Néhányszor már elkészítettem ezt a finom ázsiai ételt - igaz, kicsit magyarosítva a saját ízlésünkre átalakítva. Viszont meggyőződésem, hogy az éttermekben kapható verziót magasan kenterbe veri.
A leírás egy kicsit hosszú lesz, de leírni sokkal tovább tart, mint elkészíteni.
Hozzávalók:
- 40 dkg spagetti
- 4-5 ek olivaolaj
- 4-5 ek szójaszósz
- 2 ek juharszirup
- 2 ek balzsamecet
- só
- 1 db (18 dkg-os) füstölt tofu
- 2 közepes fej lilahagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 tk gyömbér (por vagy frissen reszelve)
- darált chili (ízlés szerint - opcionális, de nagyon finom bele)
- kb 50 dkg zöldség vegyesen, most kínai kel, sárgarépa, paprika, csicseriborsó (Nagyon finom még a kaliforniai paprika, borsó, brokkoli, gomba - vagy ami éppen van itthon)
Az elkészítéséhez állítólag legjobb lenne a wok, de én nagyobb serpenyőt használok és tökéletesen működik. A hozzávalókat előveszem, hogy kéznél legyenek, de előkészíteni nem szükséges: folyamatában, amíg sül egy-egy hozzávaló, addig a következőt veszem kezelésbe.
Egy nagy lábasban felmelegítek vizet, ha forr, megsózom, majd megfőzöm a tésztát. (Arra kell figyelni, hogy 2 perccel rövidebb ideig főzzük, mint ami a csomagoláson szerepel.) Ha elkészül hideg vizzel leöblítem és félreteszem.
A serpenyőben felmelegítek egy kevés olivaolajat és az apró kockákra vágott tofut megpirítom. 9-10 perc alatt szépen megpirul, akkor elzárom alatta a tűzhelyet, rálöttyintek egy kis szójaszószt és hagyom, hogy magába szívja, majd kiszedem a serpenyőből és félreteszem.
Következik a lilahagyma - a serpenyőben felhevítek 1-2 ek olajat és közepes lángon elkezdem pirítani a nem túl vékony - kb fél centis - félkarikákra vágott hagymát. 2-3 perc után megsózom és még 5 percig pirítom.
Közben a különböző zöldségeket is felszeletelem egyforma hosszúkás darabokra. A csicseriborsó főzve/fagyasztva volt, ha konzervet használok, akkor leszűröm a levét.
A sárgarépát megtisztítom és a hámozó segítségével nagyjából egyforma hosszúkás szeletkéket vágok belőle.
A megpirított hagymához adom a többi zöldséget és közepesen magas hőfokon pirítom 5-6 percig, majd visszaveszem közepesen alacsonyra, hozzáteszem a préselt fokhagymákat, a gyömbért és a chilit.
Tovább pirítom a zöldségeket, teszek hozzá néhány evőkanál szójaszószt. Mivel az én serpenyőm nem olyan nagy, mint egy wok, így a tésztát nem tudom egyszerre megpirítani benne. Ezért az elkészült zöldség felét kiszedem, félreteszem és a tészta felét teszem csak hozzá. Közepesen magas hőmérsékleten sütöm, pirítom össze a tésztát a zöldséggel - ez már csak néhány perc. Arra kell figyelni, hogy ne kevergessük folyamatosan, mert akkor nem pirul meg, viszont azért néha mozgassuk meg, hogy nehogy leégjen.
A végén még ízesítem juharsziruppal, balzsamecettel és ha kell, még egy kis szójaszósszal.
A félretett tofu kockákat belekeverhetjük, de én inkább csak a tetejére szórtam.
Nagyon szeretem, mert gyorsan elkészül, variálható attól függően, hogy milyen zöldségeket szeretünk vagy éppen mi van otthon - ettől függően szinte mindig új étel születhet.
És természetesen ami a legfontosabb: nagyon-nagyon finom.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése