Babos vegetáriánus muszaka

 Annak ellenére, hogy "kicsit" hosszadalmas az előkészítése, nagyon szeretem a muszakát. És mivel hosszadalmas az elkészítése, ezért elég ritkán készítem. Most azonban kitaláltam ezt  a vegetáriánus verziót, ami annyira finom lett, hogy ezentúl gyakrabban kerül majd az asztalunkra.

Hozzávalók:

• 3 db (kb 80 dkg) padlizsán
• 5 db (kb 50 dkg) krumpli
• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 1 db nagyobb sárgarépa
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsomos babkonzerv (vagy külön bab és paradicsom paszta)
• 2 kk zöldség fűszerkeverék (ha ez nincs, akkor pirospaprika, bors, őrölt kömény, pici citromhéj és csilipor)
• só
• olaj 

A padlizsánokat felkarikáztam, besóztam és egy kis ideig félretettem.

A krumplit is megpucoltam és karikákra vágtam, picit megsóztam,majd a nagy tepsiben sütőpapíron egymás mellé lerakosgattam és forró sütőben megsütöttem.

A raguhoz az olajon megdinszteltem az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadtam az apró kockákra vágott sárgarépát és a fokhagymát, kicsit megsóztam, majd tovább főztem/pirítottam. Amikor megpuhult, hozzáadtam a paradicsomos babkonzervet és a fűszerkeveréket és az egészet összerottyantottam.

Közben a padlizsánkarikákról papírtörlővel leitattam a nedvességet és kevés olajon egy serpenyőben mindkét oldalukon megsütöttem.

Készítettem egy sajtos besamelt:

5 dkg vajat (vagy margarint) közepes tüzön elkezdtem melegíteni, belekevertem 5 dkg lisztet, majd amikor picit megpirult (de nem barnult meg!) folyamatos keverés mellett hozzáadtam 5 dl tejet. Sóztam és addig kevergettem, amíg besűrűsödött. Levettem a tűzről és belekevertem 5 dkg reszelt sajtot.

Minden hozzávaló elkészült, már csak össze kellett állítani a muszakát. Egy mély tűzálló tálba rétegeztem először a megsült padlizsán felét, erre került a babos ragu fele, majd a sütőben megsütött krumplikarikák.

Ezután következett a babos ragu másik fele és a tetejére a megmaradt padlizsán.

Az egészet befedtem a sajtos besamellel és 200 fokos sütőben addig sütöttem, amíg szépen megpirult a teteje. (Kb 25-30 perc)

A tálalással célszerű várni egy kicsit, mert akkor könnyebb kiemelni a tányérra - főleg az első adagnál kell ügyeskedni - és az ízek is jobban összesimulnak. 

Tökéletes vendégeknek is, mert az egész műveletet jó előre el tudjuk készíteni és csak a sütést kell frissen végezni. Szerintem ez a verzió annyira finom, hogy nem csak a vegetáriánusok nyalják meg utána mind a tíz ujjukat. 😋