Tofus-zöldséges pirított tészta

Néhányszor már elkészítettem ezt a finom ázsiai ételt - igaz, kicsit magyarosítva a saját ízlésünkre átalakítva. Viszont meggyőződésem, hogy az éttermekben kapható verziót magasan kenterbe veri.

A leírás egy kicsit hosszú lesz, de leírni sokkal tovább tart, mint elkészíteni.

Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti
• 4-5 ek olivaolaj
• 4-5 ek szójaszósz
• 2 ek juharszirup
• 2 ek balzsamecet
• só
• 1 db (18 dkg-os) füstölt tofu
• 2 közepes fej lilahagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 tk gyömbér (por vagy frissen reszelve)
• darált chili (ízlés szerint - opcionális, de nagyon finom bele)
• kb 50 dkg zöldség vegyesen, most kínai kel, sárgarépa, paprika, csicseriborsó (Nagyon finom még a kaliforniai paprika, borsó, brokkoli, gomba - vagy ami éppen van itthon)

Az elkészítéséhez állítólag legjobb lenne a wok, de én nagyobb serpenyőt használok és tökéletesen működik. A hozzávalókat előveszem, hogy kéznél legyenek, de előkészíteni nem szükséges: folyamatában, amíg sül egy-egy hozzávaló, addig a következőt veszem kezelésbe.

Egy nagy lábasban felmelegítek vizet, ha forr, megsózom, majd megfőzöm a tésztát. (Arra kell figyelni, hogy 2 perccel rövidebb ideig főzzük, mint ami a csomagoláson szerepel.) Ha elkészül hideg vizzel leöblítem és félreteszem.

A serpenyőben felmelegítek egy kevés olivaolajat és az apró kockákra vágott tofut megpirítom. 9-10 perc alatt szépen megpirul, akkor elzárom alatta a tűzhelyet, rálöttyintek egy kis szójaszószt és hagyom, hogy magába szívja, majd kiszedem a serpenyőből és félreteszem.

 Következik a lilahagyma - a serpenyőben felhevítek 1-2 ek olajat és közepes lángon elkezdem pirítani a nem túl vékony - kb fél centis - félkarikákra vágott hagymát. 2-3 perc után megsózom és még 5 percig pirítom.

Közben a különböző zöldségeket is felszeletelem egyforma hosszúkás darabokra. A csicseriborsó főzve/fagyasztva volt, ha konzervet használok, akkor leszűröm a levét.

A sárgarépát megtisztítom és a hámozó segítségével nagyjából egyforma hosszúkás  szeletkéket vágok belőle.

A megpirított hagymához adom a többi zöldséget és közepesen magas hőfokon pirítom 5-6 percig, majd visszaveszem közepesen alacsonyra, hozzáteszem a préselt fokhagymákat, a gyömbért és a chilit.

Tovább pirítom a zöldségeket, teszek hozzá néhány evőkanál szójaszószt. Mivel az én serpenyőm nem olyan nagy, mint egy wok, így a tésztát nem tudom egyszerre megpirítani benne. Ezért az elkészült zöldség felét kiszedem, félreteszem és a tészta felét teszem csak hozzá. Közepesen magas hőmérsékleten sütöm, pirítom össze a tésztát a zöldséggel - ez már csak néhány perc. Arra kell figyelni, hogy ne kevergessük folyamatosan, mert akkor nem pirul meg, viszont azért néha mozgassuk meg, hogy nehogy leégjen.

A végén még ízesítem juharsziruppal, balzsamecettel és ha kell, még egy kis szójaszósszal.

A félretett tofu kockákat belekeverhetjük, de én inkább csak a tetejére szórtam.

Nagyon szeretem, mert gyorsan elkészül, variálható attól függően, hogy milyen zöldségeket szeretünk vagy éppen mi van otthon - ettől függően szinte mindig új étel születhet. 

És természetesen ami a legfontosabb: nagyon-nagyon finom.

Sütőtökös pöffeteg

 Maradt egy kis sült sütőtököm, ami már nem akart elfogyni, így találtam neki egy olyan formát, amiben biztos voltam, hogy pillanatok alatt eltűnik. És tényleg!😃

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• csipet só
• 7 gramm (1 csapott teáskanál) sütőpor
• 7 gramm (1 csapott teáskanál) szódabikarbóna
• 1 tk fahéj
• 1 tk mézes fűszerkeverék (ha nincs, őrölt szegfűszeg is jó vagy el is hagyható)
• 20 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 1 db nagyobb tojás
• 20 dkg sült sütőtök
• a hempergetéshez porcukor

A szárazanyagokat egy tálban összekevertem. Egy másikban a vajat habosra kevertem a tojással és cukorral, majd hozzákevertem az  összetört sütőtököt. A szárazanyagokat hozzászitáltam és összedolgoztam.

Fóliába csomagoltam és a hűtőben hagytam állni másnapig. (De minimum néhány órát érdemes a hűtőben tartani.)

Másnap 30 db diónyi darabot hengergettem a tésztából, megforgattam őket a porcukorban és egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire helyeztem őket megfelelő távolságra egymástól, hogy legyen helyük szépen növekedni.

Előmelegített 180 fokos sütőben 15-18 percig sütöttem.

Nagyon egyszerűen elkészíthető és tényleg nagyon finom. A mézes fűszerkeverék miatt (is) isteni illat lett a konyhában, az íze pedig fenséges. Nyugodtan hívhatnánk hamis mézes puszedlinak is! 

Igyekeztem néhány darabot megmenteni egy fémdobozban a következő napokra, hogy tesztelhessem, meddig marad finom. Majd beszámolok róla, hogy hány napig bírta. Illetve bírtuk anélkül, hogy az egészet felfaljuk.

 

Kókuszos céklássüti

 Itt van újra az ősz és vele együtt megérkezett a cékla-szezon. (Meg persze egy csomó minden más is, de most éppen a céklában tobzódtunk! 😃) Készítettem egy nagy adagot a kedvenc majonézes céklasalátából, aztán a maradékot hasznosítottam ebben a finom sütiben. 

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg cékla (ez most főzve volt, de nyersen is tökéletes)
• 28 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 7 gramm szódabikarbóna
• 7 gramm sütőpor
• fahéj
• 20 dkg cukor
• 0,5 dl olaj
• 1,5 dl tej
• 3 db L-es tojás
• 10 dkg mazsola (elhagyható)

A céklát megtisztítottam és nagylyukú reszelőn lereszeltem. A szárazanyagokat egy tálban összekevertem. A mazsolát lemostam/langyos vízbe beáztattam.

A cukrot habosra kevertem a tojásokkal, majd hozzákevertem az olajat, a tejet és a lereszelt céklát. A lisztes keveréket beleszitáltam és a mazsolával együtt elkevertem. 

A sütőpapírral kibélelt "piros" tepsiben (22x32 cm) 175 fokon 35 perc alatt készresütöttem. (Utólag azt gondoltam, hogy tortaformában is süthettem volna - akkor gondolom egy kicsit tovább tart.)

Amíg megsült a tészta elkészült a töltelék is.

Hozzávalók a krémhez:

• 2 csapott ek liszt (kb 4-5 dkg)
• 3 ek cukor (kb 9-10 dkg)
• 3 dl tej
• 10-15 dkg kókuszreszelék
• 2 dl tejszín
• lekvár a tészta kenéséhez (elhagyható)

A lisztet és a cukrot csomómentesen elkevertem a tejjel, majd közepes hőmérsékleten folyamatosan kevergetve felfőztem. Mielőtt elkészült hozzákevertem a kókuszreszeléket és azzal együtt főztem sűrűre. Félretettem és hagytam hűlni. A tejszínt felvertem és részletekben hozzákevertem a kihűlt kókuszhoz - az első harmadával átkevertem a krémet, a fennmaradó 2/3-ot viszont óvatosan forgattam bele, hogy ne törjön össze a hab.

A kisült tésztát hagytam kihűlni, majd megfeleztem. (Ha magasabbat sütöttem volna - pl tortaformában -, akkor vízszintesen vágtam volna három részre.) Az egyik tésztát egy tálra helyeztem, megkentem lekvárral, rákanalaztam a kókuszkrémet, majd a tetejére tettem a tészta másik felét úgy, hogy a lekvárral megkent oldala kerüljön a krémre. Persze akkor vettem észre, hogy a felülre került tészta nem lett annyira szép - és persze már az összes kókuszkrémet elhasználtam! Így gondoltam egyet és a lekvárral kentem meg vékonyan a süti tetejét is. Most finom saját szilvalekvárt használtam, de meggyel vagy barackkal (vagy ami van otthon) is tökéletes.

Betettem a hűtőbe - az első kóstolásnál még friss volt és picit lágy a töltelék, de már akkor is szinte olvadt a szánkban.

Amikor pihent egy kicsit a hűtőben, ha lehet, még finomabb lett.