Kókuszos céklássüti

 Itt van újra az ősz és vele együtt megérkezett a cékla-szezon. (Meg persze egy csomó minden más is, de most éppen a céklában tobzódtunk! 😃) Készítettem egy nagy adagot a kedvenc majonézes céklasalátából, aztán a maradékot hasznosítottam ebben a finom sütiben. 

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg cékla (ez most főzve volt, de nyersen is tökéletes)
• 28 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 7 gramm szódabikarbóna
• 7 gramm sütőpor
• fahéj
• 20 dkg cukor
• 0,5 dl olaj
• 1,5 dl tej
• 3 db L-es tojás
• 10 dkg mazsola (elhagyható)

A céklát megtisztítottam és nagylyukú reszelőn lereszeltem. A szárazanyagokat egy tálban összekevertem. A mazsolát lemostam/langyos vízbe beáztattam.

A cukrot habosra kevertem a tojásokkal, majd hozzákevertem az olajat, a tejet és a lereszelt céklát. A lisztes keveréket beleszitáltam és a mazsolával együtt elkevertem. 

A sütőpapírral kibélelt "piros" tepsiben (22x32 cm) 175 fokon 35 perc alatt készresütöttem. (Utólag azt gondoltam, hogy tortaformában is süthettem volna - akkor gondolom egy kicsit tovább tart.)

Amíg megsült a tészta elkészült a töltelék is.

Hozzávalók a krémhez:

• 2 csapott ek liszt (kb 4-5 dkg)
• 3 ek cukor (kb 9-10 dkg)
• 3 dl tej
• 10-15 dkg kókuszreszelék
• 2 dl tejszín
• lekvár a tészta kenéséhez (elhagyható)

A lisztet és a cukrot csomómentesen elkevertem a tejjel, majd közepes hőmérsékleten folyamatosan kevergetve felfőztem. Mielőtt elkészült hozzákevertem a kókuszreszeléket és azzal együtt főztem sűrűre. Félretettem és hagytam hűlni. A tejszínt felvertem és részletekben hozzákevertem a kihűlt kókuszhoz - az első harmadával átkevertem a krémet, a fennmaradó 2/3-ot viszont óvatosan forgattam bele, hogy ne törjön össze a hab.

A kisült tésztát hagytam kihűlni, majd megfeleztem. (Ha magasabbat sütöttem volna - pl tortaformában -, akkor vízszintesen vágtam volna három részre.) Az egyik tésztát egy tálra helyeztem, megkentem lekvárral, rákanalaztam a kókuszkrémet, majd a tetejére tettem a tészta másik felét úgy, hogy a lekvárral megkent oldala kerüljön a krémre. Persze akkor vettem észre, hogy a felülre került tészta nem lett annyira szép - és persze már az összes kókuszkrémet elhasználtam! Így gondoltam egyet és a lekvárral kentem meg vékonyan a süti tetejét is. Most finom saját szilvalekvárt használtam, de meggyel vagy barackkal (vagy ami van otthon) is tökéletes.

Betettem a hűtőbe - az első kóstolásnál még friss volt és picit lágy a töltelék, de már akkor is szinte olvadt a szánkban.

Amikor pihent egy kicsit a hűtőben, ha lehet, még finomabb lett.