Töpörtyűkrém

Vagy tepertő. :)
Mindegy hogy nevezzük, imádjuk!

Ahhoz képest, hogy mennyire szeretjük aránylag ritkán csinálok - hiába, az a fránya túlsúly! És az bizony tagadhatatlan, hogy alig bírjuk abbahagyni, így a kalóriák csak úgy rohannak :D

Általában reggelire szoktuk enni, pirítóssal, de akár vendégváró falatkáknak is megfelel - biztos a siker!

Nagyon egyszerű, néhány hozzávalóból mennyei eredmény.

Hozzávalók:
- 25 dkg töpörtyű
- 5 db főtt tojás
- 2 db lila hagyma (vagy 1 db vöröshagyma)
- 1 púpozott tk ételízesítő
- 1 ek tejföl
- pici mustár (nem mindig teszek bele, most is kimaradt)

A töpörtyűt ledarálom - nekem aprítóm van, azzal elég krémes lesz.  A megtisztított főtt tojást és a hagymát is bele lehet dobni az aprítóba, akkor teljesen egynemű lesz az egész krém. Én jobban szeretem, ha egy picit kiérződik a tojás és a hagyma, ezért a tojást lereszelem, a hagymát nagyon apróra összevágom.

Hozzákeverem az ételízesítőt, a tejfölt, (esetleg a mustárt).

Vigyázni kell az ételízesítővel, mert sokszor a töpörtyű is sós, így célszerű először kevesebbet tenni bele és megkóstolni!

 Akár azonnal is fogyasztható, de másnapra (vagy esetleg a következő napra, ha marad) még finomabb, jobban összeérnek az ízek. Nyami :)

Habos-túrós sütemény

Nagyon szeretjük a túrós sütiket, a Pistinek az egyik cukrászdai kedvence a Rákóczi túrós - mondjuk azt én is szeretem :). Ez nem pont az, de erősen hasonlít rá és nagyon egyszerű elkészíteni. A recept eredete már a messzi homályba vész: az biztos, hogy valamelyik régi kolléganőmtől származik.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg rétesliszt

- 15 dkg vaj

- késhegynyi szódabikarbóna

- 8 dkg cukor

- 2 db tojássárgája

- 1 kanál tejföl

- pici só

Az összes hozzávalót omlós tésztává összegyúrtam és a tepsi aljába (kb 22-38 cm) belenyomkodtam. (az eredeti recept kb 1 cm vastagságot ír és sütőlemezt).

Hozzávalók a töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 2 db tojássárgája
- 15 dkg cukor
- 1 dl tejföl
- 0,5 citrom reszelt héja
- 5 dkg mazsola

a tésztára 1 púpozott ek búzadara

a tetejére 4 db tojásfehérje és 15 dkg porcukor

A töltelékhez valókat a mazsola kivételével egy tálba raktam és botmixerrel jó alaposan kikevertem, hogy kellemes krémes állagú legyen. Addig a mazsolát meleg vízben átmostam, majd a végén azt is belekevertem.
A tészta tetejét megszórtam a búzadarával, egyenletesen ráöntöttem a túrót és előmelegített sütőben 200 fokon kb 20 percig sütöttem.

Amíg sűlt a süti felvertem a tojásfehérjét és beleszitáltam a porcukrot.
A félig megsűlt süteményt beborítottam a habbal, visszavettem a sütő hőfokát 120 fokra és visszatettem még kb 1 órára szikkadni, sűlni, amíg a hab rózsaszínű nem lett.
Még langyosan megvágtam, mert nem bírtuk kivárni: ez a külsejének nem tett jót, DE isteni finom volt. Aztán persze hidegen is kóstoltuk, úgy is  nagyon-nagyon ízlett.

Cicero mostanra már teljesen átvette a hatalmat: szentül meg van győződve, hogy ő a főnök :) És tényleg :)

Csicsókás pogácsa

Ültettünk csicsókát, mivel kaptunk a szomszéd bácsitól, de annak ellenére, hogy az ajánlása szerint a kerítés mellett tökéletes lesz, ha elültetjük, sajnos sokkal árnyékosabb volt az a hely, mint ami a növényeknek kellett volna. Most már tudjuk, hogy azon a részen szinte semminek sem elég a fény - már csak az odaültetett medvehagymában bízunk.

Szóval kiszedtük a kis gumókat, ami pont egy finom hajtogatott pogácsához volt elegendő. A recept ugyanaz, mint a sima krumplis pogácsáé, annyi különbséggel, hogy a csicsóka édeskésebb, sokkal több sót vesz fel.

Hozzávalók:

- 30 dkg csicsóka

- 70-75 dkg liszt

- 2 db tojás

- 10 dkg vaj

- 1,5 dl tej

- 1 ek cukor

- 1,5 ek só (részletekben, érdemes megkóstolni a tésztát és ha kell, még sózni)

- 3 dkg élesztő

- csipet szerecsendió és/vagy őrölt kömény, esetleg pici bors (egyik sem kötelező :) )

- 10 dkg sajt (opcionális)

- tetejére tojás vagy tejföl

A csicsókát megtisztítottam (csak kicsit lekapargattam a héját, mint az újkrumplinak), kevés sós vízben puhára főztem. Leszűrtem és villával jól összetörtem.

Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttattam, és a sajton kívül az összes hozzávalót jól összegyúrtam és hagytam pihenni.

Körülbelül 15-20 percenként nyújtottam és hajtogattam a tésztát - első két alkalommal a reszelt sajttal is megszórtam.

Annak, hogy leveles legyen a tészta az a trükkje, hogy mindig azonosan kell a hajtogatást végezni: mindegy a sorrend, csak ugyanazt a sorrendet kell mindig követni. Én így szoktam:

Az utolsó hajtogatás után is hagytam kelni: szép magasra megemelkedett.

Másfél centi vastagra nyújtottam, a tetejét késsel bevagdostam ( egy jó nagy élű késnek az élével megcsapkodom hosszában és keresztben ), majd egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggattam (jobban szeretjük a kisebb pogikat).

A tetejét most tejföllel kentem le és a forró sütőben a két tepsit egyszerre sütöttem légkeverésen 180-200 fokon, 20-25 percig. A fele időben megcseréltem a tepsiket.

Egyszerű túrós kuglóf

Mi nem sütöttünk (mármint a Mama) régen kuglófot, valamiért a Pisti sem akart soha ilyesmit enni (lehet, hogy az ő anyukája sütött és azért ? :D), viszont én már régóta szerettem volna egy szép kuglófformát. És csak kérnem kellett és a Peti hozott nekem egy szuper darabot: kellemes méret ÉS nem tapad le!

Azóta csináltam már benne néhány sütit, persze igazi, hagyományos kuglófot még nem - igaz, nem is tudom, hogy milyen a hagyományos kuglóf :).

Ezt az isteni receptet Rupaner-nél találtam, tényleg nagyon gyorsan elkészül és szuper finom.

Az alaprecept is tökéletes - azt már kipróbáltuk -, de most variáltam rajta egy picit: került bele sok-sok mazsola és csoki is.
Hozzávalók:
- 25 dkg túró
- 25 dkg vaj (én 10 dkg kókuszolajat és 15 dkg vajat tettem bele - ezentúl mindig így fogom!)
- 16 dkg cukor
- csipet só
- 1 van. cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 tojás
- 25 dkg (rétes)liszt
- 1 sütőpor
- ízlés szerint mazsola, étcsoki

A túrót, kókusz olajat, vajat, cukrot, csipet sót alaposan összekevertem, felhabosítottam. Hozzákevertem a tojásokat és beleszitáltam a sütőporral elkevert lisztet, majd beleszórtam a citromhéjat és a mazsolát. Körülbelül a felét belekanalaztam a forma aljába. Az apróra vágott csokit rátettem és befedtem a tészta másik felével.

Előmelegített sütőben 180 fokon 50 perc alatt szép pirosra sűlt. Néhány percig hagytam a formában, majd kiborítottam és hűlni hagytam.

A tetejére csináltam egy ganache-t: 2 dl tejszínt kicsit felmelegítettem, beletettem 2 csapott ek cukrot és 12 dkg étcsokoládét. Addig kavargattam, amíg felolvadtak a tejszínben, majd betettem egy kicsit a hűtőbe. Mielőtt ráöntöttem volna volna a tetejére habverővel kicsit átmozgattam. Ennek a mennyiségnek a fele pont elég lett volna a tetejére, de így most maradt még plusz egy csésze nasi  :).

Karfiolos csirke

Arra sem emlékszem, hogy honnan szedtem ezt a receptet (újság? valaki ajánlotta?), de már hosszú évek óta nagyon nagy kedvencünk.

A szokásos előnyök mellett (előre elkészíthető, gyors, szinte csak sütni kell) az is sokat nyom a latban, hogy imádjuk a karfiolt. Minden formájában. És ez a verzió igazán jó formáját hozza elő!

Hozzávalók:
- 2 csontos csirkemell vagy 1 csirkemell és 2 comb (utoljára csirkemell filéből csináltam, úgy is jó, de a csontos az igazi - sokkal jobb ízt ad)
- nagy fej karfiol
- só
- bors
- 2 ek olaj
- 1 tk vegeta
- 1 nagy pohár (kb 375 gr) tejföl
- 2 tojás
- 8-10 dkg sajt reszelve

A karfiolt nagyobb rózsákra szedem és bő vízben mosom, áztatom. Ezzel szoktam kezdeni, hogy az esetleges "hívatlan vendégek" elhagyják a rejtekhelyüket.

A húsokat nagyjából egyforma darabokra vágom - a melleket négybe, a combokat kettőbe -, sózom, borsozom és a felforrósított olajon körbe sütöm őket. A tepsibe átszedem, és a nyers karfiolokkal felváltva jó sűrűn bepakolom.

A megmaradt olajba teszem a vegetát és kevés vízzel (0,5-1 dl) felengedem, felforralom, majd ezt a levet rálocsolom a karfiolokra. Alufóliával letakarom és 200 fokon kb 1 órát sütöm.

Ezalatt a karfiol megpuhul, átveszi a hústól egy kicsit az ízeket, a csirke is finom lesz, a csontok mentén sem marad véres.
Kiveszem a sütőből és a tojással és reszelt sajttal összekevert tejfölt rákanalazom. Visszateszem, de csak annyira, amíg szép pirosra sül a teteje - kb 10-15 perc.

Most éppen basmati rizzsel ettük, de tésztával vagy krumpli pürével is finom. A karfiol olyan jó ízű, hogy húsimádó létünkre mindenki a  karfiolokra vadászik :)

Erős Pista házilag

Tavaly ültettünk először chili-paprikát: egy kis tövet vettünk, amin temérdek narancssárga, hosszú, kicsit kunkorodó erős paprika nőtt. A Pisti szépen felfűzte, megszáradt és még mindig van belőle :) - pedig szeretjük az erőset, de valahogy lassan fogy (vagy tényleg sok termett!).

A magjából idén ültettem néhány tövet, de kicsit későre sikeredett - mire belejött volna az igazi termésbe már kezdett rosszabb idő lenni. De így is elég sok lett, gondoltam idén kipróbálom ledarálva eltenni.

Szedtem a kertben mindenféle paprikát és hozzátettem néhány nagyobb piros chilit, amit úgy kaptunk. Néhány héttel ezelőtt csöngetett be hozzánk egy ember, aki a Buddy egyik kölykét vitte el és szerette volna megnézni az apakutyát. Természetesen hosszasan elbeszélgettünk a kutyákról és minden másról :) Aztán egyik nap jelentkezett, hogy átugrana, hozna nekünk néhány apróságot. Persze nem apróság volt, hanem egy nagy vödör paprika, paradicsom, fokhagyma és bab! Mondhatom, nagyon zavarban voltunk, de örültünk is neki :) Az almapaprikát már eltettem üvegekbe, befőztem 4 adag lecsót is, a maradék egy része volt a chili, amit most használtam föl.

Többféle paprikát aprítottam össze: az erőseket csak összevágtam, az édeseket kimagoztam és úgy vágtam össze.

Került bele kb 4 dkg saját chili, 6,5 dkg a kapott chili, 6,5 dkg saját másik erős paprika, 17,5 dkg paradicsompaprika, 11 dkg saját édes paprika.

Az összeset beletettem az aprítóba és jól "összedaráltam". A teljes mennyiség 45 dkg lett. Ez első próbához szerintem elég is.

Az interneten általában azt írják, hogy 1 kg paprikához 20 dkg sót kell tenni, így az összeaprított paprikához hozzákevertem 9 dkg sót.

Miután jól elkevertem, hagytam állni. Már a paprika is engedett levet, a sózás után még levesesebb lett, így egy szűrőbe raktam, hogy jól lecsöpögjön, majd kis üvegekbe szedtem.

Ebből a mennyiségből 1,5 üvegnyi lett, plusz a levet is eltettem. Egy kicsi lé még így is kimaradt, azt kóstolgatjuk: nagyon finom és pont jó erős :)

Eredetileg a polcra tettem, mert állítólag ez a mennyiségű só már tartósít, de aztán beszélgettem az egyik tojásos nénimmel, aki azt mondta, hogy neki tartósító nélkül mindig megromlott.
Így biztos ami biztos inkább betettem a hűtőbe :)

Cicero

Ismét gyarapodott kis családunk: egy héttel ezelőtt került hozzánk egy kb 2 hónapos kiscica. 1,3 kg (ez meglepett, valamiért sokkal kisebbnek, könnyebbnek gondoltam) és Cicero lett a neve - már az első napokban komoly "szónoklatokat" adott elő :).

 Már egy csomószor fel akartam jönni és megírni az örömhírt, de annyira, de annyira nem érek rá, hogy az szinte hihetetlen. Szerencsére nagyon eleven, játékos cicus, jól lefáraszt minket. Folyamatosan foglalkozni kell vele, mert elképesztő és kifogyhatatlan energiái vannak - azért szerencsére néha kicsit pihen is :)

Legjobban attól tartottunk, hogy a Buddy hogyan fog reagálni az új jövevényre, de minden képzeletet felülmúlóan aranyos volt: nyalogatja, mosdatja és eleinte nagyon örült neki. Persze igyekszünk nagyon sokat dédelgetni, simogatni őt is, nehogy hátrányban érezze magát. 

Mivel a cica nem volt kutyához szokva sokkal nehezebb volt őt a Buddyhoz édesgetni: eleinte nagyon fújt, menekült volna, de következetesen minden alkalommal, ha "találkoznak" odaviszem a kutyához, hagyom, hogy szagolgassa, nyalogassa, a cica mancsait lefogva az orrukat is közelítem. Szerencsére már néhány napja nyugodtan összeszagolnak és a kismacska sem csinálja már a cirkuszt. Közös képet még nem tudtam csinálni, mert kevés a kezem és erősen kell rájuk koncentrálni, de igyekszem!

Egyelőre nem engedjük szabadon a kertben, folyamatosan vagy a lakásban van vagy a faházban. Illetve ma eltöltött néhány órát a garázsban is - szokja azt is. Nagy terveink vannak vele, reméljük, hogy igazán rendes vidéki macskához illően jó egerésző lesz és a továbbiakban nem nekünk kell az egerekre vadászni :)

Rengeteg videót csináltunk, mert olyan aranyos, hogy nem lehet neki ellenállni - de ki is akar? :)