Túrós palacsinta - kicsit másképpen

 Az alapötletet valahol a neten láttam régebben, aztán a napokban eszembe jutott, hogy meg kellene csinálni. Igaz, hogy mostanában nagyon meleg van, de ehhez legalább nem kell bekapcsolni a sütőt. Az eredmény pedig tökéletes desszert a forróságban.

A palacsinta tészta hozzávalói:

• kb 20 dkg liszt (nem szoktam mérni)
• 1 db nagyobb tojás
• csipet só
• 1 púpozott ek kakaó
• 1 ek olaj+ a serpenyő kikenéséhez
• 1 ek cukor ( de mivel a kakaó miatt keserűbb lett, így adtam hozzá még 2 ek-lal)
• kb 3 dl tej
• kb 3 dl szénsavas ásványvíz

A lisztet, sót, cukrot, kakaót összekevertem egy mély tálban, hozzáadtam a tojást, az olajat és a tej felét. Kézi habverővel elkezdtem keverni, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntöttem a maradék tejet és az ásványvíz nagyrészét. Szép simára kevertem, majd hagytam állni egy fél órát.

Elkészítettem a tölteléket is:

1 db főzős vaníliás pudingport 4 dl tejjel és 3 ek cukorral sűrűre főztem és hagytam kihűlni.

10 dkg vajat 2 ek cukorral habosra kevertem, hozzákevertem 1/4 kg túrót, majd a kihűlt pudinggal is krémesre dolgoztam.

A palacsintákat kisütöttem. 

Ha nagyon besűrűsödik állásában a tészta, akkor adok hozzá még egy kis szénsavas vizet. 

A palacsinta sütőt általában az elején be szoktam kenni egy kevés olajjal és az elég szokott lenni, most viszont ez a kakaós tészta (talán a több cukortól) kicsit másképp viselkedett, így 2-3 darabonként picit megolajoztam a serpenyőt.

Amikor elkészültek a palacsinták, akkor egy sütőpapírra/szilikonos lapra raktam őket egymás mellé/fölé, de úgy, hogy takarják is egymást.

A pudingos túrós töltelékkel bekentem a palacsintákat, majd került rá néhány marék málna is (köszönhetően az idei csodás málnatermésnek!) - természetesen bármilyen más gyümölcs is megfelel, vagy akár "csak" mazsolával is tökéletes.

A szilikonos lap vagy sütőpapír segítségével nagyon szépen fel lehet tekerni az egészet. Majd néhány órára betettem a hútőbe, hogy könnyebb legyen szeletelni.

Azt gondoltam, hogy majd megszórom a tetejét porcukorral vagy tejszínhabbal tálalom, de a Pisti először megkóstolta "magában", és a végén abban maradtunk, hogy ez így tökéletes, ahogy van.😍

Gombaszószos spagetti

 Nem panaszkodhatunk a nyárra, igazán rekkenő hőség volt a napokban, így igyekeztem minél kevesebb időt tölteni a konyhában gyors és finom ebédeket készítve. Ez az egyszerű gombás spagetti olyan jól sikerült, hogy érdemes eltennem a receptet és még sokszor elkészíteni.

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba (most barna csiperke)
• 1 db kisebb vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 1 ek olaj
• 5 dkg vaj
• 10 dkg tömlős sajt
• só
• bors
• cayenne bors
• 30 dkg spagetti (esetleg más típusú tészta)
• a tetejére tetszés szerint reszelt sajt

Az olajon megdinszteltem az apró kockákra vágott vöröshagymát, hozzáadtam a fokhagymát és  néhány percig tovább pirítottam - vigyázva, hogy nehogy megégjen. A megmosott és összevágott gombát rátettem, sóztam, borsoztam (a cayenne borssal csak óvatosan, hogy ne legyen nagyon erős) és közepes hőfokon néha megkeverve megfőztem/pirítottam. Nem fedtem le és addig főztem, amíg a levét teljesen el nem főtte. Amikor elkészült hozzátettem a vajat és a krémsajtot, elkevertem, összeolvasztottam a gombával.

Időközben elkészítettem a tésztát: a forrásban lévő vízbe beletettem egy ek sót és abban főztem meg a spagettit. Mielőtt leszűrtem volna a levet, a vízből kivettem és félretettem egy bögrényit. A leszűrt spagettit elkevertem a gombával és a félretett főzővízből öntöttem hozzá annyit, amennyivel tökéletes szósz állagúvá vált. (Ezt a trükköt egy olasz szakácstól lestem el a neten és tényleg fantasztikusan működött!)

Tálaláskor még bőven került rá reszelt sajt is.

Habos málnás szelet

 Érik a málna. És milyen sütit lehetne ilyenkor készíteni, ha nem málnásat? Lehetőleg jó habosat. 😍

Az alap egy gyors kakaós olajos piskóta, erre került a málnás tojásfehérjehab, majd az egészet megkoronázta egy ganache öntet.

Hozzávalók a tésztához:

• 3 db tojás
• 15 dkg cukor
• 0,5 dl olaj
• 1,5 dl tej
• 17 dkg liszt
• 3 dkg kakaó
• 0,5 cs sütőpor

Először a tojásokat és a cukrot felhabosítottam, hozzákevertem az olajat és a tejet, majd a végén beleszitáltam a külön összekevert szárazanyagokat - összedolgoztam és egy normál méretű tepsibe öntöttem. Előmelegített közepes hőfokú sütőben kb 20 perc alatt készresütöttem.

Amikor elkészült kiborítottam egy rácsra (nekem sütőpapír nélkül is könnyedén kijött a tepsiből), hagytam kihűlni, majd bekentem a tetejét egy kis üveg málnalekvárral. (Illetve ez most málna-cseresznye vegyes lekvár volt, mert idén főztem be ilyet is és mondhatom, hogy egészen csodálatos lett.)

Hozzávalók a habhoz:

• 5 db tojásfehérje
• 25 dkg kristálycukor
• kb 30 dkg málna (vagy amennyit gondolunk)

a tetejére a ganache-hoz

• 2 dl tejszín
• 20 dkg étcsokoládé
• 2-3 dkg vaj

A fehérjéket gépi habverővel elkezdtem felverni, amikor már elég jól összeállt, akkor folyamatos keverés mellett részletekben hozzáadtam a kristálycukrot. 

Egy edényben vizet forraltam, a tálat ráhelyeztem a tetejére úgy, hogy az alja ne érjen bele a vízbe és a gőz fölött kézi habverővel tovább vertem a habot, amíg jó kemény nem lett. (kb 15 perc alatt csodálatos állaga lett.)

A málna felét óvatosan beleforgattam a habba és rákanalaztam a lekváros tészta tetejére. A hab tetejét még kiraktam a maradék málnával.

A tejszínt felmelegítettem (forralni nem kell) és elkevertem benne az összetördelt étcsokoládét valamint a vajat. Szép selymes állaga lett. Óvatosan ráöntöttem/kanalaztam a sütemény tetejére és betettem a hűtőbe. Mivel nem volt forma a süti körül és a ganache jó sok lett, így körben szépen lefolyt a csoki és bevonta az egész süteményt.

Néhány óra múlva már megkóstoltuk. A Pisti szerint még ilyen finom süteményt soha nem evett.😃 (Mondjuk az eddigiekre is mindig ezt mondta! 😂) De ez tényleg elképesztően finom lett: tökéletes a harmónia a málna frissessége, a tojáshab édessége és a csoki töménysége között.

Kakaós csavart kalács

 Reggelire akartam valami egyszerű kalácsot sütni, de olyan sok hozzávaló nem volt itthon, így ezt a nagyon egyszerű, de mégis nagyon finom kakaós sütit csináltam meg. Ráadásul pillanatok alatt elkészült, így már este is le tudtuk ellenőrizni a minőségét. 😄

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 10 dkg kókuszolaj/vaj
• 6 dkg cukor 
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 dkg élesztő
• 1 db tojás
• kb 1,5 dl tej

Az összes hozzávalóból rugalmas tésztát gyúrtam, letakartam és kb 20 percig hagytam pihenni.

Amíg a tészta pihent, kb 5 dkg vajat megolvasztottam és 1 ek kakaót összekevertem 3-4 ek kristálycukorral.

A tésztát téglalap-formára nyújtottam (kb 25-30x45-50 cm), megkentem az olvasztott vajjal, majd jó alaposan megszórtam a cukros kakaóval. A kanál  hátlapjával kicsit bele is nyomogattam a vajba, hogy ne szóródjon, hanem maradjon a helyén. 

A tésztát feltekertem, mint a bejglit, áthelyeztem egy sütőpapír közepére, majd egy éles késsel középen kettévágtam úgy, hogy az egyik végén néhány centivel beljebbről indítottam a vágást. A két szálat óvatosan összetekertem figyelve arra, hogy a vágott rész folyamatosan a fonás tetején maradjon. Amikor elkészült a fonás, akkor a sütőpapírral együtt átemeltem egy téglalap formába és hagytam 20-25 percet pihenni.

Az előmelegített 165 fokos sütőben kb 40 perc alatt készre, illatosra, ropogósra sütöttem.

Próbáltuk megvárni, amíg kihűl - nagyjából sikerült is -, de persze még langyosan megkóstoltuk.  Isteni finom lett. Szerencsére elég nagy mennyiség lett, így maradt másnap reggelire is, amire szántam. 😂

Mákos-cseresznyés pite

 Újra itt a cseresznye szezon (és persze a meggy 😌), így a következő hetekben degeszre esszük majd magunkat belőle. Szerencsére jut belőle süteménybe és remélhetőleg készül lekvár is. A jól bevált almás-mákos pitémet aktualizáltam most éppen cseresznyével.

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 10 dkg kókuszolaj (vagy zsír, esetleg 12 dkg vaj/ráma)
• 6 dkg cukor
• 2 db tojássárga
• 0,5 cs. sütőpor
• 1 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• csipet só

A hozzávalókból egy könnyen kezelhető, rugalmas tésztát gyúrtam. Amíg elkészítettem a tölteléket, addig hagytam pihenni.

Hozzávalók a töltelékhez:

• kb 1 kg magozott cseresznye 
• 15 dkg darált mák
• 20 dkg cukor
• 2 db tojásfehérje
• pici fahéj (elhagyható, de nem érdemes)
• 2-3 ek zsemlemorzsa

A mákot összekevertem a cukorral és a fahéjjal. A tojás fehérjéből kemény habot vertem. A mákhoz hozzákevertem a kimagozott cseresznyét is - egy kicsit kinyomtam a levét -, majd a végén óvatosan beleforgattam a felvert tojásfehérjét.

A tésztát két részre osztottam, az elsővel kibéleltem a tepsit (22x38 cm-es), megszórtam a zsemlemorzsával, majd eligazgattam rajta a mákos-cseresznyés tölteléket. Kinyújtottam a tészta másik felét és betakartam vele a tölteléket. Villával megszúrkáltam - egészen a tepsiig átszúrva a tésztát - és mehetett az előmelegített 165 fokos sütőbe. Körülbelül 35-40 perc alatt szép pirosra sült.

Amilyen egyszerű, olyan  finom süti lett.

Kárpátka torta

 Ez a süti többször szembejött velem a FB-on - különböző verziókban - és mivel a Pisti szülinapjára akartam valami tortát sütni, ezt találtam ki neki. Igazság szerint ez egy krémes, égetett tésztával, amit tortaformára alakítottam. De nem panaszkodott! 😍

Hozzávalók a tésztához:

• 2 dl víz
• 10 dkg vaj
• 1 pici só
• 20 dkg liszt
• 4 db tojás (M-es - amennyit a tészta felvesz)

A tésztát ugyanúgy kell elkészíteni, mint a képviselőfánkot: az enyhén sós vízben felolvasztom a vajat, majd a lisztet hozzákeverve addig főzöm, keverem, amíg a tészta elválik az edénytől. A tojásokat csak akkor kezdem a tésztához adagolni, amikor az már kihűlt, és szigorúan egyesével: amennyit a tészta felvesz. Szép fényes, homogén anyagot kell kapnunk.

A nagy tepsi aljára sütőpapírt tettem és két egyforma kört kentem rá a tésztából. (Ezt úgy a legegyszerűbb, hogy egy tányért/tortaformát körberajzolunk a sütőpapíron, majd a sütőpapírt megfordítva jól látható, hogy hol van a kör körvonala.)

Természetesen nyugodtan süthetjük egyszerűen négyszögletesen elkenve a tésztát, hogy szeletkéket kapjunk, nem kell tortaformájúnak lennie.

Ennek a sütinek az is nagy előnye, hogy direkt NEM kell szép egyenesre kenni, hanem az a cél, hogy kis felálló hegyei legyenek, amik a Kárpátok csúcsait jelképezik.

Előmelegített sütőben 190 fokon kb 25 percig sütöttem. Közben nem nyitogatjuk az ajtót!!

Amikor elkészült és kihűlt, akkor az egyik tésztát cikkekre vágtam, hogy majd a tortát könnyebb legyen szeletelni.

A krém hozzávalói:

• 5 dl tej
• 2 db vaníliás puding
• 6 ek cukor
• 20 dkg puha vaj

A tejben a 3 ek cukorral a pudingokat sűrűre főztem, majd hagytam kihűlni. (Néha megkevertem, hogy a teteje ne bőrösödjön be.) A puha vajat a maradék cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a kihűlt pudingot és jól kikevertem.

A tortaformára rátettem a megsült tésztát, rákentem a krémet és a cikkekre vágott másik tésztával befedtem a tetejét.

Néhány órára betettem a hűtőbe, majd tálalás előtt alaposan megszórtam a tetejét porcukorral. (Legyenek jó havasok azok a hegycsúcsok! 😃)

Így, hogy már legyőztem az égetett tészta mumust, ez egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető és nagyon finom süti volt. 

Citromos Hófehérke szelet

 A múltkor a FB-on osztotta meg Gizi ezt a csodálatos régi, családi receptet, amiről azonnal tudtam, hogy ezt én megcsinálom. Már csak szalakálit kellett vennem a boltban. 😄

Amikor elolvastam a receptet, rögtön az motoszkáltam a fejemben, hogy ezt egy kicsit meg kellene variálni, de ez a citromos krém annyira vonzott, hogy most az egyszer (?) pontosan követtem a leírást. És persze nem bántam/tuk meg! Isteni finom!

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 0,5 cs szalakáli
• 2 ek cukor
• 1 tojás
• 0,5 dl tej
• pici só

A lisztet összekevertem a sóval és a szalakálival, majd belemorzsoltam a vajat. Amikor jó morzsalékos lett, hozzáadtam a többi hozzávalót és összedolgoztam a tésztát. Nekem tökéletes állaga lett, nem ragadt, nem kellett hozzá semmi pluszban. A tésztát két részre osztottam és egy sütőpapíron tepsi méretűre (22X32 cm) nyújtottam őket. A tepsi hátulján 160 fokos sütőben kb 6-8 perc alatt mindkettőt készre sütöttem.

A sütő nyitásakor nagyon kell vigyázni, hogy ne hajoljunk gyorsan le a sütőhöz, mert nagyon kellemetlen tud lenni, ahogy a szalakális pára kicsap. Persze már sütés közben is érezhető ez a jellegzetes illat/szag, ami szerencsére idővel távozik a sütiből. 😌

Hozzávalók a krémhez:

• 4 dl tej
• 10 dkg liszt
• 2 db vaníliás cukor
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 2 ek citromlé
• reszelt citromhéj

A tejet és a lisztet folyamatosan kevergetve sűrűre főztem, majd hagytam kihűlni. A puha vajat habosra kevertem a cukrokkal, utána összekevertem a kihűlt tejes krémmel, a végén pedig hozzáadtam a citromhéjat és a citromlevet. (Lehet kóstolgatni, hogy mennyire szeretnénk citromosra - ez nem lett nagyon savanykás.)

Az egyik kihűlt lapot egy tálcára tettem, rákentem a citromos krémet, majd beborítottam a másik lappal és megszórtam porcukorral a tetejét.

A hűtőben töltött egy éjszakát - másnapra tökéletesen megpuhult és már lehetett  is szeletelni. Ja, és kóstolni!

Nagyon finom lett és biztosan sok verzióban el fogom még készíteni! Folyt.köv. 😋