Medovik torta

 Ezt a tortát már régen kinéztem magunknak: tudtam, hogy ezzel nem lőhetek mellé. És tényleg! Annyira finom, hogy vállaltunk néhány plusz kilót cserébe az élvezetekért. Szerencsére alkalom is került: a Pisti szülinapjára készítettem el. 

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg méz
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 57 dkg liszt
• 1 egészt tojás + 1 db tojássárgája
• 1 dkg szódabikarbóna

A mézet a vajjal és a cukorral egy nagyobb lábosban közepes hőfokon felolvasztottam, majd amikor elkezdett forrni hozzákevertem a szódabikarbónát. Mivel erősen felhabzik, így figyelni kell és alaposan kevergetni (ezért is kell kicsit nagyobb edényben készíteni, hogy nehogy véletlenül kifusson), majd még egy percig kevergetve főztem, majd félretettem és hagytam, hogy kihűljön. Átöntöttem egy tálba és a tojásokat hozzáadva egy kézi habverővel alaposan elkevertem. A lisztet 3 részletben szitáltam hozzá: minden adag után alaposan elkevertem, a végén kézzel továbbgyúrtam.

Az eredeti receptben 10 lapos torta készül, kb 20 cm átmérővel. Ehhez viszont olyan magas karika kellett volna, ami nekem (egyelőre) nincs, így osztottam, szoroztam, és végül a 6 lap mellett döntöttem és 24 cm átmérőnél. A tésztagombócot lemértem és 6 darab egyforma kis gombóccá osztottam. Minden kis darabot külön-külön kinyújtottam. Nem kellett a tökéletes körre törekedni, mivel a már kisült tésztából még melegen szabtam ki a köröket. Érdemes egyből sütőpapíron kinyújtani a tésztát, kevés lisztet használva alá-fölé, hogy könnyen ki lehessen nyújtani. A nyújtás után leellenőriztem, hogy a forma tökéletesen ráillik-e - az, ha itt-ott kicsit kilóg a tészta, az egyáltalán nem probléma, mert a leeső részeket is fel fogom használni. A tésztát villával megszúrkáltam és előmelegített 180 fokos sütőben 6 perc alatt készre sütöttem. Kerestem egy olyan kerek eszközt, ami méretben pont megfelelt, vagyis ha azzal kiszabom a tésztát, akkor az pont belefér a 24 cm-es formába. Nálam ez egy tál volt, amivel még melegen kivágtam a kerek tésztát, a leeső darabokat pedig félretettem. Ezt mind a 6 lappal megcsináltam. Nem kell megijedni, leírni szinte hosszabb, mint megcsinálni - 2 tepsit használva flottul lehetett haladni.

 Hozzávalók a krémhez:

• 60 dkg tejföl (nem zsírszegény!)
• 3 dl tejszín
• 15 dkg porcukor

A hozzávalókat összekevertem és habverő segítségével kb 6-7 percig vertem, aminek az eredményeként egy nem túl kemény, de jól kezelhető (nem folyós) állagú krémet kaptam. A tortaformába elkezdtem rétegezni a tésztákat és a krémet: a tetejére is krém került, majd letakartam folpackkal és egy napra betettem a hűtőbe. 

A leeső tésztaszélekből még apró szivecskéket szúrtam ki, majd a maradékot apróra daráltam és ezzel a darálékkal befedtem a torta tetejét és az oldalát. 

Díszként a tetejébe szúrkáltam a szivecskéket.

Nagyon finom ünnepi torta lett: szinte szétomlott a szánkban. Igaz, hogy kicsit pepecselős, de sokkal kevésbé az, mint amennyire én előtte tartottam tőle. Viszont nagyon nagy előnye, hogy nem hogy előre lehet, de kell is elkészíteni, így remek vendégváró, ünnepi sütemény szinte minden alkalomra.

A receptet Bebepiskóta yt videójáról lestem el.

Túrós ridikül és kakaós tekercs

 Nagyon szeretjük az édes kelt tésztákat, különösen a túrós táskát, de csakis sok-sok mazsolával. Most egy kicsit más formában készítettem, így inkább női ridikülnek néz ki, mint a hagyományos batyunak. És ha már nekiálltam a sütésnek, akkor a változatosság kedvéért sütöttem kakaós tekercset is.

Hozzávalók a tésztához:

• 80 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 1 db tojás
• 3 dkg élesztő
• 8 dkg vaj
• 8 dkg olaj
• 3,5 dl tej
• csipet só

A lisztet beleszitáltam egy tálba, majd az összes hozzávalóval együtt egy rugalmas tésztát gyúrtam, majd letakartam és hagytam pihenni. Fél óra múlva kicsit átmozgattam/gyúrtam és hagytam duplájára kelni. A megkelt tésztát négy egyforma darabra osztottam. 

A túrós töltelékhez 10 dkg mazsolát megmostam. Összekevertem 0,5 kg túrót, 15 dkg cukrot és 1 db vaníliás pudingot valamint a megmosott mazsolát.

Az egyik tésztát köralakúra nyújtottam,  6 egyenlő részre vágtam, a középrésznél néhány vágást ejtettem rajtuk, a külső részre elosztottam a töltelék felét, majd kívülről kezdve feltekertem a háromszögeket. A végén a széleket összefogtam és egy kis batyukát formáztam belőle. A második tésztával is ugyanígy jártam el.

A megmaradt 2 darab tésztát most csak egy kis kakaóval töltöttem meg - én nagyon szeretem a kakaós csigát, gondoltam bevállalom az összeset, ha a Pisti nem kér belőle.😂

A tésztát négyszögletesre nyújtottam, megkentem olvasztott vajjal, megszórtam porcukorral elkevert kakaóval, majd feltekertem, mint a bejglit.

A feltekert tésztát éles késsel egyforma darabokra vágtam. A tepsin hagytam még kelni a kakaós és túrós tésztákat kb 20-25 percet, majd megkentem a tetejüket felvert tojással és 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütöttem.

A végén persze nem kellett az összes kakaósat nekem megennem.😂 Isteni finom lett mindkettő, nehéz volt nekik ellenállni. Ezért gyorsan be is faltuk az egészet!

Citromos kuglóf

 A Pisti nagyon szereti a citromos dolgokat, így amikor megláttam ezt az ötletet, azonnal tudtam, hogy elkészítem neki. Ami számomra a plusz érdekességet adta, hogy az egész citrom -héjastól- belekerült a sütibe. És előre lelövöm a poént: nem, egyáltalán nem lett keserű tőle. 😌

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 20 dkg cukor
• 2 dl tej
• 1 db BIO citrom
• 1 dl olaj
• 1 dkg sütőpor
• 1 dkg vaníliás cukor
• 25 dkg liszt 

A megmosott bio citromot szeletekre vágtam, az esetleges magoktól megszabadítottam, majd héjastól, fehér részestől, gyümölcshúsostól együtt krémmé daráltam.

A tojásokat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam az összes folyékony hozzávalót és azokat is alaposan elkevertem. A lisztet egy külön edényben összevegyítettem a sütőporral és beleszitáltam a már kikevert tojásos-citromos részbe. A vajjal kikent kuglóf-formába kanalaztam és a 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt készre sütöttem.

Amikor elkészült kiborítottam egy tálra és hagytam hűlni. Most egy vanília öntetet csináltam a tetejére - legközelebb citrommázat fogok készíteni, az még inkább kiemelné a citromos ízét.

A vaníliamázhoz gőz fölött összefőztem 15 dkg vajat, 15 dkg cukrot és egy főzés nélküli vanília pudingot 3 ek tejjel, majd beborítottam vele a kihűlt kuglóf tetejét.

Gyorsan elkészíthető, nagyon finom süti lett belőle. Citrom helyett akár naranccsal is megsüthető szerintem - lehet, hogy legközelebb azzal próbálom ki! 😋

Vargabéles

 Sok-sok évvel ezelőtt annyira rá voltunk kattanva, hogy szinte minden hónapban készítettem egy adagot, aztán egyszercsak hirtelen elfelejtődött. De szerencsére a múltkor eszembe jutott és gyorsan sütöttem egy nagy tepsivel - gondoltam, ha nagyon sok lesz és kifog rajtunk, majd lefagyasztok belőle. Végül erre a vésztervre nem volt szükség: elfogyott az utolsó morzsáig! 😂

Hozzávalók:

• 1 adag (170 gram) réteslap
• 20 dkg cérnametélt tészta
• 1 kg túró
• 10 dkg vaj
• 30 dkg cukor
• 10 dkg mazsola
• 850 ml tejföl (20 %-os)
• 4 db tojás
• 1 vaníliás cukor
• citromhéj

Egy nagy tálban a túrót krémesre kevertem a cukorral, hozzákevertem a tojássárgákat, a tejfölt, a vaníliás cukrot, citromhéjat, majd hozzáadtam a megmosott mazsolát és a cérnametéltet. A tésztát nem kell előre megfőzni! A tojásfehérjéket habbá vertem és beleforgattam a túrós masszába.

A tepsit kikentem a vajjal, a maradék vajat felolvasztottam. A réteslapok felével kibéleltem a tepsi alját úgy, hogy minden lapot külön helyeztem bele és rétegenként meglocsoltam/megkentem a megolvasztott vaj felével. A túrós masszát rásimítottam, majd befedtem a réteslapokkal, amelyeket úgyanúgy rétegenként megkentem az olvasztott vajjal.

Előmelegített 170 fokos sütőben alaposan átsütöttem kb 45-50 perc alatt.

Ennyi idő alatt a tészta is tökéletesen megpuhul, viszont puha, remegős lesz a belseje. Célszerű várni, amíg kihűl egy kicsit, hogy könnyebb legyen felvágni, de még langyosan érdemes asztalra tenni, mert úgy a legfinomabb. Tálalás előtt megszórhatjuk egy kis porcukorral.

Ez elég nagy mennyiség, akár vendégeknek is készíthetjük egy kiadós leves után. De ha kifog rajtunk, akkor érdemes lefagyasztani, mert remekül tűri a fagyasztást is.

Csicseriborsós-káposztás ragu

 Az elmúlt időszakban főztem már néhány hasonló ételt, amit mostanában úgy szoktam hívni, hogy "mi van a hűtőben ebéd". Szerencsére pont olyan hozzávalók voltak itthon, amiből egy nagyon finom ragu lett.😄

Hozzávalók:

• fél fej (50-60 dkg) édeskáposzta
• 20-25 dkg főtt csicseriborsó (konzerv is tökéletes)
• 3 ek olaj/kókuszolaj
• 1 db nagy vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 2-3 ek sűrített paradicsom
• 1 tk só
• 0,5 tk bors
• 2-3 ek szójaszósz

A vöröshagymát félkarikákra vágtam és a zsiradékon elkezdtem párolni. Amikor megpuhult, hozzátettem az apróra vágott/préselt fokhagymát és az összevágott kaliforniai paprikát. A káposztákat nagyobb kockákra vágtam és beletettem a ragu-kezdeménybe. Sóztam, borsoztam és kb 2,5 dl vízzel elkevert sűrített paradicsommal felöntöttem, majd fedővel lefedve megpároltam. Amikor már nagyjából megpuhult (kb 15-20 perc alatt) belekevertem a megfőtt csicseriborsót. (Ha konzervet használunk, akkor leöntjük a levét és esetleg átmossuk - én nem szoktam.) Szójaszósszal ízesítettem és rottyantottam rajta egyet. A paradicsomos lé ezalatt harmadára elfőtt és besűrűsödött.

Most bulgurt főztem hozzá, mert nagyon szeretem, de persze akár rizzsel, esetleg tésztával is tökéletes. A bulgurt kevés olajon néhány percig meg szoktam pirítani, sózom és 2x mennyiségű vizzel felöntöm. Ahogy felforr, visszaveszem a hőfokot egészen alacsonyra és fedő alatt 10 percig hagyom puhulni.

Gyors, egyszerű és nagyon finom ebédünk volt.😍

Sütőtökös kuglóf juharsziruppal

 Ezt a receptet a New York Times-ban találtam és már régóta meg akartam sütni: sütőtököt rendszeresen veszek és a frissen sűlt és frissen befalt darabok után mindig marad néhány szelet, amiből tudok valami finomságot készíteni. Ráadásul a Petitől kaptam ajándékba olyan "cup"- és kanálszettet, amivel az amerikai receptek mennyiségei meg vannak adva és már nagyon készültem rá, hogy kipróbálhassam őket. 

Hozzávalók a tésztához:

• 3 cup/bögre (380 gr) liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1,25 tk só
• 2 tk őrölt fahéj
• 1,5 tk őrölt kardamom
• 1/4 tk őrölt szegfűbors
• 1/4 tk őrölt bors
• 2 cup (440 gr) cukor
• 1/2 cup (114 gr) puha vaj
• 1/2 cup olaj
• 2 db nagy tojás
• 400 gr sütőtök
• 1/2 cup tejföl

A szárazanyagokat összekevertem. A cukrot a vajjal és az olajjal kb 3 perc alatt habosra kevertem, a tojásokat egyesével hozzáadtam és fél-fél percig tovább kevertem, majd a összetört, pürésített sütőtököt és a tejfölt adtam hozzá. A végén beleszitáltam a fűszerekkel alaposan elkevert lisztet, összekevertem és a vajjal kikent kuglóf formába kanalaztam. Előmelegített 180 fokos sütőben kb 1 óra alatt megsütöttem. Amikor elkészült 5-10 percig hagytam a formában hűlni, utána tálra borítottam és hagytam teljesen kihűlni.

Hozzávalók a mázhoz:

• 2 ek vaj
• 1 cup (100 gr) cukor
• 1/2 cup juharszirup
• csipet só

A vajat közepes hőfokon felolvasztottam és folyamatos kevergetés mellett addig főztem, amíg aranybarna nem lett. Átöntöttem egy tálba és hagytam hűlni. A kihűlt vajat a többi hozzávalóval simára kevertem, majd rákentem a kuglóf tetejére. Ha folyékonyabb mázat szeretnénk, akkor szirup hozzáadásával lágyíthatjuk a krémet, de nekem most nem volt itthon több juharszirup. De így, krémesebben is nagyon finom volt!

A tészta állaga tökéletes lett: puha, omlós és a sütőtök és a fűszerek együtt mind az illatát, mind az ízét egészen kivételessé tették. Sokféle kuglófot sütöttem már, de ez benne van a kedvenc háromban. 😋

Pihe-puha joghurt torta

 Ez a süti egy időben többször szembejött velem az interneten. Persze addig-addig nézegettem, amíg egyszercsak megsütöttem. És persze nagyon finom lett, de annyira összeesett, hogy a látvány nagyon lehangoló lett. Így egy ideig nem kapott újabb esélyt. De szerencsére újra megsütöttem és olyan finom könnyed és krémes, hogy még sokszor el fogom készíteni.

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 4 ek cukor
• 40 dkg görög joghurt
• 1/2 citrom leve
• 2 db vaníliás puding
• 1 db (75gr) vaníliás cukor

A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem a cukrokkal, hozzákevertem a joghurtot, a citromlevet és a pudingot, majd óvatosan beleforgattam a habbá vert tojásfehérjéket. 

A 20 cm átmérőjű tortaformát teljesen kibéleltem egy sütőpapírral, beleöntöttem a tésztát és előmelegített 160 fokos sütőben sütöttem 10 percig. Utána visszavettem a hőfokot 150 fokra és még kb 35 percet, tűpróbáig sütöttem. Amikor elkészült NEM vettem ki rögtön a sütőből, hanem kitámasztottam a sütő ajtaját egy fakanállal és már langyos volt a tészta, amikor kivettem és rácsra tettem hűlni.

Különleges krémes tésztát kaptam, ami magában is nagyon finom - tálaláskor elég lenne megszórni porcukorral a tetejét. Friss gyümölcsöt tehetünk még hozzá, de mi most a nemrégen elkészített cékladzsemmel ettük és mondhatom, hogy pazar élményben volt részünk!