Sajtos túrós pogácsa

Ma valami sósat akartam sütni és mivel ezt a pogit annak ellenére, hogy nagyon szeretjük, ezer éve nem csináltam gyorsan nekiálltam. Nagyon finom, egyáltalán nem csodálkozom rajta, hogy ez az egyik kedvenc sós rágcsánk. Az viszont meglepett, hogy még nem szerepel a blogon! Azonnal pótolnom kell 😊😊

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt

- 25 dkg túró

- 25 dkg vaj /eredetileg ráma/

- 1 tk só

- 1 db tojás

- 3 dkg élesztő

- 1,5 - 2 dl tejföl

- 10 dkg reszelt sajt

A vajat kicsit felolvasztottam, majd a sajt kivételével az összes hozzávalóból egy könnyű, ruganyos tésztát gyúrtam. Kinyújtottam, megszórtam a sajt 1/3-ával, összehajtogattam és hagytam állni.

Ugyanezt megismételtem még 2x, közben hagytam 20-30 percet pihenni.

Ismét kinyújtottam, késsel bevágtam a tetejét, kiszaggattam és a tepsibe raktam pihenni.

A hajtogatásnak az egyetlen fontos része, hogy mindig ugyanúgy kell csinálni - így érhetjük el, hogy szép leveles legyen. Én általában vizszintesen kezdem: az alsó egyharmadot fölhajtom, arra a felső egyharmadot, majd balról az egyharmadot középre, amire jön a jobb oldali egyharmad. 

A tetejét megkentem egy tojással és mindegyik tetejére raktam egy kis reszelt sajtot. Előmelegített sütőben 200 fokon szép pirosra sütöttem - kb 20 perc volt nekem. 

Nagyon gyors, egyszerű és elronthatatlan. Ebből elég sok lett, de kevesebbel nem érdemes kezdeni, mert ez a mennyiség is pillanatok alatt elfogy!

Kapubeálló

Tavaly, amikor a Pisti lefestette kívülről a ház homlokzatát és az ablakkereteket is sikeresen feldíszítette ismét és sokadszor is abban maradtunk, hogy mostmár kész, befejezte, csak a mindennapi munkák maradtak. Persze azért idén tavaszra is talált magának egy jó nagy munkát: a kocsibeállót akarta rendbehozni, hogy ne a sáron keresztül kelljen járni. Persze nincs mindig sár, mondhatni csak ritkán, de már az is több annál, mint amit az én drága uram el tud viselni 😇❤😊

Ahogy szokott, nekifogott, és pillanatok alatt kitermelte a kb 16 m2-nyi területről a földet - volt vagy 80-90 talicskányi. 

Az időjárás idén sem kényeztetett minket, de a Pisti ha valamit elkezd, akkor holmi orkánerejű szél, havas eső és 0 fok körüli hideg sem tudja hátrálásra bírni: elterítette az 1 m3 sódert, ledöngölte, annak ellenére, hogy alig lehetett megmaradni kint a szörnyű hidegben. 

A Buddy szolidáris volt vele: tűrte a szelet és a havat:

A következő nap vékony homok réteg került a sóderre és arra rakosgatta ki a 40x60x10 cm-es gyepbeton kockákat, amik rendes körülmények között is 40 kiló körül vannak, hát még ha vizesek! Kézi erővel, egyedül, mindenféle speciális eszközök nélkül elkészült az első 3 m2.
Másnap az újabb 3 m2.

Aztán jött a szombat, amikor délre ígérték a zúzott kavicsok leszállítását: anno Pesten volt már hasonló felületünk, amit akkor fűvel ültettünk be, de a locsolóberendezés, a folyamatos tápozás és abajgatás ellenére sziszifuszi munka volt életben tartani a gyepet. Így most fel sem merült, hogy fű kerüljön a rácsokba - nagyon klassz, a többi felülettel szinkronban lévő zúzott kövek kerültek a lyukakba.

A kapu két sarkába virágtartó került - valószinűleg rózsát ültetünk majd bele.
Hogy sértődés ne essék, itt egy kép a legfőbb segítségről is! 😊😊

Túrós habos krémes

A múltkor vettem a Lidl-ben a magyar túró állagától eltérő, tégelyes, jó nagy adag túrót és ebből szerettem volna valami könnyű (állagú és elkészítésű) habos sütit csinálni. Valahogy a pitékhez nem volt most kedvem, így elkezdtem keresgélni a neten és szembe jött velem pont az, amire gondoltam: Juditka konyháján megtaláltam, amire vágytam.

Persze éppen elfogyott már a saját, mélyhűtött leveles tésztám, így igazán kapóra jött Juditka gyors tésztája.

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- 15 dkg vaj

- 1 db tojás

- 1 tk 20 %-os ecet

- 2 ek tejföl

- csipet só

A tésztát összedolgoztam, folpackba csomagolva betettem a hűtőbe. A leírás szerint elég 1-2 óra, de nálam a nagytakarítás elhúzódott, így kicsit tovább pihent a hűtőben. 😉

Lisztezett deszkán a gáztepsi méretére nyújtottam, a sütőpapírral bélelt gáztepsibe tettem, középen elvágtam, így kaptam két 18x30 cm-es tésztadarabot, amit 180 fokon 25 perc alatt megsütöttem, majd hagytam hűlni.

A töltelék hozzávalói:

- 50 dkg krémes túró

- kb 20 dkg porcukor

- 1 cs vaníliás cukor

- 2,5 dl habtejszin (nekem Hulalám volt itthon)

- reszelt citromhéj - ez most kimaradt

a tészta kenéséhez 4 evőkanál sárgabaracklekvár

A túrót a cukrokkal és 0,5 dl tejszínnel elkevertem (isteni finom krémes volt ez a túró, tökéletes ehhez a recepthez), majd a maradék 2 dl tejszínt habbá vertem és óvatosan belekevertem a túróba.

Az egyik tésztát megkentem 2 ek lekvárral, ráhalmoztam a túrót, majd a másik tészta került a tetejére - amit szintén bekentem 2 ek lekvárral és a lekváros fele került alulra.

Lefedtem folpackkal és betettem a hűtőbe.

Eddig minden ment, mint a karikacsapás! Most jöttek a nehéz részek:megszórni porcukorral (na jó, az még nem volt nehéz), majd éles késsel szépen feldarabolni. A SZÉP-en van a hangsúly! 😂😂 Szerencsére a recés késemmel elég jól sikerült: merőlegesen tartottam a tésztára és úgy vágtam végig. Lehet, hogy jobb lett volna előre felvágni a tetejét, mint a krémesnél szokás? Legközelebb kipróbálom úgy is!

Ahhoz képest, hogy mennyire tartottam tőle elég jól sikerült!

És akkor jött az utolsó, legnehezebb feladat: NEM megenni az egészet egyszerre! 😊

Ünnepi töltött kalács

Véget ért a Húsvét, ami ahhoz képest, hogy április közepére esett, nem volt túlzásban meleg, de a mai napról visszatekintve maga volt a langyos kényeztetés. Mára szörnyű, orkán erejű szél tombol, 1 fok körül van a hőmérséklet és néha havazik. Reggel még reménykedtem, hogy megússzuk csak a "szokásos" szélviharral, aztán egyre inkább elkeseredtem, hogy idén is nagy károkat szenvednek el a gyümölcsfák 😞 Azért persze reménykedem ...

Az ünnepekre sok finom süteményt sütöttem, de maximálisan megelégedve csak a Gizitől ellesett meglepetés kaláccsal voltam. A pöttyös elnevezés is nagyon találó, ahogy Gizi nevezi, de nekem olyan volt, mint a kinder tojás: izgatottan vártam, hogy milyen töltelékek lesznek a következő szeletben.

A tésztához való mennyiséget kicsit változtattam, mert az új kalácssütő formám 30 centis.

Hozzávalók:

- 45 dkg liszt

- 2 dkg élesztő

- 5 dkg porcukor

- 2 dl tejszín + annyi tej, amennyit felvesz (kb 0,5 - 1 dl)

- 5 dkg vaj

- 2 db tojássárgája

- csipet só

- reszelt citromhéj

Az összes hozzávalóból selymes, rugalmas tésztát dagasztottam, letakartam és hagytam pihenni, kelni.

A töltelékek:

- 5 dkg darált dió

- 5 dkg darált mák

- 1-1 ek cukor

- vaníliás cukor

- citromhéj

- pici fahéj

- 2-2 ek tej (óvatosan, inkább kevesebbet, hogy ne legyen híg a töltelék)

- szilvalekvár

- nutella

a tetejére 1 db tojás

Mind a mákot, mind a diót egy kis tálban összekevertem a cukrokkal és fűszerekkel. A megkelt tésztát kb fél centi vastagra kinyújtottam és 20 egyenlő darabra vágtam. Mindegyik közepére egy kiskanál töltelék került és összehajtogattam őket. Így lett mind a négy ízből 5-5 kis gombócom. Már csak arra kellett figyelni, hogy a formába jól összekeverve rakjam be őket! 😊 

Hagytam fél órát kelni, lekentem a tojással majd 180 fokon kb 35 percig sütöttem.

Elképesztően finom csemege sűlt ki belőle: a Pisti nem győzte dícsérni. 

Persze pillanatok alatt elfogyott. 

Hamarosan újabb adagot sütök, hogy milyen töltelékekkel, az még meglepetés! 😉

Esterházy torta

Mostanában sok olyan sütit készítettem, amit még soha. Így vagyok az Esterházy tortával is: eddig általában megcsodáltam és elrettentem a készítéstől - túl bonyolultnak tűnt. Pedig egyáltalán nem az! És milyen finom!!

Az apropót a szülinapom jelentette, a receptet pedig Farkas Vilmostól kölcsönöztem. Most igazán kapóra jött, hogy a mélyhűtőben pihent egy csomó lefagyasztott tojásfehérje és diónk is maradt még bőven tavalyról. Az eredeti recept 5 darab külön tésztakarika sütését írja, de mivel magamról volt szó én most lemondtam a kerek tortáról - így leegyszerűsítve a lapok sütését.

Utólag a készítés sorrendjét megváltoztatnám, hogy gyorsabban lehessen összeállítani a tortát (abban a sorrendben írom, ahogy legközelebb csinálnám), de azért még így is rá kell szánni egy kis időt!

Először a szükséges dió megpörkölésével kezdtem - összesen 31 dkg-ra van szükség, de célszerű többet előkészíteni, hogy maradjon a széleire is. (Nekem ez most elmaradt). Amikor kihűlt, megdaráltam.

Célszerű megfordítani a készítést és a krémmel kezdeni, hogy legyen ideje hűlni a habosítás előtt.
Hozzávalók a krémhez:
- 250 ml tej
- 125 gr cukor
- 5 db tojássárgája
- 5 dkg darált dió
- 300 gr. vaj
- 50 ml rum (én a finom házi szilvapálinkából tettem bele)

A tejet felforraltam. A tojássárgákat és a cukrot összekevertem, majd a tejhez kevertem. 85 (!) fokig melegítettem folyamatos keverés mellett, majd hozzáadtam a diót és a vajat. Elkevertem - így kicsit gyorsabban hűlt a krém és hozzátettem a pálinkát. Hagytam hűlni. Persze nagyon lassan hűl, így célszerű betenni a hűtőbe - én a végén már olyan türelmetlen voltam, hogy a mélyhűtőbe is betettem néhány percre. Persze mivel nem ezzel kezdtem, kevesebb időt hagytam a krém hűlésének. Mire végre kihűlt géppel felhabosítottam.

Hozzávalók a tésztához:
- 30 dkg tojásfehérje (kb 10 db tojás fehérjének felel meg)
- 30 dkg porcukor - ezt lehet esetleg egy picit csökkenteni, mert nagyon édes
- 26 dkg darált dió
- 2 dkg liszt

A tojásfehérjéket és a porcukrot kihabosítottam - nem túl keményre, de azért legyen tartása -, majd óvatosan, több részletben belekevertem a liszttel összekevert diót.
Mivel most nem külön karika formákat sütöttem, az egész masszát belesimítottam egy sütőpapírral kibélelt nagy gáztepsibe és előmelegített 210 fokon 10 perc alatt megsütöttem, majd hagytam hűlni. Négy egyforma részre osztottam és elkezdtem megtölteni a krémmel: annyi krémet hagytam ki, amennyivel körbe tudtam kenni a tortát.

Már csak a teteje volt hátra!
Eredetileg fondan kerülne a tetejére és arra a csoki, de mivel a fondannal még nem vagyunk köszönőviszonyban sem, így maradt a fehércsokis megoldás. Szerintem így is nagyon finom lett!

2 ek sárgabaracklekvárt megforrósítottam és bekentem vele  a torta tetejét (az utolsó lapot fordítva tettem rá, mert így simább lett), erre került a gőz fölött felolvasztott 10 dkg fehércsoki. Majd 5 dkg étcsokit is megolvasztottam gőz fölött, kinyomó zsákba tettem és párhuzamos csíkokat húztam a torta tetejére. A végén a jellegzetes mintához egy fogpiszkálóval elhúztam a csokit - felváltva jobbról balra és balról jobbra. Természetesn kör alakú tortánál kis köröket kell (?) rajzolni a csokiból és középről/középre húzni a mintát. Most nem maradt plusz darált dió, így körbe már nem tudtam dióval bepanírozni - maradt a krém.
Néhány órára hűtőbe tettem, hogy jól megdermedjen és már kész is! 😊

Red velvet torta

A Pisti születésnapjára valami különlegesebb tortát akartam sütni, és amikor Valentin nap környékén Gizinél megláttam, rögtön tudtam, hogy ez kell nekem! 

A tészta hozzávalóit is az internetről szedtem, egészen pici változtatásokkal:
- 113 gr puha vaj
- 3 ek (22 gr) kakaó - én csak 2 kanállal, 14 gr-ot raktam bele
- 300 gr cukor
- 2 db tojás
- 10 ml vanília aroma - pont nem volt itthon, így vaníliás cukor került bele
- 30 ml pirosfesték - egy tubus Oetker-es festékem volt, sajnos csak 10 ml 😡
- 5 gr só
- 5 gr szódabikarbóna
- 320 gr liszt
- 236 ml író (fél citrom levéhez tettem annyi tejet, hogy kijöjjön a mennyiség)
- 15 ml ecet

Az író "elkészítésével" kezdtem: fél citrom levét összekevertem annyi tejjel, hogy az előírt mennyiség legyen, majd hagytam kicsit állni.

A vajat és a cukrot kikevertem, majd egyesével hozzáadtam a tojásokat, a vaníliát, tovább kevertem. A kakaót és az ételfestéket külön összekevertem, majd a krémhez adtam. A száraz hozzávalókat összekevertem, átszitáltam és elkezdtem az vajas részhez adni az íróval együtt: először egy rész szárazanyag, elkevertem, egy rész író, így is elkevertem - amíg az anyagokból van. A végére maradt íróba belekevertem az ecetet és így kevertem a tésztába. 180 fokra előmelegített sütőben kell sütni - kb 20-25 perc, tűpróba!

Az eredeti leírás szerint kisebb tortaformában külön-külön kell 3 db lapot kisütni, de nincs is kisebb formám (főleg nem három!) így azt találtam ki, hogy a gáztepsiben sütök egy nagyobb lapot. Ekkor még arra gondoltam, hogy majd csíkosra csavarom fel a töltelékkel, de olyan vastag, masszív lett a kisűlt tészta, hogy a végén "kiszabtam" belőle 4 karikát. Így lett egy jó magas tortám!

A töltelék Gizi receptje szerint készült, csak dupla adag mascarponeval:

10 dkg vajat habosra kevertem 15 dkg porcukorral, tovább kevertem 50 dkg mascarponeval és 2 cs. vaníliás cukorral, majd a végén 2 dl felvert (a biztonság kedvéért fixálóval megtámogatott) tejszínhabot forgattam bele. Hirtelen ötlettől vezérelve a végén még egy gyűszűnyi házi szilvapálinkával megbolondítottam.

A lapokat a krémmel rétegeztem, a tetejét és körbe is bekentem vele, majd a tészta leesett darabkáit elmorzsoltam díszítés gyanánt a tetején!

Igazán nagyon különleges: gyönyörű színe van (hátha még lett volna elegendő szinezőm!!) és a krémnek köszönhetően isteni finom! 

Joghurtos pite meggyel

Volt itthon egy nagy adag görög joghurtom és már napok óta azon gondolkoztam, hogy mit kellene belőle csinálni. A joghurt tortát nagyon szeretjük, de most valami újra vágytam. 😊 Nemrégiben letöltöttem a My taste applikációt, és azon találtam ezt az egyszerűnek és elronthatatlannak tűnő receptet.

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg liszt

- 10 dkg cukor

- 15 dkg vaj (17 dkg rámát ír)

- 1 cs. sütőpor

- 4 tojássárgája

- 1 citrom reszelt héja

- csipet só

A hozzávalókat összegyúrtam és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe, amíg a krémet összeállítottam.

Hozzávalók a töltelékhez:

- 45 dkg natur joghurt (nekem görög volt)

- 32 dkg tejföl

- 1 citrom leve

- 15 dkg porcukor

- 1 cs. vanilíás cukor

- 6 ek liszt (kb 12 dkg)

- 4 ek búzadara (kb 8 dkg)

- 4 tojásfehérje

- tetejére gyümölcs - egy üveg saját magozott meggyet használtam

A hozzávalókat alaposan összekevertem, a végén került bele a habbá vert tojásfehérje.

A tepsi (38x22 cm) alját kibéleltem a tészta 2/3-ad részével - nekem egyáltalán nem áll össze tésztává, így csak szépen eligazgattam és belenyomkodtam a tepsibe. Ráöntöttem a tölteléket, a tetejére raktam a meggyeket, majd a maradék tésztát rámorzsoltam. A recept szerint a nagylyukú reszelőn kellett volna ráreszelni, de ez nálam esélytelen volt. 😂

Előmelegített sütőben 180 fokon kb 40 percig sütöttem.

Nem csalódtam, tényleg egyszerű volt, még nekem sem sikerült elrontanom ÉS valami frenetikusan finom lett: könnyű, friss és abbahagyhatatlan!