Új kedvencünk, az acma

Nem voltunk (még) Törökországban, így nem tudom, hogy ez a török zsemle olyan finom-e, mint az eredeti (vagy finomabb? :) ), de mi így, ahogy van, nagyon szeretjük.

Többféle receptet kipróbáltam, sokféle tekerést-hajtogatást, mindegyik nagyon finom lett - mondjuk szépre nem mindegyik sikerült, de azokat gyorsan megettük csúnyán :). 

Aztán összekombináltam egy receptet, ami nekünk a leginkább ízlik.

Hozzávalók:
50 dkg sima liszt
2,5 dkg élesztő
6-7 dkg cukor
1 tk só
1 nagy vagy 2 kisebb tojás fehérje
1 tk sütőpor
1 joghurt (amikor nem volt itthon tettem helyette 2 ek tejfölt)
5 dkg vaj és 3-4 dkg olaj (persze lehet a teljes 10 dkg is vaj)
1,5 dl langyos tej

Az összes hozzávalóból ruganyos tésztát gyúrtam, hagytam fél órát pihenni, majd egy picit átmozgattam. Utána hagytam, amíg teljesen meg nem kelt - mivel mostanában még nincs olyan jó idő ez kb 1,5 óra volt. 

A tésztát 10 egyenlő részre osztottam és a kis golyókat megint hagytam egy kicsit - nagyjából negyed órát.

A kis golyókat elfeleztem - mondjuk eleve lehetne 20 pici golyóra osztani :) - és mindegyiket megsodortam kb 30 cm hosszú nudlinak. Kettőt összecsavartam és gyűrűt formáztam belőle - a végeit szépen összefogtam, hogy ne nyíljon szét.

Szilikonos sütőpapírral bélelt nagy tepsire raktam őket - nem túl sűrűn, mert még nőnek! - és megint hagytam egy kicsit pihenni. Ez már tényleg nem sok, max fél óra.

20 perc után bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, majd a gyűrűket megkentem a tojássárgájával. Lehet szórni a tetejére bármilyen magot - szezámmag, lenmag, mák - de anélkül is finom.

Az előmelegített sütőbe tettem az acmákat és kb 25 perc alatt szép pirosra sültek.

Isteni illata van és gyönyörű - még langyosan muszáj megkóstolni. Nehéz megállni, hogy egyszerre ne tűnjön el az egész :) Aztán persze kihűlve is nagyon finom - enyhén édes, a briósra emlékeztet. Mind sós szendvicsnek, mind lekvárhoz tökéletes!!

Három év

Szinte hihetetlen, de tényleg három évvel ezelőtt fogtam bele a blogba! 

Persze van egy "kis" lelkiismeret furdalásom a tavalyi év miatt :)

Az eredeti elképzelés is időközben kicsit átalakult: hol beszámoltam a termésről, befőzésekről, hol nem. Végülis így is nagyjából beletanultam a dolgokba: sok-sok zöldséget és gyümölcsöt raktam el télire, aminek egy részét azért megörökítettem a blogban is.

Induló bejegyzésemhez pont illett volna a  virágzó mandulafa - de akkor tényleg elég bénácska voltam még a szerkesztéssel. Ezért most az ideivel pótolom:

A környéken - a faluban az út mentén és a kertekben - (volt) pesti szemmel nézve csodálatosan sok ibolya nyílik. Nagy örömünkre a mi kertünkben is egyre több nő.

Az elmúlt napokban már egész elviselhető volt az idő, a Pisti már elkészült a gyümölcsfák metszésével és olyan rend van a kertben, hogy a Buddy is megnézi, hogy hova lép :). Én is összeszedtem magam és az első adag magot elvetettem: a kedvenc spenótot és gyöngyhagymát, valamint a répákat és a retket. Idén először próbálkozunk a szalagos magokkal: az ötlet ígéretes és ha tényleg beválik, akkor jövőre másfajtákat is veszünk majd.
Erről még nem készült kép, bár nagyon szépek az ágyások, de sok látnivaló még nincs benne. Helyette az új kedvencünk:

Igen, megleptük magunkat szülinapunkra és húsvétra egy narancs,- és egy kumquat-fácskával. A narancson a termésen kívül rengeteg bimbó is volt, amelyek néhány napja kinyíltak és árasztják az illatukat a lakásban. Az illat milyenségéről még nem tudtunk közös nevezőre jutni: szerintem isteni, kellemes, kicsit édeskés, a Pisti szerint szörnyű büdös. (a többit nem írom le :) )
Abban mindenesetre sikerült megállapodnunk, hogy nagyon szépek!

Szülinapi nyeremény

Nagy örömömre a gizi-receptjei.blogspot.hu 7. blogszületésnapja alkalmából a FB-on meghírdetett játékot megnyertem.
Önmagában is nagy boldogság, ha az ember lánya nyer valamit, de az külön örömmel tölt el, hogy pont az egyik kedvenc blogom szülinapját ünnepelhettem együtt Gizivel.
Köszönöm még egyszer a sok szép ajándékot!

Blundel-tészta variációk

Gyerek és ifjú koromban még csak a nevét sem hallottam ennek a tésztaféleségnek, habár előfordulhat, hogy anélkül falatoztam ilyen sütiket, hogy tudtam volna, hogy ezt az élesztős-vajas-hajtogatott tésztát eszem. Aztán persze a FB csoportban olvastam/hallottam róla és elhatároztam, hogy kipróbálom. 

A leírást is az internetről szedtem - honnan máshonnan :) Farkas Vilmos részletes, videóval is ellátott receptjét próbáltam ki. Jó nagy adag tészta lett belőle, de nem érdemes kevesebbel kezdeni, hiszen remekül fagyasztható.

Hozzávalók:

1 kg liszt

50 dkg vaj

0,5 l langyos tej

10 dkg cukor

5 dkg élesztő

1 dkg só

2 db tojássárga

A vajból 20 dkg liszttel elkészítjük a vajalapot - simára dolgozzuk a vajat a liszttel, anélkül, hogy nagyon megolvasztanánk a vajat. Leveszünk belőle 14 dkg-ot, a többit négyzetre formázzuk és folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe.

A többi hozzávalóból sima tésztát gyúrunk, keresztet vágunk a közepébe és 20 percet pihentetjük.

Utána kinyújtjuk a széleit, a közepét kicsit vastagabbra hagyva - kis négylevelű lóhere -, majd a hűtőből kivett vajat a közepére tesszük és a széleit ráhajtogatjuk.

Széltében kell kinyújtani a tésztát, igyekezni kell sarkosan nyújtani. Az első hajtogatás a "szimpla" - gondolatban függőlegesen harmadoljuk a tésztát és mindkét oldalról ráhajtjuk.

A hajtogatás után 90 fokban elforgatjuk és újra kinyújtjuk.

Most következik a "dupla hajtás"- gondolatban négy részre osztjuk a tésztát, a két szélét behajtjuk, majd teljesen összehajtjuk. Igy összehajtogatva 20 percet pihentetjük a hűtőben, majd ismét 90 fokot elforgatva szimplán hajtogatjuk.

Ez igy egy "kicsit" hosszadalmasnak és bonyolultnak tűnik, de szinte leírni nehezebb volt, mint megcsinálni :)

Az elkészült tésztát kb 50 dkg-os darabokra vágtam és folpackba csomagolva lefagyasztottam. Persze azért rögtön ki is próbáltam :)

Diós kifli és lekváros levél

Darált diót kikevertem cukorral, pici fahéjjal és felvert tojásfehérjével és a fele tésztából búrkifli-szerűséget hajtogattam. A másik felébe házi sült szilvalekvár került. A tetejét szokás szerint pici tejjel elkevert juharsziruppal kentem meg a sütés vége előtt egy kicsivel.

Nagyon finom lett - nem a bolti búrkiflinek felelt meg és kifolyt a töltelék, de ez egy cseppet sem zavart bennünket :)

Túrós táska

Legközelebb kikaptam egy adag tésztát, hagytam a pulton kiengedni, majd egy gyors (és nagyon finom) túrós táskát sütöttem. Mivel csak egy kis túró volt itthon, a szokásos kedvenc lekváros levélből is sűlt néhány darab.

A negyed kilós túróhoz hozzákevertem 2 ek kr. cukrot, 1 csapott ek saját vaniliás cukrot, 1 db tojást, 1 ek búzadarát, reszeltem hozzá citromhéjat és természetesen tettem hozzá 5 dkg mazsolát is, Az 50 dkg-os tésztát vékonyra kinyújtottam, négyzetekre vágtam, megtöltöttem 1-1 kanál túróval, a négy csücskét összefogtam és sütőpapiros tepsire tettem.

A maradék tésztákat lekvárral töltöttem, tojással lekentem a tetejüket és 180 fokon pirosra sütöttem (kb 20 perc volt).

Cinnabon

A Peti mesélte, hogy Londonban (is) isteni finom fahéjas csigát lehet kapni, nézegettem a neten a képeket, aztán Jáde konyhájában találtam receptet is hozzá.

A tésztához kivettem a saját blundel tésztámból egyet a mélyhűtőből, kinyújtottam kb 50x40 cm-esre, megkentem 5 dkg olvasztott vajjal és megszórtam az 1 ek fahéjjal elkevert 15 dkg kristálycukorral. Jade ötlete alapján a nyújtófával végigmentem a tetején, hogy jobban beleragadjon a tésztába. Feltekertem és jó éles késsel 12 db egyforma darabra vágtam, muffinsütőbe tettem és fél óráig hagytam még kelni.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb 12-15 percig sütöttem.

Amíg a tészta sült, kikevertem a tetejére való mázat: 5 dkg vajat, 15 dkg porcukrot és 10 dkg sajtkrémet kikevertem, majd még melegen a kisült csigák tetejére tettem 1-1 kanállal.

Zserbó csiga

A kiengedett blundel-tésztát  kinyújtom, megkenem házi sárgabarack lekvárral, megszórom 10 dkg darált dióval elkevert 10 dkg kristálycukorral. Feltekerem a tésztát, 12 db-ra vágom és a muffinsütőbe teszem, majd hagyom egy kicsit még kelni.

Előmelegített sütőben negyed óra alatt készre sütöm.

Egy tábla csokit pici olajjal/vajjal gőz fölött felolvasztok és a csigák tetejére csurgatom/kenem az olvasztott csokit.