Kárpátka torta

 Ez a süti többször szembejött velem a FB-on - különböző verziókban - és mivel a Pisti szülinapjára akartam valami tortát sütni, ezt találtam ki neki. Igazság szerint ez egy krémes, égetett tésztával, amit tortaformára alakítottam. De nem panaszkodott! 😍

Hozzávalók a tésztához:

• 2 dl víz
• 10 dkg vaj
• 1 pici só
• 20 dkg liszt
• 4 db tojás (M-es - amennyit a tészta felvesz)

A tésztát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a képviselőfánkot: az enyhén sós vízben felolvasztom a vajat, majd a lisztet hozzákeverve addig főzöm, keverem, amíg a tészta elválik az edénytől. A tojásokat csak akkor kezdem a tésztához adagolni, amikor az már kihűlt, és szigorúan egyesével: amennyit a tészta felvesz. Szép fényes, homogén anyagot kell kapnunk.

A nagy tepsi aljára sütőpapírt tettem és két egyforma kört kentem rá a tésztából. (Ezt úgy a legegyszerűbb, hogy egy tányért/tortaformát körberajzolunk a sütőpapíron, majd a sütőpapírt megfordítva jól látható, hogy hol van a kör körvonala.)

Természetesen nyugodtan süthetjük egyszerűen négyszögletesen elkenve a tésztát, hogy szeletkéket kapjunk, nem kell tortaformájúnak lennie.

Ennek a sütinek az is nagy előnye, hogy direkt NEM kell szép egyenesre kenni, hanem az a cél, hogy kis felálló hegyei legyenek, amik a Kárpátok csúcsait jelképezik.

Előmelegített sütőben 190 fokon kb 25 percig sütöttem. Közben nem nyitogatjuk az ajtót!!

Amikor elkészült és kihűlt, akkor az egyik tésztát cikkekre vágtam, hogy majd a tortát könnyebb legyen szeletelni.

A krém hozzávalói:

• 5 dl tej
• 2 db vaníliás puding
• 6 ek cukor
• 20 dkg puha vaj

A tejben a 3 ek cukorral a pudingokat sűrűre főztem, majd hagytam kihűlni. (Néha megkevertem, hogy a teteje ne bőrösödjön be.) A puha vajat a maradék cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a kihűlt pudingot és jól kikevertem.

A tortaformára rátettem a megsült tésztát, rákentem a krémet és a cikkekre vágott másik tésztával befedtem a tetejét.

Néhány órára betettem a hűtőbe, majd tálalás előtt alaposan megszórtam a tetejét porcukorral. (Legyenek jó havasok azok a hegycsúcsok! 😃)

Így, hogy már legyőztem az égetett tészta mumust, ez egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető és nagyon finom süti volt. 

Citromos Hófehérke szelet

 A múltkor a FB-on osztotta meg Gizi ezt a csodálatos régi, családi receptet, amiről azonnal tudtam, hogy ezt én megcsinálom. Már csak szalakálit kellett vennem a boltban. 😄

Amikor elolvastam a receptet, rögtön az motoszkáltam a fejemben, hogy ezt egy kicsit meg kellene variálni, de ez a citromos krém annyira vonzott, hogy most az egyszer (?) pontosan követtem a leírást. És persze nem bántam/tuk meg! Isteni finom!

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 0,5 cs szalakáli
• 2 ek cukor
• 1 tojás
• 0,5 dl tej
• pici só

A lisztet összekevertem a sóval és a szalakálival, majd belemorzsoltam a vajat. Amikor jó morzsalékos lett, hozzáadtam a többi hozzávalót és összedolgoztam a tésztát. Nekem tökéletes állaga lett, nem ragadt, nem kellett hozzá semmi pluszban. A tésztát két részre osztottam és egy sütőpapíron tepsi méretűre (22X32 cm) nyújtottam őket. A tepsi hátulján 160 fokos sütőben kb 6-8 perc alatt mindkettőt készre sütöttem.

A sütő nyitásakor nagyon kell vigyázni, hogy ne hajoljunk gyorsan le a sütőhöz, mert nagyon kellemetlen tud lenni, ahogy a szalakális pára kicsap. Persze már sütés közben is érezhető ez a jellegzetes illat/szag, ami szerencsére idővel távozik a sütiből. 😌

Hozzávalók a krémhez:

• 4 dl tej
• 10 dkg liszt
• 2 db vaníliás cukor
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 2 ek citromlé
• reszelt citromhéj

A tejet és a lisztet folyamatosan kevergetve sűrűre főztem, majd hagytam kihűlni. A puha vajat habosra kevertem a cukrokkal, utána összekevertem a kihűlt tejes krémmel, a végén pedig hozzáadtam a citromhéjat és a citromlevet. (Lehet kóstolgatni, hogy mennyire szeretnénk citromosra - ez nem lett nagyon savanykás.)

Az egyik kihűlt lapot egy tálcára tettem, rákentem a citromos krémet, majd beborítottam a másik lappal és megszórtam porcukorral a tetejét.

A hűtőben töltött egy éjszakát - másnapra tökéletesen megpuhult és már lehetett  is szeletelni. Ja, és kóstolni!

Nagyon finom lett és biztosan sok verzióban el fogom még készíteni! Folyt.köv. 😋

Strázsa-hegyek és Esztergom

 Idén tavasszal egy nagyon kellemes kiránduláson voltunk az Esztergom melletti Strázsa-hegyeken. Volt egy kis emelkedő a Kis-Strázsa-hegyre és egy nagyobb, kényelmes séta a Nagy-Strázsa-hegy körül, valamint rengeteg virág és csodálatos kilátás. A parkolás sem okozott gondott a Kökörcsin ház melletti parkolóban. 

Virágzó kökörcsin

A túraútvonal könnyen bejárható, bár nem árt, ha minimum edzőcipővel indulunk neki. Az egész terület természetvédelmi oltalom alatt van, így csak a kijelölt úton haladhatunk - természetesen a rengeteg virágot is csak csodálhatjuk. Na jó, fényképezni szabad!

A volt mészkőbánya előtt - lent

és fent

Mivel a hegyről az egész környék tökéletesen belátható, adta magát, hogy katonai bázisként használják. Ennek nyomai a hegyoldalban is megtalálhatók.

Régi bunker, cirill betűs vésésekkel

Viszont a hegyoldal szerencsére tele volt virágokkal is: a leánykökörcsin és a tavaszi hérics ontotta gyönyörű virágait.

A Kis-Strázsa-hegy tetején található a kilátó - ami éppen zárva volt, azonban a kilátás kárpótolt minket a csalódásért.

Tovább indultunk és megkerültük a Nagy-Strázsa-hegyet. 

Visszatekintve a kilátóra

Esztergom újra

Útközben megemlékeztünk az Osztrák-Magyar Monarchiának az I. Világháború alatt ezen a helyen működő egyik legnagyobb fogolytáboráról is - a járványok és rossz körülmények miatt sok százan haltak meg. A 7. számú temetőben 1548 olasz, román, orosz és szerb katonát helyeztek itt végső nyugalomra. 

A Nagy-Strázsa-hegy fő alkotó eleme az üledékes mészkő. A DK-i oldalon felfedeztek egy kristálybarlangot is, a Sátorkőpusztai-barlangot, ami azonban csak ritka alkalmakkor látogatható. Így mi a hegyoldallal vígasztalódtunk.

Hazafelé természetesen megálltunk Esztergomban is - a Bazilika felújítás alatt áll, de így is csodálatos. És a Duna is megunhatatlan.

Nagyon kellemes, nem túl megeröltető, de szívet melengető kirándulás volt.

Dióka torta

 Imádom, imádom, imádom. Ezt az isteni töltött aprósüteményt annyira, de annyira szeretem! Ahogy szinte elolvad a számban! Sok-sok évvel ezelőtt és éveken keresztül sokáig egy nagyon kedves, ma már nyugdíjas kolléganőm készítette és varázsolt el minket Karácsonykor. Az ő tuti receptjét már évek óta őrzöm és végre eljött a pillanat, hogy magam is elkészítsem 😃

A teljes mennyiségből kb 90 db dióka készül el (180 db felet kell sütni), de én most egy tortát is csináltam belőle, ahol a vaniliás krém mellé került egy málnás réteg is. 

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg margarin
• 30 dkg darált dió
• 25 dkg porcukor
• 30 dkg liszt
• 1 ek kakaó

Az összes hozzávalót összegyúrtam és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe. Legalább fél, de inkább egy teljes napot álljon a hűtőben. (De akár mélyhűteni is lehet.)

Az első sütés előtt a kis dióformákat jól kikentem margarinnal, majd lisztbe mártottam - így a tészta könnyen kijött belőle. Nekem csak 24 db kis formám van, ezeket töltögettem mindig újra, de csak az első sütés előtt volt szükség a kikenésre.

Mivel most kitaláltam, hogy tortát is sütök belőle, így a tésztát lemértem, elfeleztem, és a feléből készültek a diócskák. Nem akartam, hogy össze-vissza méretűek legyenek a sütik, így semmit nem hagytam a véletlenre, hanem pontosan kiszámoltam, hogy hány grammos lehet egy fél dióka és mindegyiket lemértem. (Eleinte még figyeltem rá, de a végén már ráállt a kezem, szinte mindig ugyanakkora darabokat csíptem le a tésztából.) 

A kis tésztagolyókat beletettem a formába és a hüvelykujjammal szépen belenyomkodtam, majd a tepsire rakosgattam őket és 160 fokos sütő közepén kb 8-10 perc alatt megsütöttem. A tészta először megemelkedik, majd ha süllyed, akkor van kész - picit várni kell vele, majd könnyen ki lehet szedni a formából. Ha esetleg megmakacsolja magát, akkor egy tompa hegyű késsel kicsit rásegíthetünk. Ne várjuk meg, amíg kihűl a formában, mert akkor törékeny lesz.

 

A tortához a tésztát 4 részre osztottam, külön-külön  kerekre nyújtottam (kb 22 cm átmérőjűre) és megsütöttem őket, majd hagytam kihűlni.

A krém hozzávalói:

• 15 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 5 dl tej
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 1 vaníliás cukor
• 1 db tojás sárgája

A tej felét felmelegítettem, a másikban elkevertem a vaníliás cukrot, a pudingport és a tojás sárgáját, majd összekevertem, sűrű krémmé főztem és hagytam kihűlni. A vajat habosra kevertem a cukorral, majd a kihűlt pudingot is hozzákevertem. A kihűlt fél-diókákat ezzel a krémmel megtöltöttem, majd kettesével összeragasztottam és porcukorban meghempergettem őket.

A tortához megsütött 4 lapot is ezzel a krémmel töltöttem meg, viszont középre került egy zselatinos málna réteg. (Ez a friss gyümölcs íz tökéletesen illett a krémes vaníliához.)

A málnás réteghez 35 dkg fagyasztott málnát felfőztem 15 dkg cukorral, amikor langyos volt, hozzákevertem 2 ek vízben elkevert 1 dkg zselatint.

Az első tortalapot rátettem a tálra, megkentem a krémmel, rátettem a második tortalapot és erre jött a málnás réteg. Mivel a tortalapok ilyenkor még kemények, nem nagyon tudtam köréigazítani a tortaformát, így ügyeskedni kellett, hogy a málnazselé ne (nagyon) folyjon le a szélein! 😊 Erre került a következő tortalap, amit megkentem a krémmel és a tetejét befedtem a 4. lappal. 

Mind a torta, mind a diócskák egy éjszakát pihentek, puhultak a hűtőben. 

Tálalás előtt a torta tetejét is megszórtam porcukorral és körberaktam diócskákkal.

Hűtőben a kész, töltött diócskák csak 2-3 napig tárolhatók - addig tökéletesen omlós, viszont nem lesz nagyon nyasszos. Mivel mi most hárman voltunk erre a mennyiségre, nem volt probléma azzal, hogy mi legyen a maradékkal.

Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy 3 nap alatt elfogy, akkor érdemes külön tartani a hűtőben a kész kisült diókákat és a krémet, és fogyasztás előtt egy éjszakával betölteni őket.

A fagyasztást is remekül bírja (ugyan ezt csak hallomásból tudom, mert mi most nem próbáltuk) - akár betöltött állapotában is lefagyasztható: alufóliába csomagolva elég a mélyhűtőből kivenni és a konyhapulton hagyni felengedni.

Lehet, hogy elolvasva kicsit hosszadalmas, esetleg bonyolultnak tűnik (az csak az én hibám lehet 😌), de egyáltalán nem nehéz elkészíteni és az íze pedig olyan csodálatos és harmónikus, hogy minden percet megér. Ráadásul tökéletes vendégvárónak is: előre elkészithető és mutatós sütike. Nem tudom, mondtam-e már, hogy imádom! 😁

Franciasaláta őzgerincben

Nagy kedvencünk a franciasaláta, amit általában kaszinó tojással szoktam csinálni. Most viszont egy kicsit változatosabbat, látványosabbat akartam csinálni, így készült ez a verzió az őzgerincben.

Hozzávalók:

• 1 kg fagyasztott francia zöldségkeverék (vagy zöldborsó és répa, krumpli apró kockákra vágva vegyesen)
• 6-8 db főtt tojás
• 1 db közepes alma
• 2-3 db csemege/ecetes uborka
• 1 tk vegeta
• 2 db tojássárgája
• 2 dl tejszín
• kb 2 dl étolaj
• 2-3 ek joghurt (ha szükséges)
• só
• bors
• porcukor
• citromlé
• mustár
• 2 dkg zselatin

A zöldséget máskor csak a micróban szoktam felmelegíteni/megfőzni a saját levében, de most kevés vegetás vízben főztem meg, majd leszűrtem. A vizet félretettem.

Az almát és az uborkákat apró kockákra vágtam és hozzákevertem a zöldséghez. A megfőtt keménytojásokat megtisztítottam.

Szinte mindig van itthon majonézem és azt szoktam használni, de most gondoltam egy nagyot, és elkészítettem magam a majonézt. Igazán kényelmes dolog előkapni a hűtőből a boltit - ezután is fogok itthon tartani, de a saját keverésűvel összehasonlítva ég és föld! És tényleg nem annyira nehéz elkészíteni, amennyire félnek tőle az emberek. Illetve amennyire ódzkodtam tőle én.😂 A tojássárgákat kézi habverővel elkezdtem keverni és szép lassan adagoltam hozzá az olajat, miközben folyamatosan kevertem tovább. Az elején még pici olajat és elkevertem, aztán egyre bátrabban és bátrabban, amíg egy selymes állagú kellemes majonézt nem kaptam. Az elkészült majonézt izlés szerint fűszereztem (só, bors, pici mustár, pici citromlé, porcukor) és hozzákevertem a tejszínt. Ha kevés, lehet hozzá tenni még néhány kanál joghurtot (esetleg tejfölt.) 1 dl zöldség főzővízhez hozzákevertem a zselatint, nagyon kicsit meglangyosítottam és hozzákevertem a majonézhez, majd az egészet a zöldségekhez.

Ez a mennyiség 2 őzgerincformához bőven elég, sőt nekem a tojások miatt (és talán nem túl nagy a formám, de) egy kis tálkányi ki is maradt. Mindkét őzgerincformát kibéleltem folpack-kal, az aljára került egy réteg saláta, erre rátettem a megtisztított főtt tojásokat egészben, majd befedtem a franciasalátával. Letakartam a fóliával és néhány órára - de inkább egy éjszakára - betettem a hűtőbe. Másnap gyönyörűen ki lehet fordítani a formából és szeletelve tálalhatjuk.

Babos vegetáriánus muszaka

 Annak ellenére, hogy "kicsit" hosszadalmas az előkészítése, nagyon szeretem a muszakát. És mivel hosszadalmas az elkészítése, ezért elég ritkán készítem. Most azonban kitaláltam ezt  a vegetáriánus verziót, ami annyira finom lett, hogy ezentúl gyakrabban kerül majd az asztalunkra.

Hozzávalók:

• 3 db (kb 80 dkg) padlizsán
• 5 db (kb 50 dkg) krumpli
• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 1 db nagyobb sárgarépa
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsomos babkonzerv (vagy külön bab és paradicsom paszta)
• 2 kk zöldség fűszerkeverék (ha ez nincs, akkor pirospaprika, bors, őrölt kömény, pici citromhéj és csilipor)
• só
• olaj 

A padlizsánokat felkarikáztam, besóztam és egy kis ideig félretettem.

A krumplit is megpucoltam és karikákra vágtam, picit megsóztam,majd a nagy tepsiben sütőpapíron egymás mellé lerakosgattam és forró sütőben megsütöttem.

A raguhoz az olajon megdinszteltem az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadtam az apró kockákra vágott sárgarépát és a fokhagymát, kicsit megsóztam, majd tovább főztem/pirítottam. Amikor megpuhult, hozzáadtam a paradicsomos babkonzervet és a fűszerkeveréket és az egészet összerottyantottam.

Közben a padlizsánkarikákról papírtörlővel leitattam a nedvességet és kevés olajon egy serpenyőben mindkét oldalukon megsütöttem.

Készítettem egy sajtos besamelt:

5 dkg vajat (vagy margarint) közepes tüzön elkezdtem melegíteni, belekevertem 5 dkg lisztet, majd amikor picit megpirult (de nem barnult meg!) folyamatos keverés mellett hozzáadtam 5 dl tejet. Sóztam és addig kevergettem, amíg besűrűsödött. Levettem a tűzről és belekevertem 5 dkg reszelt sajtot.

Minden hozzávaló elkészült, már csak össze kellett állítani a muszakát. Egy mély tűzálló tálba rétegeztem először a megsült padlizsán felét, erre került a babos ragu fele, majd a sütőben megsütött krumplikarikák.

Ezután következett a babos ragu másik fele és a tetejére a megmaradt padlizsán.

Az egészet befedtem a sajtos besamellel és 200 fokos sütőben addig sütöttem, amíg szépen megpirult a teteje. (Kb 25-30 perc)

A tálalással célszerű várni egy kicsit, mert akkor könnyebb kiemelni a tányérra - főleg az első adagnál kell ügyeskedni - és az ízek is jobban összesimulnak. 

Tökéletes vendégeknek is, mert az egész műveletet jó előre el tudjuk készíteni és csak a sütést kell frissen végezni. Szerintem ez a verzió annyira finom, hogy nem csak a vegetáriánusok nyalják meg utána mind a tíz ujjukat. 😋