Karácsonyi sütőtökös kuglóf

A sütőtök azon ritka dolgok közé tartozik, amit egyáltalán nem szerettem gyerek/fiatal koromban. A Mama sütött néha és próbálkozott, hátha rajta kívül bárki is enne belőle, de általában nem tolakodtunk érte! Persze az is lehet, hogy a sok évvel ezelőtti sütőtökök nem voltak ilyen finomak, mint a mostaniak, vagy csak változott az ízlésünk - de mostanában rendszeresen veszek és nagy örömmel fogyasztjuk. Most a megsütött sütőtökből egy kicsit másképp hasznosítottam.

Hozzávalók:

• 40 dkg megsűlt sütőtök
• 8-10 dkg cukor (attól függ, milyen édes a tök)
• 1 db tojás
• 1 vaníliás cukor
• pici rum (elhagyható, de nem érdemes :-) )
• 4 ek olaj
• 20 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 kk sütőpor
• 1 kk mézes fűszerkeverék
• 1 csapott kk fahéj
• 15 dkg kockára vágott birsalmasajt (ha nincs, akkor mazsola, vagy amit szeretünk)
• a tetejére csokoládé ganache és kókusz reszelék

A sütőtököt leszedtem a héjáról és egy villával összetörtem. A tojással és cukrokkal együtt jól összekevertem, majd hozzáadtam az olajat és rumot és azzal is kevertem egy kicsit. A lisztet összekevertem a fűszerekkel, a sütőporral és a szódabikarbónával és hozzászitáltam a keverékhez, összevegyítettem őket. A végén beleforgattam az apró kockákra vágott birsalmasajtot.

Vajjal kikent sütőformába kanalaztam a masszát és előmelegített 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt megsütöttem. Néhány percig hagytam hűlni a formában, majd  kiborítottam egy tálra és ott hűlt tovább.

A tetejére 10 dkg étcsokoládét olvasztottam 0,5 dl tejszínnel (éppen ennyi maradékom volt), így viszont jó sűrű lett a ganache-om. Rákanalaztam a tészta tetejére és jól megszórtam kókuszreszelékkel.

Még picit langyos volt, mikor megkóstoltuk - isteni finom volt! 😋

Mákos máglyarakás torta

Sok évvel ezelőtt nagyon rá voltunk kattanva a máglyarakásra - képesek voltunk minden hétvégén enni, minden vendégségnél készíteni. Aztán, ahogy lenni szokott, kicsit elfelejtődött. Most viszont előszedtem a régi, jól bevált receptemet és annyit változtattam rajta, hogy most dió helyett mákkal készítettem el.

Hozzávalók:

• 4 db zsemle vagy 5 db kifli ( ha nagyon kicsi, akkor 6 db)
• 3 db tojás
• 4 dl tej
• 20 dkg cukor
• 10 dkg darált mák (vagy dió)
• 10 dkg mazsola
• 3 dkg vaj
• 3 db nagy alma (nekem ez nyáron elrakott almalekvár volt)
• fahéj
• rum - amiben a mazsolát áztatjuk
• 1 ek barack lekvár, amit a tojáshabba keverünk - ez nálam most kimaradt

A tejet a vajjal együtt felmelegítem. Az almalekváros üveget kinyitom (ha nincs, akkor meghámozom az almát és nagylyukú reszelőn lereszelem 😉). A kifliket vagy zsemléket felszeletelem. A tojások sárgáját elválasztom a fehérjétől és 10 dkg cukorral habosra keverem. A mazsolát megmosom és leöntöm egy kevés rummal. A mákot/diót megdarálom, majd összekeverem 5 dkg cukorral.

Ez így előkészületnek elég sok, de vigasztalódjunk, hogy szinte már csak az összeállítás van hátra!

A cukros tojássárgájába belekeverem a tejet és leöntöm vele a felszeletelt péksüteményt, hagyom kicsit, amíg felszívja a tejet.

A tortaformát kikenem vajjal, megszórom zsemlemorzsával és lerakom az első réteget: a beáztatott kifli/zsemle felét. Erre kerül a mazsola fele és megszórom a cukros mák felével. Következik egy réteg alma (ha friss gyümölcsből készül, akkor kicsit kinyomom a levét és megszórom egy pici cukorral - a cukor mennyisége alma-függő, nekem most nem volt rá szükség) és fahéjjal fűszerezem.

Következik a második emelet: minden hozzávalót rétegeztem újra.

Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kb 15-20 percig sütöm.

Amíg sűlt, addig a tojásfehérjéket kemény habbá vertem (a vége felé kerülne bele a baracklekvár, de anélkül is finom) és az elkészült sütemény tetejére simítottam és próbáltam valami mintát létrehozni, hogy ne legyen nagyon káoszos a teteje.

A sütő hőmérsékletét visszavettem (kb 100-120 fokra) és addig sütöttem benne a máglyarakást, amíg a hab szép piros nem lett.

Még langyosan felvágtam - talán így a legfinomabb, de később hidegen is nagyon szerettük.

Vöröslencse bolognai

 Ez a hús nélküli bolognai recept nagyon gyorsan elkészül, tipikusan az egyszerű és nagyszerű kategóriába sorolható. A lencse egyébként is nagy kedvencünk, a vöröslencsének pedig nagy előnye amellett, hogy remek fehérjeforrás, hogy áztatás nélkül is nagyon gyorsan megfő.

Hozzávalók:

• 1-2 evőkanál olaj vagy kókuszolaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható, de én szinte mindenbe teszek - na jó, azért nem mindenbe 😉)
• 30 dkg vöröslencse
• 1 sűrített paradicsom
• 1 darabolt paradicsom konzerv (esetleg paradicsomlé)
• só
• bors
• oregano
• bazsalikom
• kurkuma (elhagyható)

Olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, hozzátettem a fokhagymát és a megmosott vöröslencsét, majd kb 2x mennyiségű vízzel felöntve hagytam főni. (Nagyon gyorsan elkészül, 10-15 perc múlva már puha a lencse.)

Beleöntöttem a sűrített paradicsomot, a paradicsom konzervet és tovább főztem.

Már csak az ízesítés van hátra - először csak egy kicsit tettem bele mindenből és kóstoltam, de aztán került bele még bazsalikom és oregano - mivel ezek most szárítottak voltak, gondolom picit több kell belőlük, mint a frissből.

Ezalatt kifőztem a spagettit is és már lehetett is tálalni. (Szinte hosszabb volt leírni, mint elkészíteni! 😍)

A tányéron jól megszórtuk még reszelt parmezánnal, de már annyira falánkok voltunk, hogy újabb fotóra már nem maradt idő, gyorsan megettük, mielőtt észbekaptunk volna.

Exotikus torta házi mascarponeval

 A múltkor ránk mosolygott a boltban egy ananász-konzerv, de aztán felkerült a polcra és elfelejtettük szegénykét. De szerencsére rendrakás közben a kezembe került és gyorsan fel is használtam ehhez a nagyon finom sütihez. Az eredeti recepthez képest a tésztában a felére csökkentettem a cukor és az olaj mennyiségét, szerintem így is tökéletesen elég lett.

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a süti kiválasztásakor az is sokat nyomott a latba, hogy már ezer éve ki szerettem volna próbálni a házi krémsajt/mascarpone készítését. 

Volt itthon felbontatlan 850 gramm 20 %-os tejfölöm, amit beleborítottam egy tiszta konyharuhába (régen is ezen keresztül csöpögtettem le a házi sajtot), összekötöztem és fellógattam, hogy nyugodtan ki tudjon csöpögni belőle az író. 

Arra kell vigyázni, hogy ne keverjük össze a tejfölt, hanem lehetőleg egyben borítsuk ki a tégelyből!

Nem tudom, mások hova tudják lógatni (hűtőben?), én végül egy nagy fazék tetejére fektettem keresztbe egy fakanalat és arra kötöttem rá a batyut. A lecsöpögő írót egy kis műanyagban fogtam fel, kb 2 dl lett (az elején még ügyetlen voltam és egy kevés író mellécsöpögött), amit másnap remekül felhasználtam a magos kenyér sütésekor! 💚

Az elkészült mascarpone/krémsajt kicsit több, mint 40 dkg lett és nagyon-nagyon finom!!

A receptek szerint a tejszínből készülő mascarpone még finomabb, krémesebb, de nekem ez is nagyon ízlett. Persze ahogy ismerem magam, azért majd azt is ki fogom próbálni, bár egyelőre ezzel is nagyon boldog vagyok.

És akkor most vissza a tortához!

Hozzávalók a tésztához:

• 2 db közepes banán összetörve
• 15 dkg lecsöpögtetett, apróra vágott/morzsolt ananász
• 15 dkg porcukor
• 20 dkg liszt
• 6 gr sütőpor
• 0,8 dl olaj
• 2 tk fahéj
• 0,6 dl ananászlé
• 2 tojás

A lisztet és sütőport összekevertem egy kis tálban. Az összes egyéb hozzávalót kikevertem egy tálban, majd beleszitáltam a sütőporos lisztet.

Egy 24 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt vágtam és beleöntöttem a tésztát. 175 fokos előmelegített sütőben nekem 40 perc alatt megsűlt. 10 percig a formában hagytam hűlni, aztán amikor rácson teljesen kihűlt, kettőbe vágtam.

.

A töltelékhez az elkészült 40 dkg házi mascarponemat habosra kevertem 15 dkg porcukorral és 3 dkg vanilíás cukorral, majd a tészta egyik felét megkentem a krém 2/3-ával, majd kiraktam vékonyra vágott ananásszal. Esetleg mangó-szeleteket lehetett volna a krémre tenni, de az sajnos nem volt itthon, viszont szerintem az ananász is nagyon finom volt, friss és harmonikus ízhatás a krémmel.

A tészta másik felét megkentem a maradék krémmel és kiraktam a maradék ananász-darabkákkal. Hűtőben pihent néhány órát, utána nagy cuppogások közepette belaktunk belőle. 😄

Gyors gyümölcsös barna süti

 Az eredeti barna süti receptjét egy régi Rámás süteményeskönyvből vettem - egy időben nagyon sokszor sütöttem, de szerencsére megint eszembe jutott, mert ez még mindig nagyon finom.

Természetesen egy kicsit variáltam rajta, mint mindig, de az eredeti kakaós verzió leírását néhány évvel ezelőtt már feltettem a blogra- persze már az is egy felturbózott recept volt! 😃

Hozzávalók egy kis tepsihez:

• 12,5 dkg vaj vagy margarin
• 12,5 dkg cukor
• 3 db tojás
• 2 adag /4 dkg/ capuccino kávépor (eredetileg kakaó)
• 15 dkg finomliszt
• 0,5 cs sütőpor
• 1 ek rumaroma
• magozott cseresznye a tetejére (elhagyható, de kár lenne)

A vajat a cukorral és a tojásokkal kikeverem, majd hozzákeverem a többi hozzávalót. A kis tepsit kibélelem sütőpapírral, elsimítom benne a tésztát, majd picit belenyomkodom a kimagozott cseresznyéket.

Előmelegített 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt készre sütöm.

Általában a Pisti nem nagyon szereti a kevert sütiket, de ez olyan finom, hogy mindig szívesen eszi. És mivel nagyon gyorsan elkészíthető, mindig szívesen sütöm.

Áfonyás-joghurtos torta

 Még a szülinapomra készítettem el ezt a tortát. Mondanám, mint régen a nagymamám, hogy ezt nyugodtan ehetjük, hiszen nincs benne szinte semmi, de az igazsághoz hozzá tartozik, hogy azért van benne ez-az. 😄 Viszont a sok finom áfonya miatt fogjuk rá, hogy egészséges! Az, hogy nagyon finom, az viszont tény!

Szerencsére még mindig volt a mélyhűtőben lefagyasztva tojásfehérjém, így abból készítettem a piskótát. Reméltem, hogy ugyanolyan finom lesz, mint amit a Lúdláb tortához sütöttem. A különbség csak annyi volt, hogy ebből most kimaradt a dió.

Hozzávalók a piskótához:

• 6 db tojásfehérje
• 14 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 0,5 csomag sütőpor

A tojásfehérjéket addig vertem a géppel, amíg egy kicsit kihabosodott. Akkor több részletben hozzáadtam a cukrot és jó kemény habot vertem belőle. A lisztet a sütőporral és a kakaóval külön összekevertem és a felvert habra rászitáltam, majd óvatosan összforgattam - lazán, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt szabtam, beleöntöttem a piskótatésztát és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben megsütöttem. Nekem kb 20 perc alatt elkészült - már nem ragadt rá a beleszúrt fogvájóra a tészta. Egy kicsit hagytam a tepsiben hűlni, majd kiszedtem a formából és úgy hagytam teljesen kihűlni. Nagyon szép magas lett a tészta, így újratervezésre volt szükség: az eredeti elgondolás az volt, hogy csak a torta alján lesz tészta.😌

A töltelékbe került sok finomság: áfonya, joghurt és tejszín.

Hozzávalók a krémhez:

• 25 dkg áfonya (nekem fagyasztott)
• 8 dkg kristálycukor
• 4 dl habtejszín
• 40 dkg görög joghurt
• 8 dkg porcukor
• 2 dkg zselatin 1 dl vízzel elkeverve

Az áfonyát a kristálycukorral egy kis edényben összefőztem. Nem törekedtem rá, hogy a szemek teljesen szétfőjjenek, hanem maradtak benne kisebb darabos részek is. Hagytam kihűlni.

Az 1 dl vizet felmelegítettem, csomómentesen elkevertem benne a zselatint. Néhány perc alatt langyosra hűlt - de még nem dermedt meg. 

A tejszínt kemény habbá vertem.

A joghurtot összekevertem először a porcukorral, majd hozzákevertem a kihűlt áfonyát és a langyos zselatint, majd a legvégén beleforgattam a felvert tejszínt.

A piskótát kettőbe vágtam, az egyik felét rátettem a tálra, visszatettem köré a tortakarimát és az elkészített áfonyás krém nagyrészét rákanalaztam. Erre került a másik piskóta karika és a maradék krémmel befedtem a tetejét. 

Legalább 4 órát pihent a hűtőben, ezalatt szépen megdermedt a töltelék.

Tálalás előtt ráhalmoztam még egy adag áfonyát. Nem csak, mert egészséges, de nagyon finom is! 😉

Füstölt tofus babkrém

Már több mint 2 éve nem eszünk húst, ennyi idő alatt sikerült teljesen átalakítanunk az étkezési szokásainkat. A reggelihez is kialakultak az új kedvencek: ez a tofus-babkrém is közéjük tartozik.

Hözzávalók:

• 40 dkg-os babkonzerv (bármelyik megfelel - fehér, vörös, fekete)
• 18 dkg füstölt tofu 
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db közepes lilahagyma
• só
• bors
• 1 ek tejföl (elhagyható, de ettől egy picit lágyabb lesz a krém)
• pici kurkuma
• 1 ek tahini
• 1-2 ek szójaszósz (izlés szerint)

A babot leszűröm. A tofunak is leöntöm a levét és kisebb darabokra kockázom. A lilahagyma kivételével az összes hozzávalót összetöröm, pépesítem, majd a végén hozzákeverem az apróra vágott lilahagymát is.

Természetesen bele lehet keverni a hagymát is, de mi szeretjük, ha egy picit lehet érezni, rá lehet harapni a hagymára a krémben.

A sóval, borssal visszafogottan dolgozzunk, mivel a tofu is, a szójaszósz is sós - inkább a végén tegyünk még hozzá, ha kell.

Azonnal is tálalható, de mi jobban szeretjük, ha legalább egy éjszakát összeérnek az ízek.

Egyszerű almás-pudingos szelet

Megkívántunk egy kis édességet, de igazán nem volt kedvem nagyon hosszú sütögetésbe kezdeni, így körbenéztem a spejzban, hogy mit is tudnék csinálni. 

A lekvárok mostanra eléggé megfogyatkoztak, de szerencsére a tavalyi alma termésünk olyan bőséges volt, hogy almalekvárral még jócskán rendelkezünk. Így könnyű volt a döntés: valami almást készítek.

 

Hozzávalók:

• 20-25 dkg vajas keksz
• kb fél üveg lekvár - jelenleg alma, de ízlés szerint választhatunk mást is
• 1 zacskó főzős puding - először sima vaníliára gondoltam, de találtam szerencsére egy fehércsokis sajttortárhoz való pudingot
• 3 ek cukor
• 5 dl tej
• 25 dkg görög joghurt
• a tetejére fahéj - esetleg kakaó vagy olvasztott csoki

Először elkészítettem a pudingot: a cukorral és a tejjel jól elkevertem és folyamatos keverés mellett sűrűre főztem, majd félretettem hűlni. Amikor már csak langyos volt, akkor hozzákevertem a joghurthoz.

Egy kis méretű tepsi alját kiraktam egy réteg keksszel, megkentem bőven az alma lekvárral, erre került a joghurtos pudingból egy réteg. Újra keksz, lekvár és puding - úgy osztottam be a pudingot, hogy egy vékony réget maradjon a harmadik kekszréteg tetejére is. Amikor elkészült, letakartam és betettem néhány órára a hűtőbe.

Tálalás előtt megszórtam fahéjjal. 

Nagyon egyszerű, nagyon finom és a variációinak csak a képzeletünk szabhat határt. (Illetve, hogy éppen mi van otthon a kamrában 😌)

Szülinapi Lúdláb torta

 Mindig a kedvenceim közé tartozott ez a süti: a vékony tésztarétegen a selymes csokikrém, amiben megbújnak a meggy szemek! Addig-addig, amíg a Pistivel is megszerettettem! Így mi mást süthettem volna a szülinapjára, mintsem mindkettőnk kedvencét? 

Hozzátartozik az igazsághoz, hogy ez nem az "eredeti" recept, saját kútfőből, az íz-emlékeimre hagyatkozva sütöttem. 😀 De azt már most elárulhatom, hogy elképesztően megunhatatlanul finom lett!

A tésztához a mélyhűtőből vettem ki a régebben megmaradt és lefagyasztott tojásfehérjéket - 1-2 nappal a sütés előtt célszerű a normál hűtőrészbe áttenni és ott hagyni felolvadni.

Hozzávalók a tésztához:

- 6 db tojás fehérje

- 12 dkg cukor

- 6 dkg liszt

- 2 dkg kakaó

- 4 dkg darált dió

- 0,5 csomag sütőpor

A tojásfehérjéket géppel elkezdtem felverni, amikor már kicsit kihabosodott, akkor több részletben hozzáadtam a cukrot és jó kemény habot vertem belőle. A többi hozzávalót (a diót kivéve) egy kis tálban összekevertem. Amikor elkészült a hab, a kakaós-lisztes keveréket beleszitáltam, majd óvatosan belekevertem a darált dióval együtt a tojáshabba. Laza mozdulatokkal, hogy ne törjön össze a hab!

A 24 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem, beleöntöttem az elkevert tészta-alapot és közepes sütőben készre sütöttem. Nem kell nagyon sokáig sütni, mert csak vékony lap lesz belőle - a biztonság kedvéért egy fogvájót beleszúrtam a közepébe és mivel nem ragadt már rá a tészta, kivettem és hagytam hűlni. Kis idő múlva kiszedtem a formából és úgy hagytam teljesen kihűlni.

A csokikrémhez előző este felolvasztottam 2 dl tejszínben 20 dkg étcsokoládét, majd betettem a hűtőbe. Ezt sok-sok évvel ezelőtt az egyik kolléganőm ajánlotta, hogy nagyon finom krém lesz belőle, de valahogy soha nem próbáltam ki. Eddig.

A hűtőből célszerű kivenni kicsit előbb, hogy ne legyen olyan kemény és könnyebb legyen felverni. Olyan nagyon habos-könnyed nem lett, mint ahogy gondoltam, de ízre nagyon finom volt. Mégis úgy éreztem, hogy egy picit lehetne még javítani rajta. Volt itthon tejszín, - most éppen 500 ml-es Meggle -, aminek a felét (250 ml-t) felvertem és belekevertem a csokikrémbe. Nagyon finom és tökéletes állagú lett!

A kihűlt tortalapról lehúztam a sütőpapírt, rátettem egy tálra és köré igazítottam a tortakarimát. (Végülis nagyon jól megtartott a krém, nem is lett volna rá szükség, de inkább biztosra mentem!)

A krém felét rákentem a tésztára, lecsöpögtetett (és természetesen kimagozott) meggyszemeket tettem a krémre, majd befedtem a maradék krémmel. Betettem a hűtőbe kb 1 órára.

Olvasztottam 10 dkg étcsokit és ráöntöttem a tetejére. Nem sikerült olyan szép simára, mint szerettem volna - a langyos étcsoki picit megolvasztotta a már hideg krém tetejét - ezt még gyakorolni kell! 😁

Az éjszakát a hűtőben töltötte. Mielőtt felvágtam, a megmaradt 2,5 dl tejszínből habot vertem és egy nyomózsák segítségével feldíszítettem vele a torta tetejét. Minden kis habkarika tetejére került egy-egy meggyszem. És voila! 😍

Pudingos cseresznyés pite

 Az eredeti recept szilvával készült - úgy is nagyon-nagyon finom -, azonban most sok cseresznyénk termett, így ezzel készítettem el. Felhasználhatjuk hozzá a friss gyümölcsöt is, de remekül használható a befőtt is. Ez most befőttből készült. 😍

Célszerű a töltelék elkészítésével kezdeni, hogy legyen ideje egy kicsit hűlni, sűrűsödni.

Hozzávalók:

- 1 nagy üveg cseresznye/szilva befőtt vagy 1 kg friss, kimagozott gyümölcs

- 2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

- 2-3 ek cukor (ízlés és gyümölcs függő - befőtt esetén elhagyható)

- őrölt fahéj

- őrölt szegfűszeg

Friss gyümölcs esetén a gyümölcsöt elkezdem főzni a fűszerekkel, a cukorral és egy kevés, kb 0,5 dl vízzel. Amikor nagyjából megpuhult a gyümölcs hozzákeverem a kb 4 dl vízzel elkevert pudingokat és besűrítem vele a gyümölcsöket. Természetesen befőttből még egyszerűbb: a gyümölcsöket összefőzöm a pudingokkal a befőtt saját levét felhasználva - ha kevés a leve, akkor vízzel kiegészítem kb fél literre.

Néhány perc alatt besűrűsödik, ekkor félreteszem hűlni.

Amíg hűl a töltelék, összeállítom a tésztát.

Hozzávalók a tésztához:

- 45 dkg liszt

- 0,5 csomag sütőpor

- 12 dkg cukor

- 25 dkg vaj

- 2 tojás sárgája

- 2-3 ek tejföl

- csipet só

- 1 csomag vaníliás cukor

A tésztának nem kell túl keménynek lennie - ezt remekül tudjuk szabályozni a tejföl mennyiségével.

Ha a tölteléknek még hűlnie kell, akkor a tésztát betesszük egy kis időre a hűtőbe.

A tésztát két részre osztom és sütőpapírral bélelt tepsibe simítom az egyik felét. Erre kerül a töltelék, majd a tészta másik felével befedem a tetejét. Villával kicsit megszurkálom, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütöm.