Babos zakuszka

 A zakuszkáról mindenki hallott már, a szerencsések kóstolták is. Az egyik szomszédasszonyom Erdélyből származik és ő kínált meg minket ezzel a finomsággal. A neten rengeteg receptet lehet találni - padlizsánnal, babbal, padlizsánnal és babbal, - de én biztosra mentem és az ő receptje alapján készítettem el.

Hozzávalók:

• 1,5 kg pritamin paprika
• 3 dl olaj
• 0,5 kg fejtettbab (ez most fehér bab volt)
• 30 dkg vöröshagyma
• 0,5 l paradicsomlé
• 2 db babérlevél
• 1 cs ek só
• 1 tk őrölt bors
• a tartósításhoz 1 kiskanál Na-Benzoát

Az elkészítést legalább előző este érdemes kezdeni a bab beáztatásával. (Persze, ha nagyon friss a bab, akkor nincs rá szükség, de az enyém már száraz volt.) Másnap leöntöttem róla a vizet és kissé sós, kétszeres mennyiségű vízben (hogy jól ellepje) puhára főztem. Az idő természetesen a babtól függ, de általában minimum 1 óra kell neki, hogy jó puha legyen. Leszűrtem és botmixerrel krémesre törtem.

Amíg főtt a bab bőven volt időm elkészíteni a többi hozzávalót. A hagymát nagyon apróra vágtam és az olajon elkezdtem dinsztelni. A paprikát megmostam, megtisztítottam és szintén botmixerrel összeaprítottam. (Természetesen akinek van darálója, az nyugodtan minden hozzávalót azzal is összeapríthat.) A hagymához hozzáadtam a paprikát, a fűszereket és felöntöttem a paradicsomlével, majd közepes tűzön néha megkeverve megfőztem.

Amikor elkészült, (elég sűrű volt már akkor is,) hozzákevertem az összetört babot és azzal is felfőztem. A végén kihalásztam belőle a babérleveleket és szükség szerint sóztam, borsoztam. Mivel a nagyrészét télire akartam eltenni, így a biztonság kedvéért kevertem bele 1 kiskanál Na-benzoátot, 1-2 percig főztem, majd üvegekbe szedtem.

Az üvegeket lezárás után fejreállítottam 4-5 percre, utána mentek 1-2 napra a dunsztba.

Mondanom sem kell, hogy egy kis kóstolót hagytam magunknak. Amit nagyon jól tettem, mert olyan finom lett, hogy legközelebb a piacon vadászhatok az újabb adaghoz pritamin paprikára. Tanulság: egyből meg kell volna csinálni a dupla mennyiségből!