Juhtúrós brokkolikrém

 A brokkolit sok évvel ezelőtt, amikor divatba jött, csak krémlevesnek készítettem, amit a Pisti nem nagyon szeretett. (Na jó, ez enyhe kifejezés!) De mivel nagyon egészséges, így igyekszem sokszor belevenni az étrendünkbe és változatosabban elkészíteni. Ez a krém annyira finom, hogy még az is imádni fogja, aki ódzkodik a brokkolitól.

Hozzávalók:

• 50 dkg brokkoli
• 1 db közepes vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek kókuszolaj
• 12,5 dkg juhtúró/brynza
• só
• bors
• bazsalikom/petrezselyem/majoranna - amit éppen kívánunk/van itthon

Mivel a brokkoli rákmegelőző hatása akkor erősödik fel, ha felhasználás előtt feldaraboljuk és állni hagyjuk, így én mindig ezzel kezdek: megmosom, felaprítom és félreteszem kb 1 órára. A szárrészt is megtisztítom a fás részektől és apróra vágom. Természetesen fagyasztott brokkoliból is elkészíthető, azt felengedés nélkül használom fel.

Régebben úgy is készítettem, hogy forró vízben megfőztem a brokkolit, de ez a verzió sokkal finomabb szerintem. Ehhez a kókuszolajon megpároltam az apróra vágott hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, majd először a brokkoli kis darabokra vágott szárát. Enyhén megsóztam, borsoztam és lefedve elkezdtem párolni. Ha szükséges, nagyon pici vizet adhatunk hozzá. Amikor félig megpuhult, beletettem a brokkoli rózsákat is és néhány perc alatt megfőztem - ha kell, 1-2 ek vizet tehetünk még hozzá, de a végén fedő nélkül főzzük le róla a folyadékot teljesen.

 

Amikor elkészült hagytam hűlni, majd villával alaposan összetörtem és hozzákevertem a juhtúrót. Természetesen használhatunk akár botmixert is és krémessé törhetjük, de mi jobban szeretjük, ha kicsit darabosabb marad. A végén még a zöldfűszereket is hozzákevertem és sóztam, borsoztam (ha szükséges).

Reggelire piritóssal és friss salátával fogyasztottuk.

Málnás-kókuszos réteges alagút sütés nélkül

 Mivel nagyon szeretjük az édességet (ez azt hiszem eddig is kitűnt a blogból 😃), így gondoltam, csinálok valami finomságot. Kialakult elképzelésem nem volt, de körbenéztem, hogy mi van itthon: a tavalyi csodálatos málnatermés miatt még volt fagyasztott málna a hűtőben, kókuszreszeléket és darált kekszet is találtam a spejzban, így összeállt ez a kellemes és egyszerű desszert.

Hozzávalók a málnás réteghez:

• 40 dkg fagyasztott (vagy friss) málna
• 20 gramm zselatin
• 10 dkg cukor
• néhány kanál víz

A málnát hagytam kiengedni, botmixerrel összetörtem, majd egy szűrőn átpaszíroztam. (Így a nettó málna mennyiség 30 dkg lett.) A zselatint 2 evőkanál vízzel elkevertem és hagytam egy kicsit duzzadni. 

A málnát elkevertem a cukorral és közepes hőfokon felfőztem. Amikor teljesen elolvadt, akkor hozzáadtam a zselatint, 2-3 ek vizet és jó alaposan elkevertem. Két őzgerincformát folpackkal kibéleltem, majd a málnazselét elosztva az aljába terítettem és betettem a hűtőbe, hogy megdermedjen. 

 Hozzávalók a kókuszos réteghez:

• 5 dl tej
• 3 ek liszt
• 5 ek cukor
• 20 dkg kókuszreszelék

A tejet a liszttel és a cukorral felfőztem. Amikor már besűrűsödött hozzákevertem a kókuszreszeléket, alaposan elkevertem, majd félretettem hűlni. Mire kihűlt, addigra a málnazselé és tökéletesen megkötött, így könnyen rá lehetett simítani a tetejére és mehettek vissza a hűtőbe.

Hozzávalók a kakaós kekszréteghez:

• 20 dkg darált keksz
• 10 dkg cukor
• 1 ek kakaó
• rum/rumaroma (elhagyható)
• 1,5 dl tej
• 1-2 ek (sárgabarack) lekvár

Az összes hozzávalót alaposan összekevertem. Ennyi folyadékkal és a lekvárral egy nagyon finom, nyasszos kekszalapot kaptam, amit elfeleztem, majd külön-külön két folpack között olyan méretűre nyújtottam, hogy pont betakarja a kókuszos réteget az őzgerincformában.

A túlnyúló folpackkal betakartam a tetejét és visszatettem néhány órára a hűtőbe. Másnapra még finomabb lett, mert addigra a kekszes réteg ízei jobban összeértek, de persze mi a kóstolással nem vártunk másnapig.

Könnyedén ki lehetett fordítani a formából és máris lehetett tálalni.

Annak ellenére, hogy a leírás alapján hosszadalmasnak tűnhet az elkészítése, de tényleg nagyon egyszerű és nagyon finom, könnyű sütemény lett belőle. 

Grízkrémes mákos piskótatekercs

 A mákos bögretészta egy nagyon egyszerű és (mivel nagy mák-kedvelők vagyunk) már régóta kedvenc sütink. A legegyszerűbb, ha megszórjuk porcukorral vagy megkenjük finom házi lekvárral. DE érdemes néha egy kicsit variálni: most egy főzött grízes krémmel dobtam fel. 

Hozzávalók a tésztához - most bögre-mércével, mivel kaptam egy eredeti mérőedénykészletet. Ha inkább mérleget használnánk, akkor a lemért adatok itt találhatók.

• 1 bögre kristálycukor
• 2 db egész tojás
• 3 dkg vaj
• 1 bögre darált mák
• 1 bögre liszt
• 2 dl tej (eredetileg ebből is 1 bögre)
• 1 cs. sütőpor

A cukrot a tojásokkal és a puha vajjal habosra kevertem. A sütőport alaposan összekevertem a liszttel. A cukros masszához felváltva, több részletben kevertem hozzá a lisztet, a mákot és a tejet. A végére hagyom a tejet és általában egy kicsit visszatartok belőle: nekem a 2 decivel tökéletesen működik, nincs szükség az egész bögrényire, így nem lesz túl híg. 

A nagy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral, beleöntöttem és elsimítottam a tésztát, majd közepes hőfokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készresütöttem. Amikor elkészült ráborítottam egy porcukorral meghintett másik sütőpapírra, óvatosan lehúztam a tetejéről a papirt, feltekertem és hagytam hűlni.

Hozzávalók a krémhez:

• 5 dl tej
• 1 dl búzadara
• 25 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 5 ek baracklekvár

A tejben megfőztem a búzadarát, majd félretettem és hagytam kihűlni. A puha vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a kihűlt grízt és azzal is jól kikevertem.

A mákos piskótatekercset kitekertem, megkentem a baracklekvárral, majd a grízes krémmel és a sütőpapír segítségével feltekertem. A krémből hagytam egy keveset, hogy kívülről is be tudjam vonni a piskótát. Betettem a hűtőbe, hogy kellően kifagyjon/megszilárduljon és az ízek is összeérjenek.

Egyszerű, kiadós és gyorsan elkészülő sütemény. És persze gyorsan el is fogyó. 😃

Csokikrémes zöld süti

 A mélyhűtőmben rejtőzött még lefagyasztott tojásfehérje, amit el akartam használni, így gondoltam sütök belőle tortát. De még véletlenül sem valami unalmas, színtelen szeletkét! Került bele csudizöld mandula aroma - így már nem csak a színe, hanem az illata is különleges lett.

Hozzávalók a tésztához:

• 5 db tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1 pici csipet borkősav (elhagyható)
• 1 db mandula aroma

Mivel a tojásfehérje a mélyhűtőben volt, azt egy nappal a felhasználás előtt áttettem a hűtőszekrény normál részébe, hogy legyen ideje kényelmesen kiengedni. Elkezdtem habbá verni, majd a borkősavval elkevert cukrot részletekben hozzáadtam, miközben folyamatosan vertem tovább. Amikor már majdnem elkészült, még hozzáadtam a mandula aromát. Nagyon klassz, kemény habot kaptam. Ebbe beleszitáltam a lisztet és óvatosan összeforgattam a habbal. Egy 22 cm-es tortaformába öntöttem és közepes hőfokon kb 20 perc alatt készresütöttem, majd hagytam egy darabig a formában, fejjel lefelé fordítva hűlni. (Ezt a trükköt a múltkor olvastam valahol, állítólag így nem esik össze a piskóta. 🤔)

Hozzávalók a krémhez:

• 2 db főzős csokis puding
• 6 ek cukor
• 6 dl tej
• 25 dkg vaj/margarin
• 10 dkg cukor

A pudingot a 6 evőkanál cukorral és a tejjel sűrűre főztem, majd hagytam kihűlni. Közben néhányszor átkevertem, hogy ne bőrösödjön be a teteje. A puha vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzákevertem a kihűlt pudingot és ezzel is habosítottam még egy kicsit. 

A tortát kettévágtam, az egyik felét tálra tettem és vastagon bekentem a csokis krémmel. Mivel árválkodott a sütisdobozban néhány szem lekvárral töltött apró linzerkarika, így ezeket a krém közé rejtettem. 😄 A krémre került a másik szelet süti és az egészet befedtem a csokis krémmel.

Egy kevés csokis krém maradt még, azokból apró golyócskákat raktam a tetejére, ami nagyon formátlan lett, viszont nagyon finom volt!

A mandula aroma miatt isteni illata volt a sütinek és másnapra fantasztikusan összeértek az ízek. A Pistinek annyira ízlett, hogy nekem ebből most nagyon kevés jutott, de szerencsére van még fagyasztott tojásfehérje a mélyhűtőben ... 😏

Körözött

 Amióta az eszemet tudom, imádom a körözöttet: már kislány koromban együtt mentünk a nagymamámmal a piacra a friss "liptói" (juh)túróért. Ez a recept már egy kicsit eltér attól a régitől: ritkán jutok a piacra, így megelégszem a Lidl-ös brynzával, valamint alakítottam az összetevőkön is, hogy a Pisti ízlésének is megfeleljen. 

Hozzávalók:

• 25 dkg juhtúró
• 25 dkg tehéntúró
• 10 dkg vaj
• só
• 1 kk mustár
• 1 tk pirospaprika
• kevés csipős pirosarany
• 1 kk őrölt köménymag
• 1 db közepes vöröshagyma

A kétféle túróhoz és a szobahőmérsékletű, puha vajhoz hozzáadom a fűszereket és egy villa segítségével összetöröm, összekeverem. A sóval vigyázni kell, attól függően, hogy a juhtúró mennyire "erős", illetve sós. Én általában inkább a már kikevert krémet megkóstolom és teszek hozzá még egy kis ezt vagy azt (fűszert 😉), mert mint a nagy öregek is mondták mindig: hozzátenni mindig lehet, de elvenni belőle már nem. 

A megtisztított hagymát apróra vágom és a végén hozzákeverem a körözötthöz. 

Ha éppen nincs frissen kisült kenyér, akkor piritóssal szoktuk enni - ez a variáció a kétféle túró miatt sokkal kiegyensúlyozottabb: karakteres a juhtúró miatt, viszont a tehéntúró lágyít rajta. Nem habosítom fel, így az állaga is erőteljes, mégis szinte elolvad a szádban, amikor beleharapsz.

Gyorsan elkészíthető és kiadós reggeli krém.😍

Diós-almás-mákos szelet

 Ezzel a különlegesen finom süteménnyel kívánok mindenkinek nagyon kellemes, vidám húsvéti ünnepeket! Igaz, hogy már nem készül el időben, ha most nekiállunk, de lesz ünnep jövőre is. 😍 Sőt karácsonyra is remek megoldás, vagy ha vendégeknek szeretnénk kiadós, előre elkészíthető ízbombát készíteni. 

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg kókuszolaj (vagy zsír), vagy 25 dkg vaj/ráma
• 4 db tojássárgája
• csipet só
• 2 kk sütőpor
• 2 ek cukor
• 2 dkg élesztő
• kb 2 dl tej

A lisztet a zsiradékkal elmorzsoltam, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrtam. Ha nem lenne elég a tej, akkor egy kevés tejfölt adhatunk még hozzá, bár nekem nem volt rá szükség. Szép rugalmas tésztát kaptam, amit egy kicsit félretettem, majd 4 egyforma részre osztottam és tovább hagytam pihenni, amíg elkészítettem a töltelékeket. 

Hozzávalók a töltelékekhez:

• 20 dkg darált mák
• 20 dkg darált dió
• 1 nagy üveg alma püré vagy kb 1,5 kg friss alma
• 10-10 dkg cukor
• 1-1 dl víz
• 2-2 ek méz
• citromlé
• fahéj
• 4 db tojásfehérje habbá verve

Mivel tavaly nagyon sok almánk érett le hirtelen, így tettem el néhány üveggel előkészítve a későbbi felhasználásra: lereszeltem és cukorral, fahéjjal felfőztem és dunsztban tartósítottam. Ez most igazán nagyon jól jött, mert az almatöltelékkel nem kellett foglalkoznom. Ha ilyen kényelmes megoldás nincs kéznél, akkor az almát megtisztítjuk, lereszeljük és kevés cukorral megdinszteljük, hagyjuk kihűlni. A mákot és a diót külön-külön ízesítettem, felfőztem a vízzel, majd hagytam kihűlni. A vízzel óvatosan kell bánni, de ha úgy érezzük, hogy kicsit híg lett a töltelék, akkor néhány kanál darált keksszel (ha nincs, akkor zsemlemorzsával) tudunk javítani az állagán. Amíg hűlt a mák és a dió, felhabosítottam a tojásfehérjéket, majd óvatosan beleforgattam a felét a mákba, a felét a dióba.

Az első tésztagolyót kinyújtottam tepsiméretűre és beletettem a "piros tepsibe" (22x32 cm), majd belesimítottam a diótölteléket. Utána rétegeztem a következő tésztával és az almával. Jöhetett a harmadik tészta-réteg és a mák töltelék, a tetejét pedig az utolsó negyed tésztával fedtem be. Megszurkáltam egy villával és előmelegített sütőben közepes hőfokon kb 40-45 perc alatt készresütöttem. Amikor elkészült félretettem és hagytam hűlni. Már csak a csokimáz hiányzott a tetejéről.😄

Hozzávalók a csokimázhoz:

• 10 dkg vaj/margarin
• 10 dkg cukor
• 2 ek kakaó
• 1 ek tej

A hozzávalókat egy lábosban közepes hőfokon felmelegítettem és 2-3 percig kevergetve főztem. Amikor egy kicsit besűrűsödött félretettem, hagytam állni kb 5 percig - közben egyszer-kétszer megkevertem kicsit -, majd a sütemény tetejére öntöttem, kanalaztam. Szépen befedte az egész tepsinyi süti tetejét. Hagytam, hogy hűljön. Ami persze nem volt olyan egyszerű és gyors, mint szerettük volna, de azért sikerült néhány óra múlva megkóstolnunk. Isteni finom lett!

A felszeletelés előtt még betettem a hűtőbe egy éjszakára, amitől szépen kifagyott a csoki a tetején és szebben lehetett szeletelni. Annyira finom lett, hogy minden egyes darabnál csak döbbenten kerestük a megfelelő dicsérő szavakat, amivel le tudtuk volna írni, hogy mennyire tökéletes az összhang a rétegek és a tészta között. 

Szerencsére annyira kiadós, hogy egyszerre csak keveset lehet belőle megenni. És így azt is megtapasztalhattuk, hogy napról-napra egyre finomabb lett. (Ami az első darab után még hihetetlennek tűnt.) 

Nagyon nagy kedvenc lett, igazi ünnepi csemege.💗

Mézes-fűszeres karfiolrózsák pirított csicseriborsóval

 Ezt a receptet egy angol oldalon találtam az interneten és mivel imádjuk a karfiolt, rögtön tudtam, hogy ezt muszáj kipróbálnom. Csodálatos ízhatású és pillanatok alatt elkészíthető: most csak egy füstölt tofut sütöttem mellé - a fiúk még köretet sem kértek hozzá -, de a húsevők természetesen bármilyen sült mellé is tálalhatják. 

Hozzávalók a karfiolhoz:

• 1 db nagy fej karfiol 
• 3 ek olívaolaj
• 1 ek curry por
• 1 tk kurkuma
• 0,5 tk őrölt kömény
• só
• bors
• 2 ek méz
• kevés cayenne paprika (elhagyható, de szerintem ezzel tökéletes)

A karfiolt megtisztítottam, megmostam, lecsöpögtettem/szárítottam és egyforma méretű rózsákra szedtem. A fűszereket összekevertem az olajjal és minden karfiol rózsát bevontam vele (amennyire lehetett, nem lett vastag bunda belőle 😄), majd a sütőpapírral bélelt nagy tepsibe egymás mellé lepakoltam és a megmaradt fűszeres keveréket ráöntögettem a tetejére. Előmelegített 200 fokos sütőbe tettem és 20-25 perc alatt megsütöttem. Félidőben egy kicsit át lehet forgatni a darabokat, hogy mindenhol egyformán karamellizálódjon az öntet rajta.

Hozzávalók a pirított csicseriborsóhoz:

• 1 db konzerv (vagy 25 dkg előre megfőzött) csicseriborsó
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 1,5 tk fokhagymapor
• só ízlés szerint

Amíg sűlt a karfiol a konzerv csicseriborsót leszűrtem, lemostam, leszárítottam és az összekevert fűszeres olajban alaposan megforgattam, majd egy másik, sütőpapírral bélelt tepsire öntöttem és betettem a karfiol mellé. 15-20 percig sütöttem, néha kicsit megmozgattam, hogy mindenhol ropogósra süljön. Így egyszerre elkészült a kétféle sült zöldség a két tepsiben.

Egy 180 grammos tofut egyforma szeletekre vágtam és egy serpenyőben megsütöttem. (Bár így utólag azt gondolom, hogy nyugodtan betehettem volna valamelyik zöldség mellé a sütőbe is.😌) 

Amikor elkészültek tányérra halmoztam őket és citromkarikával és/vagy aprított friss petrezselyemmel díszítettem (volna, ha éppen lett volna itthon legalább az egyik 😂)

Tökéletesen finom lett így is. Igazuk volt a fiúknak, tényleg nem igényelte a köretet, hiába ajánlgattam nekik a rizst/bulgurt/quinoát mellé. Legközelebb esetleg sült sajttal fogom kipróbálni, az is remekül illene hozzá.