Túrós ridikül és kakaós tekercs

 Nagyon szeretjük az édes kelt tésztákat, különösen a túrós táskát, de csakis sok-sok mazsolával. Most egy kicsit más formában készítettem, így inkább női ridikülnek néz ki, mint a hagyományos batyunak. És ha már nekiálltam a sütésnek, akkor a változatosság kedvéért sütöttem kakaós tekercset is.

Hozzávalók a tésztához:

• 80 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 1 db tojás
• 3 dkg élesztő
• 8 dkg vaj
• 8 dkg olaj
• 3,5 dl tej
• csipet só

A lisztet beleszitáltam egy tálba, majd az összes hozzávalóval együtt egy rugalmas tésztát gyúrtam, majd letakartam és hagytam pihenni. Fél óra múlva kicsit átmozgattam/gyúrtam és hagytam duplájára kelni. A megkelt tésztát négy egyforma darabra osztottam. 

A túrós töltelékhez 10 dkg mazsolát megmostam. Összekevertem 0,5 kg túrót, 15 dkg cukrot és 1 db vaníliás pudingot valamint a megmosott mazsolát.

Az egyik tésztát köralakúra nyújtottam,  6 egyenlő részre vágtam, a középrésznél néhány vágást ejtettem rajtuk, a külső részre elosztottam a töltelék felét, majd kívülről kezdve feltekertem a háromszögeket. A végén a széleket összefogtam és egy kis batyukát formáztam belőle. A második tésztával is ugyanígy jártam el.

A megmaradt 2 darab tésztát most csak egy kis kakaóval töltöttem meg - én nagyon szeretem a kakaós csigát, gondoltam bevállalom az összeset, ha a Pisti nem kér belőle.😂

A tésztát négyszögletesre nyújtottam, megkentem olvasztott vajjal, megszórtam porcukorral elkevert kakaóval, majd feltekertem, mint a bejglit.

A feltekert tésztát éles késsel egyforma darabokra vágtam. A tepsin hagytam még kelni a kakaós és túrós tésztákat kb 20-25 percet, majd megkentem a tetejüket felvert tojással és 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütöttem.

A végén persze nem kellett az összes kakaósat nekem megennem.😂 Isteni finom lett mindkettő, nehéz volt nekik ellenállni. Ezért gyorsan be is faltuk az egészet!

Citromos kuglóf

 A Pisti nagyon szereti a citromos dolgokat, így amikor megláttam ezt az ötletet, azonnal tudtam, hogy elkészítem neki. Ami számomra a plusz érdekességet adta, hogy az egész citrom -héjastól- belekerült a sütibe. És előre lelövöm a poént: nem, egyáltalán nem lett keserű tőle. 😌

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 20 dkg cukor
• 2 dl tej
• 1 db BIO citrom
• 1 dl olaj
• 1 dkg sütőpor
• 1 dkg vaníliás cukor
• 25 dkg liszt 

A megmosott bio citromot szeletekre vágtam, az esetleges magoktól megszabadítottam, majd héjastól, fehér részestől, gyümölcshúsostól együtt krémmé daráltam.

A tojásokat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam az összes folyékony hozzávalót és azokat is alaposan elkevertem. A lisztet egy külön edényben összevegyítettem a sütőporral és beleszitáltam a már kikevert tojásos-citromos részbe. A vajjal kikent kuglóf-formába kanalaztam és a 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt készre sütöttem.

Amikor elkészült kiborítottam egy tálra és hagytam hűlni. Most egy vanília öntetet csináltam a tetejére - legközelebb citrommázat fogok készíteni, az még inkább kiemelné a citromos ízét.

A vaníliamázhoz gőz fölött összefőztem 15 dkg vajat, 15 dkg cukrot és egy főzés nélküli vanília pudingot 3 ek tejjel, majd beborítottam vele a kihűlt kuglóf tetejét.

Gyorsan elkészíthető, nagyon finom süti lett belőle. Citrom helyett akár naranccsal is megsüthető szerintem - lehet, hogy legközelebb azzal próbálom ki! 😋

Vargabéles

 Sok-sok évvel ezelőtt annyira rá voltunk kattanva, hogy szinte minden hónapban készítettem egy adagot, aztán egyszercsak hirtelen elfelejtődött. De szerencsére a múltkor eszembe jutott és gyorsan sütöttem egy nagy tepsivel - gondoltam, ha nagyon sok lesz és kifog rajtunk, majd lefagyasztok belőle. Végül erre a vésztervre nem volt szükség: elfogyott az utolsó morzsáig! 😂

Hozzávalók:

• 1 adag (170 gram) réteslap
• 20 dkg cérnametélt tészta
• 1 kg túró
• 10 dkg vaj
• 30 dkg cukor
• 10 dkg mazsola
• 850 ml tejföl (20 %-os)
• 4 db tojás
• 1 vaníliás cukor
• citromhéj

Egy nagy tálban a túrót krémesre kevertem a cukorral, hozzákevertem a tojássárgákat, a tejfölt, a vaníliás cukrot, citromhéjat, majd hozzáadtam a megmosott mazsolát és a cérnametéltet. A tésztát nem kell előre megfőzni! A tojásfehérjéket habbá vertem és beleforgattam a túrós masszába.

A tepsit kikentem a vajjal, a maradék vajat felolvasztottam. A réteslapok felével kibéleltem a tepsi alját úgy, hogy minden lapot külön helyeztem bele és rétegenként meglocsoltam/megkentem a megolvasztott vaj felével. A túrós masszát rásimítottam, majd befedtem a réteslapokkal, amelyeket úgyanúgy rétegenként megkentem az olvasztott vajjal.

Előmelegített 170 fokos sütőben alaposan átsütöttem kb 45-50 perc alatt.

Ennyi idő alatt a tészta is tökéletesen megpuhul, viszont puha, remegős lesz a belseje. Célszerű várni, amíg kihűl egy kicsit, hogy könnyebb legyen felvágni, de még langyosan érdemes asztalra tenni, mert úgy a legfinomabb. Tálalás előtt megszórhatjuk egy kis porcukorral.

Ez elég nagy mennyiség, akár vendégeknek is készíthetjük egy kiadós leves után. De ha kifog rajtunk, akkor érdemes lefagyasztani, mert remekül tűri a fagyasztást is.