Strawberry meringe pie alias habcsókos eperkrémes kosárkák

Amikor megsütöttem a Lemon meringue pie-t, már akkor ajánlotta a Peti, hogy csináljam legközelebb külön kis formákban: nem kell vágni és szebben mutat. Persze a cukrászdákhoz szokott szemében a külön kosárkák sokkal jobban mutatnak, mint a nagy karika sütemény. És abban tényleg igaza van, hogy a habcsókot nehéz szépen szeletelni.

Először a kosárkákhoz készítettem egy linzer-tésztát:

- 30 dkg rétesliszt

- 12 dkg porcukor

- 10 dkg vaj

- 2 db nagy tojás sárgája

- 3 ek tej

A hozzávalókat összegyúrtam és betettem a hűtőbe kicsit pihenni. Azalatt előkészítettem a kosárkákat - mindegyiket kicsit kikentem olajjal. A tészta mennyisége akár 24 db-hoz is elég, de mivel nekem csak 20 db formám van, így a tésztát 20 felé osztottam és mindegyik kosárkát kibéleltem tésztával. Van egy zacskó babom, amit sütéshez szoktam használni. Minden kosárkába szórtam néhány szem babot, hogy a tészta sülés közben ne púposodjon fel, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütöttem. 

Közben elkészítettem az eperkrémet a lemon curd mintájára. Most nem friss gyümölcsből csináltam, hanem a mélyhűtőben cukorral együtt lefagyasztott epret engedtem ki. (Eredetileg turmixnak szántam, de az valahogy mindig elmaradt. Szerencsére. 😃)

Hozzávalók:

- 20 dkg eper

- 20 dkg cukor

- 10 dkg vaj

- 3 db tojás + 1 db sárgája

Gőz fölött az epret, a cukrot és a vajat elkezdtem főzni. Amikor már minden elolvadt a felvert tojásokat hozzákevertem és folyamatos keverés mellett sűrűre főztem. Körülbelül 15-20 perc. 

Majd félretettem hűlni, néha kicsit megkevertem, hogy a teteje ne bőrösödjön.

A kosárkákba belekanalaztam az eperkrémet (persze a babokat kiszedtem előtte 😂) és elkészítettem a tetejére a habot.
3 tojásfehérjét elkezdtem verni, majd részletekben hozzáadtam 3 púpos ek porcukrot (átszitálva). Mikor szép kemény lett a hab betöltöttem egy habzsákba és abból nyomtam minden kosárka tetejére.

Visszakerültek még a sütőbe, ahol 150 fokon sütöttem, szárítottam kb 20-25 percet. Amikor egy kicsit kihűltek, egy kés hegyével kisegítettem őket a formákból.
Tényleg jó ötletnek bizonyult ez a készítési forma, mert mindenféle szeletelés nélkül, könnyen tudtuk pillanatok alatt befalni a kosárkák nagy részét. 😃

Gyümölcsös habos-joghurtos torta

Szerettem volna egy finom, gyümölcsös, joghurtos, könnyű tortát sütni, ami nem a megszokott. Végülis különböző kedvenc sütijeinket összekombináltam és elkészítettem ezt az isteni nyári desszertet. Most éppen a ribizlit szedtem le, így az került bele, plusz egy kevés a feketére érett faeperből.

Hozzávalók a tésztához:
- 3 db tojás
- 15 dkg cukor
- 0,5 dl olaj
- 1,5 dl tej
- 20 dkg liszt
- 0,5 cs. sütőpor
- nem folyós lekvár (nekem most meggy)

A tojást a cukorral habosra kevertem a géppel, lassan hozzácsurgattam a tejet és az olajat és még kevertem egy kicsit. A sütőporral összekevert lisztet már csak kézzel kevertem bele és a sütőpapírral kibélelt 26 cm-es tortaformába öntöttem a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt megsütöttem, majd hagytam hűlni.

Amikor kihűlt, kettévágtam. Az egyik lapot rátettem a tálalótálra és a kapcsos formát köréigazítottam. Megkentem jó kemény meggylekvárral és ráhelyeztem a tészta másik felét.

Hozzávalók a krémhez:
- 2 dl tejszín
- 1,5 dl görög joghurt
- 5-10 dkg porcukor (attól függ, mennyire édes gyümölcsöt teszünk hozzá)
- 1 zacskó Express zselatin fix (vagy hagyomás zselatinból 1 ek kevés vízben feloldva)
- gyümölcs izlés szerint

A tejszínt a porcukorral és a zselatin fix-szel habosra vertem, hozzákevertem a joghurtot és óvatosan beleforgattam a ribizlit és a faepret, hogy a gyümölcs ne törjön össze.

Rásimítottam a tésztára. 

Ha nem elég kemény egy kis időre érdemes betenni a hűtőbe, hogy dermedjen egy kicsit. Az enyém már most szép erősen tartotta magát, így rögtön jöhetett a tetejére a csoki.

A tetejére gőz fölött felolvasztottam 10 dkg étcsokoládét 1 dl tejszínnel és kevertem hozzá egy ek porcukrot is. (Igazán nem volt rá szükség, szerintem anélkül is finom lett volna.)

Ráöntöttem a megdermedt joghurtos krém tetejére és egy kicsit elsimítottam. Illetve összeborzoltam. 😄

A hűtőben pihent néhány órát, aztán türelmetlenül felvágtuk - szerencsére addigra minden teljesen megszilárdult - és igen-igen jóízűen elfogyasztottuk. 😂

Myrafälle és Steinwandklamm

Már tavaly kinéztem ezt a csodás helyet Ausztriában, de arra tartogattam a kirándulást, amikor a Peti is itthon lesz. És persze alkalmas lesz az idő.

Most éppen hazalátogatott a "gyerek" egy hétre és szerencsénkre - igaz kicsit nehezen, de - találtunk olyan napot, ami alkalmas volt a vízesések és a szurdok bebarangolására.

Tőlünk nagyjából másfél órás autó úttal jutottunk el Muggendorfba, (Wiener Neustadt-tól kb 20 km), ami már maga csodálatos kis falu.

Itt kényelmesen leparkoltunk (ingyen) és a Myra patak mentén elindultunk felfelé a rengeteg lépcsőn és hídon keresztül, ámuldozva, hogy milyen gyönyörű a vízesés és milliószám készítve a képeket. Ez a kiépített rész fejenként 5 Euróba került, de mi a szurdokba is el akartunk menni, így kombinált jegyet vettünk (8 Eur).

A lépcsősor tetején van a kiépített gát és a patak felduzzasztva egy kis tóvá. 

Akár maradhattunk volna itt is:vendégfogadó, szépen kialakított pihenőhely, gyerekeknek játszótér várta a kifáradt vendégeket.
Mi folytattuk utunkat a kb 45 perces távolságra levő szurdokhoz. Volt közben sok felfelé kapaszkodás és leereszkedés, csodálatos erdei út és táj.

Közelről megszemléltünk egy meteoritot is - ha őszinte akarok lenni én semmi különbséget nem láttam közte és a környező kövek között.

A szurdok elképesztően klassz volt: romantikus és kicsit félelmetes. Amilyennek egy szurdoknak lennie kell. Itt is volt sok lépcső, annak ellenére, hogy mi MOST a könnyebb utat választottuk: nagyjából a felénél mehettünk volna a létrás, barlangos, veszélyesebb úton is, de kíváncsiak voltunk az egyszerűbb szakaszra is.😁

Nagyon szép volt, nem bántuk meg. És persze a barlang sem maradt ki, mert a visszafelé vezető út olyan barlangon vezetett keresztül, ahova zseblámpa is kellett, mert semmit sem lehetett látni.

Csodálatos élmény volt, felejthetetlen kirándulás. És persze az idő rövidsége miatt egy csomó túraútvonalról le kellett mondanunk, amit még szívesen bejártunk volna. Biztos vagyok benne, hogy még többször fogunk ezen a környéken elfáradni!

Húsos rakott krumpli-variációk

Ezt az egyszerű és mégis nagyszerű tepsis ételt gombával már sok-sok éve készítem és nagyon szeretjük. Mivel kényelmesen elő lehet készíteni, így tökéletes vendégvárónak is. És eddig a vendégeknek is mindig nagyon ízlett!

Eddig csak a húst változtattam néha és így kaptam szinte mindig új ételt: szoktam készíteni csirkemellel vagy csont nélküli sertés  karajjal, de szerintem a legfinomabb tarjával.

Hozzávalók:

- kb 1,5 -2 kg krumpli

- kb 1 kg csont nélküli hús (csirke, sertés, esetleg pulyka)

- 1 kg gomba vagy cukkini

- 3 dl tejföl

- só

- bors

- fokhagyma

- 3 ek olaj

- kevés liszt

- kb 5-10 dkg reszelt sajt a tetejére

A burgonyát egészben, héjastól vízben megfőzöm. Leszűröm, kicsit lefedve még hagyom állni, majd megpucolom.

Amíg fő a krumpli szeletekre vágom a húst, kicsit kiklopfolom, sózom. A sertéshúst általában lisztben átforgatom, majd a forró olajban mindkét oldalát elősütöm. Nem sokáig, néhány perc az egész.

A gombát/cukkinit megmosom, egyforma darabokra vágom, majd a hús zsírjában sóval, borssal, fokhagymával megdinsztelem. Amikor elkészült belekeverem a tejfölt és elzárom alatta a gázt. Együtt már nem kell sokáig főzni.

Már csak az összeállítás maradt: a krumplit karikákra vágom és az olajjal egy picit kikent tepsibe rakosgatom egymás mellé. Ebből a mennyiségből nekem általában két sor szokott kijönni. Mindkettőt sózom. Eligazgatom a tetején a megsűlt húst és beborítom a tejfölös zöldséggel. A végén bőven megszórom reszelt sajttal.

Mivel egyetlen összetevője sem nyers már, csak annyi időre teszem be a kb 200 fokos sütőbe, amíg egy kicsit összesűl és a tetején a sajt szépen megpirul. Nagyjából 30-40 perc.

Legutóbb nem volt itthon gomba, termett viszont gyönyörű szép cukkini a kertben. Így gondoltam egy merészet, és elkészítettem gomba helyett cukkinivel. 

Az igazat megvallva, sajnálom, hogy eddig nem jutott eszembe!! Nagyon-nagyon finom lett!

És szerencsére az újabb cukkinik várnak a sorukra 😄

Kapubeálló - nyáron

Tavaly tavasszal a Pisti megcsinálta a kocsibeállót - kifogott néhány nagyon hideg napot, de szép lett!

Próbáltuk egy kis virággal feldobni, ami az idei évre szerintem igazán szép lett.

A földből kiemelkedő beton-elemekbe lila illetve sárga délvirágot ültettünk. Egy év alatt olyan szépen elszaporodtak, hogy teljesen befedték a tetejét, sőt, már sok helyen az oldalát is takarják.

Tavasszal, amíg a kukacvirág (előkelőbb néven porcsinrózsa) még nem bújt ki, néhány árvácskával vittünk színt még a beálló mellé.

Mostanra szépen kihajtottak a kis kukacvirágok és virágözönbe borítják a földet!

A Pisti szorgalmas munkájának köszönhetően a fagyal-sövény is szépen megnőtt - ezt az első tavasszal ültettük, kb 5 évvel ezelőtt és igazán nagyon jól mutat már!

Az utca végébe természetesen minden évben más-más növényt ültetnek. Idén először van napraforgó.

Mindegyik nagyon szép szokott lenni - tavasszal a virágzó repce, vagy aratás előtt a hullámzó gabona - de a napraforgó a kedvencünk! Szerintem még rengeteg képet fogok csinálni, mert nem tudjuk megunni! 

Mogyoróvajas habcsók-keksz

Már jó ideje keresgéltem valami finomságot, amire a maradék mogyoróvajamat megfelelően el tudom használni. Sok érdekes receptet végig néztem, végül szűkült a kör: azt már tudtam, hogy keksz lesz belőle. Ezt a receptet Gizinél találtam - mondanom sem kell, hogy egyáltalán nem hasonlít az ő gyönyörű kekszeire, de valami elképesztően finom!

(Majdnem) mindent úgy csináltam, hogy a receptben volt: a 25 dkg mogyoróvajat összekevertem 25 dkg porcukorral, 5 dkg étkezési keményítővel, 1 cs. vaníliás cukorral és 1 db nagy tojással.

Eleinte tartottam tőle, hogy nem fog összeállni, de teljesen jó kis állaga lett!

Pici golyócskákat formáztam belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsikre rakosgattam, egymástól kicsit távolabb. Nagyjából 30-32 db lett belőle.

Ahogy Gizi ajánlotta, a tetejüket villával két irányból kicsit megnyomtam: ezzel szétlapítottam a golyókat és minta is került a tetejére. 😃

 

Miközben csináltam, eszembe jutott, hogy van nekem tavalyról finom sűlt cseresznye lekvárom, ami már teljesen besűrűsödött. Így körülbelül a felének a tetejére kiskanállal mélyedést nyomtam és a lekvárból tettem a tetejére. 

Előmelegített 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt készre sűlt.

És hogy milyen az íze? Egészen különleges, sokkal inkább habcsók, mint keksz, viszont omlós és eteti magát! De nagyon!!