2024. február 1., csütörtök

Sütőporos pogácsa sajttal és túróval

 Már túl régen (legalább egy hónapja) sütöttem utoljára sós sütit és erősen gondolkoztam rajta, melyiket is kellene elkészítenem, amikor szembejött velem ez a szuper pogácsa recept Gizitől, amit azonnal ki is kellett próbálnom. Természetesen, mint mindig, némi átalakítással. 😉


Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 tk só
  • 10 dkg vaj/ráma
  • 1 db tojás
  • 25 dkg túró
  • 10 dkg reszelt sajt 
  • 10 dkg tejföl
  • tetejére tojás és magok tetszés szerint (szezámmag, lenmag, mák, kömény)

A lisztet átszitáltam egy tálba és elkevertem a sóval és a sütőporral. Hozzátettem a vajat, amivel összemorzsoltam, majd belekerült a többi hozzávaló is. Gyors mozdulatokkal összedolgoztam a tésztát - nem kellett sokáig gyúrni, könnyen összeállt. Lisztezett deszkán kb 1 cm vastagra kinyújtottam és a középső (5 cm átmérőjű) pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Mielőtt a tepsibe kerültek volna, a kis pogácsákat egy kicsit a két kezem között megformáztam, sodortam - ettől kicsit magasabbak, jobb formájúak lettek.
A tetejét megkentem felvert tojással és megszórtam különböző magokkal. Előmelegített 175 fokos sütőben légkeveréssel 20-25 perc alatt szép pirosra sűltek.


Figyelmeztetés: pillekönnyű, tökéletes állagú pogácsa, szinte abbahagyhatatlan! Vendégvárónak jó szívvel tudom ajánlani, csak figyeljük a vendégeket, nehogy összevesszenek rajta!

2024. január 31., szerda

Gyors kókuszos süti - 250. bejegyzés!

 Ezzel az egyszerű, gyorsan elkészíthető süteménnyel ünneplem meg a 250. bejegyzésemet - szinte el sem hiszem, hogy már ilyen sokat írtam, írogattam! 💖 Szokás szerint vágytunk valami finomságra, de nem volt kedvem hosszasan szöszmötölni, így ezt a kókuszos szeletet készítettem el.


Az alaphoz a régi kanalas süti receptjét alakítottam át egy kicsit.

Hozzávalók:

  • 4 ek cukor
  • 2 db tojás
  • 4 ek olaj
  • 1 ek vaníliás cukor
  • 1-2 ek (meggy)lekvár - természetesen bármilyen lehet, el is hagyható
  • 2 ek kókuszreszelék
  • 1 ek rétesliszt
  • 3 ek simaliszt
  • 1 ek kakaó
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 1 kk sütőpor
Ez a tészta olyan gyorsan összeállítható, hogy kezdhetjük a sütő 175 fokra történő előmelegítésével. 
Amíg a sütő melegedett, a cukrokat a tojásokkal és az olajjal jól kikevertem, hozzákevertem a lekvárt és a kókuszreszeléket. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat összekevertem, majd beleszitáltam a tojásos részbe. Beleöntöttem egy 18x25 cm-es kis tepsibe, kb fél óra alatt készresütöttem és a tepsiben hagytam kihűlni. (A biztonság kedvéért egy fogvájóval ellenőriztem, hogy a közepe is tökéletesen megsűlt-e.)



A tetejére főztem egy gyors kókuszos krémet: 2 csapott ek lisztet és 3 ek cukrot elkevertem 3 dl tejjel, majd folyamatos kevergetés mellett sűrűre főztem. Amikor elkészült, belekevertem 10 dkg kókuszreszeléket és hagytam hűlni. A végén még habbá vertem 1 dl tejszínt és azt is óvatosan hozzákevertem a krémhez. (Lehetett volna többet is, de nekem éppen ennyi volt itthon és ez is érezhetően könnyedebbé tette a krémet.)
Befedtem a kihűlt tészta tetejét a kókuszos krémmel, majd néhány színes kandírozott cseresznyével díszítettem. Néhány órára betettem a hűtőbe, majd tálalás előtt négyszögekre vágtam - lehetőleg úgy, hogy mindegyikre jusson a cseresznyéből.







2024. január 24., szerda

Málnás túrótorta sütés nélkül

 Általában van itthon túró, mivel nagyon szeretjük, így mindenképp valami túrós sütiben gondolkoztam. Leginkább olyasmire vágytam, aminek a tetejére a saját málnánkból tehetnék egy réteget. Ezért aztán feltúrtam a fűszeres-pudingos tartalék dobozomat a színes tortazselé után és nem akartam hinni a szememnek, hogy pont az nincs itthon, amire leginkább szükségem lenne! Így egy gyors újragondolásra volt szükség és elkészült ez a verzió. 😍


A torta-alaphoz darabosra törtem 13 dkg babapiskótát (lehet kekszet is használni). 8 dkg vajat és 5 dkg étcsokoládét felolvasztottam, hozzákevertem az összetört piskótához és belenyomkodtam egy 24 cm átmérőjű tortaforma aljába, majd betettem a hűtőbe.


Hozzávalók a túrós réteghez:
  • 1 db főzős vanília puding
  • 3 ek cukor
  • 3,5 dl tej
  • 10 dkg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 50 dkg túró
  • 5 gr zselatin
  • 2 ek víz
A pudingot a tejjel és a 3 ek cukorral folyamatosan kevergetve sűrűre főztem, aztán hagytam hűlni (néha kicsit átkevertem, hogy a teteje ne bőrösödjön be).
A puha vajat habosra kevertem a cukorral és az áttört, krémes túrót is hozzákevertem. A kihűlt pudingot összedolgoztam a túrókrémmel, majd elfeleztem. Az egyik felébe belekevertem az 1 ek vízzel elkevert fele (2-3 gramm) zselatint - amit 10 másodpercig melegítettem a micróban -, és rákentem a hűtőből kivett alapra, majd visszatettem a hűtőbe.



A málnás részhez felfőztem 25 dkg fagyasztott málnát 13 dkg cukorral és hagytam hűlni. Amikor a hűtőben lévő túrós rész már megszilárdult (kb 15-20 perc elég volt, de lehet tovább hagyni), akkor 1 dkg zselatint belekevertem a még langyos málnába. (Ha teljesen kihűlt, akkor célszerű a zselatint 1-2 ek vízzel elkeverni, picit felmelegíteni és úgy hozzákeverni.) A málnát óvatosan ráöntöttem a túróra, majd mehetett vissza a hűtőbe.


Kb fél óra múlva tökéletesen megdermedt a hűtőben, így jöhetett a következő túrós réteg: a félretett túrós krémbe is belekevertem a zselatint - ugyanúgy 1 ek vízzel elkevertem a 2-3 grammot és picikét felmelegítettem -, rásimítottam a málnarétegre, majd mehetett vissza a hűtőbe.

Befejezésül a tetejére készítettem még egy csokis réteget: 1 dl tejszínt felmelegítettem és felolvasztottam benne 10 dkg étcsokoládét. Szép selymesre átkevertem, majd a megdermedt túró tetejére öntöttem és visszatettem a hűtőbe.


Nem tudtunk neki ellenállni, így néhány óra múlva persze megkóstoltuk.😉 Szerencsére már tökéletesen összeállt és a szokásos "rusztikus" (értsd: ronda 😂) sütit sikerült az asztalra tennem. Viszont annyira finom volt, hogy egyből két szeletet kellett kóstolnunk. 


Mivel csak ketten ettük, így jutott másnapra is - ha valakinek van türelme kivárni, érdemesebb csak másnap felvágni, mert az ízek jobban összeérnek és kicsit strong-osabban tart a torta is. Harmadik napról nem tudok beszámolni, annyi időt nem töltött velünk. 😍

2024. január 16., kedd

Gombakrém

 Ismét egy tipikusan ronda, de finom étel. Viszont annyira finom, hogy az első falat után a Pisti rögtön mondta, hogy jegyezzem meg ezt a receptet, mert ilyet sokat kell még csinálnom. 😍


Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba
  • 1 db közepes vörös-, vagy lilahagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 3-4 ek (kókusz)olaj
  • bors
  • 1 csipet cayenne bors (elhagyható)
  • 1 mk pirospaprika
  • 1 ek (rétes)liszt
  • 1 db tömlős sajt (10 dkg)

A gombából pörköltet készítettem: a hagymát apróra vágtam és 1-2 ek kókuszolajon megdinszteltem, hozzátettem az apróra vágott fokhagymát, a pirospaprikát és a megtisztított, összevágott gombát. Sóztam és fűszereztem, majd letakartam és puhára főztem - egészen addig, amíg a leve el nem főtt és csak a sűrű pörköltlé volt alatta.
A lisztből 1-2 ek olajon világos rántást készítettem, amihez hozzákevertem a kész gombát és belenyomtam a sajtot. Botmixerrel összetörtem - nem kell nagyon krémesre keverni, szerintem finom, ha néha marad benne 1-2 darab gomba, amire rá lehet harapni.



Kétszerre ettük meg: első reggel piritósra kenve salátával, másnap viszont került a tetejére még egy kis reszelt sajt és csodálatos melegszendvics lett belőle!

2024. január 11., csütörtök

Töltött édesburgonya

 Néhány éve már nagyon szeretjük a batátát - igyekszem változatosan elkészíteni, de legnagyobb kedvencünk a sűlt édesburgonya volt. Eddig. Ez a vegetáriánus töltött verzió viszont tényleg nagyon finom, úgyhogy versenyben van az első helyért.


Kettőnknek 3 db kisebb-közepes édesburgonyát egészben alaposan megmostam, megdörzsöltem, hogy teljesen tiszta legyen, majd szárazra töröltem. Egy kicsit megszurkáltam villával - jó kemény, nagyon nem sikerült beleszúrni - és 180 fokos sütőben sütöttem 45-50 percig. (Ha nagyobb burgonyáink vannak, akkor hosszabb ideig kell sütni, de mindenképp célszerű nagyjából egyforma méretűeket választani, hogy egyszerre készüljenek el.) Amikor elkészül, akkor bezzeg már könnyen bele lehet szúrni a villát! 😄

Kétfelé vágtam a burgonyákat és egy kiskanállal kikanalaztam a közepét. 

Most a tegnapi tojásos fetakrém maradékát (kb a fél adag) használtam fel a töltelékhez. A megsűlt és kiszedett középrészeket összenyomtam (azt akartam írni, hogy törtem villával, de olyan puha volt, hogy inkább krémes volt) és összekevertem a fetakrémmel, majd visszakanalaztam a kivájt batátákba. Forró sütőben 180 fokon sütöttem 20 percig - a fele időnél megszórtam reszelt sajttal, ami akár el is hagyható, de nem érdemes.

Sok-sok friss salátával tálaltam. Pillanatok alatt elfogyott. 😍





2024. január 10., szerda

Tojásos fetakrém

 Szoktam venni a salátákhoz fetasajtot (vagy krémfehéret, attól függ, éppen melyik a kedvezőbb), de néha inkább reggelihez való krémet készítek belőle. Ez a mostani egy picit turbósabb változat, de nagyon finom.


Hozzávalók:

  • 20 dkg fetasajt/krémfehérsajt
  • 10 dkg tejszines (tömlős) sajt
  • 2 db kemény tojás
  • 1 db kápia paprika
  • 1 db kisebb lilahagyma
  • majoranna
  • 3 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • cayenne bors
  • esetleg pici só
  • esetleg 1 ek joghurt vagy tejföl, ha lágyabban szeretnénk


A fetáról leöntöttem a levét, hozzátettem a keménytojásokat és villával összetörtem. A kápiapaprikát és a lilahagymát apróra vágtam, a fokhagymákat áttörtem és az összes hozzávalót alaposan összekevertem. Én most sót nem tettem bele, mert a feta szerintem elég sós volt. 


Mivel ez egy elég tömény krém, lehet egy kis joghurttal vagy tejföllel lazítani. Vagy jóval vékonyabban kenjük a kenyérre, mint az szokásos! 😃

2024. január 8., hétfő

Piskótarolád karamellkrémmel

 Kezdjük az évet egy kihívással! Nekem az első sütimmel sikerült egyszerre két mumuson is továbblépnem. Igaz, hogy sütöttem már sok piskótatekercset, amiből sok egészen vállalható is lett, de egyiket sem éreztem az igazinak. Egészen mostanáig! Ez finom, ruganyos (de nem gumis), omlós és szaftos - szóval csak a szerénységem nem engedi, hogy azt írjam, hogy tökéletes. 😃

A karamellkrém pedig csak cukor és tejszín - semmi puding-rásegítés meg ilyenek. 😉


A karamell elkészítésével kezdtem: 12 dkg cukrot egy lábosban alacsony hőfokon karamellizáltam - igazán nem csináltam vele semmit, magától szépen felolvadt, megsűlt - aztán hozzákevertem 2 dl tejszínt. Itt néhány újabb ősz hajszálat beszereztem, amikor összecsomósodott az egész, de türelmesen tovább melegítettem, kevergettem, amíg szépen kisimult újra. Átöntöttem egy tálba és betettem a hűtőbe, hogy jól lehüljön. (Akár előző nap is meg lehet csinálni.)


Felhasználás előtt kivettem a hűtőből (ha régóta bent volt, akkor kicsit hagyni kell szobahőn visszamelegedni) és habverővel szép habosra felvertem.


A piskótatekercs hozzávalói:

  • 6 db tojás
  • 16 dkg cukor
  • 10 dkg rétesliszt
  • 5 dkg olaj
  • 1 ek méz
  • 3 dkg tej
  • 1/2 tk sütőpor
  • 1 ek kakaó
  • 1 ek víz
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket kemény habbá vertem. Mielőtt még elkészült volna, hozzáadtam a cukor felét. A tojás sárgájákat a cukor másik felével jó alaposan kikevertem - mikor már szépen kihabosodott, fehéredett, hozzákevertem az olajat, a mézet és a sütőporral elkevert liszt felét és a tej felét. Ezeket is szép simára kevertem és jöhetett a liszt és tej másik fele. A felvert tojásfehérjét több részletben, óvatosan kevertem hozzá, hogy lehetőleg ne törjön össze a hab. Egy kis edénybe kiszedtem a kész masszából 3-4 evőkanálnyi mennyiséget, a többit pedig egy sütőpapírral kibélelt nagy méretű tepsibe terítettem.


Már csak a kakaós díszt kellett megcsinálni a tetejére: a kakaóport összekevertem a vízzel és a fele mennyiséget hozzákevertem a félretett masszához. Egy kis zacskóba tettem a kakaós massza felét és pici lyukat vágtam az aljára, amin keresztül keresztbe rácsokat húztam a piskóta tetejére. Utána a maradék vizes kakaót hozzákevertem a maradék kakaós masszához és ugyanúgy becsíkoztam vele a piskótát - így sötétetebb és világosabb csíkok kerültek a tetejére. Egy fogvájót/hústűt a tepsi egyik szélétől a másikig előbb hosszában majd keresztbe húzva elkészítettem a mintát. Előmelegített sütőben 160 fokon sütöttem kb 15-20 percig.


Amikor elkészült a piskóta és hűlt néhány percet, a tetejére tettem egy másik sütőpapírt és egy másik nagy tepsi segítségével átfordítottam, majd lehúztam az aljáról a sütőpapírt. A felhabosított karamellkrémmel megkentem, majd a sütőpapír segítségével feltekertem és betettem a hűtőbe néhány órára.
Mivel a piskótatekercs magában is szép volt, így nem volt szükség nagyobb mennyiségű krémre, hogy a külsejét is bekenjem - a karamell íze így is erőteljes és selymes volt.