Túrós ridikül és kakaós tekercs

 Nagyon szeretjük az édes kelt tésztákat, különösen a túrós táskát, de csakis sok-sok mazsolával. Most egy kicsit más formában készítettem, így inkább női ridikülnek néz ki, mint a hagyományos batyunak. És ha már nekiálltam a sütésnek, akkor a változatosság kedvéért sütöttem kakaós tekercset is.

Hozzávalók a tésztához:

• 80 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 1 db tojás
• 3 dkg élesztő
• 8 dkg vaj
• 8 dkg olaj
• 3,5 dl tej
• csipet só

A lisztet beleszitáltam egy tálba, majd az összes hozzávalóval együtt egy rugalmas tésztát gyúrtam, majd letakartam és hagytam pihenni. Fél óra múlva kicsit átmozgattam/gyúrtam és hagytam duplájára kelni. A megkelt tésztát négy egyforma darabra osztottam. 

A túrós töltelékhez 10 dkg mazsolát megmostam. Összekevertem 0,5 kg túrót, 15 dkg cukrot és 1 db vaníliás pudingot valamint a megmosott mazsolát.

Az egyik tésztát köralakúra nyújtottam,  6 egyenlő részre vágtam, a középrésznél néhány vágást ejtettem rajtuk, a külső részre elosztottam a töltelék felét, majd kívülről kezdve feltekertem a háromszögeket. A végén a széleket összefogtam és egy kis batyukát formáztam belőle. A második tésztával is ugyanígy jártam el.

A megmaradt 2 darab tésztát most csak egy kis kakaóval töltöttem meg - én nagyon szeretem a kakaós csigát, gondoltam bevállalom az összeset, ha a Pisti nem kér belőle.😂

A tésztát négyszögletesre nyújtottam, megkentem olvasztott vajjal, megszórtam porcukorral elkevert kakaóval, majd feltekertem, mint a bejglit.

A feltekert tésztát éles késsel egyforma darabokra vágtam. A tepsin hagytam még kelni a kakaós és túrós tésztákat kb 20-25 percet, majd megkentem a tetejüket felvert tojással és 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütöttem.

A végén persze nem kellett az összes kakaósat nekem megennem.😂 Isteni finom lett mindkettő, nehéz volt nekik ellenállni. Ezért gyorsan be is faltuk az egészet!

Citromos kuglóf

 A Pisti nagyon szereti a citromos dolgokat, így amikor megláttam ezt az ötletet, azonnal tudtam, hogy elkészítem neki. Ami számomra a plusz érdekességet adta, hogy az egész citrom -héjastól- belekerült a sütibe. És előre lelövöm a poént: nem, egyáltalán nem lett keserű tőle. 😌

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 20 dkg cukor
• 2 dl tej
• 1 db BIO citrom
• 1 dl olaj
• 1 dkg sütőpor
• 1 dkg vaníliás cukor
• 25 dkg liszt 

A megmosott bio citromot szeletekre vágtam, az esetleges magoktól megszabadítottam, majd héjastól, fehér részestől, gyümölcshúsostól együtt krémmé daráltam.

A tojásokat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam az összes folyékony hozzávalót és azokat is alaposan elkevertem. A lisztet egy külön edényben összevegyítettem a sütőporral és beleszitáltam a már kikevert tojásos-citromos részbe. A vajjal kikent kuglóf-formába kanalaztam és a 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt készre sütöttem.

Amikor elkészült kiborítottam egy tálra és hagytam hűlni. Most egy vanília öntetet csináltam a tetejére - legközelebb citrommázat fogok készíteni, az még inkább kiemelné a citromos ízét.

A vaníliamázhoz gőz fölött összefőztem 15 dkg vajat, 15 dkg cukrot és egy főzés nélküli vanília pudingot 3 ek tejjel, majd beborítottam vele a kihűlt kuglóf tetejét.

Gyorsan elkészíthető, nagyon finom süti lett belőle. Citrom helyett akár naranccsal is megsüthető szerintem - lehet, hogy legközelebb azzal próbálom ki! 😋

Vargabéles

 Sok-sok évvel ezelőtt annyira rá voltunk kattanva, hogy szinte minden hónapban készítettem egy adagot, aztán egyszercsak hirtelen elfelejtődött. De szerencsére a múltkor eszembe jutott és gyorsan sütöttem egy nagy tepsivel - gondoltam, ha nagyon sok lesz és kifog rajtunk, majd lefagyasztok belőle. Végül erre a vésztervre nem volt szükség: elfogyott az utolsó morzsáig! 😂

Hozzávalók:

• 1 adag (170 gram) réteslap
• 20 dkg cérnametélt tészta
• 1 kg túró
• 10 dkg vaj
• 30 dkg cukor
• 10 dkg mazsola
• 850 ml tejföl (20 %-os)
• 4 db tojás
• 1 vaníliás cukor
• citromhéj

Egy nagy tálban a túrót krémesre kevertem a cukorral, hozzákevertem a tojássárgákat, a tejfölt, a vaníliás cukrot, citromhéjat, majd hozzáadtam a megmosott mazsolát és a cérnametéltet. A tésztát nem kell előre megfőzni! A tojásfehérjéket habbá vertem és beleforgattam a túrós masszába.

A tepsit kikentem a vajjal, a maradék vajat felolvasztottam. A réteslapok felével kibéleltem a tepsi alját úgy, hogy minden lapot külön helyeztem bele és rétegenként meglocsoltam/megkentem a megolvasztott vaj felével. A túrós masszát rásimítottam, majd befedtem a réteslapokkal, amelyeket úgyanúgy rétegenként megkentem az olvasztott vajjal.

Előmelegített 170 fokos sütőben alaposan átsütöttem kb 45-50 perc alatt.

Ennyi idő alatt a tészta is tökéletesen megpuhul, viszont puha, remegős lesz a belseje. Célszerű várni, amíg kihűl egy kicsit, hogy könnyebb legyen felvágni, de még langyosan érdemes asztalra tenni, mert úgy a legfinomabb. Tálalás előtt megszórhatjuk egy kis porcukorral.

Ez elég nagy mennyiség, akár vendégeknek is készíthetjük egy kiadós leves után. De ha kifog rajtunk, akkor érdemes lefagyasztani, mert remekül tűri a fagyasztást is.

Csicseriborsós-káposztás ragu

 Az elmúlt időszakban főztem már néhány hasonló ételt, amit mostanában úgy szoktam hívni, hogy "mi van a hűtőben ebéd". Szerencsére pont olyan hozzávalók voltak itthon, amiből egy nagyon finom ragu lett.😄

Hozzávalók:

• fél fej (50-60 dkg) édeskáposzta
• 20-25 dkg főtt csicseriborsó (konzerv is tökéletes)
• 3 ek olaj/kókuszolaj
• 1 db nagy vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 2-3 ek sűrített paradicsom
• 1 tk só
• 0,5 tk bors
• 2-3 ek szójaszósz

A vöröshagymát félkarikákra vágtam és a zsiradékon elkezdtem párolni. Amikor megpuhult, hozzátettem az apróra vágott/préselt fokhagymát és az összevágott kaliforniai paprikát. A káposztákat nagyobb kockákra vágtam és beletettem a ragu-kezdeménybe. Sóztam, borsoztam és kb 2,5 dl vízzel elkevert sűrített paradicsommal felöntöttem, majd fedővel lefedve megpároltam. Amikor már nagyjából megpuhult (kb 15-20 perc alatt) belekevertem a megfőtt csicseriborsót. (Ha konzervet használunk, akkor leöntjük a levét és esetleg átmossuk - én nem szoktam.) Szójaszósszal ízesítettem és rottyantottam rajta egyet. A paradicsomos lé ezalatt harmadára elfőtt és besűrűsödött.

Most bulgurt főztem hozzá, mert nagyon szeretem, de persze akár rizzsel, esetleg tésztával is tökéletes. A bulgurt kevés olajon néhány percig meg szoktam pirítani, sózom és 2x mennyiségű vizzel felöntöm. Ahogy felforr, visszaveszem a hőfokot egészen alacsonyra és fedő alatt 10 percig hagyom puhulni.

Gyors, egyszerű és nagyon finom ebédünk volt.😍

Sütőtökös kuglóf juharsziruppal

 Ezt a receptet a New York Times-ban találtam és már régóta meg akartam sütni: sütőtököt rendszeresen veszek és a frissen sűlt és frissen befalt darabok után mindig marad néhány szelet, amiből tudok valami finomságot készíteni. Ráadásul a Petitől kaptam ajándékba olyan "cup"- és kanálszettet, amivel az amerikai receptek mennyiségei meg vannak adva és már nagyon készültem rá, hogy kipróbálhassam őket. 

Hozzávalók a tésztához:

• 3 cup/bögre (380 gr) liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1,25 tk só
• 2 tk őrölt fahéj
• 1,5 tk őrölt kardamom
• 1/4 tk őrölt szegfűbors
• 1/4 tk őrölt bors
• 2 cup (440 gr) cukor
• 1/2 cup (114 gr) puha vaj
• 1/2 cup olaj
• 2 db nagy tojás
• 400 gr sütőtök
• 1/2 cup tejföl

A szárazanyagokat összekevertem. A cukrot a vajjal és az olajjal kb 3 perc alatt habosra kevertem, a tojásokat egyesével hozzáadtam és fél-fél percig tovább kevertem, majd a összetört, pürésített sütőtököt és a tejfölt adtam hozzá. A végén beleszitáltam a fűszerekkel alaposan elkevert lisztet, összekevertem és a vajjal kikent kuglóf formába kanalaztam. Előmelegített 180 fokos sütőben kb 1 óra alatt megsütöttem. Amikor elkészült 5-10 percig hagytam a formában hűlni, utána tálra borítottam és hagytam teljesen kihűlni.

Hozzávalók a mázhoz:

• 2 ek vaj
• 1 cup (100 gr) cukor
• 1/2 cup juharszirup
• csipet só

A vajat közepes hőfokon felolvasztottam és folyamatos kevergetés mellett addig főztem, amíg aranybarna nem lett. Átöntöttem egy tálba és hagytam hűlni. A kihűlt vajat a többi hozzávalóval simára kevertem, majd rákentem a kuglóf tetejére. Ha folyékonyabb mázat szeretnénk, akkor szirup hozzáadásával lágyíthatjuk a krémet, de nekem most nem volt itthon több juharszirup. De így, krémesebben is nagyon finom volt!

A tészta állaga tökéletes lett: puha, omlós és a sütőtök és a fűszerek együtt mind az illatát, mind az ízét egészen kivételessé tették. Sokféle kuglófot sütöttem már, de ez benne van a kedvenc háromban. 😋

Pihe-puha joghurt torta

 Ez a süti egy időben többször szembejött velem az interneten. Persze addig-addig nézegettem, amíg egyszercsak megsütöttem. És persze nagyon finom lett, de annyira összeesett, hogy a látvány nagyon lehangoló lett. Így egy ideig nem kapott újabb esélyt. De szerencsére újra megsütöttem és olyan finom könnyed és krémes, hogy még sokszor el fogom készíteni.

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 4 ek cukor
• 40 dkg görög joghurt
• 1/2 citrom leve
• 2 db vaníliás puding
• 1 db (75gr) vaníliás cukor

A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem a cukrokkal, hozzákevertem a joghurtot, a citromlevet és a pudingot, majd óvatosan beleforgattam a habbá vert tojásfehérjéket. 

A 20 cm átmérőjű tortaformát teljesen kibéleltem egy sütőpapírral, beleöntöttem a tésztát és előmelegített 160 fokos sütőben sütöttem 10 percig. Utána visszavettem a hőfokot 150 fokra és még kb 35 percet, tűpróbáig sütöttem. Amikor elkészült NEM vettem ki rögtön a sütőből, hanem kitámasztottam a sütő ajtaját egy fakanállal és már langyos volt a tészta, amikor kivettem és rácsra tettem hűlni.

Különleges krémes tésztát kaptam, ami magában is nagyon finom - tálaláskor elég lenne megszórni porcukorral a tetejét. Friss gyümölcsöt tehetünk még hozzá, de mi most a nemrégen elkészített cékladzsemmel ettük és mondhatom, hogy pazar élményben volt részünk!

Puha narancsos süti csokikrémmel

 Árválkodott egy narancs és néhány mandarin a gyümölcskosárban, így gondoltam remek alkalom egy narancsos süti elkészítéséhez. És mivel éppen Valentin nap volt, így a szív alakú formában sütöttem meg.

Hozzávalók a tésztához:

• 3 db tojás
• 12 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 db narancs
• 2 db mandarin 
• 1 ek olaj
• 1 db vaníliás cukor
• 25 dkg liszt
• 0,5 cs. sütőpor
• pici só

A puha vajat habosra kevertem a cukrokkal és a tojásokkal, hozzákevertem az olajat valamint a narancs és az egyik mandarin levét, majd beleszitáltam a sütőporral elkevert lisztet. A narancs-, és mandarinlé 2-2,5 decinyi lett, amiben bennehagytam a rostos részt is. A szívalakú formának az alját kikentem egy pici vajjal, majd elsimítottam benne a tésztát. (A forma kb 20 cm átmérőjű, de a magassága csak 3 cm, így nagyobb tésztamennyiséget ebben nem is tudok sütni.) 170 fokra előmelegített sütőbe tettem és kb fél óra alatt készresütöttem. Azért a biztonság kedvéért tűpróbával ellenőriztem, hogy jól megsült-e a közepe is.

Néhány percig hagytam a formában, majd kiborítottam és hagytam kihűlni. Vízszintesen kettőbe vágtam és a megmaradt mandarin levével még meglocsoltam mindkét darabot.

Hozzávalók a krémhez:

• 1 db főzős csokis puding
• 3+1 ek cukor
• 4 dl tej
• 10 dkg vaj
• 1 tk kakaó

A pudingot 3 kanál cukorral és a tejjel felfőztem és hagytam kihűlni. Hűlés közben néha megkevertem, hogy ne bőrösödjön be a teteje. A vajat habosra kevertem az 1 kanál cukorral és a kakaóval. (Lehet esetleg több cukrot beletenni, de szerintem így nem lett túl édes és karakteres lett a kakaós-csokis íz.) Összekevertem a kihűlt csokis pudinggal, megkentem vele a tésztát és bevontam vele a tetejét is.

Mivel a süti teteje egy picit megpúposodott, egy nagy vékony réteget levágtam belőle, hogy egyenes legyen.  Először gondoltam, hogy lemeózom (vagyis megeszem 😄), aztán inkább rámorzsoltam a tetejére - díszítésként. Néhány órára hűtőbe tettem. Nagyon finom lett, finom puha, szaftos a tészta és a narancsos tésztához tökéletesen íllett a kakaós/csokoládés krém.