Vargabéles

 Sok-sok évvel ezelőtt annyira rá voltunk kattanva, hogy szinte minden hónapban készítettem egy adagot, aztán egyszercsak hirtelen elfelejtődött. De szerencsére a múltkor eszembe jutott és gyorsan sütöttem egy nagy tepsivel - gondoltam, ha nagyon sok lesz és kifog rajtunk, majd lefagyasztok belőle. Végül erre a vésztervre nem volt szükség: elfogyott az utolsó morzsáig! 😂

Hozzávalók:

• 1 adag (170 gram) réteslap
• 20 dkg cérnametélt tészta
• 1 kg túró
• 10 dkg vaj
• 30 dkg cukor
• 10 dkg mazsola
• 850 ml tejföl (20 %-os)
• 4 db tojás
• 1 vaníliás cukor
• citromhéj

Egy nagy tálban a túrót krémesre kevertem a cukorral, hozzákevertem a tojássárgákat, a tejfölt, a vaníliás cukrot, citromhéjat, majd hozzáadtam a megmosott mazsolát és a cérnametéltet. A tésztát nem kell előre megfőzni! A tojásfehérjéket habbá vertem és beleforgattam a túrós masszába.

A tepsit kikentem a vajjal, a maradék vajat felolvasztottam. A réteslapok felével kibéleltem a tepsi alját úgy, hogy minden lapot külön helyeztem bele és rétegenként meglocsoltam/megkentem a megolvasztott vaj felével. A túrós masszát rásimítottam, majd befedtem a réteslapokkal, amelyeket úgyanúgy rétegenként megkentem az olvasztott vajjal.

Előmelegített 170 fokos sütőben alaposan átsütöttem kb 45-50 perc alatt.

Ennyi idő alatt a tészta is tökéletesen megpuhul, viszont puha, remegős lesz a belseje. Célszerű várni, amíg kihűl egy kicsit, hogy könnyebb legyen felvágni, de még langyosan érdemes asztalra tenni, mert úgy a legfinomabb. Tálalás előtt megszórhatjuk egy kis porcukorral.

Ez elég nagy mennyiség, akár vendégeknek is készíthetjük egy kiadós leves után. De ha kifog rajtunk, akkor érdemes lefagyasztani, mert remekül tűri a fagyasztást is.