Almás mákos pite

Nagyon szeretjük az almás pitét és a mákos pitét. Az almás-mákost pedig még jobban! 😍 (Persze a túrósat és a meggyeset/cseresznyéset is! 😊) 

Ez a sütemény a tölteléken kívül azért csodálatos, mert a tésztája is nagyon finom - könnyű vele dolgozni és magában is jó íze van. 

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 10 dkg zsír vagy 12 dkg vaj (én zsírral szoktam, szerintem azzal finomabb)

- 1 db tojás + 1 db sárgája

- csipet só

- 1 dkg élesztő

- 1 mk sütőpor

- 1 ek cukor

- kb 1 dl tej 

- ha igényli a tészta, akkor esetleg kevés tej vagy tejföl (nekem nem kellett)

Az összes hozzávalót összegyúrtam: a zsírral elmorzsoltam a lisztet, felfuttattam az élesztőt a cukros langyos tejben és addig dolgoztam ki a tésztát, amig rugalmas állagú lett, az edénytől könnyen  elvált. Akkor kicsit félretettem - amíg elkészítettem a tölteléket.

Töltelék:

- kb 1 kg alma

- 15 dkg darált mák

- 10 dkg cukor (ha savanykás az alma, akkor több - az enyém most kifejezetten édes volt)

- 1 mk fahéj

- 2 ek méz (esetleg sárgabaracklekvár)

- 3-4 ek zsemlemorzsa

- a tetejére juharszirup, vagy méz, vagy tojás - esetleg semmi

Az almát megpucoltam, lereszeltem, kicsit a levét kinyomtam - nem erősen. Hozzákevertem a mákot, cukrot, fahéjat és mézet.

A tésztát kettőbe osztottam, az egyik felét kinyújtottam a tepsi méretére (38x22 cm), beletettem a tepsibe és megszórtam zsemlemorzsával. Egyenletesen eloszlattam rajta a tölteléket, majd befedtem a tészta másik felével. Villával megszúrkáltam és előmelegített sütőben 180-200 fokon sütöttem 25 percig. Akkor kivettem és juharsziruppal megkentem a tetejét. Így is sütöttem még 5-10 percet.

Amikor kihűlt rombusz-formájú darabokra vágtam.

Természetesen juharszirup nélkül is nagyon finom, akkor lekenhetjük a sütés elején a szokásos tojással is, de én már sütöttem "natur" is, amikor kihűlt megszórtam porcukorral. 

Mivel a Petitől mindig kapunk ajándékba finom juharszirupot, így ezt szoktam használni: külön kellemes ízt ad a tésztának és nagyon szép lesz a teteje.

Ma 4 éves a blog!

Hűűű, de szalad az idő! Szinte még csak most kezdtem el írogatni!

Igaz, hogy a tavasz első napja van - ma már végre szépen sütött is a nap, de a természet nálunk nagyon le van maradva: a mandulafán az első virágok pattantak csak ki.

Ahhoz képest, hogy a kezdetekkor a kerthez akartam segítségül létrehozni ezt a blogot, időközben jól elkalandoztam a gasztronómia irányába! 

Persze időközben a házzal kapcsolatos munkák is helyet kaptak, de szerencsére abból egyre kevesebb van. 😊

Szerencsére a veteményekkel kapcsolatos tapasztalatok lassan gyűlnek a fejemben - anélkül, hogy rendesen leírtam volna őket ide: ez alatt a néhány év alatt rájöttünk, hogy melyik növény melyik helyet szereti, hol terem jobban, illetve hogy mi igazán melyik zöldségeket szeretjük a legjobban.

Azért igyekszem majd néha a kerti dolgokról is beszámolni!

Jelenleg egyszerű dolgom van, mert az első ültetési hullámon vagyunk túl (sárgarépa, gyökér, retek, gyöngyhagyma, spenót és első adag borsó), de még semmi sem látszik. Csak az ibolyák! ❤❤

Azokból hoztam be egy kis csokorral, így most mindig arra sétálok a konyhában és jól beleszippantok az isteni illatokba!

Lemon meringue pie

Vagyis citromos habcsókos pite.

Most, hogy itthon volt a Peti elkészítettem neki a túrós-pudingos pitét, természetesen lemon curd-ös változatban. Aztán a megmaradt kis üvegnyi lemon curd-höz kerestem süteményt, és mi más is lehett volna, mint a lemon meringue pie. 

A tésztához ugyanazt a pite tésztát használtam (25 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, 6 dkg cukor, 1 db tojás és 1 tk sütőpor), most csak annyi változtatással, hogy mivel maradt a múltkori aranygaluska készítésből egy kis cukros darált dió az is belekerült a tésztájába. Körülbelül 2 evőkanálnyi volt, de nagyon-nagyon finom lett vele a tészta!

A teljes tészta mennyiséget köralakúra nyújtottam és kibéleltem vele a formát. Tettem bele egy sűtőpapírt, majd teleraktam babbal, hogy jól lenyomja, ne emelkedjen fel a közepe, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb 20 percig sütöttem. (Persze utólag olvastam, hogy 15 perc után ki kellett volna szedni, leszedni a nehezéket és még kb 5 percig sütni a tésztát magában - legközelebb majd így is kipróbálom. Bár az én verzióm is finom lett.)

Mikor kicsit kihűlt beletöltöttem az aljába a lemon curd-öt. Persze miután kiszedtem a babokat és a sütőpapírt! 😂😄 Mondanom sem kell, hogy az a kis üveg - kb 4 púpozott evőkanál - kicsit vékony réteg lett, a neten néhány képen sokkal vastagabb citromos rész van, de utólag megkóstolva azt gondolom, hogy tökéletesen elég: kellemesen savanykás ízt ad, nem nyomja el a citrom a hab és a tészta ízét.

Most következett a meringue - habcsók rész. A mélyhűtőből kivettem egy 4 darabos adagot és amikor kiengedett elkezdtem felverni. Mikor már elég jó állagú volt, akkor egyenként kevertem hozzá 4 púpozott ek porcukrot és addig vertem, amíg klassz kemény nem lett. (Ismét utólagos olvasgatás eredménye: 1-2 ek kukoricalisztet is lehetett volna hozzá keverni - ez most kimaradt, de mivel tökéletes állagú lett a hab, lehet, hogy legközelebb sem teszek bele.) A habbal betakartam a lemon curd-öt és kanállal kis kacsafarkakat csináltam a tetejére. Lehet, hogy habverővel könnyebb lett volna - de szerintem így is szép lett!

Visszakerült a sütőbe még 170 fokra körülbelül 15-20 percre, amíg szép pirosas színe lett a habnak.

Még langyosan megkóstoltuk. ISTENI finom!!

Brokkolis rolád

Sokszor neveznek el ételeket, sütiket emberekről - ez igazán nem ritka, természetesnek vesszük. A különböző keresztnevekkel felruházott: Kata, Lajos és még megannyi finomabbnál finomabb sütik is gyakoriak. Az összegyűjtött receptjeim között is szerepel néhány, akiknek a névadóját ugyanúgy nem ismertem, például a kollégák között csak Marcsi barátnéja tortának nevezett - szegény, neki még az igazi nevét sem tudom, csak hogy egy volt kolléganőm barátnője volt, de ami a fontos - nagyon finom és egyszerű túrós süti, a Peti nagy kedvence. Ha legközelebb elkészítem, igyekszem gyorsan lefotózni, hogy felkerülhessen a blogra, mert megérdemli. 😋 

A mostani finomság eredete is hasonló: egy nagyon kedves, szeretett régi kolléganőm exkolléganőjétől örökölt recept. Bár életemben nem találkoztam vele, de úgy illik, hogy a neve itt szerepeljen: Félix Márti féle rolád a'la Halász Judit. Illetve ez a verzió már a'la Sylvia 😍😃

A rolád tésztájához besamelt készítettem: 12,5 dkg vajat megolvasztottam, 4 púpozott evőkanál liszttel pirítottam egy kicsit majd 4 dl tejjel csomómentesen elkevertem és besűrítettem. Sóval, borssal ízesítem, a langyos besamelhez egyesével hozzákevertem 4 db tojássárgáját, majd óvatosan a 4 felvert tojásfehérjét.

Sütőpapírral kibélelt gáztepsibe simítottam és előmelegített sütőben kb 160 fokon 16-17 perc perc alatt készre sütöttem. Még melegen egy gyors mozdulattal átfordítottam egy másik sütőpapírra és már jöhetett is a töltelék.

50 dkg brokkolit sós vízben megfőztem (nem nagyon puhára), lecsöpögtettem, majd összekevertem 25 dkg túróval, 15 dkg reszelt sajttal, 3 kis tojással (nagyból 2 elég), 1 ek zsemlemorzsával. Nem géppel kevertem, hanem csak villával törtem össze, így nem lett teljesen krémes, jobban érezni benne a brokkolit. Sóztam, borsoztam és egy leheletnyi szerecsendióval fűszereztem még.

A sütőpapír segítségével csinos kis tekercset tekertem belőle.😃

Forró, 200 fokos sütőben kb 15-20 percig sütöttem - ameddig a teteje halvány rózsaszínűre sűlt.Mi most melegen ettük, de hidegen is nagyon finom. Reszelt sajttal vagy esetleg még sajtszósszal lehet tálalni.

Az eredeti recept két másik tölteléket ajánl, mindkettőt többször kipróbáltuk, nagyon finom: a húsos verzióban kb 20 dkg darált főtt tarját és párizsit kb 1 dl tejföllel lazítva, a gombásban pedig 70 dkg dinsztelt gombát (vagy gombapörköltet) kevés liszttel és tejföllel besűrítve kell a tésztára rákenni.

Most éppen maradék brokkolim volt itthon, de örülök, hogy ezt is kipróbáltam, mert igazán nagy jól sikerült!!

2020.12.17.

Most is megsütöttem, annyi pici változtatással, hogy a kész tekercs tetejét bekentem reszelt sajttal elkevert tejföllel és úgy került a forró sütőbe kb 20 percre. 

Szépen rásűlt a tetejére, még egy picit meg is barnult, de mi így szeretjük!

Aranygaluska

Nagyon szeretjük ezt a finom kelt tésztát - persze sok dióval -, de mostanában valamiért kiment a fejemből és nem csináltam. Ma ebédre palóclevest főztem, amihez általában "csak" valamilyen sütit szoktam készíteni - a palacsinta az egyik nagy favorit, de azt nemrég ettünk - és szerencsére világosság gyúlt a fejemben: ARANYGALUSKA! 

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt

- 5 dkg vaj (most a fele vaj, fele kókuszolaj volt)

- 2 dkg élesztő

- csipet só

- 5 dkg cukor

- 1 nagyobb vagy 2 kisebb tojás 

- 2 dl tej

a kenéshez/szóráshoz:

- legalább 10 dkg darált dió

- pici fahéj

- cukor ízlés szerint

- 5 dkg olvasztott vaj

A tészta hozzávalóit összekevertem, jól összedolgoztam, majd hagytam fél órát kelni. Egy kicsit átmozgattam és még kb 1 órát pihent. A kezemmel ellapítottam és derelyevágóval nagyjából egyforma darabokra vágtam (persze lehet késsel is, de én úúúúgy szeretem a derelyevágót! 😍😍). A kuglóf formát picit kivajaztam, a darabkákból kis gombócokat formáztam és lazán lepakoltam a formába. A tetejét is megkentem olvasztott vajjal és gazdagon megszórtam a fahéjas-cukros-diós keverékkel. Addig folytattam, amíg tartott a tészta, majd letakartam és hagytam még fél órát kelni.

Előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütöttem - elég lett volna 1-2 perccel kevesebb is, de nagyon elbeszélgettük az időt!😄 Így egy nagyon picit megpirult a teteje, de szerencsére még pont tökéletes az íze!

A Pisti soha nem kér hozzá vanília sodót, így finom házi baracklekvárral szoktuk enni.

Madártej, mert szeretjük

Jó néhány hónap telt el, hogy a Peti meglátogatott minket. Szerencsére a folyamatos kapcsolattartás, beszélgetés a mai modern technikának köszönhetően már nem probléma, de mégis más személyesen! 💓❤

Ilyenkor csupa olyat főzök-sütök, amit szeret és amihez Londonban kevésbé jut hozzá. Többek között most az egyik nagy közös kedvencünket kérte: a madártejet. 

Egy picikét eltérek a hagyományos recepttől, amikor a habot megfőztük a tejben, mivel a FB-on ajánlották ezt a mikrós megoldást - kipróbáltam és istenien bevált - azóta így csinálom.

A készítése egyébként változatlan: kb 1,5 liter tejbe belekapartam a vaníliarúd magjait és feltettem melegedni.

Közben 6 db tojássárgjáját habosra kevertem 14 dkg cukorral, majd hozzáadtam a tejhez és folyamatos keverés mellett főztem néhány percig, hogy besűrűsödjön egy kicsit. Utána hideg vízbe állítottam, hogy gyorsabban hűljön - néha megkevertem.

A 6 db tojásfehérjét elkezdtem felverni, majd szitáltam hozzá 10 dkg porcukrot és azzal is tovább vertem.

És itt jön a trükk: a felvert tojáshabot betettem a mikróba és kb 3 perc alatt megfőztem-sütöttem. Látszik, ahogy szépen megemelkedik a tálban.

Amikor kiveszem egy picikét összeesik, de nem kell megijedni, ilyen a természete! ☺

A kihűlt tejet két tálba osztottam és evőkanállal beleszaggattam a habot. Hűtőben néhány órát pihent. Aztán gyorsan, nagy hümmögések közepette megettük.😊