Édeskáposzta saláta

 Ez egy igazi, hagyományos, "békebeli", szerintem mindenki által ismert savanyúság - azt nem tudom, hogy a mai éttermekben előfordul-e, de régen tényleg mindenhol közkedvelt volt. Én általában nem tartósítom, csak üvegekben a hűtőben tárolom, mert frissen pont annyi készül, amit rövid idő alatt szívesen megeszünk.

Hozzávalók:

• kb 1,5 kg édeskáposzta
• 2 db nagy hagyma (vörös, lila vagy fehér - ki mit szeret)
• 1 ek köménymag
• 4 ek cukor
• pici bors
• só
• 1 dl 20 %-os ételecet
• 5-6 dl víz

A káposztát legyalulom/vékonyra vágom és egy nagy tálba elkezdem rétegezni a félbe és vékony szeletekre vágott (ez esetben lila)hagymával. Minden réteget megsózok.

A köménymagot kevergetve egy kicsit megpirítom, hozzáadom a cukrot, a vizet, borsozom és addig melegítem, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Hozzáadom az ecetet is és a még langyos lével leöntöm az előkészített káposztát.

Mi szeretjük a köménymagot, de annyira nem, hogy az összes belekerüljön a savanyúba, így csak egy kis részét öntöm rá a lével együtt, a többit leszűröm. (Akkor sem történik nagy baj, ha esetleg elfelejtem - volt már ilyen 😌 - akkor az üvegbetöltéskor figyelek rá, hogy ne ragadjon az összes kömény a káposztára és akkor szűröm le a levet.)

Néhány óráig szoktam hagyni állni: a káposzta finom roppanós marad, de már teljesen átveszi a fűszerek ízét. A maradékot üvegekbe teszem és a hűtőben tárolom. Nem sokáig, mert elfogy 😋, de ezt túl sokáig nem célszerű a hűtő mélyén felejteni, mert felpuhul a káposzta és a színe sem lesz olyan szép, mint frissen.