Őszi süti gyümölcsökkel

 Ennek a sütinek a születése szinte már szokásosnak mondható: körbenéztem a kamrában, hogy mi van itthon és összejött ez a nagyon finom, szaftos sütemény. Ami persze szokásosan - még finoman szólva sem - valami dekoratív, de olyan finom, hogy a Pisti külön emlékeztetett, hogy ezt mindenképp írjam fel, hogy máskor is elkészíthessem.

Hozzávalók: (illetve, ami nekem éppen itthon volt 😌)

• 2 db érett banán (kb 20 dkg)
• kb 12 dkg almapüré (természetesen friss, lereszelt alma is megfelel)
• 3 db tojás
• 15 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 30 dkg görög joghurt
• 40 dkg liszt
• 6 gr sütőpor
• 6 gr szódabikarbóna
• pici só
• 1 ek vanília aroma
• fahéj - ízlés szerint
• szilva, amivel a tetejét megszórtam

A banánokat villával összetörtem. A puha vajat habosra kevertem a cukorral, majd egyenként hozzákevertem a tojásokat. Amikor felhabosodott, akkor belevegyítettem a banánt, az almapürét, a joghurtot és a vanília aromát. A végén beleszitáltam a sütőporral, szódabikarbónával és fahéjjal elkevert lisztet, picit sóztam és csomómentesen elkevertem. A normál, 22x38 cm-es tepsibe egyenletesen elterítettem, majd a kimagozott szilvákkal kiraktam a tetejét.

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütöttem.

Igazság szerint már így is egy nagyon kellemes süti lehetne - porcukorral megszórva még vállalható is a kinézete. De amíg sült, gondoltam, felturbózom a tetejét egy kis csokival és elkészítettem egy egyszerű csokiöntetet.

Csokiöntet (ami inkább kakaó, de nagyon finom):

• 10 dkg cukor
• 10 dkg vaj/margarin
• 2-3 ek kakaó
• 1 ek tej

Közepes hőmérsékleten folyamatosan kevergetve összefőzöm a hozzávalókat, majd amikor már felforrt, még egy percig főzöm, és már kész is.

A süti már elkészült, kitettem hűlni, de még nagyon is langyos volt, amikor az elkészült öntetet ráöntöttem a tetejére, ami szintén meleg volt, így a tetején egy kicsit sem maradt meg az öntet, hanem szépen belecsurgott, szívódott a tésztába.

Ettől természetesen tényleg nagyon rondácska lett, de az íze mindenért kárpótolt: az egyébként is nagyon szaftos gyümölcsös ízeket megkoronázta a kakaós öntet és csak ettük és ettük és ettük.😂

Habos sárgabarackos süti

 Idén csoda történt: sok év után végre termett a kis sárgabarackfácskánk. Ráadásul annyit, hogy a kóstoláson kívül 1-2 sütire is jut belőle.

Mivel szeretjük a habos tetejű sütiket, ezt az egyszerű, de nagyon finom pitét készítettem el. Ami nem is igazi pite, mert egy kakaós-vajas piskóta az alapja! 😄

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg puha vaj/margarin
• 20 dkg cukor
• 2 ek (kb 10 dkg) görög joghurt - esetleg tejföl
• 4 db tojássárgája
• 25 dkg liszt
• 1 ek (kb 3 dkg) kakaó
• 1 zacskó sütőpor
• + sárgabarack a tetejére (kb 60-70 dkg)

A vajat habosra kevertem a cukorral és a joghurttal, majd egyenként belekevertem a tojássárgákat, majd beleszitáltam a külön tálban összekevert kakaós, sütőporos liszttet és elkevertem. 

A közepes méretű tepsibe szépen elsimítottam, majd sűrűn kiraktam a felezett sárgabarackokkal - a vágott felükkel lefelé. Előmelegített 175 fokos sütőben kb fél óra alatt készresütöttem - 15 perc után kicsit lejjebb vettem a hőfokot 160 fokra.

Hozzávalók a habhoz:

• 4 db tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• pici csipet borkősav

Amíg sült a tészta, habbá vertem a tojásfehérjéket. Amikor a tojásfehérjék már kezdtek habosodni 2-3 részletben hozzáadtam a cukrot és a borkősavat, majd jó keményre felhabosítottam.

A megsűlt barackos piskóta tetejére simítottam - nem szépen, nem egyenesen, hanem direkt úgy, hogy hullámok legyenek a tetején. Persze az igazán profi, vagy magára valamit is adó cukrász bizton habzsákból készített volna a tetejére valami gyönyörűséget, de mi már megszoktuk, hogy "rusztikus" stílusban utazom.😉

Visszatettem a sütőbe még kb 15 percre és a hőfokot levettem 150 fokra - addig sütöttem, amíg a teteje egy picit megbarnult/pirult.

Már csak a legnehezebb feladat maradt hátra: megvárni ebben a nagy melegben, hogy legalább egy kicsit kihűljön és megkóstolhassuk!

Érdemes volt várni, mert nagyon finom lett: a puha kakaóspiskóta az édes tojáshabbal, amit tökéletesen egészített ki a sárgabarack frissessége. 😋

 

Keresztszemes kolibrik a falon

 Az eddigi legnagyobb keresztszemes hímzésem készült el és végre felkerült a falra is - köszönhetően a Pisti gyakorlott keretezési tudományának.

A mintát a Fb-on találtam még 2023 év végén. Összesen 460x340 keresztszem, vagyis 156.400 db keresztöltés. Az elkészült kép mérete 63 cm x 45 cm, 18-as Aidára hímezve. 

A 18-as az anyag szövéssűrűségét jelenti - ez egy aránylag sűrű himzőanyag, 18 öltés kerül egy hüvelykbe (inch-be), ami kb 7 öltést jelent centiméterenként.

Kisebb-nagyobb kihagyásokkal készült, 398 napon keresztül foglalkoztam vele, átlagban napi 3 és fél órát. 

Ezt onnan tudom ilyen pontosan, hogy egy ideje már egy szuper applikációt használok a hagyományos kinyomtatott mintaívek helyett, amivel sokkal könnyebb dolgozni és tökéletesen követhető a statisztika is.

Persze így is nagyon lassan haladtam, de mentségemre legyen mondva, hogy rengeteg színből alakult ki a munka: összesen 149 színű fonallal kellett dolgozni, ebből 89 tisztán egy szín, míg a fennmaradó 60 szín kétféle fonalból tevődőtt össze.

Nagyon igyekeztem, hogy a hátoldala is szebb legyen, mint régebben, és isten bizony sikerült is, de annak ellenére, hogy rengeteg fényképet csináltam, míg készült a "nagy mű", végül a hátoldalát elfelejtettem lefotózni. 😂 Mire eszembe jutott, már keretbe került, amit nem volt szívem lebontatni egy fotó kedvéért.

A norvég "világ legjobb tortája"

 Erre a rendkívül szerény elnevezésű habcsókos süteményre esett a választásom: gondoltam ez tökéletesen megfelel megünnepelni a házassági évfordulónkat. Az eredeti - nehezen leírható/kimondható - neve a Kvaefjordkake, amit a norvégok szerényen elneveztek a világ legjobb tortájának. Szívesen végigkóstolnám az összes egyéb versenyben lévő tortát is - ha van egyáltalán ilyen verseny, de ez tényleg az élmezőnyben végezne!

Az elkészítése egyáltalán nem bonyolult, de érdemes egy nappal előbb hozzáfogni, hogy a tészta tökéletesen megpuhulhasson.

Hozzávalók a tésztához:

• 12 dkg szobahőmérsékletű vaj/margarin
• 12 dkg cukor
• 4 db nagy tojássárgája
• 4 ek tej
• 15 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor

A vajat habosra kevertem a cukorral, majd egyesével hozzákevertem a tojássárgákat, majd beleöntöttem a tejet. A végén hozzáadtam a külön tálban összekevert sütőporos, vaníliás cukros lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a tésztát - most egy nagy négyszöget alakítottam ki (kb 30x40 cm). Lehetett volna két kerek tortaformát is, de majd legközelebb.

Hozzávalók a habcsókhoz:

• 4 db nagy tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• 1 pici csipet borkősav
• 8-10 dkg apróra vágott dió (eredetileg szeletelt mandula)

A tojásfehérjéket habosra kevertem. Amikor már kezdett összeállni, akkor részletekben hozzáadtam a cukrot és a picike borkősavat. Tökéletesen kemény, csúcsos hab készült, amit elsimítottam a tészta tetején, megszórtam az apróra vágott dióval, majd az előmelegített 160 fokos sütőben készresütöttem. Mivel nem akartam, hogy gyorsan megbarnuljon a teteje, így a hőfokot visszavettem egy kicsit, hogy a hab inkább szikkadjon, de kb 30-35 perc alatt elkészült. Amíg sűlt a tészta, megfőztem a pudingot.

A töltelékhez elkészítettem egy db főzős vaníliapudingot 4,5 dl tejjel és 3 ek cukorral: felfőztem, majd félretettem hűlni.

Amikor már a tészta is és a puding is kihűlt, felvertem 3 dl habtejszínt megtámogatva 1 habfixálóval, majd könnyedén belekevertem a pudingba.

(Már rég megettük a tortát, amikor egy videón szembejött velem ez a süti - hiába, a Nagy Testvér mindent lát, csak néha késik egy kicsit😄 - ahol a pudingot és a habot külön rétegben tették a sütibe. Az is nagyon szép volt, de az íze a mienknek is tökéletes volt!)

A tésztát két részre vágtam, az egyik felét a habcsókos részével lefelé átfordítottam egy tálra, bekentem a vaníliás krémmel, majd óvatosan rátettem a tészta másik felét.

Betettem a hűtőbe és hagytam, hogy összeérjenek az ízek és megpuhuljon a tészta. 

Másnap hosszúkás négyszögekre vágtam.

Amikor elolvastam a receptet, akkor egy másik kedvenc sütinkre emlékeztetett, de ez inkább szétomlik a szánkban, míg a "mennyei pite" frissebb hatású a gyümölcsös-joghurtos töltelék miatt.

Viszont mivel újra itt a sárgabarack szezon, hamarosan az is sorra kerül ismét.

A norvégok világ legjobb tortáját pedig legközelebb mindenképp megsütöm a Petinek is!💗

Karamelles fehér piskótatorta

 Megint eltelt egy év, így újra azon gondolkozhattam, hogy milyen sütit csináljak magamnak szülinapomra. Végül a tojásfehérjéből készült fehérpiskótát választottam. És hogy ne legyen olyan unalmas, álló csíkos lett.

Hozzávalók a piskótához:

• 6 db tojásfehérje (M-es)
• 10 dkg cukor 
• 10 dkg liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• egy csipet borkősav

A tojásfehérjéket elkezdtem habbá verni, amikor egy kicsit már összeállt, részletekben hozzáadtam a cukrot és a csipet borkősavat, majd jó keményre felvertem. A sütőporral elkevert lisztet részletekben beleszitáltam a habba, óvatosan belekevertem, hogy ne törjön össze közben. Sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe terítettem és előmelegített sütőben 170 fokon kb 10 perc alatt megsütöttem. Szép fehér marad a piskóta, nem szabad túlsütni. Amikor elkészült, egy másik sütőpapírra átfordítottam, az aljáról lehúztam a papírt, az új sütőpapírral együtt feltekertem és hagytam kihűlni.

Egy egyszerű karamell pudingos krémet készítettem hozzá:

• 2 db főzős karamell puding
• 6 ek cukor
• 7 dl tej
• 10 dkg vaj

A pudingot megfőztem, a vajat belekevertem és hagytam kihűlni. 

Amikor minden kihűlt, a tésztát kicsavartam, megkentem a krém felével, majd egyforma csíkokra vágtam. Az első csíkot felcsavartam és a tortatál közepére állítottam, majd a többi csíkot folyamatosan köré csavartam, amíg el nem fogyott.  A maradék krémmel bekentem a tetejét és körben az oldalát, majd betettem a hűtőbe néhány órára.

A fehér piskóta miatt ehhez valami sötét vagy színes töltelék illik, mert így nagyobb a kontraszt. Most kisebb és magasabb tortát alakítottam ki belőle, mivel kb 9 cm szélesek voltak a csíkok, de szoktam keskenyebbre is vágni: akkor alacsonyabb lesz, viszont sokkal szélesebb, hagyományosabb tortaformája lesz.

Vegetáriánus gomba Wellington

 Ez a gombás fogás annyira finom és annyira ünnepi, hogy most Húsvétra is el fogom készíteni.

A tésztához vehetünk egy kész leveles tésztát is, de én a már jól bevált gyors leveles tésztát készítettem el.

Összedolgoztam a 25 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 1 db tojást, 1 tk 20 %-os ecetet, 2 ek tejfölt és pici sót és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe néhány órára.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 10 dkg rizs
• 50 dkg gomba
• 25 dkg sárgarépa
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek olaj/kókuszolaj
• 3 ek zabpehely
• 10 dkg dió
• 6 dkg sajt
• 1 konzerv bab (kb 24 dkg)
• 1 ek mustár
• só
• bors 
• majoranna

A rizst sós vízben megfőztem és leszűrtem.

A hagymát megdinszteltem az olajon, hozzátettem a fokhagymát és az apróra vágott sárgarépát - majd amikor a répa már kicsit puhult - a megtisztított, darabolt gombát. Kb 8-10 perc alatt a gomba is összeesett - nem szoktam "szétfőzni", jobban szeretem, ha rá lehet harapni.

Sóval, borssal, majorannával fűszereztem, majd alaposan összekevertem a zabpehellyel, mustárral, a darabolt/darált dióval, a reszelt sajttal, a leszűrt babbal és a megfőzött rizzsel. Hagytam teljesen kihűlni.

A leveles tésztát lisztezett deszkán kb 30X35 cm nagyságúra nyújtottam és egy sütőpapírra helyeztem. A közepére kanalaztam a teljesen kihűlt gombás tölteléket és becsavartam a tésztába. A tészta összeérő illesztése alulra került és a tetejét éles késsel bevagdostam.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb 25-30 perc alatt szép aranybarnára sült.

A tálalás előtt hagytam néhány percet hűlni, hogy könnyebb legyen szeletelni. Sült zöldségek - kockára vágott édesburgonya és pirított kelbimbó - kerültek mellé a tányérra. 

Most Húsvétra szerintem csak egy salátát fogok hozzá kínálni.

Gesztenyés torta szülinapra

A Pisti születésnapjára készítettem ezt a gesztenyés krémmel töltött tortát. Spoiler: isteni finom lett!

A tésztához a mennyei pite már jól bevált receptjét alkalmaztam, most tortaformára igazítva.

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 4 db tojás
• 15 dkg liszt
• 1 csapott tk sütőpor
• 8 dkg apróra tört dió
• 2 dkg cukor

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kevertem, majd egyesével hozzáadtam a tojássárgákat és tovább habosítottam. A sütőporral elkevert lisztet beleszitáltam. A tésztát három részre osztottam és 20 cm átmérőjű karikákat kentem a sütőpapírra - merthogy se nem nyújtható, se nem önthető a tészta, de nem kell megijedni, jó lesz!

A 4 db tojásfehérjét habbá vertem, rákentem a tésztakarikákra és megszórtam a tetejüket a cukorral elkevert dióval.

Előmelegített sütőben légkeveréssel 170 fokon kb 25 perc alatt megsűltek, majd a sütőpapíron hagytam őket kihűlni.

Amíg sült a tészta, elkészítettem a tölteléket.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 2 db vaníliás pudingpor (főzős)
• 6 ek cukor
• 7 dl tej
• 5 dkg vaj
• 50 dkg gesztenyemassza
• 2 ek rum/rumaroma

A pudingot sűrűre főztem a tejjel és a cukorral, majd még melegen belekevertem a vajat és hagytam hűlni. (Vagy sűrűn meg kell hűlés közben keverni, vagy szorosan, levegőt nem hagyva fölötte lezárni folpackkal, hogy ne bőrösödjön be a teteje.) A hideg pudingba belekevertem 40 dkg gesztenyét és a rumot.

A kihűlt tésztákat rétegeztem a gesztenyés krémmel, úgy, hogy a tetejére is jusson, majd a megmaradt 10 dkg gesztenyét nagylyukú reszelőn átnyomtam és a tetejére szórtam.

Érdemes néhány órára hűtőbe tenni tálalás előtt, de ha marad, másnap is nagyon finom!

A Pisti természetesen kért hozzá még tejszínhabot is, amit persze megkapott, hiszen ő volt az ünnepelt.😂 Szerintem anélkül is csodálatos!