Francia mákos krémes

Egy nagyon picikét a saját ízlésünkre átalakítva.

Már nagyon régen kinéztem ezt a sütit, de eddig mindig elrettentem. Most viszont igazán jó apropó volt az elkészítéséhez, hogy itthon van a Peti: így nekiálltam. Tényleg olyan hosszadalmas az elkészítése, mint gondoltam - nem az a mindentbele egy tálba és sitty-sutty kész a süti -, viszont tényleg olyan finom is, mint azt sejtettem! 

A recept több helyen megtalálható a neten, de én most is Gizi leírását követtem - majdnem teljesen 😄. A sütemény elkészítése nem túl nehéz, a bonyolultságát a többféle réteg elkészítése adja. Viszont a mézes lapokat akár előre is el lehet készíteni és betöltés nélkül hosszan eltartható. Én most az egészet egy nap alatt csináltam, de több részletben, mert nem értem rá folyamatosan. Ennél a sütinél ez egyáltalán nem okoz problémát. 

A mézes lapokhoz 30 dkg lisztet elkevertem 1 kk szódabikarbónával és 10 dkg cukorral. Egy edényben felolvasztottam 7 dkg vajat és 1 ek mézet. 2 db nagy tojást villával kicsit felvertem.

Az összes hozzávalóból tésztát gyúrtam, majd betettem a hűtőbe (mert el kellett mennem- ez nem szerepel a leírásban, de általában a mézes tésztának nem árt egy kis hűtés).

Két részre osztottam, mindkettőt egy normál tepsi méretűre nyújtottam (kb 22x32 cm) és a tepsi hátulján 150 fokon kb 10 perc alatt megsütöttem őket. Célszerű már a nyújtást sütőpapíron végezni, mert úgy sokkal könnyebb átrakni a tepsire - értsd az elsőt csak simán a lisztezett deszkán nyújtottam, és ahogy emeltem fel, elszakadt 😎😆

Figyelni kell, nehogy megégjen! Ahogy elkészültek, félretettem őket hűlni.

A mákos réteg hozzávalói:

- 10 dkg mák

- 15 dkg liszt

- 15 dkg porcukor

- 4 db nagy tojás

- 3 ek forró víz

- 0,5 dl olaj

- 0,5 cs. sütőpor

A mákos piskótához először a 10 dkg mákot (nem darált!) egy serpenyőben folyamatosan kevergetve kicsit megpirítottam - nagyon gyorsan kész, vigyázni kell vele, nehogy megégjen! - és hagytam hűlni.

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket habbá vertem és amikor már majdnem kész volt apránként hozzá szitáltam 5 dkg porcukrot és így vertem készre. A sárgájákat a maradék cukorral habosra kevertem, hozzáadtam az olajat, ezzel is tovább kevertem, majd a forró vízzel is. A végén belekevertem a mákot, a sütőporral elkevert lisztet és a habot - ezt már csak óvatosan, hogy a hab ne törjön össze. A tepsit (aminek a hátulján a mézes sűlt) kibéleltem sütőpapírral és beleöntöttem a mákos piskótát. Előmelegített sütőben 160 fokon kb 20 perc alatt megsűlt. Mikor kicsit hűlt, átemeltem a sütőpapírnál fogva egy rácsra és hagytam tovább hűlni.

A krémhez először 2 csomag vaníliás pudingot sűrűre főztem 6 dl tejjel és 10 dkg cukorral, majd hagytam teljesen kihűlni.
25 dkg puha vajat habosra kevertem 10 dkg porcukorral és 2 cs. vaníliás cukorral. Amikor már jó habos lett részletekben hozzákevertem a hideg pudingot és azzal is tovább kevertem.

Már csak az összeállítás maradt: Az egyik mézes lapot egy tálcára helyeztem, megkentem a krém felével. Utána 5 kanál finom házi sárgabaracklekvárral megkentem a kihűlt mákos piskóta tetejét és a ráborítottam a krém tetejére - úgy, hogy a lekváros fele kerüljön a krémhez.

Megkentem a másik oldalát is lekvárral, majd eligazgattam rajta a maradék krémet és a másik mézes lapot tettem a tetejére. Egy kicsit lenyomkodtam a tetejét.

A tetejére csokimázat öntöttem: 1 dl tejszínben felolvasztottam 10 dkg étcsokit (általában a fele csokit belerakom a tejszínbe, gőz fölött addig kevergetem, amíg a csoki elolvad, majd tovább a gőzről levéve továbbkeverem a csoki másik felével) és még 2-3 dkg vajat kevertem bele. Mikor az egész szép homogén, ráöntöm a sütemény tetejére. 

A hűtőben hagyom egy napig, hogy jól összeérjen, megpuhuljon, majd éles késsel darabokra vágom.

Ez az a süti, amit nem érdemes azonnal behabzsolni, mert minden nappal egyre finomabb lesz!

Isteni finom és kiadós, tökéletes vendégvárónak! 

És legyen itt egy kép a 4 éves Buddyról is! ❤❤

Céklás muffin és céklasaláta

Nagyon szeretjük a céklát és egy év kivételével szerencsére minden évben bőséges termésünk volt belőle. A hagyományos savanyúságon kívül süti is készül belőle: a csokoládés céklatorta már felkerült a blogra (isteni finom volt!!) és most a céklás muffin került sorra.

A muffinsütés nálam még gyerekcipőben jár, így a biztonság kedvéért egy biztos ponthoz fordultam: Gizi egyik receptjét vettem át, picikét céklára átírva.
Mivel "kicsit" lusta voltam és a salátához úgyis főztem céklát, így most nem nyersen pucoltam és reszeltem a céklát, hanem a megfőttből vettem ki a sütihez. Így is szuper lett!

Hozzávalók:
- 15 dkg liszt
- 2 db tojás
- 10 dkg cukor
- 1 dl olaj
- 15 dkg cékla
- 1 db alma
- 5 dkg dió
- 5 dkg mazsola
- 1 dl tejszín
- 0,5 tk szódabikarbóna
- 0,5 cs sütőpor
- csipet só
- őrölt fahéj

Külön tálban összekevertem a száraz anyagokat: liszt, dió, sütőpor, szódabikarbóna, só és fahéj. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral kikevertem, hozzákevertem az olajat és a tejszínt. Összevegyítettem az összetevőket és elkevertem, a végén belekevertem a reszelt almát és céklát, valamint a mazsolát is.
Szuper színe lett!

A muffinsütőt kibéleltem a papírokkal, a masszát egyenletesen elosztottam a 12 kapszliba és előmelegített sütőben 180 fokon kb 20 perc alatt készresütöttem.
Amíg sűlt, kikevertem a tetejére a mascarpones krémet: 5 dkg vajat habosra kevertem 25 dkg mascarponéval, 10 dkg porcukorral és 1 ek vaníliás cukorral. A krémet nyomózsákba tettem és feldíszítettem a muffinok tetejét.

A céklasalátához megfőzött cékla egy része így már tökéletesen hasznosult, a többi pedig belekerült a porcukorral, citromlével, sóval és borssal fűszerezett, joghurttal kikevert majonézhez. A kockára vágott cékla mellé került még egy kockára vágott nagyobb alma is és jól elkevertem. A tetejét megszórtam apróra tördelt dióval.
Magában is nagyon finom, mi most sűlt csirkemellet ettünk mellé.😃

Kókuszos alagút

Ez a recept Gabriella blogjáról való, már több alkalommal is elkészítettem és mindig nagyon szerettük. Most az ünnepekre ismét megcsináltam - természetesen picit átalakítva.

Hozzávalók:

- 5 dl tej

- 5 ek cukor

- 3 púpos ek liszt

- 1 cs. vaníliás cukor

- 20 dkg kókusz reszelék

A tejben csomómentesen elkeverem a cukrot és a lisztet, majd folytonos keverés mellett sűrűre főzöm. Amikor besűrűsödött hozzákeverem a vaníliás cukrot és a kókuszt, majd hagyom egy kicsit hűlni.

 

Ezalatt elkészítem a kekszes részt, amihez szükséges:

- 20 dkg darált keksz

- 1,3 dl tej

- 10 dkg porcukor

- 15 dkg vaj

- 1 ek barackpálinka (vagy rum, vagy rumaroma)

- 3 dkg apróra tördelt háztartási keksz

- 10 dkg magozott meggy/cseresznye

- 1 ek sárgabarack lekvár

- 1 ek kakaó

A tejet a cukorral és a vajjal addig melegítem, amíg teljesen felolvadnak. A többi hozzávalót egy tálba teszem és a meleg cukros-vajas tejjel leöntöm és jól összekeverem. Most abból a cseresznyéből tettem bele, amit a nyáron cukorral és szódavízzel tettem el - olyan íze lett, mintha rumos lenne. Igazán kellemes ízt adott a sütinek!

Már csak az összeállítás maradt: egy őzgerinc formát kibéleltem folpackkal - úgy, hogy be is tudjam majd takarni vele - és a kókuszos massza 2/3-át belesimítottam. A közepébe kanalaztam a kekszes részt, majd a maradék kókuszossal betakartam. Ráhajtogattam a folpackot és egy napra hűtőbe tettem. (Akár előbb is megcsinálható, mert a 2., 3., napon volt a legfinomabb!)

Tálaláskor csak kiborítom az őzgerincből, lehúzom a fóliát és a gerinc mellett szépen lehet szeletelni.

Szuper isteni!! 😋

 

Kacsasült párolt káposztával

Nagyon szeretjük a kacsasültet. Bármikor szívesen esszük, de nálunk nincs Karácsony kacsasült nélkül. 😍 És persze párolt lila káposzta és krumplipüré készül mellé.

Általában nem egész kacsát veszek, hanem csak mellet és combot - jól megosztozunk, nem veszünk össze rajta! 😂 Mivel ténylegesen szeretjük az ízét, ezért szinte minimális fűszert használok hozzá.

Hozzávalók: 

- kacsa mell és/vagy comb - felnőttenként 1-1 db

- 1 db közepes vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- só

A húsokat megmosom és alaposan átnézem, hogy egyetlen tollacska maradvány vagy tok se maradjon benne. A zsíros bőrt egy éles késsel bekockázom - a húst lehetőleg ne vágjuk meg! Mindkét oldalukat besózom és egy magasfalú tepsibe pakolom őket. Lehet jó sűrűn is, mert időközben összesülnek. Melléjük rakom a hagymát és fokhagymát, fél dl vizet öntök alá, betakarom alufóliával és 200 fokon sütöm. Sokáig. Időközben kiolvad a zsír és a húsok ebben puhulnak. Kb 2 óra múlva leszedem a fóliát és a zsír nagy részét kiszedem egy tálba. Ilyenkor a hús már puha, csak annyi zsírt hagyok az alján, hogy ne égjen le, és tovább sütöm még fólia nélkül, hogy a teteje megpiruljon. Itt már célszerű többször ránézni, hogy ne száradjon ki, de jó ropogós legyen a bőr.

Közben bőven van időnk elkészíteni a köretet:

A krumplipürét a legegyszerűbben készítem: a megtisztított, kockákra vágott krumplit sós vízben puhára főzöm, leöntöm róla a vizet. Na nem a csapba!! Hanem egy külön edénybe, mert ezt nagyon jól fel lehet használni a kenyérsütésnél víz helyett!! A még forró krumplira ráteszek  néhány dkg vajat és krumplinyomóval összetöröm. Tejet öntök hozzá és a tűzre visszatéve alaposan átkeverem. Ha szükséges egy kicsit utána sózok és egy leheletnyi szerecsendióval ízesítem.

A lila (vagy vörös?) káposztát régebben a káposzta reszelőn reszeltem le, ami elég fáradságos  és veszélyes - legalábbis én majdnem mindig elreszelem az ujjamat is! 😉 Aztán néhány éve kipróbáltam az aprítót erre a célra: nagyobb kockákra vágom a káposztát és az aprítóval néhány másodperc alatt összevágom. Szuperül működik!

Az apró káposztát besózom és hagyom állni. Néhány evőkanál zsiradékon megpirítok 1 mokkás kanálnyi köménymagot, majd ráteszem a levétől kinyomott káposztát és megdinsztelem. Közben kevergetem, hogy le ne égjen. Amikor megpuhult, néhány evőkanál cukorral és 1-2 ek ecettel ízesítem. Ha szükséges, még egy pici sót teszek hozzá.

Újévi lencsefőzelék

Minden január elsején lencsét szoktam főzni - bebiztosítandó a következő év anyagi jólétét. 🍀 Persze  a lencsefogyasztás egyáltalán nem esik nehezünkre, mert nagyon szeretjük. Ilyenkor általában főzeléket főzök, tavasszal inkább a lencsesalátát részesítjük előnyben.

A lencsét régebben át kellett válogatni, mert sok volt benne a szemét illetve rossz szem: azonban mostanában sokkal jobb minőségűt lehet kapni, így elég kicsit megmosni és még este bő vízbe beáztatni. 

Nem muszáj füstölt hússal főzni, mert anélkül is finom, de akár egy kis füstölt szalonnabőrrel is meg lehet bolondítani, ha éppen nincs otthon más.

Hozzávalók:

- 50 dkg lencse

- 50 dkg füstölt hús (vagy füstölt lé - én szoktam lefagyasztani)

- 1 db közepes vöröshagyma

- 5-6 szem szegfűszeg

- 1-2 babérlevél

- só (ha nem füstölt hússal/lével főzzük)

- 2 ek zsír (nekem most kacsa)

- 2 púpozott evőkanál liszt

- 2-3 evőkanál cukor

- 1-2 evőkanál ecet (20 %-os)

Most készültünk 😁 és vettünk hozzá egy szép darab füstölt tarját, amit egyforma darabokra vágtam és elkezdtem főzni. Amikor félig megpuhult hozzáadtam a már kicsit megduzzadt lencsét, a babért és a hagymát, amibe belszúrkáltam a szegfűszegeket.

Akkor van készen, amikor a lencse puha és még éppen nem főtt szét - nem túl sok idő, kb 25 perc. 

Elkészítem a rántást (csak a zsír és liszt), berántom vele a főzeléket. Közben a hagymát és a babérleveleket kiszedem belőle. 

Már csak a fűszerezés van hátra: egyszerre csak 1 kanálnyi cukrot és ecetet teszek hozzá, elkeverem és megkóstolom. Ha kell, egy picit lehet utána sózni is. Az ecettel óvatosan kell bánni: semmiképp sem az étel fölött öntsük a kanálba, mert ha megszalad, akkor már nehezebb kijavítani!

Tálaláskor lehet még egy kis tormát kínálni hozzá. Bármilyen feltéttel finom, sült virslivel is szeretjük, de most természetesen a tarjával ettük - és a frissen sűlt kenyérrel!