és 1 dl 100 %-os narancslevet és kb 15 dkg sütőtökös-narancs lekvárt. Felfőztem, hogy minden feloldódjon benne, majd hagytam hűlni. Mikor már csak langyos volt tettem hozzá még 1 ek rum aromát is.

A kihűlt piskótának kb 1/3 részét levágtam és egy tálban apróra tépdestem. Tördeltem hozzá még 5 dkg babapiskótát, hogy még több legyen a nyasszos rész. 😍 A kihűlt lekváros cukorszirupot ráöntöttem és jól elkevertem, hagytam még egy kicsit, hogy a tészta megszívja magát.

Ezután a 2/3 rész piskótára ráhalmoztam a narancsos részt. (Esetleg érdemes még előtte megkenni bőven lekvárral - ez most kimaradt, de akkor még szaftosabb lenne a piskóta és nem mozdulna el a két réteg egymástól). Szépen eligazgattam a tetején.

Már csak a csokit kellett megolvasztani a tetejére: 15 dkg étcsokit 1 ek olajjal gőz fölött megolvasztottam, rácsurgattam a süti tetejére és betettem a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Alig vártuk, hogy megkóstolhassuk: nagyon finom, különleges íze van. 

Az biztos, hogy még sokszor el fogom készíteni!!

2018.03.04.

Megcsináltam újra, szerintem ezekkel a változtatásokkal is nagyon finom!

A tésztát a nagy tepsiben sütöttem - így kicsit alacsonyabb lett a tészta, ami a Pisti szerint persze még mindig lehetne vékonyabb. 😁 A tészta tetejét megkentem sárgabarack lekvárral, mielőtt rátornyoztam a tölteléket.
A töltelékbe került kb 5 dkg mazsola is.

A tetejére pedig már régóta ki akartam próbálni ezt a puncs ízű krémet: gőz fölött habosra kevertem 15 dkg vajat, 15 dkg cukrot, 1 cs. főzés nélküli puncspudingport és 2 ek tejet. Mikor már majdnem kész volt, még egy pici rumaroma is került bele.
Elsimítottam a sütemény tetején és hagytam hűlni, szikkadni.

Fügelekvár

Imádom a fügelekvárt.
És végre saját termésből készíthettem!! 💗

Két kis bokrot ültettünk néhány éve, amikor ideköltöztünk. Persze az első évek szörnyű hideg telei megviselték őket, hiába takargattuk, nem sokat tudtak fejlődni. Tavaly kicsit jobb volt a helyzet, a bokrok szépen erősödtek, de termés csak nagyon kevés volt rajtuk. Viszont végre idén!! Persze ez sem olyan sok, de olyan jó érzés volt leszedni egy tállal!

A receptet Gizinél találtam, mivel most nem volt itthon gyömbér, így az kimaradt. 

A fügéket megmostam, kisebb darabokra vágtam. Ez a mennyiség egy picikével több, mint 1 kg volt. Az összevágott gyümölcshöz hozzáadtam 25 dkg cukrot, 1 tk fahéjat és 1 csapott ek vaníliás cukrot, meglocsoltam egy kevés citrommal (amennyi volt itthon), összekevertem és hagytam kicsit állni.

Utána föltettem a tűzre és elkezdtem főzni. Kicsit rásegítettem botmixerrel, hogy gyorsabban szétfőjön - nem teljesen pépesítettem, maradtak benne kisebb darabok. A főzésnél érdemes nagyobb edénybe tenni, mint amit igényelne és nagyon aktívan kevergetni, mert bizony nagyon-nagyon köpködős fajta. Körülbelül 20-25 perc alatt szépen besűrűsödött. A recept ugyan nem ír tartosítót, de én nem mertem kockáztatni, így tettem hozzá egy picike szalicilt.

Forrón üvegekbe szedtem, néhány perce fejre állítottam őket, majd száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Ebből a mennyiségből csak néhány kis üvegnyi lett. És persze egy picike kimaradt kóstolóba!  Isteni lett! Már alig várom a jövő évi termést! ( Azért szerencsére még annyi maradt a bokrokon, hogy frissen is eszegethessünk!)