Vegetáriánus töltött hagyma

 Ezt a receptet egy angol oldalon találtam és rögtön tudtam, hogy ez nekünk nagyon fog ízleni. Szerencsére nem tévedtem: annyira finom lett, hogy azonnal felkerült a kedvenceink közé. A fűszereket természetesen egy kicsit megváltoztattam: a saját kedvünkre, izlésünkre módosítottam. 

Hozzávalók:

• 1,5 cup/csésze (240 ml-es) rizs
• 0,5 cup vöröslencse
• 4 gerezd fokhagyma
• 6 db közepes hagyma
• 1 db kisebb piros kaliforniai paprika
• 200 gr sűrített paradicsom
• 4 ek olívaolaj
• só
• bors
• őrölt kömény
• morzsolt majoranna
• őrölt fahéj
• 1 ek citromlé
• 1 tk cukor

A rizst megfőztem. A vöröslencsét beáztattam.

A hagymák mindkét végét levágtam, megtisztítottam, az oldalát kicsit bevágtam és annyi vízben, ami ellepte, 10-15 perc alatt puhára főztem, majd leszűrtem. (A receptben közepes hagymák szerepelnek, de nyugodtan használhatunk hozzá inkább nagyobb darabokat - a töltelék bőven elég lesz hozzá.) 

A töltelékhez a főtt rizst összekevertem a leszűrt vöröslencsével, az apróra vágott kaliforniai paprikával, az átnyomott fokhagymával, sóval, borssal, majorannával, őrölt köménnyel. Tettem hozzá 3 ek sűrített paradicsomot és 2 ek oliva olajat.

A megfőtt hagymák külső rétegeit óvatosan leszedegettem, félretettem a töltéshez, a belső részeket pedig összevágtam és a töltelékhez kevertem.

A hagymákat megtöltöttem annyi töltelékkel, hogy szépen összeérjenek.

A tepsit kikentem 1-2 evőkanál olajjal, majd a megtöltött hagymákat szépen egymás mellett eligazgattam benne. A megmaradt sűrített paradicsomot elkevertem vízzel (kb 8 dl), fűszereztem sóval, citromlével, őrölt fahéjjal és cukorral, majd felöntöttem a tepsit - annyi lé legyen, ami nagyjából befedi a töltött hagymákat.

A tepsit alufóliával letakartam és a 200 fokra felmelegített sűtőben 30 percig sütöttem, majd levettem róla a fóliát és még fél óráig tovább sütöttem - amíg a lé nagyrészt elfőtt és a hagymák teteje egy kicsit karamellizálódott.

Mi most egyszerű törtkrumplival ettük, de nyáron a nagy melegben elég lenne hozzá akár egy joghurtos öntet is friss salátával.

A töltelék nekem most nagyon sok lett, de legközelebb is ennyiből fogom csinálni - viszont a hagymákból nagyokat választok és akár lehet néhány darabbal több is. Gyorsan elkészül, elképesztően finom, és mindenképp nagy mennyiséget kell belőle csinálni, mert másnap még finomabb, mint frissen!