Ez a gombás fogás annyira finom és annyira ünnepi, hogy most Húsvétra is el fogom készíteni.
A tésztához vehetünk egy kész leveles tésztát is, de én a már jól bevált gyors leveles tésztát készítettem el.
Összedolgoztam a 25 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 1 db tojást, 1 tk 20 %-os ecetet, 2 ek tejfölt és pici sót és folpackba csomagolva betettem a hűtőbe néhány órára.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 10 dkg rizs
- 50 dkg gomba
- 25 dkg sárgarépa
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2-3 ek olaj/kókuszolaj
- 3 ek zabpehely
- 10 dkg dió
- 6 dkg sajt
- 1 konzerv bab (kb 24 dkg)
- 1 ek mustár
- só
- bors
- majoranna
A rizst sós vízben megfőztem és leszűrtem.
A hagymát megdinszteltem az olajon, hozzátettem a fokhagymát és az apróra vágott sárgarépát - majd amikor a répa már kicsit puhult - a megtisztított, darabolt gombát. Kb 8-10 perc alatt a gomba is összeesett - nem szoktam "szétfőzni", jobban szeretem, ha rá lehet harapni.
Sóval, borssal, majorannával fűszereztem, majd alaposan összekevertem a zabpehellyel, mustárral, a darabolt/darált dióval, a reszelt sajttal, a leszűrt babbal és a megfőzött rizzsel. Hagytam teljesen kihűlni.
A leveles tésztát lisztezett deszkán kb 30X35 cm nagyságúra nyújtottam és egy sütőpapírra helyeztem. A közepére kanalaztam a teljesen kihűlt gombás tölteléket és becsavartam a tésztába. A tészta összeérő illesztése alulra került és a tetejét éles késsel bevagdostam.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb 25-30 perc alatt szép aranybarnára sült.
A tálalás előtt hagytam néhány percet hűlni, hogy könnyebb legyen szeletelni. Sült zöldségek - kockára vágott édesburgonya és pirított kelbimbó - kerültek mellé a tányérra.
Most Húsvétra szerintem csak egy salátát fogok hozzá kínálni.
