Csokis banános piskótatekercs

 Csodálatos dolog, hogy manapság bármikor hozzájuthatunk sorbanállás nélkül a banánhoz. Amikor gyerekkorunkban Karácsony előtt nagy küzdelmek árán hoztak haza a szüleink néhány íztelen, éretlen, zöld banánt az igazán nagy öröm volt minden családnál - soha nem tudtuk kivárni, hogy megérjenek, hanem boldogan befaltuk még éretlenül. 😂 Életemben nem gondoltam volna, hogy a mondás: "A banánt is meglehet unni" valaha is közelíthet a valósághoz - végülis most sem untuk meg, de bárki képes elmenni a kipakolt banánhegyek mellett anélkül, hogy akár a szeme rebbenne. Most viszont megláttuk, ránk mosolygott, így hoztunk haza néhány szép darabot, aminek egy részéből ez az isteni piskótatekercs készült.

A piskótához 3 db tojásból sütöttem egy egyszerű olajos piskótát. A tojásokhoz hozzákevertem 15 dkg cukrot, 1,5 dl tejet, 0,5 dl olajat, beleszitáltam az 1 sütőporral elkevert 20 dkg lisztet és összekevertem. A tésztát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítottam, 170 fokon kb 15 perc alatt készresütöttem, majd a sütőpapírral együtt feltekertem és hagytam kihűlni.

A krém hozzávalói:

• 2 db étcsokoládés pudingpor (főzős)
• 6 ek cukor
• 7 dl tej
• 25 dkg vaj/margarin
• 20 dkg cukor
• 3 db nagyobb banán

A pudingot sűrűre főztem a cukorral és a tejjel, majd hagytam kihűlni. (Hűlés közben néhányszor meg kell keverni, hogy ne bőrösödjön a teteje, illetve folpackkal lezárni, ha nincs kedvünk kevergetni.) A szobahőmérsékletű vajat/margarint habosra kevertem a cukorral, majd tovább habosítottam a kihűlt pudinggal. A banánoknak a kanyarodó részét levágtam, kis darabokra vágtam és azt is hozzákevertem a krémhez.

A kihűlt piskótát kitekertem, bekentem a csokis krém 2/3 részével, az elejéhez eligazgattam a 3 db banán egyenes részeit, majd óvatosan feltekertem és a maradék csokis krémmel bekentem a tészta tetejét. Néhány órára betettem a hűtőbe.

A krém elképesztően finom lett - de tényleg! A piskóta a Pisti szerint nem lett annyira habos, ahogy ő elképzelte - lehetséges, de szerintem nagyon finom volt. Ami a lényeg: pillanatok alatt elfogyott és nagyon szerettük.

Őszibarackos sárgadinnyedzsem

 Vagy sárgadinnyés őszibarackdzsem. Ebben az esetben mindkettő igaz, mert fele-fele arányban kerültek bele a gyümölcsök. 😃 Eddig még sárgadinnyéből nem főztem lekvárt, de az interneten sok helyen találkoztam vele, így gondoltam kipróbálom. Az őszibarack pedig csakis javíthat rajta - ha kell egyáltalán!

Hozzávalók (a gyümölcsök már tisztítva mérve):

• 1,5 kg sárgadinnye 
• 1,5 kg őszibarack
• 1 db egész fahéj
• 5 db szegfűszeg
• 0,5 kg cukor
• 3 db Haas 3:1 lekvártartósító (most csak ezt kaptam, a környéken az Oetker dzsemfix épp hiánycikk volt, de ezzel is nagyon meg voltam elégedve)

A sárgadinnyének kiszedtem a magjait és az egyéb "belsőségeit", levágtam a héját és apró darabokra vágtam.

Az őszibarackokat rövid időre forró vízbe tettem, hogy könnyen le tudjam húzni a héját és szintén kis darabokra vágtam. 

Mindkettőt kézzel alaposan széttrancsíroztam, hogy csak kis darabjaik maradjanak - de azok maradjanak. (Természetesen lehet darálni, turmixolni vagy aprítóval elbánni vele, de akkor teljesen homogén lesz az állaga, nem ilyen kicsit darabos.)

Összevegyítettem őket egy nagy lábosba, beletettem a fűszereket és elkezdtem felfőzni. Amikor felforrt, hozzákevertem a cukrot, folyamatos keverés mellett újra felforraltam és 5 percig főztem. A fűszereket kihalásztam a lekvárból (habár a szegfűszegek nyugodtan maradhattak volna, de azért mégis kellemesebb, ha nem harapunk rá, amikor esszük 😁), forrón üvegekbe szedtem, néhány percig tótágast álltak az üvegek, majd betettem őket a dunsztba. (Elvileg a dunsztolásra nem lenne szükség, de én mindig szoktam.) 

Szerintem ízre is, állagra is nagyon finom lett. Jövőre újra elkészítem, csak nem ilyen keveset. ❤

Édeskáposzta saláta

 Ez egy igazi, hagyományos, "békebeli", szerintem mindenki által ismert savanyúság - azt nem tudom, hogy a mai éttermekben előfordul-e, de régen tényleg mindenhol közkedvelt volt. Én általában nem tartósítom, csak üvegekben a hűtőben tárolom, mert frissen pont annyi készül, amit rövid idő alatt szívesen megeszünk.

Hozzávalók:

• kb 1,5 kg édeskáposzta
• 2 db nagy hagyma (vörös, lila vagy fehér - ki mit szeret)
• 1 ek köménymag
• 4 ek cukor
• pici bors
• só
• 1 dl 20 %-os ételecet
• 5-6 dl víz

A káposztát legyalulom/vékonyra vágom és egy nagy tálba elkezdem rétegezni a félbe és vékony szeletekre vágott (ez esetben lila)hagymával. Minden réteget megsózok.

A köménymagot kevergetve egy kicsit megpirítom, hozzáadom a cukrot, a vizet, borsozom és addig melegítem, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Hozzáadom az ecetet is és a még langyos lével leöntöm az előkészített káposztát.

Mi szeretjük a köménymagot, de annyira nem, hogy az összes belekerüljön a savanyúba, így csak egy kis részét öntöm rá a lével együtt, a többit leszűröm. (Akkor sem történik nagy baj, ha esetleg elfelejtem - volt már ilyen 😌 - akkor az üvegbetöltéskor figyelek rá, hogy ne ragadjon az összes kömény a káposztára és akkor szűröm le a levet.)

Néhány óráig szoktam hagyni állni: a káposzta finom roppanós marad, de már teljesen átveszi a fűszerek ízét. A maradékot üvegekbe teszem és a hűtőben tárolom. Nem sokáig, mert elfogy 😋, de ezt túl sokáig nem célszerű a hűtő mélyén felejteni, mert felpuhul a káposzta és a színe sem lesz olyan szép, mint frissen. 

2 az 1-ből torta István napra

 Minden évben igyekszem valami finom sütit készíteni a Pistinek névnapjára és szerencsére általában sikerül is. Most egy egyszerű mandulás diótortára esett a választásom - nem csak szerintem lett csudafinom, úgyhogy gyakrabban fogom készíteni.

Ja, és hogy miért lett két torta? A tészta keverés-kavarás közben egy kicsit elbizonytalanodtam, hogy nem fut-e majd ki a formából sülés közben és inkább egyből kettőbe vettem. Így lett ugyanabból az alapból két különböző torta. ❤

Hozzávalók a diós piskótához:

• 6 db tojás
• 30 dkg cukor
• 15 dkg darált dió
• 13 ek víz
• 25 dkg liszt

A tojásokat szétválasztottam. A sárgájákat a fele cukorral és 5 ek vízzel elkezdtem habosra verni, majd amikor már szépen megnőtt, kifehéredett, még adtam hozzá 5 ek vizet és tovább habosítottam. A fehérjéket is el kezdtem felverni, lassan hozzáadagoltam 3 ek vizet, majd részletekben a cukor másik felét -  klassz hab lett belőle. 

Először a sárgájába két részletben beleszitáltam a lisztet, elkevertem, majd óvatosan hozzáadtam a darált diót is. A végén került bele a fehérje habja: először 2-3 kanállal elkevertem, fellazítottam, utána finoman átforgatva a többit is, hogy ne törjön össze a hab. És itt jött az, hogy olyan soknak tűnt a tészta, hogy nem mertem a 24 cm-es tortaformába beletölteni az egészet. (Ugye, hogy kár volt a kicsit leputtyadt 26-os formát kidobni! 😂) Persze utólag azt gondolom, hogy kis szerencsével nem futott volna ki, de így legalább két sütink lett!

Szóval: lemértem a tésztamennyiséget és az 1/3-át óvatosan átsegítettem egy másik tálba és tettem bele 1 ek piros ételfestéket.

A színes tészta került a szív alakú kis tepsibe, a másik pedig a 24 cm-es formába, majd mehettek az előmelegített sütőbe. Légkeverésen 160 fokon sűltek kb fél órát.

A szívalakú tortát még szinte langyosan megkentem finom házi meggylekvárral és hagytam hűlni. A végén jó sok csoki ganache-sal leöntöttem és mehetett a hűtőbe. Még aznap ebéd után megkóstoltuk, aztán este el is fogyott. 😉

A mandulás krémhez 2 db vaníliás pudingot sűrűre főztem 12 dkg cukorral és 6 dl tejjel. Amikor besűrűsödött félretettem hűlni: vigyázni kell rá, hogy ne bőrösödjön be a teteje - vagy sokszor át kell keverni, vagy egy folpackot kell a tetejére tenni. Én sokszor átkevertem. 

Amíg a puding hűlt 20 dkg vajat és 13 dkg cukrot nagyon, de nagyon habosra kikevertem, hozzáadagoltam a kihűlt pudingot, majd a végén egy mandula aromát adtam hozzá és az egészet alaposan összekevertem.

Időközben a diós piskóta is szépen kihűlt és óvatosan kettévágtam. Régen néhányszor próbáltam a cérnás módszert, de valahogy mindig kiment a fejemből. Most viszont pont jókor, még a vágás előtt jutott eszembe, így elég szépen sikerült elfelezni a piskótát. (A piskótát egy picit bevágom, ahol felezni akarom, majd beleillesztem a résbe a cérnát, körben eligazítom, hogy pontosan ott legyen, ahol lennie kell, majd - a két kezemmel egymás felé húzva a két végét - átvágom vele a sütit.)

Megtöltöttem - a tetejére, oldalára is elosztottam a krémet, majd betettem a hűtőbe, hogy kicsit lehűljön.

A ganache-hoz felmelegítettem 1,5 dl tejszínt, 2 dkg vajat és 20 dkg csokit kevertem bele egészen addig, amíg szép homogén lett az egész. (A csoki most fele ét-, fele tejcsoki volt - ezért kell egy kicsit kevesebb tejszín. A tejcsokihoz nem szoktam 1:1 arányban tenni, mert az nem veszi fel annyira, mint az étcsoki.)

A tortát kivettem hűtőből és a tetejére csorgattam a ganache-t úgy, hogy a szélein is lecsorogjon egy kicsit. A maradék pedig ment a szívalakú tortácskára.

Nagyon finom ünnepi torta volt: alig várom, hogy újra elkészíthessem!

Sárgadinnyés joghurt torta sütés nélkül

 Szeretjük a gyümölcsös, könnyű desszerteket és mivel dübörög a dinnyeszezon, igazán logikus volt a mézédes sárgadinnyét használni ehhez a gyors és finom tortához.

A torta alaphoz összetörtem 20 dkg babapiskótát (csak egyszerűen kézzel szétnyomtam, morzsoltam, nem kell, hogy nagyon egységes apró legyen), összekevertem 10 dkg olvasztott vajjal, majd belenyomkodtam egy 24 cm-es tortaforma aljába és betettem a hűtőbe. (Sütőpapírból vágtam egy kört az aljára, hogy könnyebb legyen kiszedni.)

Kb 1 kg-os sárgadinnyét kettévágtam, megtisztítottam a magoktól, majd egy kiskanál segítségével kis golyókat kanyarítottam belőle. Azokat a részeket is kikanalaztam, ahol már nem sikerült a gömböcske, majd az egészet egy tálba tettem, megszórtam 2 ek porcukorral, meglocsoltam egy pici rummal és hagytam állni.

1 zacskó vaníliás pudingot jó sűrűre főztem 3 ek cukorral és 3,5 dl tejjel, majd hagytam egy kicsit hűlni. Hozzákevertem 500 gr görög joghurtot (a sima is jó, de akkor egy picit több cukor kell, mert az egy kicsit savanyúbb) és belevágtam a dinnyedarabkákat, amelyek nem lettek szép formájúak. (és egyébként sem férne el annyi a torta tetején! 😍) 1 dkg zselatint elkevertem 0,5 dl rumos dinnyelében, egy picit felmelegítettem és elkevertem a pudingos joghurttal.

A tortaformából kivettem a torta alapot és ráborítottam a tálaló tálra, majd lehúztam róla a papírt és újra köréraktam a karikát. Beleöntöttem a formába a joghurtos-pudingos masszát, eligazgattam rajta a dinnyegömböcskéket (és a kertből frissen szedett málnát 💜) és visszatettem a hűtőbe.

 Természetesen nem volt türelmünk kivárni, hogy  jól megdermedjen és még aznap meg kellett kóstolnunk! Isteni finom volt, de másnapra ha lehet, még finomabb lett!

Tofus-babos rakott savanyúkáposzta

Az elmúlt napokban kellemesen lehűlt a levegő: pont alkalmas egy remek vegetáriánus rakott savanyú káposzta elkészítéséhez. Igaz, nálam a savanyú káposzta mindig nyerő: hidegben vagy melegben, hidegen vagy melegen, nyersen vagy főzve. 😄

Hozzávalók:

• 1,2 -1,5 kg savanyú káposzta
• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 18-20 dkg füstölt tofu (én a Lidl-öst szoktam venni, az 18 dkg)
• 1 db 400 gr-os vörösbab konzerv
• 15 dkg rizs
• 4-5 ek olaj
• só
• piros paprika
• bors
• majoranna
• őrölt kömény
• cheyenne bors (elhagyható, de nem érdemes!)
• tejföl

A káposztát át szoktam mosni, hogy ne legyen vad-savanyú (a Pisti azt nem nagyon szereti), de az eredeti levét meghagyom, hogy a végén még tudjak vele variálni, ha szükséges. A kimosott, lecsöpögtetett káposztát 2 ek olajon kevés vízzel és kevés pirospaprikával megdinsztelem.

Amíg fő a káposzta, elkészítem a köztes réteget:

A rizst 2-3x sós vízben megfőzöm.

2-3 ek olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, hozzáteszem az átnyomott fokhagymát, fűszerezem és az apróra vágott füstölt tofut megpirítom rajta. (A cheyenne borsból csak keveset szoktam használni, mert eléggé csíp, de érdemes a szemes bors mellett ezt a fűszert is használni, mert ad az ételnek egy különleges plusz ízt.)

A lecsöpögtetett vörösbabot villával szétnyomkodom, hozzákeverem a megpirított tofuhoz és még 1-2 percig együtt pirítom őket.

Amikor elkészült, a megfőtt és leszűrt rizst is hozzákeverem. 

A 20x30 cm-es tepsi alját 1-2 ek olajjal kikenem és a káposzta felét elsimítom az alján. Egyenletesen eloszlatom rajta a tofus-babos-rizses keveréket, majd néhány evőkanál tejfölt teszek rá. Erre jöhet a káposzta másik fele, amit betakarok/kenek tejföllel. 

Előmelegített 200 fokos sütőben kb fél óra alatt készre sütöm.

Mondanom sem kell, hogy tálaláskor is kínálok mellé tejfölt. Lehet, hogy nem csak káposzta, de tejföl imádó is vagyok? 😂

Tepsis sajtos cukkini

 Idén ugyan nem lett saját cukkinink, de nagyon szeretjük és gyakran készítek cukkinis finomságot. Ez a recept már régóta szerepel a receptes gyűjteményemben és igazán megérdemli, hogy a blogra is felkerüljön.

Hozzávalók:

• 3 db (kb 1 kg) cukkini
• 3-4 ek olaj
• petrezselyemzöld
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 db tojás
• 2 ek liszt
• 15 dkg reszelt sajt
• 12,5 dkg mozzarella
• 3 dl tej
• 1 dl tejszín (vagy lehet növelni egy picit a tej mennyiségét)
• só
• bors
• szerecsendió
• kakukkfű (az eredeti receptben szerepel de én nem tettem bele)

A cukkiniket megmosom, a végeit levágom és kb 5-7 mm vastag szeletekre vágom. Enyhén megsózom és hagyom egy kicsit állni.

Az olajat egy serpenyőben felforrósítom. A cukkiniket papírtörlőn lecsepegtetem és a forró olajban néhány perc alatt mindkét oldalán átsütöm. 

A megmaradt olajban megpirítom az apróra vágott petrezselymet, (aki szereti, itt adja hozzá a kakukkfüvet), az átnyomott fokhagymát. 1-2 perc múlva hozzákeverem a 3 db felvert tojást, a lisztet, felöntöm a tejjel és tejszínnel, fűszerezem sóval, borssal, kevés szerecsendióval és belekerül a reszelt sajt kb egyharmada. Folyamatos keverés mellett felfőzöm.

Egy kisebb tepsi vagy nagyobb jénai (én most egy kb 25 cm átmérőjű jénai) aljára lerakom a megsült cukkinikarikák felét, ezt beborítom a szeletekre vágott mozzarella sajttal és meglocsolom (vagy inkább kenem ?) a sajtos szósz kisebb felével. A tetejére kerül a cukkinikarikák másik fele, a szósz  maradékával teljesen befedem és megszórom a maradék reszelt sajttal. 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütöm - amíg szépen megolvad, megsül a tetején a sajt.

Mi csak ketten vagyunk, ez a mennyiség bőségesen elég nekünk, de ha nagyobb mennyiséget akarunk sütni, akkor pl dupla mennyiségből lehet több réteget is egymásra tenni.

Nagyon jóízű, könnyű étel, akár vendégeknek is remek - kényelmesen elő lehet készíteni és csak sütni kell. 😍 Mi most rizzsel ettük, de bármilyen köret jól illik hozzá, sőt megátalkodott húsevők köretként is fogyaszthatják.