Habos málnás szelet

 Érik a málna. És milyen sütit lehetne ilyenkor készíteni, ha nem málnásat? Lehetőleg jó habosat. 😍

Az alap egy gyors kakaós olajos piskóta, erre került a málnás tojásfehérjehab, majd az egészet megkoronázta egy ganache öntet.

Hozzávalók a tésztához:

• 3 db tojás
• 15 dkg cukor
• 0,5 dl olaj
• 1,5 dl tej
• 17 dkg liszt
• 3 dkg kakaó
• 0,5 cs sütőpor

Először a tojásokat és a cukrot felhabosítottam, hozzákevertem az olajat és a tejet, majd a végén beleszitáltam a külön összekevert szárazanyagokat - összedolgoztam és egy normál méretű tepsibe öntöttem. Előmelegített közepes hőfokú sütőben kb 20 perc alatt készresütöttem.

Amikor elkészült kiborítottam egy rácsra (nekem sütőpapír nélkül is könnyedén kijött a tepsiből), hagytam kihűlni, majd bekentem a tetejét egy kis üveg málnalekvárral. (Illetve ez most málna-cseresznye vegyes lekvár volt, mert idén főztem be ilyet is és mondhatom, hogy egészen csodálatos lett.)

Hozzávalók a habhoz:

• 5 db tojásfehérje
• 25 dkg kristálycukor
• kb 30 dkg málna (vagy amennyit gondolunk)

a tetejére a ganache-hoz

• 2 dl tejszín
• 20 dkg étcsokoládé
• 2-3 dkg vaj

A fehérjéket gépi habverővel elkezdtem felverni, amikor már elég jól összeállt, akkor folyamatos keverés mellett részletekben hozzáadtam a kristálycukrot. 

Egy edényben vizet forraltam, a tálat ráhelyeztem a tetejére úgy, hogy az alja ne érjen bele a vízbe és a gőz fölött kézi habverővel tovább vertem a habot, amíg jó kemény nem lett. (kb 15 perc alatt csodálatos állaga lett.)

A málna felét óvatosan beleforgattam a habba és rákanalaztam a lekváros tészta tetejére. A hab tetejét még kiraktam a maradék málnával.

A tejszínt felmelegítettem (forralni nem kell) és elkevertem benne az összetördelt étcsokoládét valamint a vajat. Szép selymes állaga lett. Óvatosan ráöntöttem/kanalaztam a sütemény tetejére és betettem a hűtőbe. Mivel nem volt forma a süti körül és a ganache jó sok lett, így körben szépen lefolyt a csoki és bevonta az egész süteményt.

Néhány óra múlva már megkóstoltuk. A Pisti szerint még ilyen finom süteményt soha nem evett.😃 (Mondjuk az eddigiekre is mindig ezt mondta! 😂) De ez tényleg elképesztően finom lett: tökéletes a harmónia a málna frissessége, a tojáshab édessége és a csoki töménysége között.