Mandulás tallér

 Volt még mandulám és szerettem volna valami finom aprósüteményt sütni, így ez a recept került kipróbálásra. Sajnos amikor ezt találtam a neten és lefényképeztem, nem jutott eszembe, hogy azt is mellé tegyem, hogy honnan való, így aki ráismer, hogy ez az ő receptje, annak ezúton is üzenem, hogy köszönöm és nagyon finom.

Mivel nekem héjas mandulám volt, így azzal kezdtem, hogy a barna héjától megfosztottam a mandulákat. Egy kis lábosban felforraltam vizet, beletettem a 15 dkg mandulát és forraltam 1 percig. Nem tovább, mert az nem cél, hogy a mandula belseje is megfőjjön, viszont ennyi idő alatt a barna héja elválik a fehér belsőrészétől. Leszűrtem, hideg vízzel lehűtöttem és papírtörlővel kicsit megszárítottam, majd egyesével a két ujjam közé vettem őket, megnyomtam és a mandulák kipattantak a barna héjukból. (Ha több mandulánk van, akkor részletekben, 15 dekánként tegyük a forró vízbe, szedjük ki és hűtsük le.)

Hozzávalók:

• 35 dkg vaj/margarin
• 20 dkg kristálycukor
• 50 dkg liszt
• 13 dkg darált mandula 
• 1 tojás sárgája
• kb 5 dkg darált mandula (vagy jégcukor/barnacukor, esetleg kókuszreszelék)

A puha vajat a cukorral alaposan kikevertem, beleszitáltam a lisztet, hozzátettem a 13 dkg darált mandulát és összegyúrtam. 6 egyforma darabra osztottam a tésztát, mindegyikből egy kis, kb 4-5 centi átmérőjű hengert formáztam. A tojás sárgáját egy kicsit felvertem, a hengereket körben bekentem vele, majd beleforgattam darált mandulába - mivel nem volt itthon sem jégcukrom, sem barna cukrom, ami az eredeti leírásban szerepelt.

Egy tálcára tettem a hengereket és betettem a hűtőbe másnapig.

Másnap a hengereket 5-6 mm-es karikákra szeleteltem - volt, ami kicsit vastagabb lett, de nekünk a vékonyabbak jobban izlettek, így érdemes figyelni rá, hogy ne legyen 0,5 centinél vastagabb. Sütőpapírral bélelt 2 nagyobb tepsire pakoltam őket, majd előmelegített sütőben 190 fokon légkeveréssel 15 perc alatt készre sütöttem. Hagytam a tepsiben hűlni és egy részét azonnal fémdobozba tettem, amiben sokáig (?) eltartható.

A nagyobb részére viszont még egy kis kezelés várt: félig belemártottam őket csokiba. Használhattam volna kész csokit is, most azonban egy kicsit több időt szántam rá és készítettem kakaóból mázat.

Hozzávalók a kakaós mázhoz:

• 10 dkg cukor
• 8 dkg vaj/margarin
• 2 ek kakaópor
• 2 ek tej

A hozzávalókat összekevertem egy kis lábasban, közepes lángon folyamatosan kevergetve felolvasztottam, majd 1-2 percig még főztem. Amint elkészült, lehetett használni: először teljesen be akartam fedni a sütiket, mint az islert szoktuk, de aztán eszembe jutott ez a megoldás, és csak félig mártottam bele a tallérokat a csokimázba. 

Sütőpapírral bélelt tálcára tettem őket és betettem a hűtőbe, hogy a máz megdermedjen.

Nagyon finom, porhanyós sütemény, aminek igazán jól áll a csokimáz. Néhány napig - talán egy hétig -  tartott, amíg megeszegettük őket és végig megőrizte a tökéletes minőséget. 

Vendégvárónak is tökéletes. 💞

Sós omlós aprósütemény

 Ezt a süteményt már régóta nézegetem a FB-on, ahol az egyik kedves ismerősöm rendszeresen elkészíti. Ránézésre pont az, amit sok-sok évvel ezelőtt is lehetett venni a boltokban és most is töretlen népszerűségnek örvend a cukrászdákban vagy dobozolva az élelmiszer áruházakban. Ránézésre. Viszont a valóságban ég és föld! 

Szerencsére most Karácsonyra megsütöttem és nem, egyáltalán nem fürészpor jellegű nyögvenyelős sütemény, hanem az a fajta, amit nagyon nehéz abbahagyni.😂

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 2 dkg só
• 7 gr sütőpor
• 1,5 dkg élesztő (eredeti receptben 5 g szárított szerepel)
• 4 db tojássárga
• 35 dkg vaj/margarin
• 10 dkg tejföl
• tetejére 1 tojás + magok vegyesen, ízlés szerint (most szezámmag, lenmag és mák került rá, de a Pisti kedvéért legközelebb teszek rá köménymagot is)

Először a lisztet összemorzsoltam a HIDEG vajjal, majd az összes többi hozzávalóval együtt összegyúrtam. Egy 20x30 cm-es téglalapot nyújtottam belőle, megkentem a tetejét a felvert tojással és megszórtam a különböző magokkal.

Egy nagy késsel 2x2 centis kockákra  vágtam. Arra figyelni kell, hogy a kést ne húzzuk, hanem felülről csak nyomjuk lefelé a vágás közben, és akkor szépen sikerülnek a kockácskák.

Sütőpapírral bélelt nagy sütőlapra tettem őket kis távolságra egymástól és előmelegített 230 fokos sütőben légkeverésen sütöttem 5 percig, majd visszavettem a hőfokot 210 fokra és még 10 percig sűlt. Az eredeti receptben az alacsonyabb hőfokon csak 7 perc volt megadva, de mi a kicsit sültebb dolgokat jobban szeretjük.

Elég nagy részét a kisülés után rögtön leellenőriztük. Örömmel jelenthetem, hogy kitünő minősítéssel ment át a vizsgán. 😉 Azt a keveset, ami maradt, fémdobozba zártam és elvileg abban hosszasan tárolható - nálunk ez csak néhány nap volt, de addig tényleg tökéletesen finom volt!

Karácsonyi képek - hó és víz

 Természetesen sok finomságot készítettem az ünnepekre, amelyekből a legsikeresebbek hamarosan felkerülnek a blogra. 😍 Viszont olyan csodálatos volt a 23-ai hóesés, hogy szerettem volna arról is megosztani néhány képet.

Délután indultunk sétálni a Buddyval, a kutyák is és a felnőttek is úgy örültek a hónak, mint a gyerekek. 

Haza már sötétben értünk, de az is csodálatos volt. Szerencsére sok fotó készült, amit nézegethetünk, mert másnap délre már csak az emléke maradt.

Karácsony első napjára szinte tavasziasan kellemes idő lett, el is indultunk egy kicsit sétálni, amiből aztán egy három órás túra lett. Fölmentünk az erdő széléig, de olyan nagy volt a sár, hogy inkább vissza fordultunk. Inkább lementünk a Dunához.

A sétautat még nem öntötte el az ár, de felér teljesen a széléig. Találtunk egy jelölést, ahol a régi árvizek magassága látszik: szerencsére még nagyon messze vagyunk tőle! 

Döbbenetes látni, hogy a 2013-as árvíz milyen magasan volt! Én sem vagyok apróság a 178 centimmel, de a jel jócskán fölém ért.

Itt látszik, hogy normál esetben hol szoktak kikötni - igen, csak azon túl szokott folyni a Duna. 😃

Kedvenc pite

 Ebbe a pitébe csupa olyan finomság került, amit szeretünk. És az a pite tészta, amit a legeslegjobban szeretünk. Így nem is lehetett más a neve, csak kedvenc.💜

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 2 dkg élesztő
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 ek cukor
• 2 db tojás
• 1,5-2 dl tej

A lisztet átszitálom, az összes hozzávalót jól összegyúrom és hagyom egy kis ideig pihenni. Három egyforma részre osztom és tepsi méretűre nyújtom őket.

Almás-diós töltelékhez 15 dkg diót megdarálok, teszek hozzá 2 ek cukrot, 1 kk fahéjat és 2 ek darált kekszet. Az almás részhez a saját eltett almalekváromat használom. (De természetesen friss almával is tökéletes: 3-4 db almát megpucolni, lereszelni, a levétől kicsit kinyomni.)

A túrós töltelékhez 12 dkg vajat habosra keverek 3 ek cukorral, hozzákeverek 50 dkg túrót, 2 tojás sárgáját, 1 zacskó vaníliás pudingport és a végén a 2 tojás fehérjének a felvert habját.

A tepsit kibélelem az első kinyújtott tésztadarabbal, rászórom a diós keveréket, megkenem az almalekvárral (elhelyezem rajta a kinyomott lereszelt almát). Ráteszem a második kinyújtott tésztát - erre kerül a túrós töltelék, majd befedem az egészet a harmadik darab tésztával.

Előmelegített 170 fokos sütőben légkeverésen 35-40 perc alatt készre sütöm. Utána következik a legnehezebb rész: kivárni, amíg kihűl, hogy felvághassam és megkóstolhassuk.

Sütőtökös csavart kalács

 A sütőtök az utóbbi időben nagy kedvencünk lett: a frissen sűlt szeleteket azonnal leellenőrizzük 😋 és ha marad, akkor igyekszem valami finomságot is készíteni. Gyakran készítek belőle golyócskákat, kuglófot, krémlevest, vagy akár krémet süteménybe, de most valami másra vágytam: finom puha kalácsra.

A tészta hozzávalói:

• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 db nagy tojás
• 2 ek cukor
• 5 dkg vaj
• 2 dl tejszín

A lisztet átszitáltam, majd az összes hozzávalóval együtt összegyúrtam és hagytam kelni. Fél óra múlva átmozgattam és hagytam duplájára kelni.

Töltelék hozzávalói:

• 30 dkg sűlt sütőtök
• 1 ek kakaó
• 1-2 ek baracklekvár
• 1-2 ek cukor
• 1-2 ek darált keksz
• 10 dkg mazsola 
• 1 kk fahéj

A mazsolát forró vízben megmostam. A sütőtököt villával összetörtem, majd hozzákevertem a többi hozzávalót.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam, megkentem a töltelékkel.

Feltekertem, mint a bejglit, (itt érdemes áthelyezni a tepsibe a sütőpapírra) majd éles késsel hosszában kettévágtam. Óvatosan a kettévágott részt felfelé fordítottam.

A két szárat összefontam, a végeket összefogtam és - ha eddig nem tettem rá a sütőlapra, akkor most - ügyesen alányúlva áthelyeztem. 

Előmelegített 200 fokos sütőbe tettem, a hőfokot 10 perc múlva egy kicsit visszavettem és 30-35 percig sütöttem. Amikor megsűlt, még forrón átkentem juharsziruppal. (Ha nincsen, akkor tökéletes egy kis tejjel elkevert méz is, vagy akár el is hagyható.)

Melegen-hidegen is nagyon finom volt!

Bounty szelet

 Valami gyorsat és finomat akartam sütni - mindenféle gondolat kavargott a fejemben, amikor hirtelen eszembe jutott ez az ötlet és szerencsére el is készítettem. Kókuszos vajas piskóta pudingos csokiskrémmel töltve. Nagyon egyszerű és nagyon-nagyon finom.

Az elkészítést a krém előkészítésével kezdtem: 1 db étcsokoládés pudingport elkevertem 3 ek cukorral, 4 dl tejjel és folyamatosan keverve sűrűre főztem, majd félretettem hűlni. Amíg hűlt a puding, elkészítettem a piskótát.

Hozzávalók a piskótához:

• 15 dkg vaj
• 4 db tojás
• 10 dkg cukor
• 20 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg liszt
• 0,5 cs. sütőpor

A vajat a cukorral és a tojássárgákkal habosra kevertem, majd hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet és a kókuszreszeléket. A tojásfehérjéket habbá vertem és óvatosan beleforgattam a masszába. Egy téglalap-alakú kisebb tepsit (28x7x8 cm) kibéleltem sütőpapírral, beleöntöttem a piskótatésztát és előmelegített sütőben légkeverésen 170 fokon kb 20-25 perc alatt megsütöttem. 

Amikor elkészült, a biztonság kedvéért tűpróbával ellenőriztem, hogy a belseje is megfelelően megsült-e, majd hagytam hűlni.

A krémhez 15 dkg vajat habosra kevertem 10 dkg cukorral, majd hozzákevertem a kihűlt pudingot. 

A kihűlt piskótát vizszintesen kettőbe vágtam, az egyik felét megkentem a krém kisebb felével, rátettem a piskóta másik felét, majd a tetejét és az oldalát körben bevontam a maradék csokis krémmel. 

Néhány órára betettem a hűtőbe.

Nagyon kellemes ízvilágú süti lett és őszintén meg kell vallanom, hogy nagyon kiadós is: 1-1 szeletnél többet nem tudtunk belőle egyszerre megenni.

Viszont így néhány napig kitartott: a hűtőben állás egy picikét sem rontott rajta és többedszerre sem tudtuk megunni. 

Lila kence

 Igyekszem változatos reggeliket készíteni és a különböző krémeket nagyon szeretjük. Ez a lilakáposztás túrós-sajtos krém furcsának tűnhet, de nagyon finom és igazán vidám színfolt, főleg már az őszi-téli szürke időszakban. Ja, és nem mellesleg egészséges is!

Káposztából nem tudok kicsit venni, mert nagyon szeretjük minden verzióját: lehet édes vagy savanyú, fehér vagy lila, fejes vagy kel. Most is egy normális méretű lilakáposztát vettem és dinszteltem meg, de a krémhez elég kb egy normál káposzta negyede.

Hozzávalók:

• 1/4 fej lilakáposzta /természetesen fejeskáposzta is megfelel, de akkor nem lesz ilyen szép színe/
• 1-2 ek olaj
• só
• pici bors
• 25 dkg túró
• 20 dkg krémsajt /natur tömlős sajtot használtam/
• 3-4 gerezd fokhagyma
• esetleg egy pici cukor - én elhagytam

A káposztát kockákra vágom és aprítógépben apróra aprítom.😉 (Természetesen hagyományos nagylyukú reszelőn is le lehet reszelni, de én mindig elreszelem az ujjamat, így ahol lehet, más módszert választok.) Sózom és állni hagyom, majd kevés olajon a levétől kinyomott káposztát megdinsztelem. (Ha kell, egy pici vizet lehet még hozzáadni.) Amikor megpuhult még megkóstolom és sózom, ha kell, illetve aki akar, tehet hozzá egy pici cukrot is. Hagyom teljesen kihűlni.

A túrót elkeverem a krémsajttal, a fokhagyma kinyomón átpréselt fokhagymával és a kihűlt dinsztelt káposztával. (Mivel én egy teljes káposztát dinszteltem meg, 5 púpozott evőkanál káposzta került bele.) Kevés borssal fűszereztem még, majd egy éjszakára a hűtőbe került.

Másnap reggelre tökéletesen összeértek az ízek és piritósra kenve isteni reggelink lett.

Csíkos kuglóf

 Az elmúlt időszakban sokszor sütöttem kuglófot - általában valamilyen kevert tésztásat, ami szinte mindig nagyon finom volt, de a látványviláguk nem tükrözte az ízüket. Most viszont kalácsra gondoltam, jó mazsolásra, így lett belőle ez a kakaós csíkos kuglóf. 😃😍

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt 
• 10 dkg olvasztott vaj
• 2 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 2 db tojás
• csipet só
• 8 dkg cukor
• reszelt citromhéj
• 10 dkg mazsola
• 2 ek kakaó

A lisztet beleszitáltam egy tálba, belemorzsoltam az élesztőt és az összes hozzávalót (a mazsola és kakaó nélkül) jól összedolgoztam.

A mazsolát forró vízzel lemostam és egy kis időre beáztattam.

A kakaót elkevertem 1 ek vízzel.

Amikor a tészta szép selymes állagú lett hozzáadtam a mazsolát és utána megfeleztem.

Az egyik feléhez hozzádolgoztam a kakaót - egy kicsit márványos maradt, de azért az egész tészta kakaós lett.

Először kinyújtottam a fehér részt, majd a kakaósat és egymásra helyeztem a két tésztát.

A két tésztát egyszerre, mint a bejglit szépen felcsavartam, majd beletettem a kivajazott kuglóf formába. Hagytam kelni kb 45-50 percet.

Előmelegített sütőben légkeverésen 160 fokon nekem kb 50 perc alatt elkészült. Elzártam a sütőt és még 10 percig hagytam a sütőben, majd egy tálra borítottam és hagytam kihűlni. 

Meggyes-kókuszos torta sütés nélkül

 Ennek a sütinek az alapötletét is Gizinél találtam, de nagyjából itt véget is ér minden, ami közös bennük: Gizié tejszinhabos csoda és gyönyörű (mint mindig), az enyém viszont még a szokottnál is gyengébben néz ki. Viszont annyira finom lett, hogy a csúnyácska külleme ellenére felkerül a blogra, mert ezt sokszor fogom még elkészíteni.

Egy 20 cm átmérőjű tortaformának az aljára kivágtam egy sütőpapír-karikát és elegyengettem rajta a torta-alapot - 10 dkg összetört babapiskótát, amit összekevertem 5 dkg olvasztott vajjal -, majd betettem a hűtőbe.

Elkevertem 2 csapott ek lisztet és 3 csapott ek cukrot 3 dl tejjel, majd közepes tüzön folyamatosan kevergetve sűrűre főztem. Mikor elkészült, hozzákevertem 10 dkg kókuszreszeléket és hagytam hűlni.

10 dkg vajat habosra kevertem 2 ek cukorral, majd hozzákevertem a kihűlt kókuszos krémet és 25 dkg túrót.

A hűtőből kivett torta-alapra 4-5 ek finom házi meggylekvár került 😋, rákanalaztam a túrós-kókuszos krémet és visszatettem a hűtőbe.

A tetejére olvasztottam 10 dkg étcsokoládét, amihez kevertem 1 ek olajat. Valószínüleg ganache-sal jobban jártam volna, mivel a megkeményedett csoki a tetején nagyon nehezen volt vágható. Vagy be kellett volna jelölni a vágás-helyeket, mielőtt teljesen megszilárdul a csoki?🤔 Esetleg felmelegíteni a kést, mielőtt elvágom a tortát?🤔 

Mostmár mindegy - vágtam, ahogy sikerült (rondán), mert nem tudtunk vele várni, viszont többször repetáztunk. És megettük pillanatok alatt.

Isteni finom lett. Kicsit tömény, de a túró miatt mégis friss, a meggylekvár tökéletesen illik hozzá. (Vagy bármilyen más jóminőségű, inkább savanykás lekvár.) Imádtuk.