Zöldséges tekercs

 Az elmúlt napokban újra tombolt a kánikula, ezért igyekeztem minél gyorsabban ebédet az asztalra varázsolni, hogy ne kelljen túl sokáig a konyhában melegedni. Hasonló tócsnikat sokszor szoktam csinálni, de most egy kis változatosságra vágytam, így kitaláltam ezeket a tekercseket.

Hozzávalók:

• kb 30 dkg cukkini
• kb 30 dkg sárgarépa
• kb 20 dkg burgonya
• só
• kevés bors
• 1 ek (rétes)liszt
• 2 ek zabpehely 
• 3 ek olaj
• tálaláshoz tejföl, reszelt sajt (vagy ami eszünkbe jut) izlés szerint

A cukkinit megmostam, a nagylyukú reszelőn lereszeltem és enyhén megsóztam. Amíg a cukkini levet eresztett, addig megpucoltam és ugyanazon a reszelőn lereszeltem a répát és a burgonyát. A cukkininak a levét kinyomtam, összekevertem a lereszelt zöldségekkel, hozzáadtam a zabpelyhet és a lisztet, majd sóztam és borsoztam. 

A serpenyőben felforrósítottam 1 ek olajat, majd a keverék 1/3-át belekanalaztam és elegyengettem. Sütöttem néhány percig, majd ügyesen alányúlva, mint egy palacsintát megfordítottam. A feldobással nem próbálkoztam.😂 A másik oldalt is sütöttem 2-3 percig, hogy szép piros legyen.

A megsűlt lepénykét átcsúsztattam egy tányérra, megkentem tejföllel és megszórtam reszelt sajttal. (Esetleg apróra vágott lilahagymát/snidlinget is lehet rászórni, vagy juhtúróval is megkenhetjük.)

Ezek után, mint egy vastagabb palacsintát, feltekertem.

Ebből a mennyiségből összesen 3 darab ilyen nagy, palacsintaszerű tócsni jött ki.

Tálaláskor még szórtam rá egy kis reszelt sajtot, a Pisti pedig csorgatott rá egy kis ketchupot is, de anélkül is nagyon finom volt.

Végtelenül egyszerű és gyorsan elkészíthető, nagyon finom ebédünk volt. A zöldségeket is bátran variálhatjuk: a cukkini helyett akár karalábé is kerülhet bele. Kipróbáltuk, úgy is nagyon finom lett!

Mézes fügés piskóta

 Nagy örömömre idén is érik a füge: az első kilóból valami nagyon különlegeset akartam készíteni. Végül ezt a fordított piskótát sütöttem, ami nagyon finom, nyasszos és édes.

Hozzávalók a fügés részhez:

• 5 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 ek méz
• 50-60 dkg füge

A vajat a cukorral és a mézzel alacsony hőfokon felmelegítettem és addig hagytam sűlni, amíg kicsit karamellizálódott. Ehhez egy nagy, 28 cm átmérőjű edényt használtam, amiben aztán meg tudtam sütni a sütit. A fügéket megmostam, félbevágtam és vágott felükkel a karamellbe téve kiraktam a formát.

Hozzávalók a piskótához:

• 25 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• csipet só
• 12,5 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 20 dkg író 

Mivel íróm nem volt itthon, így azzal kezdtem, hogy gyorsan létrehoztam: 18 dkg tejbe beletettem 2 dkg citromlevet és félretettem. Mindig tartok a mélyhűtőben bió citromlevet - a jégkockatartóban lefagyasztom, aztán zacskóban tartom a kis citromkockákat.

A szárazanyagokat (liszt, sütőpor, só) egy kis tálban összekevertem.

A puha vajat a cukorral jó alaposan, habosra kevertem, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat, mindegyiket külön hozzákevertem a vajhoz. Időközben az író is "elkészült", besűrűsödött, ezt is hozzákevertem a krémhez és már csak a lisztet kellett beleszitálni és elkeverni, hogy kész is legyen a tészta.

A piskóta masszát egyenletesen ráöntöttem a fügékre, majd előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem kb 20 percig, akkor levettem a hőfokot 160 fokra és még kb 20 perc alatt készre sütöttem.

Néhány percig hagytam a tálban hűlni, majd még langyosan átfordítottam egy tálra. (Rátettem a tetejére a tálat és csak átfordítottam - langyosan könnyen kijön a formából.)

Valami okból kifolyólag a piskóta massza ráfolyt a fügékre, így egy része maradt csak az alján/tetején és a többi belekerült a tészta közepébe. De ha azt szerettem volna, hogy a közepén legyenek, akkor biztos nem sikerült volna!😂

Még kicsit langyosan felvágtam és megkóstoltuk. Mondanom sem kell, hogy isteni finom, talán már egy kicsit túlzásban is.😋

A Pisti, mint mindenhez, ehhez is szeretett volna még a tetejére egy kis plusz (füge)lekvárt, de szerintem ehhez a mézes-mézédes fügés süteményhez már tényleg nincs szükség további ízfokozókra. Na jó, a végén egy kis tejszínhabban kiegyeztünk.😍

Hatlapos torta

Házassági évfordulónkra készítettem ezt a süteményt - ezért lett a sima szelet helyett egy kicsit ünnepélyesebb torta formája. A tésztához a Hófehérke szeletet használtam: dupla mennyiséget csináltam kicsit megbolondítva.

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 15 dkg kókuszolaj /20 dkg vaj
• 1 zacskó szalakáli
• 3 ek cukor
• 2 tojás
• 1 dl tej
• csipet só
• 0,5 adag vérnarancs aroma (elhagyható)

Valahol azt olvastam, hogy a szalakálit el kell keverni a tejjel, így most ezzel kezdtem. A lisztet átszitáltam és az összes hozzávalóval együtt összegyúrtam. Egy könnyen kezelhető, a vérnarancs aromától szép rózsaszín tésztát kaptam, amit 6 egyenlő részre osztottam.

Mindegyik tésztadarabot nagyjából 25 cm átmérőjű kör alakúra kinyújtottam - rögtön egy sütőpapíron, hogy könnyebb legyen mozgatni, majd egyenként 160 fokos sütőben 8 perc alatt megsütöttem. Nagyon hosszadalmasnak tűnik, de én két tepsit használtam és igazán flottul lehetett vele haladni. Amikor megsült egy-egy lap, akkor egy nagy karikát (én egy tálat használtam) ráhelyeztem a kész tésztára és egy éles késsel körbevágtam. A leeső széleket félretettem, a karikákat pedig hagytam hűlni.

Hozzávalók a krémhez:

• 50 dkg cukor
• 1,5 liter tej
• 9 dkg kakaó
• 9 ek liszt
• 15 dkg vaj
• 0,5 adag rumaroma (elhagyható)

Mivel az egész tortát be akartam fedni a krémmel, így elég nagy adagot főztem. Ha az oldalára és a tetejére nem teszünk, akkor elég a 2/3-át elkészíteni, de mivel nagyon finom ez a csokis/kakaós puding, inkább maradjon belőle egy kis kóstoló, mintsem hogy kevés legyen! 😄

A vaj és az aroma kivételével a hozzávalókat egy lábasban összekevertem és folyamatosan keverve elkezdtem felfőzni. Amikor besűrűsödött, akkor belekevertem a vajat és a rum aromát, majd félretettem hűlni. Néha kicsit átkevertem, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Amikor kihűlt, akkor az összes lapot megkentem a krémmel, majd a tetejét és az oldalát is befedtem vele.

Körülbelül egy kis tálkányi krém kimaradt, amit félrettem szintén, hogy a tetejére csináljak majd diszecskéket belőle.

Egy napig hűtőben tartottam, amíg a tészta tökéletesen megpuhult. Aztán persze a nagy díszítésből semmi sem lett, mert a csokis pudingot, amit félretettem, még előző este megkóstoltuk, hogy megfelelő-e, és biztosan jó lesz-e, olyan finom-e, mint szeretnénk. Egyszóval addig ellenőriztük, amíg egyszercsak elfogyott. 😂 Viszont biztosak lehettünk abban, hogy a torta is ízleni fog!

Azért valamit akartam tenni a tetejére, így a levágott és félretett tésztadarabokat daráltam le és szórtam meg vele a torta tetejét.

Nagyon fincsi süti volt, jól megünnepeltük vele magunkat. 💕

Gyors pudingos kupola - 300. bejegyzés 💖

Hosszan vártam a jó időre, elegem volt már a hidegből, mostanra viszont olyan kánikula lett, hogy igyekszem minél kevesebb meleget hozzátenni a konyhában. De persze a desszertet ugyancsak kívánjuk, így készítettem egy szokásos pudingos desszertet, egy picikét másképp.

Hozzávalók:

• 3 db különböző főzős puding - ez most vanília, karamell és csoki volt
• 1,2 l tej
• 9 ek cukor
• 5 dkg mazsola
• 20 dkg babapiskóta
• kb 3 dl feketekávé

Lefőztem a kávét és addig hagytam egy kicsit hűlni, amíg elkészítettem az első pudingot. Ez most nekem a vanília volt - 3 ek cukorral és 4 dl tejjel felfőztem.

Egy üvegtálat kibéleltem folpackkal (annyira könnyen kijött a végén a formából, hogy akár ki is hagyhattam volna, de jobb félni ... 😉), a kávéba mártogatott babapiskótával kiraktam alul és körben. Néhány (kb 5-6) darab piskóta maradt ki, azokat félretettem.

Az elkészült vaníliás pudingot belesimítottam az aljába és megszórtam a mazsola felével.

Utána elkészítettem a karamell pudingot - szintén 3 ek cukorral és 4 dl tejjel. Óvatosan a hűlő vaníliás rétegre öntöttem és rászórtam a maradék mazsolát.

A megmaradt cukorral és tejjel felfőztem a csokoládé pudingot. Ezzel beborítottam a karamelles réteget és a tetejére pakoltam a megmaradt babapiskótákat. Egy kicsit belenyomkodtam őket a még meleg pudingba, hogy jól megpuhuljanak.

Befedtem a tetejét folpackkal (ráigazgatva a puding tetejére, hogy ne bőrösödjön), majd betettem a hűtőbe.

Néhány óra múlva - ugyan kicsit idegesen, hogy megszilárdult-e megfelelően, de megkóstoltuk.

Szerencsére tökéletesen ki lehetett fordítani a formából: egy tányért tettem a tetejére és átfordítva tökéletesen megállt a tányéron.

A Pisti kapott a tetejére tejszínhabot is, de szerintem anélkül is tökéletes ízbomba. 

Ízlés szerint bármilyen ízvariácóban, esetleg gyümölcsökkel feldobva elkészíthető, bár szerintünk (ebben teljesen egyet értettünk a Zurammal 😂) ez így volt tökéletes, ahogy volt!

És egy kép arról, hogy tényleg kutyameleg van: a Buddy a teraszon az árnyékban pihen, hidegvizes borogatással. 😍

Sárgaborsó párizsi

 Tudom, hogy a sárgaborsónak nagyon rossz a PR-ja és általában az emberek nem szeretik. Igaz, csak a menzás csiriz bukkan fel az emlékeinkben, ha meghalljuk a nevét. Én valószínűleg kivétel vagyok, mert a nagymamám nagyon finom főzeléket főzött belőle, így jó emlékeket őrzök róla.

A felezett sárgaborsó mentségére legyen mondva többek között kiváló fehérje forrás, csökkenti a koleszterinszintet, lassan emeli a vércukorszintet és bővelkedik ásványi anyagokban. És a főzeléken túl is van élet: a most készített pástétomról senki meg nem mondaná, hogy a közutálatnak örvendő hüvelyesből készült.

Hozzávalók:

• 25 dkg felezett sárgaborsó
• só
• 1 kk bors
• 3 gerezd fokhagyma/ 1 tk fokhagyma granulátum
• 1 tk füstölt pirospaprika
• kevés chayenne bors/chili (kihagyható)
• 1 db közepes cékla
• 1 gr zselatin (érdemes többet (2 gr-ot) tenni bele, hogy vághatóbb legyen)

A sárgaborsót előző este bő vízben beáztatom, majd másnap leszűröm és a sóval felteszem főni annyi vízben, hogy jól ellepje. (Az elején hab lesz a tetején, azt egy kanállal leszedem.) 

A céklát is puhára főzöm. Én nagyon gyakran főzök/készítek céklát és olyankor szoktam 1-1 darabot lefagyasztani. Így most csak kivettem egyet a mélyhűtőből és hagytam kiengedni.

Amikor a sárgaborsó megpuhul leszűröm és alaposan lecsöpögtetem. A fűszerekkel és a céklával együtt botmixerrel / aprítóval krémesre töröm. Kóstolom és ha kell, még egy kicsit megsózom, fűszerezem. Ízlés szerint bármilyen egyéb fűszert is adhatunk még hozzá: így egy kicsit natúr, de nagyon finom, a chayenne bors miatt enyhén csipős. 

A zselatint feloldom 1-2 kanál vízben, majd hozzákeverem a krémhez, majd egy folpackkal kibélelt (őzgerinc) formába töltöm.

Betakarom a tetejét is folpackkal, majd beteszem a hűtőbe, hogy megszilárduljon.

Másnap reggel vajaskenyérre téve ettük: elég jól szeletelhető volt, de azért nem annyira, mint egy tényleges felvágott. Ajánlottam a Pistinek, hogy legközelebb több zselatint teszek bele, de ő azt mondta, hogy kenjük inkább pástétomként: ne változtassak rajta, mert ez így tökéletes. 😍

Cukkinis-vöröslencsés ragu

 Ez egy könnyed, nyárias ragu, ha éppen megunjuk a lecsót. Pillanatok alatt elkészül, egészséges és finom. 

Hozzávalók:

• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db (30 dkg) cukkini
• 1 db (30 dkg) sárgarépa
• 2-3 ek kókuszolaj
• 15 dkg vöröslencse
• 2 ek paradicsom sűrítmény
• só
• 1 csapott kk őrölt bors
• chili (keveset érdemes beletenni)
• 1 csapott kk őrölt kömény
• 1 csapott kk oregano (szárított)
• 1 kk pirospaprika

A kókuszolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, hozzákeverem az apróra vágott fokhagymát és a kockákra vágott sárgarépát. Kicsit átpirítom, majd pici vizet adok hozzá és addig hagyom puhulni, amíg a cukkinit is megmosom és kockákra vágom. A fűszereket - a paradicsom sűrítmény nélkül - és a cukkinit is hozzáadom, kb 10 percig fedő alatt főzöm. A vöröslencsét szűrőkanálba teszem és jó alaposan átmosom, majd belekeverem a raguba. Hozzáadom a paradicsomot is és felöntöm annyi vizzel, hogy éppen ellepje, majd puhára főzöm. A vöröslencse kb 15-20 perc alatt megpuhul. Arra érdemes figyelni, hogy a vízet kis adagokban pótolni kell, hogy megfelelő legyen a ragu állaga. 

A végén kóstolom, és ha szükséges, egy picit még fűszerezek rajta.

Most quinoával ettük (isteni volt), de természetesen rizzsel, bulgurral, vagy bármilyen szívünknek tetsző körettel tökéletes.

Egyszerű cseresznyés-túrós pite

 Vagy lepény. 😃 De az elnevezés igazán mellékes. Ami fontos, hogy nagyon egyszerű, nagyon gyorsan elkészíthető és nagyon finom. Mivel cseresznye-szezon van, így cseresznyével készült, de meggyel, kajszival, szilvával - vagy amivel csak szeretnénk - is megsüthető.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 db tojás
• 5 dkg kókuszolaj/zsír vagy 8 dkg vaj/margarin
• 1 ek cukor
• 1 csipet só
• 20 dkg finomliszt
• 0,5 csomag sütőpor
• kb 0,5 dl tej

A tojást a kókuszolajjal és a cukorral kicsit kikeverem - elég kézi habverővel vagy akár villával-, majd beleszitálom a sütőporral és sóval elkevert lisztet és a tej segítségével összedolgozom. Nem kell hosszasan kidolgozni, elég csak összeállítani a tésztát. A normál méretű 22x32 cm-es tepsit kibélelem vele: az aljába a kezemmel belenyomkodom.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 5 dkg vaj
• 4 db tojás
• 4-5 ek cukor (gyümölcstől is függ, hogy milyen édes)
• 1 db vaníliás pudingpor
• 50 dkg magozott cseresznye
• 2-3 ek búzadara

A túrót a puha vajjal, a cukorral és a 4 db tojássárgájával kikeverem, hozzáadom a pudingport, majd az enyhén kinyomkodott cseresznyét. A végén óvatosan beleforgatom a 4 db habbá vert tojásfehérjét. 

A tésztára szórom a búzadarát, majd elegyengetem a tetején a túrós-cseresznyés tölteléket és előmelegített 165 fokos sütőben kb 35 perc alatt készresütöm.

Aztán igyekszem uralkodni a türelmetlenségünkön és legalább addig várok a felvágásával, amíg már csak langyos. 😋